酶的专一性.ppt

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1、实验一实验一 酶的专一性酶的专一性激活剂和抑制剂对酶活性的影响激活剂和抑制剂对酶活性的影响实验目的实验目的 1、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。2、了解酶的专一性。实验原理实验原理 酶的活性受激活剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的激活剂，铜离子为其抑制剂。酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶对淀粉的作用为例，来说明酶的专一性。淀粉和蔗糖无还原性。唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖的水解产生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。n淀粉酶n稀释稀释50100倍的新鲜倍的新鲜唾液唾液n1%氯化钠溶液 n1%

2、硫酸钠溶液 n1%硫酸铜溶液 n碘化钾-碘溶液 n2%蔗糖溶液n1%淀粉溶液（需新鲜配制）n0.1%淀粉溶液n Benedict氏试剂实验试剂和器材实验试剂和器材 实验试剂实验试剂 n恒温水浴 n试管及试管架 n吸管n吸耳球 n电炉 n大烧杯 n石棉网 实验器材实验器材 激活剂和抑制剂对酶活性的影响激活剂和抑制剂对酶活性的影响 取取4支试管按下表加入试剂支试管按下表加入试剂：试剂试剂管号管号12340.1%淀粉溶液（淀粉溶液（ml）1.51.51.51.51%硫酸铜溶液（硫酸铜溶液（ml）0.51%氯化钠溶液（氯化钠溶液（ml）0.51%硫酸钠溶液（硫酸钠溶液（ml）0.5蒸馏水（蒸馏水（ml

3、）0.5碘化钾碘化钾碘溶液碘溶液（d）23232323淀粉酶或淀粉酶或稀释唾液稀释唾液（ml）0.50.50.50.537保温，观察现象保温，观察现象酶的专一性酶的专一性:淀粉酶的专一性淀粉酶的专一性 取取6支试管按下表加入试剂支试管按下表加入试剂:试试 剂剂管号管号1234561%淀粉溶液淀粉溶液（滴）（滴）4442%蔗糖溶液蔗糖溶液（滴）（滴）444淀粉酶或淀粉酶或稀释唾液稀释唾液（ml）11煮沸过的淀粉酶或煮沸过的淀粉酶或稀释唾液稀释唾液(ml)11蒸馏水蒸馏水(ml)1137恒温水浴恒温水浴15minBenedict试剂试剂(ml)111111沸水浴沸水浴23min现现 象象n本实验中硫酸钠起什么作用?n唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂是什么?n本实验结果如何证明酶的专一性？n什么是酶的激活剂？n什么是酶的抑制剂？与变性剂有何区别？思考题思考题