福州传统美食清明粿制作流程课件.ppt
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1、生活体验俱乐部美食课堂生活体验俱乐部美食课堂清明粿制作清明粿制作主讲老师:李妈妈主讲老师:李妈妈-清明节是农历二十四节气之一,在仲春与清明节是农历二十四节气之一,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的暮春之交,也就是冬至后的108天。中国汉族天。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。清明一到,气温升高,正是春百多年的历史。清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜点清明前后,种瓜点豆豆”之说。之说。清明节的起源,据传始于古代帝王将相清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓墓祭祭”之礼,后来民间亦
2、相仿效,于此日祭祖扫之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。杏花村。-“清明果清明果”顾名思义与顾名思义与“清明节清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味填加馅料,最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有,后口味填加馅料,最后
3、把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有,后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯,这可能与艾来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯,这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。在这些地区生长的普遍性有关。-晋文公重耳为表达对晋文公重耳为表达对贤臣贤臣介子推的介子推的万分歉万分歉疚及疚及怀念之情,命人以青菜汁和粉做成团果作怀念之情,命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特,人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当道独特,人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用,于是食清明果渐渐成了某做一道点心来享用
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