卫生标准要求.ppt

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1、卫生标准要求卫生标准要求1 1、个人卫生、个人卫生1 1、身体清洁、每天保持身体清洁、无异味、身体清洁、每天保持身体清洁、无异味2 2、容光焕发、注意饮食卫生、容光焕发、注意饮食卫生、【不要在街边小食店不要在街边小食店乱吃东西乱吃东西】劳逸结合、精神饱满劳逸结合、精神饱满3 3适量化妆、女员工须化淡妆适量化妆、女员工须化淡妆【化妆应适当而不夸张化妆应适当而不夸张】4 4、头发整洁、经常洗发、头发整洁、经常洗发【头屑影响美观头屑影响美观】5 5、口腔清洁、每天刷牙、保持牙齿洁白、口气清新、口腔清洁、每天刷牙、保持牙齿洁白、口气清新、饭后用清水漱口、防止蛀牙饭后用清水漱口、防止蛀牙6 6、双手整洁

2、、勤剪指甲、经常洗手、保持双手卫生、双手整洁、勤剪指甲、经常洗手、保持双手卫生7 7、制服整齐、制服常换洗、穿着要整齐、皮鞋要擦、制服整齐、制服常换洗、穿着要整齐、皮鞋要擦亮亮卫生标准要求卫生标准要求2 2、宿舍的卫生标准、宿舍的卫生标准1 1、保持地面干净、常清扫垃圾、把垃圾放在、保持地面干净、常清扫垃圾、把垃圾放在 规定规定的地方、不要到处乱放的地方、不要到处乱放2 2、保持空气畅通、无异味、不要在房间吸烟、保持空气畅通、无异味、不要在房间吸烟3 3、不准往窗外吐痰、乱扔纸张、果皮等、不准往窗外吐痰、乱扔纸张、果皮等4 4、每天整理好自己的床铺、收拾好个人日常用品、每天整理好自己的床铺、收

3、拾好个人日常用品、不要互相公用和随便乱放不要互相公用和随便乱放5 5、每周周末安排大扫除、每周周末安排大扫除、【洗地、擦窗户、擦桌子、洗地、擦窗户、擦桌子、清扫卫生间、清洁公众区卫生等清扫卫生间、清洁公众区卫生等】6 6、保持地面无水渍、保持地面无水渍卫生标准要求卫生标准要求1 1、厨师应保持双手清洁、勤剪指甲、在操作时应谨、厨师应保持双手清洁、勤剪指甲、在操作时应谨记记【干净干净】两字两字2 2、不要让员工自己任意拿菜弄小灶、不要让员工自己任意拿菜弄小灶3 3、养成保持饭堂地面和桌椅的清洁卫生习惯、见到、养成保持饭堂地面和桌椅的清洁卫生习惯、见到垃圾应及时清理垃圾应及时清理4 4、保持饭堂空

4、气清新、没有苍蝇和蚊子、保持饭堂空气清新、没有苍蝇和蚊子5 5、菜碟应用洗洁精清洗、保持干净、无油渍、菜碟应用洗洁精清洗、保持干净、无油渍6 6、厨师应在当地的卫生防疫站体检、保证全体员工、厨师应在当地的卫生防疫站体检、保证全体员工的饮食安全的饮食安全7 7、不用的佐料应盖好、不要打开放置不理、不用的佐料应盖好、不要打开放置不理8 8、不买变质的食物、杜绝中毒事件的发生、不买变质的食物、杜绝中毒事件的发生卫生标准要求卫生标准要求9、吃剩的饭菜应及时处理【放冰箱或盖起来】10、水池要常清洁干净和保持畅通11、货架或柜子应保持清洁、无灰尘12、抹布应常清洗、不要带污渍和垃圾13、除四害【蟑螂、老鼠

5、、苍蝇、蚊子】14、饭盖应反放、注意卫生15、清洁自己的饮食用具、不要与他人公用饮食用具洗手间的卫生标准洗手间的卫生标准1 1、保持地面整洁、无纸张、口水、痰渍、烟头、水、保持地面整洁、无纸张、口水、痰渍、烟头、水渍、杂物东西等渍、杂物东西等2 2、镜面要干净、无水渍、无灰尘、镜面要干净、无水渍、无灰尘3 3、台面要干净、清洁、台面要干净、清洁4 4、洗手盆要干净、洗手盆要干净5 5、洗手间要每小时清洁一次、保持无异味、发现问、洗手间要每小时清洁一次、保持无异味、发现问题随时处理题随时处理6 6、指示牌和提示语要干净、无破损、指示牌和提示语要干净、无破损7 7、要放去异味的薰香、要放去异味的薰

6、香8 8、门要清洁、门内要有锁扣、无破损、门要清洁、门内要有锁扣、无破损营业厅技师区、洗头区的卫生标准营业厅技师区、洗头区的卫生标准1 1、保持大门周围的整洁、无纸张、口水、口痰、烟、保持大门周围的整洁、无纸张、口水、口痰、烟头、水渍、杂物等头、水渍、杂物等2 2、停车场内地板干净清洁、没有积水、杂物、烟头、停车场内地板干净清洁、没有积水、杂物、烟头、纸张等、泊车标志牌干净清新纸张等、泊车标志牌干净清新3 3、楼梯应保持干净清洁、楼梯应保持干净清洁4 4、房顶应保持无蜘蛛网、墙面无污渍、污痕、房顶应保持无蜘蛛网、墙面无污渍、污痕5 5、每天擦拭镜面、各类柜台、工具车、椅子、美发、每天擦拭镜面、

7、各类柜台、工具车、椅子、美发设备、花草植物、冲水床等设备、花草植物、冲水床等6 6、使用过的毛巾应用消毒水清洗、干净和清新的毛、使用过的毛巾应用消毒水清洗、干净和清新的毛巾应统一摆放整齐、发现不干净的毛巾应及时处巾应统一摆放整齐、发现不干净的毛巾应及时处理理营业厅技师区、洗头区的卫生标准营业厅技师区、洗头区的卫生标准7 7、每天擦洗地板、保持地面无水渍和其他垃圾、每天擦洗地板、保持地面无水渍和其他垃圾8 8、保持墙边无污渍、保持墙边无污渍9 9、保持冲水区和冲水池干净、水管通畅、无杂物、保持冲水区和冲水池干净、水管通畅、无杂物、无头发丝、地板无积水和垃圾无头发丝、地板无积水和垃圾1010、保持

8、营业场所、楼梯通道畅通、无堆积物品、保持营业场所、楼梯通道畅通、无堆积物品1111、妥善处理垃圾、不要随便乱放乱掉、妥善处理垃圾、不要随便乱放乱掉1212、成品柜上的产品应每天擦拭、保持产品清洁干、成品柜上的产品应每天擦拭、保持产品清洁干净、无灰尘、检查是否有过期产品净、无灰尘、检查是否有过期产品1313、营业场所地面有头发应及时清扫、营业场所地面有头发应及时清扫1414、美发区台面应清洁干净、统一摆放发型师台面、美发区台面应清洁干净、统一摆放发型师台面要求摆放的物品要求摆放的物品营业厅技师区、洗头区的卫生标准营业厅技师区、洗头区的卫生标准15、烟灰缸内有烟头及垃圾应及时清理、【先倒掉里面的垃

9、圾、再清洗、在擦干净】16、收拾使用后的工具、整理干净、不要随便乱放、吹风机应放回原位17、杂志及报纸应放在指定的位置、杂乱时应主动放回原位和稍加整理18、美发工具和材料太陈旧应及时更换19、信号灯应保持清洁无灰尘、检查是否正常运作营业厅技师区、洗头区的卫生标准营业厅技师区、洗头区的卫生标准20、店外的广告牌应保持清洁无污渍、无破损、要常擦拭、店内的广告喷画要经常更新21、冷气空调应保持外观清洁、调好适度、应常擦拭22、垃圾桶应套好胶带再放进垃圾、满了应及时清理23、冲水池有工具应马上清洗起来24、保持每一个角落一尘不染、无污渍员工休息室卫生标准员工休息室卫生标准1、员工休息室地面每天应整理干

10、净、有垃圾应放在垃圾桶内2、保持空气清新3、私人物品自己保管好、衣物挂好4、桌椅要摆放整齐、桌面无杂物、清洁干净5、饭盒、水杯要摆放好、电视机要经常擦拭收银台的卫生标准收银台的卫生标准1 1、台面要保持干净、无杂物、摆放整齐、台面要保持干净、无杂物、摆放整齐2 2、玻璃要擦拭透明光亮、玻璃要擦拭透明光亮3 3、音响要清洁无灰尘、碟片要摆放整齐、音响要清洁无灰尘、碟片要摆放整齐4 4、成品柜上的产品应每天擦拭、保持产品清洁干净、成品柜上的产品应每天擦拭、保持产品清洁干净、无灰尘、检查是否有过期产品无灰尘、检查是否有过期产品5 5、不要放影响店铺形象的东西和杂物在收银台、不要放影响店铺形象的东西和杂物在收银台6 6、宣传品要摆放整齐、绿色植物的叶子要保持干净、宣传品要摆放整齐、绿色植物的叶子要保持干净7 7、各类执照、镜框、钟要保持干净光亮、无破损、各类执照、镜框、钟要保持干净光亮、无破损