肉牛养殖技术ppt课件.pptx

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1、肉牛饲养管理与疫病防制肉牛饲养管理与疫病防制河南牧业经济学院河南牧业经济学院邓红雨邓红雨 博士博士提要一、养殖现状一、养殖现状二、肉牛特点二、肉牛特点三、架子牛调运三、架子牛调运四、牛场免疫四、牛场免疫五、牛场消毒五、牛场消毒六、育肥技术六、育肥技术肉牛生产及牛肉的营养特点肉牛适应性强，耐粗饲，抵抗力强，疾病少，风险低，饲养肉牛适应性强，耐粗饲，抵抗力强，疾病少，风险低，饲养规模可大可小，是增加农民收入的一项好产业。规模可大可小，是增加农民收入的一项好产业。同时能带动饲草料加工、食品加工、皮毛加工、医药（牛黄、同时能带动饲草料加工、食品加工、皮毛加工、医药（牛黄、胰岛素、胃蛋白酶、生长素胸腺素

2、、肠衣）生产、畜产品交胰岛素、胃蛋白酶、生长素胸腺素、肠衣）生产、畜产品交易市场等产业的发展。易市场等产业的发展。牛肉瘦肉多、脂肪少、干物质高、胆固醇含量低、富含蛋白牛肉瘦肉多、脂肪少、干物质高、胆固醇含量低、富含蛋白质和铁元素，有抗癌、益寿的作用，能提高人的耐受力和爆质和铁元素，有抗癌、益寿的作用，能提高人的耐受力和爆发力，是强身健体的好食品，享有发力，是强身健体的好食品，享有“肉中骄子肉中骄子”的美称，常食的美称，常食牛肉对促进生长发育、健美形体及病后调养特别有益，故中牛肉对促进生长发育、健美形体及病后调养特别有益，故中医有医有“冬食牛肉补血益脾，夏食牛肉强健筋骨冬食牛肉补血益脾，夏食牛肉

3、强健筋骨”之说。之说。2023/1/213一、肉牛产业现状2013年世界肉牛发展情况统计表肉牛生产前肉牛生产前5位位印度印度巴西巴西中国中国美国美国欧盟欧盟27国国牛肉产量前牛肉产量前5位位美国美国巴西巴西欧盟欧盟中国中国印度印度牛肉消费量前牛肉消费量前5位位美国美国欧盟欧盟巴西巴西中国国阿根廷阿根廷牛肉进口量前牛肉进口量前5位位俄罗斯俄罗斯美国美国日本日本欧盟欧盟27国国韩国韩国牛肉出口量前牛肉出口量前5位位巴西巴西澳大利亚澳大利亚美国美国印度印度加拿大加拿大各国牛肉消费图示我国肉牛业发展现状近几年来，我国牛肉产量以平均每年近几年来，我国牛肉产量以平均每年 2.8 左右的速左右的速度递增，牛

4、肉产量位居世界前列，但出口量不足国际度递增，牛肉产量位居世界前列，但出口量不足国际牛肉贸易量的牛肉贸易量的 1%，肉牛产业的一系列重要技术指标明，肉牛产业的一系列重要技术指标明显落后于发达国家。显落后于发达国家。当今人们不再追求脂肪量高的肥猪肉、肥牛肉、肥羊当今人们不再追求脂肪量高的肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉和肥鸡肉，不再依靠肉类中的脂肪而摄食过高的能肉和肥鸡肉，不再依靠肉类中的脂肪而摄食过高的能量，而是追求高蛋白、低脂肪和含有中等热能的肉食。量，而是追求高蛋白、低脂肪和含有中等热能的肉食。因此，必须生产高档次的牛肉来满足市场需求。我国因此，必须生产高档次的牛肉来满足市场需求。我国目前已形成了国内

5、知名品牌，主要有吉林皓月、内蒙目前已形成了国内知名品牌，主要有吉林皓月、内蒙古科尔沁、大连雪龙、陕西秦宝、河南伊赛等。古科尔沁、大连雪龙、陕西秦宝、河南伊赛等。2023/1/216全国肉牛优势区域布局规划（20082015年）目前，我国有肉牛品种72个，地方及培育品种59个，引入品种13个。肉牛生产已由西北牧区向农业经济优势区域转移.现已形成四个肉牛优势区域产业带，涉及17个省的207个县市。2012年，优势区域肉牛存栏占全国的42%，牛肉产量占44.7%。产销两旺，呈现出蓬勃生机。西北地区：西北地区：包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙东北地区：东北地区：包括吉林、辽宁、黑龙江中原地区：中

6、原地区：包括河南、山东、山西、河北、安徽西南地区：西南地区：包括云南、贵州、四川、重庆、西藏全国肉牛优势区域布局规划（20082015年）到2015年，牛肉产量达到320万吨，年均增长3.6%以上，满足国内牛肉需求的45%以上肉牛养殖组织化和规模化程度显著提高，规模养殖户参与肉牛产业相关的专业合作组织的比重达到50%以上；优势区域杂交改良覆盖率达到70%，牛肉优质率达到50%以上，平均胴体重达到200公斤左右；初步形成涵盖良种繁育、标准化饲养、疫病防控、质量安全监管、加工营销的现代肉牛产业体系。中原优势区（51个县市）优势区优势区 省份省份 县数县数县市名称县市名称中原优势区（51个县市）河北

7、6故城县、景县、无极县、南皮县、武邑县、盐山县安徽4怀远县、临泉县、五河县、颍上县山东14曹县、高唐县、惠民县、济阳县、嘉祥县、乐陵市、陵县、牡丹区、平阴县、齐河县、商河县、阳信县、禹城市、章丘市河南河南2727邓州市、方城县、扶沟县、淮阳县、鹿邑县、洛宁县、泌阳县、邓州市、方城县、扶沟县、淮阳县、鹿邑县、洛宁县、泌阳县、内乡县、平舆县、确山县、汝州市、商水县、社旗县、睢阳区、内乡县、平舆县、确山县、汝州市、商水县、社旗县、睢阳区、唐河县、宛城区、西华县、夏邑县、襄城县、新蔡县、新野县、唐河县、宛城区、西华县、夏邑县、襄城县、新蔡县、新野县、鄢陵县、叶县、伊川县、永城市、虞城县、柘城县鄢陵县、

8、叶县、伊川县、永城市、虞城县、柘城县中原肉牛产业链式发展模式肉牛养殖：肉牛养殖：育肥场或公司：育肥场或公司：加工业：加工业：牧户：牧户：繁殖母牛、犊牛繁殖母牛、犊牛散养或育肥场：散养或育肥场：架子牛架子牛强度育肥强度育肥交易市场交易市场屠宰、分割屠宰、分割皮革等加工皮革等加工牛肉制品牛肉制品销售市场销售市场肉品深加工肉品深加工世界牛肉与人口格局2013年世界牛肉产量达到5752.5万吨，是由于印度的牛肉产量显著增长。美国第一，牛肉产量为1127.3万吨，这个数字比2008年超过7。巴西第二，达到937.5 万吨。中国554万吨，排第四。年度牛肉产量：万吨20115698201257172013

9、5752201460942015616120166257201763362018643720196512202065862021664720226722资料来源：产业信息网整理全世界人口70亿，中国人口约13亿，美国约3亿，巴西约2亿。牛肉人均水平：世界平均8.2kg，美国人均37.56kg，巴西46.85kg，我国4.2kg。世界牛肉与人口格局世界牛肉与人口格局中国人不爱吃牛肉？中国人不爱吃牛肉？中国人吃不起牛肉？中国人吃不起牛肉？中国人没有牛肉吃？中国人没有牛肉吃？中国人不敢吃牛肉？中国人不敢吃牛肉？二、肉牛特点 在当地的自然条件和社会经济条件下，经过长期自然选择和人工选择而形成1.生理指

10、标体温：37.539.1。脉博：犊牛7080次/分，成年牛4060次/分呼吸次数：2028次/分。二、肉牛特点 2.环境温湿度适应性牛的最适温度为515。牛能在低温环境中维持体温恒定，但不能耐受35 以上的高温，当外界气温高于其体温5 便不能长期生存。高温25 以上，降低公牛精液品质和母牛的受胎率。使牛的采食量大幅度下降，导致肉牛生长发育迟缓。低温-10 以下，肉牛为保持体温恒定，需增加采食量提高产热。低温抑制母牛的发情和排卵。二、肉牛特点 3.反刍犊牛一般在34月龄形成反刍。在每次采食后0.51个小时出现成年牛每天反刍916次，每次1545分钟，每天总反刍时间49h。牛反刍频率和反刍时间受年

11、龄、牧草质量、日粮类型以及健康的影响，幼牛日反刍次数要高于成年牛，采食粗劣牧草比优质牧草反刍次数多，牛在发情期，反刍几乎消失，分娩前后，反刍机能降低。二、肉牛特点 4.排泄一般情况下，每天牛排尿9-11次，排粪12-20次，早晨排粪次数最多。成年牛每天粪尿排泄量35kg左右。正常排粪姿势举尾，拱背，后腿向前撇开，身患疾病时姿势会有偏差。因牛群居性模仿性，散放饲养牛群倾向于聚集于一处，导致大量粪便淤积一处。二、肉牛特点 5.摄食行为每天4个采食高峰期：日出前不久，上午的中段时间，下午的早期，近黄昏。日出前和近黄昏时采食持续时间最长。牛是靠舌卷草，放牧时草高度不超过5-8cm时，牛难以吃饱，出现跑

12、青现象，舍饲饲槽离地面高度15cm左右，以便采食，也有利于奶牛唾液的分泌。牛的挑食喜爱顺序，精料青绿、多汁饲料优质青干草青贮饲料秸秆类饲料，对于形状大小，喜欢1立方厘米的颗粒料，不喜欢粉料。采食时间49h/d。日采食鲜草量为体重的10%，折合干物质含量为体重的2%。饮水14次/d。整粒谷物很容易通过大牛的瘤胃，导致未消化就随粪便排出，造成饲料浪费。最好将谷物饲料进行蒸汽压片或稍加粉碎或简单碾压。过细或粉料喂牛后，导致养分在消化过程中损失，还可能造成消化道疾病。二、肉牛特点 6.群居性牛属群居动物，有合群行为，当不同品种或个体差异大的时候混群时，容易发生争斗。放牧时，牛群不宜过大，而且要根据牛的

13、年龄、健康情况、体重、生理因素等进行分群分批次放牧，一般30-50头为宜。二、肉牛特点 牛日常行为时间分布表内容数值采食6-7小时/天躺卧休息3-4.5小时/天站立休息2-4.5小时/天躺卧反刍4-7小时/天站立反刍2-3小时/天合计24小时单胃动物与反刍动物的区别 单胃动物单胃动物 反刍动物反刍动物单胃单胃 .复胃复胃无微生物发酵无微生物发酵 .微生物发酵微生物发酵直接利用饲料成分直接利用饲料成分 .首先被微生物利用首先被微生物利用不能利用非蛋白氮不能利用非蛋白氮 .蛋白质和非蛋白氮都利用蛋白质和非蛋白氮都利用几乎不能利用纤维素几乎不能利用纤维素 .利用纤维素形成挥发性脂肪酸利用纤维素形成挥

14、发性脂肪酸不能形成维生素不能形成维生素 .微生物形成维生素微生物形成维生素B B，K K牛的胃构成 名称 机能/作用第1胃 瘤胃 反刍、微生物的发酵，70-80%的营养成 分消化，挥发性脂肪酸被吸收第2胃 网胃 网住异物、反刍作用 阻碍未被消化的物质通过第3胃 瓣胃 吸收60-70%的水分及一部分矿物质第4胃 真胃 分泌消化酶，与单胃动物的胃具有相 似的功能，分泌盐酸分解微生物蛋白质 具有具有4个部分构成的复杂结构个部分构成的复杂结构占体重的占体重的25-28%二、肉牛特点二、肉牛特点 瘤胃内环境容积容积:150-200L L温度温度:39-41酸度酸度 :pH 5.5-7.0合适的水分合适的

15、水分 收缩作用收缩作用:促进微生物的促进微生物的活动活动 除去微生物发酵产物除去微生物发酵产物 胃壁吸收及移到下部消化管胃壁吸收及移到下部消化管牛胃内的微生物牛胃内的微生物反刍动物和微生物是共生关系-反刍动物：提供微生物所需的环境和营养物质-微生物提供反刍动物所需的各种营养成分反刍动物必须利用微生物才能够吸收营养-纤维素的利用-非蛋白氮的利用-维生素B，K的合成及利用牛胃内的微生物种类-细菌：900余种，33种为主 -真菌：比细菌少，影响纤维素的消化各种微生物的栖息环境及基质都不同 -分解纤维素的微生物，-合成甲皖的微生物 -合成氨气的微生物 -形成蛋白质的微生物微生物适宜pH765pH微微生

16、生物物活活力力76.85.8分解纤维素微生物分解纤维素微生物分解淀粉微生物分解淀粉微生物饲喂次数与营养的利用1 1日日6 6回饲喂回饲喂1日日2回饲喂回饲喂微生物需求量微生物需求量100100不不 要要 突突 然然 换换 料料9天换料天换料头头3天天 新料新料 25%+旧料旧料75%而后而后3天天 新料新料50%+旧料旧料50%最后最后3天天 新料新料75%+旧料旧料25%微生物更新需要微生物更新需要15天天二、肉牛特点（一）、体重增长规律牛的初生重大小与遗传基础有直接关系。初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。一般肉牛在8月龄内生长速度最快，以后逐渐减慢（如图）；成年阶段（34岁）生长基本停

17、止。最大日增重是在250400kg活重期间达到的。舍饲和放牧牛体重生长曲线体重(kg)月龄性别公牛阉牛饲养水平（%）10085701008570项目日增重(克)11831063857973875755瘦肉增重(克/天)433408349317303268脂肪增重(克/天)1541016116312593骨骼增重(克/天)1029682817968 1、饲养水平的影响、饲养水平的影响饲养水平下降，牛的日增重也随之下降，同时也降低了肌肉、骨饲养水平下降，牛的日增重也随之下降，同时也降低了肌肉、骨骼和脂肪的生长。特别在肥育后期，随着饲养水平的降低，脂肪骼和脂肪的生长。特别在肥育后期，随着饲养水平的降

18、低，脂肪的沉积数量大为减少。的沉积数量大为减少。2性别的影响性别的影响当牛进入性成熟（当牛进入性成熟（810月龄）以后，阉割使生长速度下降。在月龄）以后，阉割使生长速度下降。在牛体重牛体重90550kg之间，阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的生之间，阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的生长速度，但却增加了脂肪在体内的沉积速度。尤其在较低的饲养长速度，但却增加了脂肪在体内的沉积速度。尤其在较低的饲养水平下，脂肪组织的沉积程度阉牛远远高于公牛。水平下，脂肪组织的沉积程度阉牛远远高于公牛。性别和饲养水平对公阉牛增重的影响3品种和类型的影响 不同品种和类型的牛体重增长的规律也不一样。不同品种肉牛的生长比较品

19、种头数7月龄活重（kg）13月龄活重（kg）日增重g眼肌面积cm2Fu/kg增重西门塔尔33353655165982.88.16安格斯11266551156274.18.55海福特11319602155571.48.21夏洛来31334626160585.18.5利木赞31289555146686.27.79二、肉牛特点（二）体形变化规律（二）体形变化规律初生犊牛，四肢骨骼发育早（初生犊牛，四肢骨骼发育早（60%）而中轴骨骼发育）而中轴骨骼发育迟（迟（40%），因此牛体高而狭窄，臀部高于耆甲。），因此牛体高而狭窄，臀部高于耆甲。67月龄前后，体躯长度增长加快，高度其次，而宽月龄前后，体躯长度增

20、长加快，高度其次，而宽度和深度稍慢，因此牛体增长，但仍显狭窄，前、后度和深度稍慢，因此牛体增长，但仍显狭窄，前、后躯高差消失。躯高差消失。7至至14或或15月龄，高度和宽度生长变慢，牛体进一步加月龄，高度和宽度生长变慢，牛体进一步加长、变宽。长、变宽。1518月龄以后，体躯继续向宽深发展，高度停止，月龄以后，体躯继续向宽深发展，高度停止，长度变慢，体形变得愈益浑圆。长度变慢，体形变得愈益浑圆。二、肉牛特点（三）、胴体组织的变化规律（三）、胴体组织的变化规律1、机体内化学成分的变化机体内化学成分的变化随着动物生长和体重的增加，随着动物生长和体重的增加，胴体中水分含量明显减少，胴体中水分含量明显减

21、少，蛋白质含量的变化趋势相同，蛋白质含量的变化趋势相同，只是幅度较小；胴体脂肪明只是幅度较小；胴体脂肪明显增加，灰分含量变化不大。显增加，灰分含量变化不大。活重（公斤）4.8去势牛生长过程中组织的变化二、肉牛特点 4.9胴体组织及内脏的相对生长曲线（以8月龄为100%）骨骼的发育骨骼的发育78月龄为中心，月龄为中心，12月龄以后逐渐变慢。月龄以后逐渐变慢。内脏的发育也大致与此相同，只内脏的发育也大致与此相同，只是是13月龄以后其相对生长速度月龄以后其相对生长速度超过骨骼。超过骨骼。肌肉从肌肉从8月龄至月龄至16月龄直线发育，月龄直线发育，以后逐渐减慢，以后逐渐减慢，12月龄左右为月龄左右为其生

22、长中心。其生长中心。脂肪则是从脂肪则是从12月龄到月龄到16月龄急剧月龄急剧生长，但主要指体脂肪。而肌生长，但主要指体脂肪。而肌间和肌内脂肪的沉积要等到间和肌内脂肪的沉积要等到16月龄以后才会加速。月龄以后才会加速。胴体中各种脂肪的沉积顺序：皮下脂肪、肾脏脂肪、体腔脂肪和肌间脂肪。二、肉牛特点（四）肉质的变化规律（四）肉质的变化规律1、肉的大理石纹（俗称雪花肉）肉的大理石纹（俗称雪花肉）从从8月龄至月龄至12月龄没有多大变化。月龄没有多大变化。12月龄以后，肌肉中沉积脂肪的数量开始增加月龄以后，肌肉中沉积脂肪的数量开始增加 18月龄左右，大理石纹明显，雪花肉形成。月龄左右，大理石纹明显，雪花肉

23、形成。2、肉色及其它肉色及其它12月龄以前，肉色很淡，显粉红色；月龄以前，肉色很淡，显粉红色；16月龄以上，肉色显红色；月龄以上，肉色显红色；到了到了18月龄以后肉色变为深红色。月龄以后肉色变为深红色。肉的纹理，坚韧性、结实性以及脂肪的色泽等变化规律肉的纹理，坚韧性、结实性以及脂肪的色泽等变化规律和肉色相同。和肉色相同。三、肉牛调运技术 架子牛育肥大部分牛源属于外调，运输必不可少，此架子牛育肥大部分牛源属于外调，运输必不可少，此环节是影响育肥牛生长发育十分重要的因素。在架子环节是影响育肥牛生长发育十分重要的因素。在架子牛的运输过程中造成的外伤易医治，而造成的内伤不牛的运输过程中造成的外伤易医治

24、，而造成的内伤不易被发觉，常常贻误治疗，造成直接经济损失。易被发觉，常常贻误治疗，造成直接经济损失。调运牛只平均发病率调运牛只平均发病率73.2%，死淘率，死淘率14.2%。三、肉牛调运技术 1.牛场准备牛场准备进牛前牛舍应空栏一周以上，并清理牛舍内的杂物，进牛前牛舍应空栏一周以上，并清理牛舍内的杂物，然后用然后用0.20.5%过氧乙酸溶液或过氧乙酸溶液或2%3%火碱对牛舍内火碱对牛舍内外进行消毒；刷洗牛槽，确保牛槽干燥清洁，无积水。外进行消毒；刷洗牛槽，确保牛槽干燥清洁，无积水。2天后再用消毒液喷洒，彻底消毒。提前准备好饲草和天后再用消毒液喷洒，彻底消毒。提前准备好饲草和饲料。饲料。三、肉牛

25、调运技术 2.采购地调研采购地调研推荐直接从产地购牛和就近购牛。推荐直接从产地购牛和就近购牛。选择管理好的牛市和诚信口碑好、业务水平高的牛经选择管理好的牛市和诚信口碑好、业务水平高的牛经济。济。购牛前，应调查拟购地区的疫病发生情况，禁止从疫购牛前，应调查拟购地区的疫病发生情况，禁止从疫区购牛。区购牛。了解选购地的气温、饲草料种类质量等环境条件，尽了解选购地的气温、饲草料种类质量等环境条件，尽量使牛只购入后的饲养管理与产地一致。量使牛只购入后的饲养管理与产地一致。三、肉牛调运技术 3.选牛选牛应选来源清晰的健康牛，无临床症状。应选来源清晰的健康牛，无临床症状。皮肤无破损，被毛整齐有光泽，营养与精

26、神状态良好，无皮肤无破损，被毛整齐有光泽，营养与精神状态良好，无精神萎靡、被毛杂乱、毛色发黄、步态蹒跚、喜欢独蹲墙精神萎靡、被毛杂乱、毛色发黄、步态蹒跚、喜欢独蹲墙角或卧地不起、发热、咳嗽、腹泻等临床发病症状。角或卧地不起、发热、咳嗽、腹泻等临床发病症状。应查验免疫记录，有当地兽医部门出具的防疫证明，牛结应查验免疫记录，有当地兽医部门出具的防疫证明，牛结核、布氏杆菌病等检疫合格，确保处于口蹄疫等疫苗的免核、布氏杆菌病等检疫合格，确保处于口蹄疫等疫苗的免疫保护期内。应按国家规定对拟购牛申请检疫，检疫应符疫保护期内。应按国家规定对拟购牛申请检疫，检疫应符合合GB1 6549畜禽产地检疫规范和畜禽产

27、地检疫规范和GB 16567种畜禽调运检疫种畜禽调运检疫技术规范。技术规范。暂养观察暂养观察3-5d，不调运病牛。，不调运病牛。三、肉牛调运技术（1）品种选择）品种选择应首选杂交牛。应首选杂交牛。（2）年龄选择）年龄选择年龄直接影响着育肥牛的增重速度、增重效率、育肥期长短、年龄直接影响着育肥牛的增重速度、增重效率、育肥期长短、饲料消耗量和牛肉质量，一般情况下，肉牛在第一年生长最快，饲料消耗量和牛肉质量，一般情况下，肉牛在第一年生长最快，尤其是尤其是69月龄期间，日增重最高，第二年次之，年龄越接近月龄期间，日增重最高，第二年次之，年龄越接近成熟则生长速度越慢，年龄越大，饲料报酬越低，常用的年龄成

28、熟则生长速度越慢，年龄越大，饲料报酬越低，常用的年龄选择方案有：选择方案有：短期育肥出售为目的，计划育肥短期育肥出售为目的，计划育肥36个月，应选择个月，应选择1215月龄月龄的育成牛或成年牛，不宜选购犊牛、生长牛。的育成牛或成年牛，不宜选购犊牛、生长牛。在秋天收购架子牛育肥，第二年出栏，应选在秋天收购架子牛育肥，第二年出栏，应选68月龄左右的月龄左右的牛，不宜选购大牛，因为大牛冬季维持饲料量多，不经济。牛，不宜选购大牛，因为大牛冬季维持饲料量多，不经济。利用大量粗饲料育肥，应选购利用大量粗饲料育肥，应选购1岁左右的牛。岁左右的牛。三、肉牛调运技术（3）性别选择）性别选择同样的饲养条件下，以公

29、牛生长最快，阉牛次之，母同样的饲养条件下，以公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢。如果在牛最慢。如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好。势为好。（4）体形外貌选择）体形外貌选择选择的育肥牛要符合肉用牛的一般体型外貌特征。要选择的育肥牛要符合肉用牛的一般体型外貌特征。要求体格大，腰身长，尻宽长而平，选中下等膘情，各求体格大，腰身长，尻宽长而平，选中下等膘情，各部位发育匀称的牛。应避免选择有如下缺点的肉用牛：部位发育匀称的牛。应避免选择有如下缺点的肉用牛：头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜尻，头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜尻，后腿不丰满，中

30、腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，后腿不丰满，中腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，“O形腿和形腿和“X”形腿，站立不正。形腿，站立不正。三、肉牛调运技术（5）体重：体重指标必须考虑育肥期长短，并且还要）体重：体重指标必须考虑育肥期长短，并且还要和价格挂钩。和价格挂钩。育肥期育肥期810个月，可选择体重个月，可选择体重200千克左右的小牛。千克左右的小牛。育肥期育肥期68个月，可选择体重个月，可选择体重250千克左右的牛。千克左右的牛。育肥期育肥期46个月，可选择体重个月，可选择体重350千克的牛。千克的牛。成年牛：也称菜牛，多为淘汰母牛。成年牛来源复成年牛：也称菜牛，多为淘汰母牛。成年牛来源复杂，

31、年龄不一，一般出肉量较大，但牛肉脂肪含量高，杂，年龄不一，一般出肉量较大，但牛肉脂肪含量高，肉质较差，屠宰率低，饲料报酬、肥育效率较肉质较差，屠宰率低，饲料报酬、肥育效率较2岁以下岁以下牛差很多，成年牛育肥的目的是为了提高屠宰率，改牛差很多，成年牛育肥的目的是为了提高屠宰率，改善肉质，肥育期一般为善肉质，肥育期一般为3个月。个月。运输管理条件减重（%）8h不饮不食16h不饮水16h不饮不食24h不饮不食8h卡车运输16h卡车运输24h卡车运输33206266557989 架子牛在运输过程中，由于生活环境及规律的变化，导致生架子牛在运输过程中，由于生活环境及规律的变化，导致生理活动的改变，造成运

32、输应激反应。肉牛所受到的应激越大，损理活动的改变，造成运输应激反应。肉牛所受到的应激越大，损失也越大，掉重也越多。运输中的体重损失包括牛的排泄物和体失也越大，掉重也越多。运输中的体重损失包括牛的排泄物和体组织的两部分损失，约各占一半。组织的两部分损失，约各占一半。运输后体重的恢复所需平均时运输后体重的恢复所需平均时间，犊牛为间，犊牛为13天，天，1岁牛为岁牛为16天。运输过程中如过度拥挤、气温天。运输过程中如过度拥挤、气温过高或过低、风、雨等都会引起减重增加。过高或过低、风、雨等都会引起减重增加。不同条件下的减重量 影响运输掉膘的因素 运输前饲喂过饱、饮水过多 运输时间过长 运输车辆（汽车优于

33、火车）运输适宜温度（7-16，冬天优于夏天）司机道路牛只大小混载三、肉牛调运技术 3.运输前准备运输前准备暂养暂养3-5d，新购牛合群，观察健康状况，确保牛只健康。，新购牛合群，观察健康状况，确保牛只健康。暂养时调整饲料，进行抗运输应激与防病处理。暂养时调整饲料，进行抗运输应激与防病处理。运输前运输前3d3d，每天每头口服或注射维生素，每天每头口服或注射维生素A25A25万万100100万国际单位；万国际单位；运前运前6-8h停喂青贮、麸皮、鲜草等有轻泻性饲料和饼类、豆科停喂青贮、麸皮、鲜草等有轻泻性饲料和饼类、豆科类易发酵饲料，少喂精料，半饱，不过量饮水。类易发酵饲料，少喂精料，半饱，不过量

34、饮水。每每kgkg日粮中添日粮中添加溴化钠加溴化钠3.53.5克，或在运输前克，或在运输前4-54-5天，每天，每kgkg日粮添加日粮添加5-105-10毫克利毫克利血平；血平；运前运前2h口服补液盐溶液（氯化钠口服补液盐溶液（氯化钠3.5g+氯化钾氯化钾1.5g+碳酸氢钠碳酸氢钠2.5g+Vc5g+葡萄糖葡萄糖20g/L）23L和电解多维溶液。和电解多维溶液。适当使用镇静药和长效抗生素。适当使用镇静药和长效抗生素。三、肉牛调运技术 架子牛在运输之前，应当备齐各种证件，主要有：架子牛在运输之前，应当备齐各种证件，主要有：（1）出境证明：包括准运证和税收证据。）出境证明：包括准运证和税收证据。（

35、2）兽医卫生健康：包括非疫区证明、防疫证和检疫证明。铁）兽医卫生健康：包括非疫区证明、防疫证和检疫证明。铁路运输时必须要有检疫证明，可由各级铁路兽医检疫站进行路运输时必须要有检疫证明，可由各级铁路兽医检疫站进行检疫出证。检疫出证。（3）车辆消毒证件）车辆消毒证件（4）自产证件：用于证明畜主产权。）自产证件：用于证明畜主产权。以上各种证件，赶运时由赶运人员持证；汽车运输时由押运以上各种证件，赶运时由赶运人员持证；汽车运输时由押运人员持证；火车运输时交车站货运处，以保证运输畅通，减人员持证；火车运输时交车站货运处，以保证运输畅通，减少途中不必要的麻烦。少途中不必要的麻烦。定人、定车、定路线：车辆消

36、毒，铺垫软草秸秆，准备定人、定车、定路线：车辆消毒，铺垫软草秸秆，准备饲草、饮水工具、电棍、手电、铁锹、安全帽等。饲草、饮水工具、电棍、手电、铁锹、安全帽等。三、肉牛调运技术 4.运输管理运输管理装车时，用装卸台。应对牛按品种、年龄、体重、性装车时，用装卸台。应对牛按品种、年龄、体重、性别等进行编号分群，以便于运输及落地后饲养管理。别等进行编号分群，以便于运输及落地后饲养管理。禁止对牛粗暴和鞭打。装车后可不栓系，有角的牛只禁止对牛粗暴和鞭打。装车后可不栓系，有角的牛只必须固定。牛只的运输，一般要根据运输距离的远近、必须固定。牛只的运输，一般要根据运输距离的远近、交通运输条件便利与否、运输费用的

37、高低、运输途中交通运输条件便利与否、运输费用的高低、运输途中可能遭受损失程度的大小等具体情况，选择适宜的运可能遭受损失程度的大小等具体情况，选择适宜的运输方式，以下为常见运输方式。输方式，以下为常见运输方式。三、肉牛调运技术（1）赶行运输）赶行运输在交通运输条件不便、距离路途较近的情况下，多采在交通运输条件不便、距离路途较近的情况下，多采用赶行运输方式。在赶行运输过程中，注意群体不要用赶行运输方式。在赶行运输过程中，注意群体不要过大，按牛群驱赶，尽量不单独驱赶牛只。赶运途中过大，按牛群驱赶，尽量不单独驱赶牛只。赶运途中绕道疫区赶行，不与当地畜群接触，尽量少走村庄街绕道疫区赶行，不与当地畜群接触

38、，尽量少走村庄街道，避免跨越深沟。定时、定点休息，结合补料补水。道，避免跨越深沟。定时、定点休息，结合补料补水。夏季应避开中午炎热时间，多在早晚进行。夏季应避开中午炎热时间，多在早晚进行。（2）火车运输）火车运输三、肉牛调运技术（3）汽车运输）汽车运输运输车辆尽量选用单层车而避免双层车。加装侧棚和顶棚，以运输车辆尽量选用单层车而避免双层车。加装侧棚和顶棚，以避免风吹雨淋日晒。车辆护栏高度不低于避免风吹雨淋日晒。车辆护栏高度不低于1.4m。车辆先用高压。车辆先用高压水枪冲洗干净，再用水枪冲洗干净，再用1%烧碱消毒，空置干燥烧碱消毒，空置干燥12h以上，之后车厢以上，之后车厢内铺一层内铺一层152

39、0cm沙土或干草沙土或干草2030cm，或草垫，防滑。准备，或草垫，防滑。准备好饲草、饮水工具、铁锹等。好饲草、饮水工具、铁锹等。合理装载，不超量或装运不足；合理装载，不超量或装运不足；每头牛按体重占每头牛按体重占1.11.4，不，不可太拥挤。可太拥挤。按群驱赶。按群驱赶。车厢内应每隔车厢内应每隔23m用钢管形成小围栏，防护牛只大量挤压，对用钢管形成小围栏，防护牛只大量挤压，对车厢也起到分段牢固作用。车厢也起到分段牢固作用。装车当初每头牛用缰绳拴系于车架上，行车装车当初每头牛用缰绳拴系于车架上，行车2030之后，解下之后，解下绳子。绳子。架子牛的调运以气温适宜的春季最佳，冬季调运要做架子牛的调

40、运以气温适宜的春季最佳，冬季调运要做好防寒工作，夏季气温高不宜调运，以早晚或夜间行好防寒工作，夏季气温高不宜调运，以早晚或夜间行车、白天休息，避免中午高温时运输。车、白天休息，避免中午高温时运输。每每h周牛一次。周牛一次。押车员运输中每隔押车员运输中每隔23h应检查一次牛应检查一次牛群状况，将躺下的牛及时赶起（拉拽、折尾、刺尾根、群状况，将躺下的牛及时赶起（拉拽、折尾、刺尾根、堵捂口鼻等方法）以防止被踩伤。如中途牛只发病，堵捂口鼻等方法）以防止被踩伤。如中途牛只发病，宜采取肌肉注射方法消炎、解热、镇痛进行简单治疗。宜采取肌肉注射方法消炎、解热、镇痛进行简单治疗。行车时速要慢，车速不超过行车时速

41、要慢，车速不超过70/h，均速，转弯和停，均速，转弯和停车均要先减速，不可急刹车。车均要先减速，不可急刹车。长途运输应激牛特点1.不能吃精料2.瘤胃微生物大量死亡3.瘤胃蠕动减弱或消失4.易发生便血等消化道疾病5.抵抗力严重下降易感呼吸道疾病和其他传染病6.新进舍第一个月，成败关键。三、肉牛调运技术 5.落地管理落地管理进牛前清理进牛前清理 牛舍内的杂物，然后用牛舍内的杂物，然后用0.2-0.5%过氧乙酸过氧乙酸溶液对牛舍内外进行彻底消毒；溶液对牛舍内外进行彻底消毒；刷洗牛槽，（确保牛槽无脏刷洗牛槽，（确保牛槽无脏水、坏水、饲草及精料，尽量保证牛槽干燥清洁，无积水）。水、坏水、饲草及精料，尽量

42、保证牛槽干燥清洁，无积水）。运输车辆到达目的地后，用专用装卸牛台卸车，打开运输车辆到达目的地后，用专用装卸牛台卸车，打开车门让牛自行慢慢下车，也可采用饲草诱导牛只下车。车门让牛自行慢慢下车，也可采用饲草诱导牛只下车。牛只进隔离舍后应尽快拴系，同时检查在牛运输途中牛只进隔离舍后应尽快拴系，同时检查在牛运输途中或下车时是否受伤，如果有流血不止肌肉注射止血敏或下车时是否受伤，如果有流血不止肌肉注射止血敏一盒再在伤口处散一下青霉素粉消炎。一盒再在伤口处散一下青霉素粉消炎。人员尽快撤退让牛只安静休息。人员尽快撤退让牛只安静休息。三、肉牛调运技术 落地休息落地休息3h后第一次饮水后第一次饮水23L，电解多

43、维，电解多维30g/头，饮水的同时头，饮水的同时进行第一次免疫注射（黄芪多糖进行第一次免疫注射（黄芪多糖+头孢头孢+安乃近肌注、或银黄注安乃近肌注、或银黄注射射+头孢头孢+板蓝根注射液，肌注）。板蓝根注射液，肌注）。落地后落地后5h自由饮水一次，适量饲喂少量青粗饲料，禁喂精料。自由饮水一次，适量饲喂少量青粗饲料，禁喂精料。第二天饲料中可加少量麦麸。第二天饲料中可加少量麦麸。3天后开始饲喂精料天后开始饲喂精料1千克千克/d，青贮草按体重的，青贮草按体重的2%喂，连喂喂，连喂7天；天；驱虫：伊维菌素落地一周进行，驱虫：伊维菌素落地一周进行，3d后口服健胃散后口服健胃散400g，隔一周，隔一周再一次

44、驱虫再一次驱虫 饲喂十天后青贮草增加到饲喂十天后青贮草增加到4%5%，混合料增加到，混合料增加到0.8%饲喂到饲喂到第三十天应激期结束；第三十天应激期结束；新进的牛胃肠功能紊乱粪便呈葡萄球状且发黑表面上覆盖有一新进的牛胃肠功能紊乱粪便呈葡萄球状且发黑表面上覆盖有一层粘膜，我们用中药进行调理，扶正解毒散层粘膜，我们用中药进行调理，扶正解毒散60g/d喂喂1d，清瘟，清瘟败毒散败毒散60g/d喂喂5d，维他命，维他命8g/d喂喂6d，这些药从第二天开始拌，这些药从第二天开始拌料饲喂，经过一周调理粪便趋于正常料饲喂，经过一周调理粪便趋于正常 。由于热应激和长途运输免疫力下降大多数牛肺部感染喘的比较由

45、于热应激和长途运输免疫力下降大多数牛肺部感染喘的比较厉害，每头注射康克林（林克霉素）厉害，每头注射康克林（林克霉素）30ml连续注射三天连续注射三天预防疫病疫苗种类免疫时间免疫期牛巴氏杆菌病牛巴氏杆菌病灭活疫苗每年免疫1次9-12个月牛口蹄疫牛口蹄疫疫苗间隔6个月，每年免疫2次，妊娠母牛在分娩前23个月免疫6-10个月牛流行热牛流行热疫苗间隔4周进行2次免疫，免疫时间应于每年7月份以前6-10个月牛气肿疽牛气肿疽灭活疫苗春、秋两季各免疫1次1年牛传染性鼻气管炎牛传染性鼻气管炎疫苗繁殖母牛应在配种前接种疫苗，其他牛每年免疫1次1年牛沙门氏菌病牛沙门氏菌病灭活疫苗成年牛每年免疫12次，孕牛产前2个

46、月免疫6-10个月牛瘟、牛丹毒、牛肺疫三联苗3月、9月各接种一次。母肉牛应在空怀期接种6个月四、肉牛主要传染病常用免疫程序使用方法：按说明，皮下或肌肉注射五、肉牛场消毒预防措施消毒预防则是奶牛场发展的重要保障，如何消毒预防则是奶牛场发展的重要保障，如何选择消毒药和使用，则成为大型牛场预防疾选择消毒药和使用，则成为大型牛场预防疾病的首要问题，如今市场消毒药品的商品名病的首要问题，如今市场消毒药品的商品名各不相同如：天王杀毒星、各不相同如：天王杀毒星、101101复合酚、大卫复合酚、大卫消毒液和天歧消毒液等等，常常导致人们难消毒液和天歧消毒液等等，常常导致人们难以决策。另外很多牧场虽然用了消毒剂却

47、起以决策。另外很多牧场虽然用了消毒剂却起不到理想的消毒效果不到理想的消毒效果环境消毒药品分6种种种类代表代表适用适用酚类复合酚污物堆弃场醛类戊二醛溶液隔离区碱类烧碱预防口蹄疫、流感酸类乙酸空气环境，忌金属卤素类含氯石灰小牛舍、运动场过氧化物过氧乙酸大牛舍、运动场24苛性钠溶液作为预防口蹄疫，流感等病毒苛性钠溶液作为预防口蹄疫，流感等病毒性感染的环境具有良好消毒的效果。性感染的环境具有良好消毒的效果。苛性钠主要可使菌体蛋白变性、沉淀。高浓度的OH能和水解菌体蛋白和核酸使酶系统和细胞结构受损，并能抑制代谢机能，分解菌体中的糖类，使细菌死亡。它不仅有强大的杀菌能力，而且价格也比较便宜，物理性状也比较

48、稳定，便于贮存。牛场隔离检疫区的环境消毒可选择复方戊二醛溶液，牛场隔离检疫区的环境消毒可选择复方戊二醛溶液，作为可疑结核牛群环境的消毒药，作为可疑结核牛群环境的消毒药，为防治结核病扩大和传染必须进行严格有效的消毒。复方戊二醛溶液不仅能杀死细菌的繁殖型，也能杀死芽孢，以及抵抗力强的真菌等。其主要是通过烷基化反应，使菌体蛋白变性，酶和核酸等的功能发生改变，而呈现强大的杀菌作用。犊牛圈舍及运动场可选择含氯石灰，又名漂白粉。犊牛圈舍及运动场可选择含氯石灰，又名漂白粉。之所以选择含氯石灰作为消毒药品是因为犊牛圈舍及运动场易被单一或混合细菌感染，如因大肠杆菌、葡萄球菌和链球菌等所引起的腹泻、肺炎和犊牛副伤

49、寒等。含氯石灰里面的卤素对菌体细胞原浆有高度的亲和力，易渗入细胞，使原浆蛋白的氨基或其他基团卤化或氧化活性基团而呈现杀菌作用。氯和含氯化合物的强大杀菌作用是由于氯化作用破坏菌体或改变细胞膜的通透性，或者由于氧化作用抑制各种巯基酶或其他对氧化作用敏感的酶类，从而引起细菌死亡。由于犊牛自身体抗力相对比较弱，以及环境细菌的复杂，选择适合犊牛所在的环境消毒药品是预防犊牛疾病的重要保障。大牛圈舍及运动场环境可选择过氧乙酸溶液消毒。大牛圈舍及运动场环境可选择过氧乙酸溶液消毒。过氧乙酸对于通过空气或接触性传播的疾病具有很好杀灭细菌的作用。过氧乙酸具有强大的氧化能力，可直接与菌体或酶蛋白中的氨基、羟基和巯基发

50、生反应而损伤细胞结构或抑制代谢机制，导致细菌死亡；或者通过氧化还原反应，加速细菌代谢，损害生长过程而死亡。在牛基数比较多，密度比较大的圈舍用过氧乙酸溶液消毒比较合适。污物堆弃场所可选择复合酚。污物堆弃场所可选择复合酚。复合酚通过降低污物内菌体的表面张力，增加菌体细胞膜的通透性，从而引起重要的酶和营养物质漏失，水则向菌体渗入使菌体溶解和破裂，从而达到细菌扩散，影响生产。复合酚不适合消毒圈舍环境，主要是因为它的物理和化学性质对牛的刺激比较大，长期使用对牛健康有害。但它又有它的特性：对污物内的细菌有良好的杀菌和抑制作用。畜牧场门口消毒间及消毒池常常选用石灰来作为员工和进出车辆的消毒。石灰不仅对繁殖型