《饭店情景英语》PPT课件.ppt

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1、院级精品课程饭店情景英语申报材料申 报 单 位：人文系课程负责人：杨昌蓉1一、课程设置二、教学内容三、教学方法与手段四、教学队伍五、实践条件六、教学效果七、特色与创新2一、课程设置3课程设置旅游管理专业（酒店管理方向）人才培养目标是培养学生在酒店工作环境中运用英语开展工作的交际能力，满足真实生活中的社交需要。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店管理的基本理论，熟练地操作前厅服务、客房服务、餐饮服务等基本技能，具备良好的职业道德和社交能力，具备涉外工作管理人员的基本素质，成为适应市场经济发展需要的各类应用型酒店管理人才。（一）课程（一）课程性质性质4课程设置课 程 定 位一门专业核心课一门专业核

2、心课饭店情景英语饭店情景英语5（二）在专业课程体系中的作用（二）在专业课程体系中的作用 课程设置1.对岗位作用：课程针对的职业岗位非常明确，即旅游行业饭店服务人员，包括接线员、行李员、前台接待员、客房服务员、餐饮服务员以及其他相关岗位。2.对学生作用：通过饭店情景英语课程的学习和实践，让学生熟悉并掌握饭店管理与服务中所涉及的行业知识、英语知识和技能，通过26个实训项目的实施以及课程实习，综合培养学生的饭店服务与管理能力、跨文化交际能力、业务技能、工作态度、学习方法和社会能力。同时该课程注重培养学生可持续发展能力，为学生的未来职业生涯打好基础。（三）课程（三）课程作用作用6课程设置 3.对行业作

3、用：该课程为企业和行业培养既具备外语沟通能力，又熟悉饭店服务基本知识和业务流程的应用型人才；4.对专业作用：该课程为实现专业培养目标的核心要素发挥着重要的支撑作用。7（三）课程（三）课程作用作用课程设置以行业为依托以行业为依托以学生为主体以学生为主体以真正工作过程为导向以真正工作过程为导向以职业能力培养为目标以职业能力培养为目标（四）课程设计（四）课程设计理念理念8课程设置u行业情况分析行业情况分析u工作岗位分析工作岗位分析u典型工作任务分析典型工作任务分析u学习领域描述学习领域描述u教学内容确定教学内容确定u教学模式选择教学模式选择u校企合作共建校企合作共建（五）课程设计（五）课程设计思路思

4、路9课程设置10（六）课程开发（六）课程开发流程流程A.需求评估Assessing needsC.教材开发Developing materials课程开发课程开发F.教学内容理念化构建Conceptualizing contentB.教学目标及目的Formulating goals and objectivesE.组织教学Organizing the courseD.设计评估计划Designing an assessment planDefining the context界定环境Articulating beliefs表达理念酒店行业酒店行业需求需求 既具备英语应用能力，尤其是听说的能力，又

5、具备酒店服务管理知识和技能的应用型、复合型人才 目标岗位目标岗位需求需求 二十六个典型工作岗位的职业能力学生能力学生能力需求需求 专业能力、方法能力、社会能力、核心能力、11课程设置（七）（七）调研结果调研结果课程设置（八）课程（八）课程培养目标培养目标12培养目标培养目标知识目标能力目标素质目标课程设置（八）课程（八）课程培养目标培养目标（1）13饭店管理饭店管理基本知识基本知识饭店英语饭店英语知识知识熟练掌握特定服务环境的英语表达、习惯熟练掌握特定服务环境的英语表达、习惯用法和专有名词的英语语言知识用法和专有名词的英语语言知识跨文化跨文化交流知识交流知识了解国际通行社交礼仪知识、言语行为知

6、识及了解国际通行社交礼仪知识、言语行为知识及异国风俗习惯、文化、宗教、思维方式等方面的知识异国风俗习惯、文化、宗教、思维方式等方面的知识课程设置（八）课程（八）课程培养目标培养目标（1）14课程设置（八）课程（八）课程培养目标培养目标（2）15课程设置（八）课程（八）课程培养目标培养目标（2）16饭店英语应用能力熟练的日常英语交流，熟练应用英语处理酒店日常事务的能力，灵活应用酒店工作岗位情景英语服务管理业务能力按照酒店各项工作程序和规范标准完成接待服务与管理工作的能力跨文化交流能力正确运用语言的能力，对文化差异的敏感性、宽容性以及处理文化差异的灵活性能力 能力目标课程设置（八）课程（八）课程培

7、养目标培养目标（3）17二、教学内容18教学内容饭店情景英语饭店情景英语教学内容：教学内容：“4 4个服务学习个服务学习情境情境+1+1个管理学习情境个管理学习情境+1+1个跨文化交际个跨文化交际”饭店情景英语中层管理中层管理商品销售商品销售客房服务客房服务餐厅服务餐厅服务前厅服务前厅服务5个工作任务个工作任务6个工作任务个工作任务仿仿 真真 实实 训训 顶顶 岗岗 实实 习习5个工作任务个工作任务5个工作任务个工作任务5个工作任务个工作任务19教学内容饭店情景英语饭店情景英语教学内容组织与安排：教学内容组织与安排：20教学内容饭店情景英语饭店情景英语教学内容组织与安排：教学内容组织与安排：2

8、1岗位群学习情境工作任务能力要求知识要求教学方法考核方式学时服务岗位前厅部前台接待；话务礼宾商务中心服务；收银会展部服务1.掌握酒店情境下以言行事的能力。2.构建语篇的能力。3.跨文化和非语言交际的能力。4.使用交际策略的能力1.掌握酒店服务的基本服务流程；2.了解中西方文化差异；3.了解西方社交中常用的手势和体态语并掌握其词汇及表达法；4.掌握有关酒店服务管理常用词汇和基本句型1.语言交际法2.任务教学法3.角色教学法4.情景教学法5.问题解决教学法等1.考勤；2.口试；3.笔试；4.实训操练；5.市场调研报告；6.企业评价；7.学生自评；8.师生互评60客房部布草管理；客房服务；楼层管理；

9、客房管理；房务管理餐饮部订餐；餐饮服务；迎领；送餐；酒吧服务商品部商品定价；商品推销；商品比较；商品检测；商品包装管理岗位管理部人事管理；财务管理；大堂经理；前台管理；行政管理教学内容任务任务驱动驱动1.1.接待员接待员 话务员话务员 收银员收银员 门童门童 商务中心文员商务中心文员 会展部服务员会展部服务员2.订餐员 服务员 训领员 送餐员 酒吧服务员3.布草员 客房服务员 楼层领班 客房文员 房屋员4.商品销售员5.人事部文员 财务部文员 大堂副理 前台主管 总经理秘书实训实训项目项目1.1.前厅服务实训项目前厅服务实训项目2.餐厅服务实训项目3.客房服务实训项目4.商品销售实训项目5.管

10、理实训项目三、教学方法和手段23教学方法与手段饭店情景英语饭店情景英语教学教学“五步法五步法”：英语知识、专业知识和方法输入知识和技能结构重构把输入按岗位要求融合重构融合以言行事的能力内化能用英语完成履行工作岗位职责输出24教学方法与手段教学方法教学方法 多样化多样化25课堂教学实训教学教学方法与手段任务引领型教学法任务引领型教学法26教学方法与手段项目触发任务教学法项目触发任务教学法27教学方法与手段教学手段教学手段 虚实结合虚实结合28教学方法与手段教学手段教学手段 虚实结合虚实结合我院现有的实训基地如下：我院现有的实训基地如下：1武汉白玫瑰大酒店8北京西藏大厦2武汉光明万丽大酒店9北京康

11、铭大厦3武汉新世界国际大酒店10北京悦宏国际酒店 4武汉珞珈山国际大酒店11温州顺生大酒店 5武汉长江大酒店12浙江海宁万豪皮都大酒店 6武汉江城明珠豪生大酒店13浙江台州玉环国际观光大酒店 7北京诺富特和平宾馆14武汉香颂西餐厅29四、教学队伍30教学队伍31专任教师8人，兼职教师3名，专兼教师比例为2:1，师生比例为1:10；8名专任教师里有院级优秀教师5名，获湖北省级荣誉称号的有3名。副教授5名，讲师2名，助教1名；3名兼职教师中2名酒店总经理、1名英语中级导游结构合理结构合理 素质优良素质优良教学队伍32双师结构双师结构湖北省经济师3名高级导游员1名，翻译2名，导游员3名，湖北省导游资

12、格证考评员4人，国际单证培训师1名，物流英语培训师1名，双师比例100%3名外聘教师在所属旅游企事业中担任高级管理职务，都具备高级职业资格，具有突出的饭店服务技能与旅游管理经验，教学队伍33学历结构学历结构7人有国外研修经历：杨昌蓉、刘浩、陈习东、陈顺良、李长青、黄庆、汪卓6位获得硕士学位 1位在读博士：刘娟教学队伍34年龄结构年龄结构50岁以上1人，占8.3%40-49岁4人，占33.3%；30-39岁6人，占50%；30岁以下1人，占8.3%。教学队伍35实践能力实践能力李勤、陈顺良、刘娟、罗琳等4名教师分别在武汉香颂西餐厅武汉保利白玫瑰大酒店餐饮部、前厅部和客房部、酒水部挂职锻炼五、实践

13、条件36实践条件校内实训设备与实训环境372、图书馆资源、图书馆资源4、茶艺实训室、茶艺实训室1、多媒体语音教室、多媒体语音教室3、西餐厅实训室、西餐厅实训室实践条件38武汉交通职业学院武汉香颂西餐厅校外实习基地的建设与利用浙江玉环国际观光大酒店校企合作校企合作 订单培养订单培养实践条件校外实习基地的建设与利用391武汉白玫瑰大酒店8北京西藏大厦2武汉光明万丽大酒店9北京康铭大厦3武汉新世界国际大酒店10北京悦宏国际酒店 4武汉珞珈山国际大酒店11温州顺生大酒店 5武汉长江大酒店12浙江海宁万豪皮都大酒店 6武汉江城明珠豪生大酒店13浙江台州玉环国际观光大酒店 7北京诺富特和平宾馆14武汉香颂

14、西餐厅六、教学效果40教学效果校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价一、校外专家评价一、校外专家评价41教学效果校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价二、校外企业评价二、校外企业评价42教学效果校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价三、校内督导评价三、校内督导评价43教学效果校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价四、学生评价四、学生评价44u2005/6-2006/4 北京诺富特和平宾馆(四星级)西餐服务员、销售预订员u2006/6-2007/6 武汉光明万丽大酒店(五星级)销售预订员u2007/6-2008/4 武汉洪广大酒店(五星级)高级销售主管u2008/4-至今 武汉珞珈山国际酒店(五星级)高级销售经理我院我院2003级级 旅游管理专业学生旅游管理专业学生 汪斌汪斌通过通过饭店情景英语饭店情景英语的学的学习，为我的事业发展提供了习，为我的事业发展提供了助力。助力。汪斌七、特色与创新45特色与创新本课程的特色与创新点本课程的特色与创新点462023/1/214747谢谢！谢谢！