《食品安全快速检测》PPT课件.ppt

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1、糖精钠速测：糖精钠俗称糖精，其甜度约为蔗糖的450550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感。我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量为0.15g/kg。但有些厂家仍超量添加糖精钠。糖精钠的超量使用会对消化、肝脏和神经系统造成危害。因此对食品中糖精钠含量的监控是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。检测原理：本速测盒根据国家标准食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）研制而成，食品中的糖精钠可与本试剂反应生成蓝色产物，颜色越深，表示样品中糖精钠的含量越高，与标准色卡比较，可以得出样品中糖精钠的半定量信息。适用样品范围：广泛用于检测各类食品如酱腌菜

2、、蜜饯、饮料、淀粉制品等的糖精钠含量。试剂盒组成（每盒可进行的实验次数：20次）。1.检测液A：10ml/瓶；2.检测液B：40ml/瓶；3.标准工作液：根据需要提供；4.塑料刻度吸管：3支（3ml）；5.具塞试管：6支(10ml)；6.试管架：1个(自备)保存期：于阴凉干燥处避光密闭贮藏。保存期1年。实验方法：1.液体样品:直接量取5毫升于具塞试管中，加入检测液A0.5ml(约10滴)，摇匀，静置2分钟，加入2ml，测液B，强烈振摇1分钟(约200次)，静置分层，观察下层的颜色。2.固体样品：称取0.5克剪碎的样品，放入具塞试管中，加水5ml，振摇提取；加入检测液A0.5ml(约10滴)，振

3、摇1分钟，静置1分钟；加入2ml检测液B，强烈振摇1分钟(约200次)，静置分层。观察下层的颜色。结果判断：观察分层后下层的颜色，并与色卡进行比较。从颜色相近的阶的色卡标示值即为液体样品中糖精钠的大致含量。如为固体样品则其糖精钠的大致含量应为颜色相近的阶的色卡标示值乘以10。注意事项：1.试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处保存；2.所有实验用水均应使用蒸馏水；每次使用后，所有的实验器皿均应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。产品名称：甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）检测试剂盒规格型号：SJ系列作用范围：快速检测甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）违法添加食品。三聚氰胺快速检测：检测原理：利用

4、萃取液通过均质及振荡的方式提取样品中的三聚氰胺进行免疫测定。将三聚氰胺HRP标记物、标样及样品提取液加入包被三聚氰胺抗体的试验孔中孵育。在30分钟的孵育过程中，样品中的三聚氰胺与HRP标记物竞争结合三聚氰胺抗体。孵育完后，倾去孔内液体，洗涤除去未结合的三聚氰胺和HRP标记物。每孔加入清澈的底物溶液，结合的酶标记物将无色的底物转化为蓝色的物质。孵育20分钟后终止反应，读取各孔OD值。比较未知样品的OD值与标样的OD值，就可计算出样品中的三聚氰胺浓度。农药残留检测：作用范围：广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测根据国家标准中的酶抑制率法研制，与农残酶试剂配

5、合使用能快速检测样品中的农药残留量，广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。NC-800型农药残留快速测定仪 工作原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸脂类农药能抑制乙酰胆碱脂酶的活性，其抑制率与农药的浓度正相关，利用这一原理，加入反应试剂-酶后用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，判断出被测样品中含有有机磷和氨基甲酸脂类农药残留情况。该仪器用于检测农产品的农药残留，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。适用于农业生产基地、农贸市场、超市、卫生防疫、环境保护等领域。抑制率测量范围：0100%零点透

6、光率漂移：0.5%/3min光电流漂移：1.0%/3min透比准确度：2.0%测量重复性：1.0%各通道误差：0.5%抑制率显示范围：0100%最低检出限：0.3ppm（甲胺磷农药）农药检测抑制率示值误差：5%仪器波长：410nm测量通道数：6通道抑制率重复性：2%仪器选用进口电子元件，性能稳定、可靠。完美流线型美观，独创打印机内置式防尘设计。六通道测试技术，一次测量6个样品，同时显示测量结果。超大屏幕液晶中文显示，测量结果一目了然。测量速度快，精度高，最快一分钟完成（反应时间1-9分钟自由设置）。采用半导体光源和检测器，无移动部件，重复性好，使用寿命达数万小时。提供汽车电源接口，适用于移动实

7、验室。人性化操作界面，仪器运行状态和设置参数直观显示，按键提示音，警报提示音。自动保存测量结果，自动中文打印（热敏打印与针式打印供选）。最多存储3000条样品数据（可根据用户的需要进行设置）。仪器工作中数据即时传送到计算机或自动打印自由切换。在显色反应程中，计算机程序允许预先输入样品信息，大大提高工作效率。极速样品信息输入法，只需输入一个汉字或英文字母即可获得整项样品信息的输入（计算机程序）。具备完善的查询统计功能（计算机程序）。可以设置仪器编号，允许多台仪器共用一台计算机进行数据处理，方便移动实验室使用。防止伪造检测数据技术。强大的网络处理技术，可由电脑生成检测报告，并即时启动网络传输，并反

8、应至安全监测信息网络。两套农产品安全监测信息网络方案可供选择，让各级农业主管部门的监控得心应手。仪器特点：1、十通道光路系统，同时快速检测十个样品。2、大屏幕彩色液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、直观。3、测样速度快，测试时间最快仅需1分钟（反映时间自由设置）。4、灵敏度高，对甲胺磷、敌敌畏等农药的最低检出限优于国家标准要求。5、采用USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。6、智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障。7、自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型打印机，可实时打印检测结果。8、提供完备的附件配置，采用美

9、观、耐用的铝合金包装箱。奶粉蛋白质含量速检测：检测原理：假冒伪劣的奶粉中，蛋白质含量往往不能达标。长期食用这种奶粉，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。本速测盒采用经典的蛋白质测定方法，奶粉中的蛋白质可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中蛋白质的含量越高，与标准色阶比较，可以得出样品中蛋白质的半定量结果。工业硫磺快速检测：在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦

10、亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘，中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质”。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。检测原理：本速测盒根据国家标准GBT5009.342003食品中亚硫酸盐的测定方法研制而成，食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中二

11、氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。适用样品范围：广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量三、我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等残留量的控制情况：由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩盖发霉食品的霉斑，经过二氧化硫处理过的产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准，但目前食品中 1.我国食品中二氧化硫的允许残留量标准(以SO2计)漂白剂种类允许限量添加的食品种类允许最大残留量(以二氧化硫计)焦亚硫酸钠蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、

12、糖果、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头1.蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、竹笋、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过50mg/kg;2.饼干、食糖、粉丝不得超过100mg/kg;3.其他品种不得超过100mgkg亚硫酸钠蜜饯、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液体葡萄糖、竹笋、蘑菇低亚硫酸钠(保险粉)蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、竹笋、蘑菇二氧化硫葡萄酒、果酒焦亚硫酸钾啤酒硫磺蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖 二氧化硫及亚硫酸盐等超标的现象仍较普遍。我国GB27601996食品添加剂使用卫生标准规定，硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量也做了强制性的规定。工业用火

13、碱快速检测：检测原理：氢氧化钠是一种重要的化工原料，碱性很强，腐蚀性强，俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种极易溶于水的白色固体。广泛应用于肥皂、石油、造纸、纺织、印染等工业。烧碱是一种腐蚀性很强的工业用碱，它不同于我们生活中可以食用的碱（碳酸钠、碳酸氢钠）。正常情况下，食用碱泡发的东西，个头儿不会特别大。用烧碱泡发的水发食品，具有发泡体积大，外观饱满好看，使产品含水量大大增加，从而增加收益。由于烧碱具有很强的腐蚀性，经常食用烧碱浸泡的产品，对消化系统会产生很大的腐蚀作用。2005年4月6日国家工商总局下发工商消字2005第46号文要求整治使用工业碱浸泡水发食品。本速测盒针对这一需求，根据氢氧化钠与

14、食用碱（碳酸钠、碳酸氢钠）的理化性质的差异研制而成，可快速检测出水发食品是否采用了苛性碱泡制。其基本原理是：本试剂可在1秒内迅速与水发产品浸泡液反应，若使用了工业碱，本试纸会显出砖黄至砖红色，颜色越深，表示工业碱的用量越大。与色卡比较，可估测苛性碱在水发产品浸泡液中的大致含量。工业用甲醛快速检测：检测原理：违法添加于食品中的甲醛（福尔马林）能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中甲醛的残留量成正比。因此，水产品、水发食品的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能浸泡过福尔马林，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸

15、盐、亚硫酸(氢)盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。适用样品：广泛用于检测食品中的甲醛（福尔马林）：1）水产品及其加工制品，如各种鱼类、虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他各种水产加工制品；2）各种食品.三、试剂盒组成：（每盒可进行的实验次数大于100次）十二合一多功能食品安全分析仪：作用范围：检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、甲醛、奶粉蛋白质、硝酸盐等十二个项目仪器特点：一机多用，快速定量检测食品中甲醛、吊白块、双氧水、硼砂、亚硝酸盐、硝酸盐、甲醇、奶粉蛋白质、重金属铅、二氧化硫、过氧化值和农药残留等十二个项目。十通道光路系统，合理安排检测批次。大屏幕彩色液晶中文

16、显示，人性化操作界面，读数准确、直观。采用USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障。自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型打印机，可实时打印检测结果。食品安全检测箱：适用于检测：1、水产品及其加工制品是否浸泡甲醛；2、米、面、豆制品等是否添加吊白块；3、食品中二氧化硫的含量是否超过国家标准；4、食品中亚硝酸盐的含量是否超过国家标准；5、肉制品是否添加硼砂；6、干鲜水产品、肉类产品及肉制品、干果和米面制品是否浸泡双氧水；7、新鲜肉是否注水；8、检测蔬菜、瓜果中农药残留是否超标。吊白块速

17、检测：检测原理：吊白块（甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称）是一种工业使用的漂白剂，食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此，米面豆制品等的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能添加了吊白块，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。适用样品：广泛用于检测食品中的吊白块，如：米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。检测步骤：1.样品处理：取少量待测样品于10ml烧

18、杯中(约l3杯)，稍微剪碎，再加入等量的干净自来水，浸泡1020分钟，其间搅拌数次。2.往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴检测液A，1滴检测液B，随后用0.5ml吸管.吸取样品浸泡液0.5ml(约10-12滴)加到该孔中，摇动混匀（最好采用搅拌混匀），混合均匀后约过1分钟再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡进行结果判断。结果判断：若反应结果溶液无色或显黄色，表明样品未受吊白块污染，若反应结果溶液呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建议视为无人为添加吊白块；或延长样品提取和反应时间，再次实验。亚硝酸盐快速检测：亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能

19、力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。检测原理：本速测盒根据国家标准GBT5009.331996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，与标准品比较，可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果。适用样品范围：广泛用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量亚硝酸盐速测盒:适用于肉制品和腌制菜类；我国部分食品亚硝酸盐限量标准(

20、以NaNO2计)：食品名称 标准限量mgkg火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、中式香肠20红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉 30酱腌菜20肉类罐头 50西式火腿 70蔬菜4粮食3新鲜肉类、鱼类 3 作用范围：水产及肉类干鲜品及肉制品是否浸泡双氧水。适用样品范围：广泛用于检测各类食品中过氧化氢（双氧水）的含量:1、海产品(干品、鲜货及水发食品)：如虾仁、带鱼和鱿鱼，牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；2肉制品：如新鲜或冷冻的禽类产品，以及猪牛羊等各种牲畜产品；3、干果、果仁等：4、面制品及鱼丸、饺子皮和馄饨皮等。5.各类食品。孔雀石绿检测：作用范围：适用于检测水产品、养殖池孔雀石绿含量。概述：在水产养殖

21、过程中，人们经常使用各种药物进行水体消毒和防止鱼病，孔雀石绿是一种染料类杀菌剂，其他化学官能团三苯甲烷是一种致癌物质。由于它在动物体内有明显的残留现象，所以，近年来世界各国都禁止其在经济鱼类（观赏鱼除外）饲养过程中使用。我国已明令禁止水产饲养过程使用孔雀石绿。本速测盒参考中华人民共和国农业行业标准SCT30212003无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法；研制而成。富集柱可将养殖水中痕量的孔雀石绿成分浓缩富集几百倍，孔雀石绿经富集柱吸附富集后有的在柱上就会出现明显的绿色色带。再经洗脱剂洗脱后洗脱液若呈绿色，即可认为可能使用了孔雀石绿。若再将洗脱液与孔雀石绿标准样品比对定性，即可确认

22、是否使用了孔雀石绿。适用范围：A.广泛用于检测各类水族箱、池塘等水体中是否含有孔雀石绿成分。B.孔雀石绿快速检测试剂盒(型)仅用于初步筛查出可疑使用了孔雀石绿的样品；C.孔雀石绿快速检测试剂盒(型)可确认样品中是否含有孔雀石绿成分。苏丹红快速检测：作用范围：检测调味品中的非食用色素1适用范围：本方法适用于非食用色素苏丹红（1、2、3、4号）的现场快速检测。样品处理：取约1克样品于试管中，加入25ml乙酸乙酯，振摇提取1分钟，静置5分钟，取一张层析纸，在端底向上1cm处、平行相隔1cm、用铅笔画出将要点样的五个+字线或点五个小点。用四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许（毛细管尖端不

23、多于0.5厘米容积距离）点在层析纸1、2、3、4号+字线上，另取1支毛细管沾取静置后已经染色的乙酸乙酯样品溶液（体积不限），将其点在层析纸5号+字线上。（溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在5毫米内。测定：取一个约200ml的烧杯，加入约5ml展开剂，将层析纸（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延层析纸向上平行展开至约7厘米处时取出层析纸，观察结果。判断：在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开（向上跑）的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。注水肉速测纸：适用范围：正常状态下，畜

24、禽肉的含水量78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。本方法适用于现场对注水肉的快速检测。试纸法操作与计算：对目视观察怀疑为注水肉的样品，可在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米（最深1.15厘米）深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢（鸡肉的肉皮部位不要靠拢），观察2分钟时肉面上试纸被水分（包括肉汁）浸润的情况

25、，越过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉，可将样品送实验室按BG/T5009方法进一步测定。瘦肉精快速检测卡：盐酸克伦特罗（clenbuterol，CLE）是一种肾上腺受体激动剂，俗称瘦肉精。因该药可以提高瘦肉率，减少脂肪沉积和促进动物生长，被一些畜牧养殖户和养殖企业作为养殖促进剂使用。人食用了饲喂盐酸克伦特罗作为添加剂的动物所生产的禽畜产品后，残留的盐酸克伦特罗可对消费者的健康构成极大危害，由盐酸克伦特罗引起的食物中毒在多个国家均有报道，牲畜产品中盐酸克伦特罗残留已成为社会各界关注的公众问题。因此，世界许多国家禁止在饲料中使用克伦特罗来增加动物的瘦肉率。检测原理：克伦特罗(瘦肉精)快速

26、检测卡是采用免疫竞争法分析原理，结合胶体金标记技术和免疫层析技术设计的一种快速检测试剂，可快速特异地检测饲料、组织、肉样、肝脏样品中的盐酸克伦特罗。具有简单快速，无需特殊的仪器设备等特点，既可以在实验室进行，也可在养猪场、屠宰车间、饲料加工车间等实地进行测定。由于样本量需要少、简便快速，适用于大量样本的筛查。结果准确，灵敏度饲料为10ppb，组织、肉样、肝脏样品为5ppb，准确率大于95%。黄曲酶毒素快速检测卡：概述:黄曲霉毒素（aflatoxins）是由一组真菌（黄曲霉、曲霉等）产生的一组化学结构类似的真菌毒素。目前已分离鉴定出12种，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、

27、GM、B2a和毒醇。黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素，B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。前者为基本毒性结构，后者与致癌性有关。M1、M2分别是由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。M1和M2主要存在于牛奶中。B1的毒性及致癌性最强，在天然污染的食品中以B1最为多见。原理：本产品是利用免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术设计的一种快速检测试剂。具有简单、快速，无需仪器设备，既可以在实验室进行，也可在农场、饲料混合车间等实地进行测定。结果准确，灵敏度度为5ppb，准确率大于95%。适用样品范围：1、米、玉米、小麦等粮食。2、发酵产品、加工

28、食品等。3、饲料原料、配合饲料。3、中药原料和中成药。5、咖啡、茶叶等。6、食用油等。饮料中苯甲酸钠速测盒：作用范围：检测饮料中苯甲酸钠是否正常测定方法：量取25ml饮料于50ml三角瓶中，加入2.5克试剂一，再加入0.5ml试剂二，摇匀，使固体溶解，用5ml氯仿提取，振摇3min，静置分层，将下层有机相提取液转移到10ml比色管中，加入0.5g试剂三，振摇比色管，静置1分钟，取2.5ml澄清液至另一比色管中，加1ml蒸馏水，2滴试剂四，将取810ml试剂五倒入空瓶中，垂直滴定，滴一滴摇一下，直到溶液颜色变成粉红色，且半分钟不褪色为终点，记录试剂五滴数。样品中苯甲酸钠含量计算公式如下：苯甲酸（

29、g/L）=0.0244滴数（g/L）国家标准：按照GB2760-2007食品添加剂卫生标准，碳酸饮料中苯甲酸不得超过0.2g/L，果蔬汁饮料中苯甲酸不得超过1.0g/L。真假果汁速测液：1检测原理 果汁中的糖与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，从而判断果汁的真假。2技术指标 测量范围：0-100%3所需试剂 果汁试剂 4操作步骤 用移液器向样品显色管中加入样品溶液2毫升，滴入果汁试剂10滴，盖上样品显色管盖，上下摇动10次。把样品显色管放入沸水浴中的托架上加热5分钟后取出，上下摇动6次。如果样品显色管中溶液呈红褐色，说明样品溶液中有果汁；如果样品溶液颜色变化或颜色很浅，则可能没有

30、果汁或果汁含量很少。饮料中糖精含量速测液：作用范围：检测饮料中糖精含量是否正常 1检测原理 在酸性条件下，饮料中的糖精被萃取到下层溶液中并与显色剂反应生成有色物质，采用目视比色分析方法，直接在色阶卡上读出饮料中糖精的含量。2技术指标检测下限：150mg/kg检测范围：0-1000mg/kg 3操作步骤 将待测样品（饮料）倒入10毫升玻璃比色管至5毫升刻线处，盖上盖，上下震荡50次排除样品中二氧化碳气体。向比色管中滴加2滴糖精试剂（一），然后向比色管中滴加糖精试剂（二）1毫升，再用100-1000微升移液器向比色管中移取三氯甲烷（自备）2毫升，盖上比色管盖上下摇动比色管20次，静止分层约5分钟。

31、将比色管下部溶液与糖精快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中糖精的含量。豆浆生熟度的检测：1、适用范围：本方法适用于生熟豆浆的快速测定。2、方法原理：生豆浆中有一种植物酶，加热后酶被破坏而无法分解氧化剂与显色剂起作用，由此加以判断。3、检测试材：A试液（氧化剂），B试液（显色剂）和检测管。4、操作方法：取1mL豆浆样品于检测管中，加入2滴A试液,盖盖后摇匀,再加入2滴B试液，摇匀，1min内观察结果。同时进行对照试验以便观察。5、结果判定：未煮熟的豆浆呈青色。煮熟的豆浆为本色，2min后逐渐变为灰色。6、注意事项：煮后的豆浆放置的时间越短，测试的结果越明显。菌落总数快速检验纸片：本品可用于

32、各类食品及饮用水中菌落总数的测定，由细菌营养培养基、吸水凝胶和酶显色剂等组成。与传统方法相比，省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，随时可以开始进行抽样检测，而且操作简便，通过酶显色剂的放大作用，使菌落提前清晰地显现出来，培养十几小时就开始出现红色菌斑，非常适合于食品卫生检验部门和食品生产企业使用。经试验验证，本产品已达到倒平板法及国外同类产品的效果，具有外型美观，计数方便，灵敏度高，准确性好等特点。本品使用的微生物检测板已获专利，专利号为：ZL03226094.6。使用方法：1、取样品25g（或mL）放入含有225mL无菌水的玻璃瓶内，充分振摇后成为1:10的稀释液，用

33、1ml灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL，注入含有9mL无菌水的试管内，振摇后成为1:100的稀释液，以此类推，做出1:1000等稀释度的稀释液，每次换一支吸管。2、一般食品选3个稀释度进行检测，含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接用原液检测。将测试片水平放在工作台面上，揭开上面的透明薄膜，用灭菌吸管吸取样品原液或稀释液1mL，均匀加到中央的圆圈内，然后轻轻将上盖膜放下，静置5分钟。3、从中间向周围轻轻推刮，使水分在圆圈内均匀分布，并将气泡赶走。4、将加了样的测试片每6片叠放在一起，放入自封袋中，平放在37培养箱内培养1524小时。5、细菌在测试片上生长后会显示红色斑点，选择菌落数适中（10-100个）的纸片进行计数，乘以稀释倍数后即为每克（或毫升）样品中所含的细菌菌落总数。菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，用二位有效数字，在二位有效数字后面的数字，以四舍五入方法计算，后面的0用10的指数来表示。