《食品专业英语》PPT课件.ppt

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1、食品专业英语食品专业英语 English for Food SpecialityLesson 2 CarbohydratesGlossary1.Glycogen laikuden.n.1.Glycogen laikuden.n.肝糖肝糖肝糖肝糖,糖原质糖原质糖原质糖原质2.Xylose 2.Xylose zailus.n.zailus.n.木糖木糖木糖木糖3.Aliphatic 3.Aliphatic liftik.adj.liftik.adj.脂脂脂脂(肪肪肪肪)族的族的族的族的4.4.Polyhydroxy plihaidrksi.adj.Polyhydroxy plihaidrksi.a

2、dj.多羟多羟多羟多羟(基基基基)的的的的5.5.Aldehyde aldhdAldehyde aldhd.n.n.(化化化化)醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛6.6.Ketone kitn.n.Ketone kitn.n.(化化化化)酮酮酮酮7.7.Aldose ldus.n.Aldose ldus.n.醛醣醛醣醛醣醛醣Lesson 2 CarbohydratesGlossary8.K8.Ketoseetose ki:tus.n.ki:tus.n.酮醣酮醣酮醣酮醣9.9.HHemiacetalemiacetal hemisitl.n.hemisitl.n.半缩醛半缩醛半缩醛半缩醛10.10.

3、T Trioseriose traius.n.traius.n.丙糖丙糖丙糖丙糖11.11.T Tetroseetrose tetrus tetrus .n.n.(化化化化)四糖四糖四糖四糖12.12.HHexoseexose heksus.n.heksus.n.己醣己醣己醣己醣13.13.HHexuloseexulose heksjlus.n.heksjlus.n.己酮糖己酮糖己酮糖己酮糖14.14.Configuration knfijurein.n.Configuration knfijurein.n.【化化化化】（分子中原子（分子中原子（分子中原子（分子中原子的）构型，的）构型，的）构

4、型，的）构型，排列排列排列排列Lesson 2 CarbohydratesGlossary15.enolize enulaiz.v.15.enolize enulaiz.v.烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16.16.Moiety mti.n.Moiety mti.n.(化化化化)部分，半个部分，半个部分，半个部分，半个17.17.Insulin insjulin.n.Insulin insjulin.n.胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18.18.Phosphorylate fsfrileit.v.Phosphorylate fsfrileit.v.使磷酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19.19.Nucleot

5、ide nju:klitaid.n.Nucleotide nju:klitaid.n.核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20.Derivative dirivtivDerivative dirivtiv.n.衍生物衍生物衍生物衍生物21.21.Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷Lesson 2 CarbohydratesGlossary15.enolize enulaiz.v.15.enolize enulaiz.v.烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16.16.Moiety mti.n.Moiety mti.n.(化化化化)部分，

6、半个部分，半个部分，半个部分，半个17.17.Insulin insjulin.n.Insulin insjulin.n.胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18.18.Phosphorylate fsfrileit.v.Phosphorylate fsfrileit.v.使磷酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19.19.Nucleotide nju:klitaid.n.Nucleotide nju:klitaid.n.核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20.Derivative dirivtivDerivative dirivtiv.n.衍生物衍生物衍生物衍生物21.21.Glycoside glk()sdGly

7、coside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷Lesson 2 CarbohydratesGlossary22.glyceric acid glserk22.glyceric acid glserk.n.n.甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸23.23.Glycan laiknGlycan laikn .n.n.聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖24.24.Glucan glukan.n.Glucan glukan.n.(生化生化生化生化)葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖25.Galactan lktin.n.25.Galactan lktin.n.(生化生化生化生化)半乳

8、聚糖半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖26.26.Mannan mnn.n.Mannan mnn.n.甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖27.27.Oxidize ksidaizOxidize ksidaiz.v.v.使氧化使氧化使氧化使氧化28.28.Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷Lesson 2 CarbohydratesGlossary29.glyceric acid glserk29.glyceric acid glserk.n.n.甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸30.30.MMucopolysaccharideucopol

9、ysaccharide mju:kupliskraid mju:kupliskraid.n.n.粘多糖粘多糖粘多糖粘多糖31.31.Alditol lditlAlditol lditl.n.n.醛醇醛醇醛醇醛醇32.32.Glycerol lisrl.n.Glycerol lisrl.n.甘油甘油甘油甘油33.33.GGlucitollucitol lu:sitl.n.lu:sitl.n.葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇34.34.GGlucogeniclucogenic lu:kdenik.adj.lu:kdenik.adj.生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的,葡萄糖生成作用葡萄糖生成

10、作用葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用的的的的35.35.Pentitol pentitl.n.Pentitol pentitl.n.戊五醇戊五醇戊五醇戊五醇;戊糖醇戊糖醇戊糖醇戊糖醇Lesson 2 CarbohydratesGlossary36.H36.Hexitolexitol hekitl.n.hekitl.n.己糖醇己糖醇己糖醇己糖醇37.37.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化38.38.GGlycoproteinlycoprotein laikupruti:n.n.laikupru

11、ti:n.n.糖蛋白糖蛋白糖蛋白糖蛋白39.39.Chitin ktn.n.Chitin ktn.n.(生化生化生化生化)几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质40.40.D Deoxyeoxy diksi diksi.adj.adj.脱氧的脱氧的脱氧的脱氧的;减氧的减氧的减氧的减氧的41.41.Mucilage mjusldMucilage mjusld.n.n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液

12、体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）42.42.Cyclitol saiklitlCyclitol saiklitl .n.n.环多醇环多醇环多醇环多醇Lesson 2 CarbohydratesGlossary43.M43.Myoinositolyoinositol maiuinusitl.n.maiuinusitl.n.肌醇肌醇肌醇肌醇44.44.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使乙酰化使乙

13、酰化使乙酰化45.45.R Reductoneeductone ridktun.n.ridktun.n.还原酮还原酮还原酮还原酮46.46.Invertase inv:teisInvertase inv:teis.n.(生化生化)蔗糖酶，转化酶蔗糖酶，转化酶47.Raffinose rfinus.n.n.棉子糖棉子糖棉子糖棉子糖48.48.Stachyose stkiusStachyose stkius .n.n.水苏糖水苏糖水苏糖水苏糖49.49.Verbascose v:bskus.n.Verbascose v:bskus.n.毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖50.50.Depolymer

14、ize di:plimraiz.v.Depolymerize di:plimraiz.v.使解聚使解聚使解聚使解聚Lesson 2 CarbohydratesGlossary51.R51.Riboseibose raibus.n.raibus.n.核糖核糖核糖核糖52.52.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化53.53.N Nitrileitrile ntrl.n.ntrl.n.腈腈腈腈54.54.Goitrogenic itrdenik.adj.致甲状腺肿的致甲状腺肿的55.C Cyan

15、ogeneticyanogenetic sainudnetik.adj.sainudnetik.adj.生氰的生氰的生氰的生氰的56.56.C Cyanideyanide sanad.n.sanad.n.氰化物氰化物氰化物氰化物57.57.S Saponinaponin spnin spnin.n.n.皂角苷皂角苷皂角苷皂角苷58.58.S Steroidteroid stirid stirid .n.n.类固醇类固醇类固醇类固醇Lesson 2 CarbohydratesGlossary59.T59.Triterpenoidriterpenoid trait:pinid trait:pini

16、d.n.n.(化化化化)三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）Lesson 3 LipidsGlossary1.1.Ether Ether i.n.i.n.(化化化化)乙醚乙醚乙醚乙醚2.2.Chloroform kl(:)rf:mChloroform kl(:)rf:m.n.n.三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷,氯仿氯仿氯仿氯仿3.3.Carotenoid kCarotenoid krtnid.n.rtnid.n.(化化化化)类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素4.4.Ester estEster est.n.n.酯酯酯酯5.5.Glycerol lisrlGlycerol lisrl

17、 .n.n.甘油甘油甘油甘油6.6.Phospholipid fsfulipid.n.Phospholipid fsfulipid.n.磷脂磷脂磷脂磷脂7.Cerebroside seribrusaid.n.7.Cerebroside seribrusaid.n.脑苷脂脑苷脂脑苷脂脑苷脂1.1.8.Sphingolipid sfiulipid.n.8.Sphingolipid sfiulipid.n.(生化生化生化生化)（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂Lesson 3 LipidsGlossary9.Hydrocarbon hadrk:bn.n.9.Hydrocarbon ha

18、drk:bn.n.碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物,烃烃烃烃10.10.Glyceride lisraid.n.Glyceride lisraid.n.甘油酯甘油酯甘油酯甘油酯,脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯11.11.lauric acid l:rk,lr-.n.lauric acid l:rk,lr-.n.月桂酸月桂酸月桂酸月桂酸,十二十二十二十二(烷烷烷烷)酸酸酸酸12.12.12.12.linoleic acid lnli:k.n.linoleic acid lnli:k.n.(化化化化)亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸13.13.13.13.oleic acid lik.n

19、.oleic acid lik.n.(化化化化)油酸油酸油酸油酸14.14.14.14.saturatedsaturated streitid.adj.streitid.adj.(溶液溶液溶液溶液)饱和的饱和的饱和的饱和的15.15.15.15.lardlard l:dl:d.n.猪油猪油猪油猪油16.16.16.16.palatability pltblt.n.嗜食性嗜食性;适口性适口性;Lesson 3 LipidsGlossary17.cholesterol klestrl17.cholesterol klestrl.n.胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 18.18.shorteningshor

20、tening:tni.n.酥油酥油酥油酥油/雪白奶油雪白奶油雪白奶油雪白奶油 19.19.E Emulsifymulsify mlsf mlsf（使）乳化（使）乳化（使）乳化（使）乳化20.20.20.20.DressingDressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）调料调料调料调料21.21.21.21.mayonnaisemeineizmayonnaisemeineiz.n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三加有指明原料的蛋黄酱（尤指三加有

21、指明原料的蛋黄酱（尤指三加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明治填料）明治填料）明治填料）明治填料）22.22.22.22.Margarine m:drn.n.Margarine m:drn.n.人造黄油人造黄油人造黄油人造黄油Lesson 3 LipidsGlossary23.Lecithin lesn23.Lecithin lesn .n.卵磷脂卵磷脂卵磷脂卵磷脂24.24.HHydrogenateydrogenate haidrdineit haidrdineit 使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合25.25.Diacetyl daisi:tilDiacet

22、yl daisi:til.n.n.双乙酰双乙酰双乙酰双乙酰26.26.26.26.Lactone lktunLactone lktun.n.内酯内酯内酯内酯27.27.27.27.butyric acid bju(:)tirikbutyric acid bju(:)tirik【化化化化】酪酸酪酸酪酸酪酸;丁酸丁酸丁酸丁酸28.28.28.28.palmitic acid palmtk palmitic acid palmtk(化化化化)棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸 29.29.29.29.stearic acid strkstearic acid strk(化化化化

23、)硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸30.30.30.30.choline kuli:ncholine kuli:n(生化生化生化生化)胆碱胆碱胆碱胆碱Lesson 3 LipidsGlossary31.E31.Ethanolaminethanolamine enlmi:n enlmi:n乙醇胺乙醇胺乙醇胺乙醇胺;2-;2-;2-;2-羟基乙胺羟基乙胺羟基乙胺羟基乙胺:氨基乙氨基乙氨基乙氨基乙醇醇醇醇32.32.I Inositolnositol inusitul,-t:l inusitul,-t:l(生化生化生化生化)肌醇肌醇肌醇肌醇33.33.P Phosphatidylhosphatidyl fs

24、ftaidil fsftaidil 磷脂酰磷脂酰磷脂酰磷脂酰34.34.34.34.Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n 磷脂磷脂磷脂磷脂酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺35.35.35.35.Hydrocarbon haidruk:bn Hydrocarbon haidruk:bn 碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物,烃烃烃烃36.36.36.36.Hexadecane heksdikein Hexadecane heksdikein 十六烷十六烷十六烷十六

25、烷,鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary1.1.Collagen Collagen kldnkldn【生化生化生化生化】（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原，成胶质成胶质成胶质成胶质2.2.Biocatalyst baiuktlistBiocatalyst baiuktlist【生化生化生化生化】生物催化剂生物催化剂生物催化剂生物催化剂 3.3.hormoneh:mun hormoneh:mun【生化生化生化生化】荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙,激素激素激素激素4.4.hemoglobin hi:mulubin hemogl

26、obin hi:mulubin【生化生化生化生化】血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白5.5.Immunological mjnl d kl Immunological mjnl d kl 免疫学的免疫学的免疫学的免疫学的6.6.Globulin lbjulin Globulin lbjulin 血球素血球素血球素血球素,球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白7.7.Allergy ldi Allergy ldi 变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）8.8.Carboxyl k:bksilCarboxyl k:bksil(化化化化)羧基羧基羧基羧基Lesson 4 Amino

27、 Acid and ProteinGlossary8.8.8.8.Ionize anaz Ionize anaz 使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化9.9.Proton prutnProton prutn(物理物理物理物理)质子质子质子质子10.10.Dipolar daipul Dipolar daipul 两极性的两极性的两极性的两极性的,偶极的偶极的偶极的偶极的11.11.11.11.Zwitterion tsvitrain Zwitterion tsvitrain 两性离子两性离子两性离子两性离子12.12.Sulfhydryl slfhaidril Su

28、lfhydryl slfhaidril 美美美美巯基巯基巯基巯基,氢硫基氢硫基氢硫基氢硫基13.13.13.13.thiol aiulthiol aiul【化化化化】硫醇硫醇硫醇硫醇(类类类类)14.14.14.14.Serine seri:n Serine seri:n 丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸 15.15.15.15.Threonine ri:ni:n Threonine ri:ni:n【生化生化生化生化】苏氨酸苏氨酸苏氨酸苏氨酸Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary16.16.16.16.Tyrosine tarsi:n Tyrosine tars

29、i:n(生化生化生化生化)酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸17.17.17.17.Asparagine spardinAsparagine spardin(生化生化生化生化)天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺18.18.18.18.Cysteine sistin Cysteine sistin (生化生化生化生化)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸19.19.19.19.glutamineglutminglutamineglutmin(生化生化生化生化)谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺20.20.20.20.Proline pruli:nProline pruli:n(生化生化生化生化)脯氨酸脯氨

30、酸脯氨酸脯氨酸21.21.21.21.Hydroxylate haidrksileit Hydroxylate haidrksileit【化化化化】羟基化羟基化羟基化羟基化22.22.22.22.Lysine laisi:n Lysine laisi:n(生化生化生化生化)赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸23.23.23.23.Arginine:dini(:)n Arginine:dini(:)n(生化生化生化生化)精氨酸精氨酸精氨酸精氨酸Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary24.24.24.24.Histidine hstdin Histidine hstd

31、in(生化生化生化生化)组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸25.25.25.25.Imidazole imidzulImidazole imidzul(化化化化)咪唑咪唑咪唑咪唑26.26.26.26.Protonate prt()net Protonate prt()net(化化化化)使使使使质子化，给质子化，给质子化，给质子化，给加质子加质子加质子加质子27.27.27.27.Dicarboxylic daik:bksilikDicarboxylic daik:bksilik【化化化化】二羧基的二羧基的二羧基的二羧基的28.28.28.28.Imino iminu Imino iminu(含含含含)

32、亚氨基的亚氨基的亚氨基的亚氨基的29.29.29.29.Carnosine k:nsi:n Carnosine k:nsi:n【生化生化生化生化】肌肽肌肽肌肽肌肽30.30.30.30.Glutathione lu:taiunGlutathione lu:taiun【生化生化生化生化】谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽31.31.31.31.Detoxification di:tksifikein Detoxification di:tksifikein 排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary

33、32.32.32.32.Disulfide daislfaid Disulfide daislfaid 二硫化物二硫化物二硫化物二硫化物33.33.33.33.Oxytocin ksitusinOxytocin ksitusin(生化生化生化生化)（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素34.34.34.34.Vasopressin vsupresin Vasopressin vsupresin(生化生化生化生化)血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激素素素素35.35.35.35.Myoglobin mailubin Myoglobi

34、n mailubin(生化生化生化生化)肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白36.36.36.36.Actin aktn Actin aktn(生化生化生化生化)肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白37.37.37.37.Myosin maiusin Myosin maiusin(生化生化生化生化)肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白38.38.38.38.Tendon tendnTendon tendn（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱Lesson

35、 4 Amino Acid and ProteinGlossary39.39.39.39.Elastin ilstin Elastin ilstin(生化生化生化生化)弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白40.40.Ribonuclease raibunju:klieis Ribonuclease raibunju:klieis 核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶41.41.41.41.Tropocollagen trpukldin Tropocollagen trpukldin 原胶原原胶原原胶原原胶原(蛋白蛋白蛋白蛋白)Lesson 5 Vitamins and MineralsGlos

36、sary1.1.Pellagra pPellagra p leir leir 陪拉格病陪拉格病陪拉格病陪拉格病,糙皮病糙皮病糙皮病糙皮病(即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症),),),),糙皮病糙皮病糙皮病糙皮病患者患者患者患者2.2.Fluoride flu(:)raid Fluoride flu(:)raid(化化化化)氟化物氟化物氟化物氟化物3.3.dental caries dental caries 龋齿龋齿龋齿龋齿Lesson 6 EnzymesGlossary1.1.Peroxide pPeroxide p rksad rksad(化化化化)过氧化物过氧化物过氧化物

37、过氧化物2.2.Catalase ktleis Catalase ktleis(生化生化生化生化)过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶3.3.Platinum pltnm Platinum pltnm 铂铂铂铂;白金白金白金白金4.4.subfreezing temperature subfreezing temperature 冰点下温度冰点下温度冰点下温度冰点下温度5.5.Oxidoreductase ksiduridkteis Oxidoreductase ksiduridkteis 氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶6.6.Transferase trnsfreisTrans

38、ferase trnsfreis(生化生化生化生化)转移酶转移酶转移酶转移酶7.7.Hydrolase haidrleis Hydrolase haidrleis(生化生化生化生化)水解酶水解酶水解酶水解酶8.8.Lyase laisLyase lais(生化生化生化生化)裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶Lesson 6 EnzymesGlossary9.Isomerase aismreis9.Isomerase aismreis(生化生化生化生化)异构酶异构酶异构酶异构酶10.Ligase lieis 10.Ligase lieis(生化生化生化生化)连接酶连接酶连接

39、酶连接酶11.Subclass sbkl:s11.Subclass sbkl:s(生生生生)亚纲亚纲亚纲亚纲12.12.Holoenzyme hluenzaimHoloenzyme hluenzaim(生化生化生化生化)全酶全酶全酶全酶13.13.Enzymology enzaimldi Enzymology enzaimldi 酶学酶学酶学酶学14.14.Coenzyme kuenzaim Coenzyme kuenzaim(生化生化生化生化)辅酶辅酶辅酶辅酶15.15.15.15.Apoenzyme puenzaimApoenzyme puenzaim脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱

40、辅基酶蛋白16.16.Thermolabile:muleibail Thermolabile:muleibail(生化生化生化生化)（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的Lesson 6 EnzymesGlossary17.prosthetic group17.prosthetic group prsprs etiketik (生化生化生化生化)辅基辅基辅基辅基18.18.18.18.Isoenzyme aisuenzaimIsoenzyme aisuenzaim(生化生化生化生化)同工酶

41、，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶Lesson 7 FlavorsGlossary1.1.Fragrance Fragrance fregr()nsfregr()ns芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味2.2.Aromatics Aromatics 芳香剂芳香剂芳香剂芳香剂;芳族芳族芳族芳族;芳族化合物芳族化合物芳族化合物芳族化合物3.3.Chromatograph krumtr:fChromatograph krumtr:f色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪4.4.Spectrometry spektrmitriSpectro

42、metry spektrmitri分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪5.5.Volatile vltail Volatile vltail 挥发物挥发物挥发物挥发物6.6.Tactile tktail Tactile tktail 触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的7.7.Sniff snif Sniff snif 用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）8.8.Oropharyngeal:rufrindi:lOropharyngeal:rufrindi:l口咽的

43、口咽的口咽的口咽的Lesson 7 FlavorsGlossary9.9.Distill distilDistill distil蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏10.10.distilled spirit distilled spirit 精馏酒精精馏酒精精馏酒精精馏酒精11.11.Capsaicin kpseisin Capsaicin kpseisin 辣椒素辣椒素辣椒素辣椒素12.12.Pungency pndnsi Pungency pndnsi(气味等的气味等的气味等的气味等的)刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣13.13.13.13.sinussnssinussns鼻窦鼻窦鼻窦鼻窦,窦道窦

44、道窦道窦道14.14.14.14.Flavoring fleivri Flavoring fleivri 调味品调味品调味品调味品,调味料调味料调味料调味料15.15.15.15.Condiment kndimnt Condiment kndimnt 调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料16.16.Precursor pri(:)k:s Precursor pri(:)k:s 前体前体前体前体Lesson 7 FlavorsGlossary17.17.Distill distilDistill distil蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏18.18.Perfumer p:fju:mPerfumer

45、 p:fju:m香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商19.19.Biogenetic Biogenetic 生物发生的生物发生的生物发生的生物发生的,生物起源的生物起源的生物起源的生物起源的20.20.20.20.Alkaloid lklidAlkaloid lklid(化化化化)生物碱生物碱生物碱生物碱21.21.21.21.Quinine kwanan Quinine kwanan 奎宁奎宁奎宁奎宁,金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱 22.22.22.22.Piperine piprin Piperine piprin 胡椒碱胡椒碱胡椒碱胡椒碱23.23

46、.Methyl meil Methyl meil 甲基甲基甲基甲基24.24.Ethyl eil Ethyl eil 乙烷基乙烷基乙烷基乙烷基Lesson 7 FlavorsGlossary25.25.decadienoic acid decadienoic acid 癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸26.26.Shutdown Shutdown 历程历程历程历程,进程进程进程进程27.27.Terpenoid t:pnid Terpenoid t:pnid 萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜28.28.Terpene tpinTerpene tpin(化化化化)

47、萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）29.29.Isoprene aisupri:nIsoprene aisupri:n(化化化化)异戊二烯异戊二烯异戊二烯异戊二烯30.30.Sesquiterpene seskwit:pi:n Sesquiterpene seskwit:pi:n(化化化化)倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍生物生物生物生物Lesson 7 FlavorsGlossary31.31.Allium lim Allium lim 葱属植物葱属植物葱属植物葱属植物32.32.Furfural f:frl Furfur

48、al f:frl(化化化化)糠醛，糠醛，糠醛，糠醛，-呋喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛33.33.Hydroxymethyl haidrksimeil Hydroxymethyl haidrksimeil 羟甲基羟甲基羟甲基羟甲基34.34.Maltol m:ltul Maltol m:ltul 麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary1.1.Microorganism Microorganism makr:gnzmmakr:gnzm 微生物微生物微生物微生物2.2.Sanitation snitein Sani

49、tation snitein 公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）3.3.Spoilage spilid Spoilage spilid（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败4.4.Poisoning pizni Poisoning pizni 中毒中毒中毒中毒;毒害毒害毒害毒害5.5.I

50、nfection infekn Infection infekn 传染传染传染传染,感染感染感染感染6.6.Microbe makrb Microbe makrb 微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）7.7.Proliferation prulifreinProliferation prulifrein（细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁殖殖殖殖Lesson 8 Microorganism and SanitationGloss