老年护理第四章老年人营养与排泄的护理.ppt
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1、第四章 老年人营养与排泄的护理营养和排泄是保证人体健康的重要条件。老年人易出现糖代谢异常、营养不良、营养过剩、便秘、尿潴留、大小便失禁等一系列影响健康的问题。与营养、排泄相关的系统、组织老化性改变与营养、排泄相关的系统、组织老化性改变与营养、排泄相关的系统、组织老化性改变与营养、排泄相关的系统、组织老化性改变第一节第一节第一节第一节1消化系统2内分泌系统3泌尿系统4机体构成成分5能量代谢一、消化系统1.1.口腔口腔2.2.食管食管3.3.胃肠道胃肠道口腔唾液腺、粘膜唾液腺的分泌减少,既影响了口腔的字节作业和对淀粉的消化功能,又使牙齿失去唾液的滋润、冲洗和营养作用;粘膜萎缩、易于角化,易导致口干
2、和说话不畅并与唾液腺萎缩互为因果。牙齿及牙周组织牙釉质和牙本质的磨损、唾液腺分泌减少、夜间食用甜食、事物嵌塞、不恰当的刷牙及剔牙习惯共同促使龋齿及牙周炎,牙糟骨萎缩,牙齿脱落。味蕾味蕾逐步萎缩,数量减少,功能减退。长期吸烟、饮酒吸烟、饮酒污染口腔,抑制味觉,使味蕾对食物的敏感性降低。食管上段食管的压力降低,食管蠕动反应变慢,食物传递时间延长。部分老年人食管下端括约肌位置上移,压力降低,易发生反流性食管炎、食管裂孔疝。胃肠道消化腺分泌消化腺分泌胃酸减少,对胃内的细菌杀灭作用减退。与年龄相关的动脉硬化、胃酸减少,对胃内的细菌杀灭作用减退。与年龄相关的动脉硬化、血管阻塞性病变使多数老年人肠道腺体绒毛
3、萎缩变性,消化液分泌血管阻塞性病变使多数老年人肠道腺体绒毛萎缩变性,消化液分泌减少,影响了人体对维生素减少,影响了人体对维生素A A、D D、B B1 1、B B1212、糖、脂肪、叶酸、胡萝、糖、脂肪、叶酸、胡萝卜素、铁、钙的吸收。大肠粘液分泌减少,容易产生便秘。卜素、铁、钙的吸收。大肠粘液分泌减少,容易产生便秘。胃肠运动胃肠运动糖尿病及与年龄相关的神经、血管病变使胃肠蠕动减慢;消化管的糖尿病及与年龄相关的神经、血管病变使胃肠蠕动减慢;消化管的扩张及对胆碱能药物的刺激反应性降低,使老年人进食减少。因平扩张及对胆碱能药物的刺激反应性降低,使老年人进食减少。因平滑肌退化、弹性降低,导致胃肠道张力
4、低下,容易造成胃排空延迟、滑肌退化、弹性降低,导致胃肠道张力低下,容易造成胃排空延迟、内脏下垂和憩室。内脏下垂和憩室。胃肠道粘膜胃肠道粘膜胃肠道粘膜变薄、粘膜上皮化生、恶变发生率上升。胃粘膜上皮细胃肠道粘膜变薄、粘膜上皮化生、恶变发生率上升。胃粘膜上皮细胞分泌粘液减少,使胃粘膜容易受到机械损伤、自身消化和细菌侵胞分泌粘液减少,使胃粘膜容易受到机械损伤、自身消化和细菌侵袭的伤害。小肠因血管硬化、血液供应减少、使有效吸收面积减少、袭的伤害。小肠因血管硬化、血液供应减少、使有效吸收面积减少、造成营养不良造成营养不良。二、内分泌系统垂体垂体甲状腺甲状腺甲状腺素分泌减少,使血中胆固醇水平提高。甲状腺素分
5、泌减少,使血中胆固醇水平提高。甲状旁腺甲状旁腺甲状旁腺素的血中含量随年龄逐渐升高,动员骨钙释放入血,导致甲状旁腺素的血中含量随年龄逐渐升高,动员骨钙释放入血,导致骨质丢失逐年增加,促使老年性骨质疏松。骨质丢失逐年增加,促使老年性骨质疏松。胰岛胰岛胰岛内的胰岛内的细胞数量明显减少,细胞数量明显减少,细胞比例相对增加,加上胰岛素细胞比例相对增加,加上胰岛素受体较不敏感、对糖的利用不充分、活动减少的等因素,常使老人受体较不敏感、对糖的利用不充分、活动减少的等因素,常使老人糖和脂肪的代谢障碍,餐后糖和脂肪的代谢障碍,餐后2h2h血糖升高,出现肥胖等情况血糖升高,出现肥胖等情况。卵巢卵巢血中雌激素水平降
6、低,使蛋白质合成减少,骨吸收增加,骨基质减血中雌激素水平降低,使蛋白质合成减少,骨吸收增加,骨基质减少,易引起骨质疏松及更年期综合症。雌激素水平降低也可引起萎少,易引起骨质疏松及更年期综合症。雌激素水平降低也可引起萎缩性膀胱炎和多种尿道疾患缩性膀胱炎和多种尿道疾患。睾丸睾丸睾丸睾丸三、泌尿系统肾肾输尿管输尿管膀胱膀胱尿道尿道60岁以上老人的尿道易纤维化、括约肌萎缩萎缩,使尿流速变慢变慢,排尿无力无力、不畅,导致残余尿和尿失禁。前列腺前列腺四、机体构成成分主要特征是脂肪组织增多而去脂组织减少。总体内水量减至约体重的45%。肌萎缩,细胞内液减少和钾、镁、钙、磷减少,出现肌无力、骨质疏松。五、能量代
7、谢1基础代谢能量消耗减少 2体力活动能量消耗减少 老年人的营养需求老年人的营养需求第二节第二节第二节第二节1.热能2.蛋白质 3.脂肪 4.碳水化合物5.膳食纤维6.维生素7.水和电解质 8.三餐热能比例一、热能体重指数(body mass index,BMI)是国际、国内衡量人体营养状况的一种常用公式。BMI体重(kg)/身高(m)2BMI正常值为18.522.9;23为超重,提示热能摄入过量;2324.9 为肥胖前期;2529.9为度肥胖;30为度肥胖;18.5为消瘦,提示热能摄入不足。二、蛋白质 老年人所需要的最基本的营养素老年人需摄入较为丰富和优质的蛋白质,老年人需摄入较为丰富和优质的
8、蛋白质,其摄入标准应略高于成年人,即其摄入标准应略高于成年人,即每天的摄每天的摄入量为入量为1.2g/kg1.2g/kg,由蛋白质供给能量占到,由蛋白质供给能量占到总热量的总热量的15%15%;蛋白质可由蛋白质可由鱼、瘦肉、禽、蛋、奶、大豆鱼、瘦肉、禽、蛋、奶、大豆蛋白蛋白供应;供应;对于对于肝肾功能不全肝肾功能不全的老年人,豆类蛋白质的老年人,豆类蛋白质的摄入应控制在蛋白质摄入总量的的摄入应控制在蛋白质摄入总量的1/31/3以以下。下。豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素钙及维生素B1B1、B2B2、烟酸等。对提高蛋白质、烟酸等。对提高蛋
9、白质的摄入,减少对肉类的消费,减轻对人体和的摄入,减少对肉类的消费,减轻对人体和自然环境的影响均为有利。此外,豆类蛋白自然环境的影响均为有利。此外,豆类蛋白质价格低廉。质价格低廉。豆类理想的蛋白质三、脂肪脂肪供脂肪供给给能量能量应应占占总热总热能的能的20%20%30%30%。;。;饱饱和脂肪酸(和脂肪酸(SFASFA)单单不不饱饱和脂肪酸和脂肪酸(MFAMFA)多不多不饱饱和脂肪酸(和脂肪酸(PUFAPUFA)的比)的比值值以以1 11 11 1为为宜;宜;老年人要少食用胆固醇含量高的食物老年人要少食用胆固醇含量高的食物 。四、碳水化合物分为可被人体消化吸收并利用的分为可被人体消化吸收并利用
10、的糖类糖类和不被和不被人体消化吸收但对人体有益的人体消化吸收但对人体有益的膳食纤维膳食纤维。摄入的糖类以多糖为好摄入的糖类以多糖为好。谷类:全谷米、大麦、小麦、燕麦谷类:全谷米、大麦、小麦、燕麦薯类:芋头、土豆、白薯、山药薯类:芋头、土豆、白薯、山药多糖:淀粉类多糖:淀粉类过多摄入过多摄入单单、双糖(主要是蔗糖,如白糖、双糖(主要是蔗糖,如白糖、红糖、砂糖)能诱发红糖、砂糖)能诱发龋齿龋齿、心血管疾病与糖、心血管疾病与糖尿病尿病。五、膳食纤维主要包括淀粉以外的多糖,存在于谷、薯、豆、蔬果类等食物中。老年人的摄入量以每天30g为宜。帮助通便、吸附由细菌分解胆酸等生成的致帮助通便、吸附由细菌分解胆
11、酸等生成的致癌和促癌物质、促进胆固醇的代谢、防止心癌和促癌物质、促进胆固醇的代谢、防止心血管疾病、降低餐后血糖和防止热能摄入过血管疾病、降低餐后血糖和防止热能摄入过多方面,起着独到的作用。多方面,起着独到的作用。六、维生素维生素可分为维生素可分为水溶性水溶性和和脂溶性脂溶性维生素。维生素。每天食用每天食用5 5种蔬菜、薯类(种蔬菜、薯类(500g500g)、)、水果(水果(100g100g)将能满足老年人对多种)将能满足老年人对多种维生素和膳食纤维的需要。维生素和膳食纤维的需要。七、水和电解质 生命中最重要的营养物质水约占成年人体重的水约占成年人体重的60%60%,老年人体重的,老年人体重的4
12、5%45%作用:作用:水可保持肾脏对代谢产物的清除功能水可保持肾脏对代谢产物的清除功能;水能够维持消化液的正常分泌量,促进食物消化和营养水能够维持消化液的正常分泌量,促进食物消化和营养吸收,同时预防便秘吸收,同时预防便秘;水可保持呼吸道有适量的分泌液并排出体外,防止皮肤水可保持呼吸道有适量的分泌液并排出体外,防止皮肤干燥、调节体温等作用。干燥、调节体温等作用。健康老年人健康老年人每日的食盐摄入量不超过每日的食盐摄入量不超过6g6g,高血压、冠心,高血压、冠心病病人不宜超过病病人不宜超过5g5g。八、三餐热能比例少食多餐少食多餐主要的营养素摄入占热能的恰当比例主要的营养素摄入占热能的恰当比例蛋白
13、质占蛋白质占15%15%,脂肪占,脂肪占20%30%20%30%,碳水化合物占,碳水化合物占55%65%55%65%。蔬菜、水果、钠盐的摄入蔬菜、水果、钠盐的摄入 蔬菜、水果每天分别摄入蔬菜、水果每天分别摄入500g500g和和100g100g,钠盐每天,钠盐每天小于小于6g6g。常见问题和疾病常见问题和疾病第三节第三节第三节第三节1 1口腔干燥口腔干燥口腔干燥口腔干燥2 2营养缺乏营养缺乏营养缺乏营养缺乏消瘦消瘦消瘦消瘦3 3营养过剩营养过剩营养过剩营养过剩肥胖症肥胖症肥胖症肥胖症4 4食管裂口疝与反流性食管炎食管裂口疝与反流性食管炎食管裂口疝与反流性食管炎食管裂口疝与反流性食管炎5 5便秘
14、便秘便秘便秘6 6大便失禁大便失禁大便失禁大便失禁7 7尿失禁尿失禁尿失禁尿失禁8 8痛风症痛风症痛风症痛风症9 9糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病一、口腔干燥【护理评估护理评估】1危危险险因素因素(1)药药物影响物影响服用使唾液分泌减少的药物,如抗胆碱能药、抗抑郁药、服用使唾液分泌减少的药物,如抗胆碱能药、抗抑郁药、抗组胺药、利尿剂及具有温补作用的中药等。抗组胺药、利尿剂及具有温补作用的中药等。(2)放射治)放射治疗疗 头颈部肿瘤的外照射治疗损害了唾液腺组织,造成长期的头颈部肿瘤的外照射治疗损害了唾液腺组织,造成长期的口腔干燥。口腔干燥。2健康史 3身体状况 一、口腔干燥【常见护理诊断及医护合作性问
15、题常见护理诊断及医护合作性问题】有感染的危有感染的危险险 与唾液分泌减少所致的口腔自洁能与唾液分泌减少所致的口腔自洁能力下降、口腔粘膜溃疡有关。力下降、口腔粘膜溃疡有关。营营养失养失调调:低于机体需求:低于机体需求 与唾液分泌减少所致的与唾液分泌减少所致的龋齿、牙列缺失、吞咽困难有关。龋齿、牙列缺失、吞咽困难有关。一、口腔干燥【计划与实施计划与实施】治疗与护理的总体目标是老年人能够通过定期的牙科检查、治疗和治疗与护理的总体目标是老年人能够通过定期的牙科检查、治疗和自我保健,保持口腔的清洁、湿润和牙列、粘膜的健康完整。自我保健,保持口腔的清洁、湿润和牙列、粘膜的健康完整。1 1采用有益于唾液分泌
16、的措施采用有益于唾液分泌的措施 2 2保持口腔清洁保持口腔清洁 3 3重视对牙齿、牙龈的保健重视对牙齿、牙龈的保健 4健康指健康指导导 u多食用滋阴清热生津食物多食用滋阴清热生津食物 u忌食辛辣、香燥、温热食品忌食辛辣、香燥、温热食品 u正确刷牙正确刷牙 u牙刷的选择和保管牙刷的选择和保管 u叩齿和按摩牙龈叩齿和按摩牙龈一、口腔干燥【护理护理评价评价】经过治疗和护理后,老年人能够保持经过治疗和护理后,老年人能够保持口腔清洁、湿润,牙列、粘膜健康完整。口腔清洁、湿润,牙列、粘膜健康完整。二、营养缺乏消瘦【护理评估护理评估】1危危险险因素因素(1)药药物影响物影响(2)疾病影响)疾病影响(3)社会
17、心理因素)社会心理因素 2健康史健康史 3身体状况身体状况 4.辅辅助助检查检查:体重指数、血清蛋白体重指数、血清蛋白质质含量含量测测定定轻度消瘦轻度消瘦 BMI1718.4 BMI1718.4中度消瘦中度消瘦 BMI1616.9 BMI1616.9重度消瘦重度消瘦 BMI BMI1616【常见护理诊断及医护合作性问题常见护理诊断及医护合作性问题】1营养失养失调:低于机体需求:低于机体需求 与味、嗅觉减退,与味、嗅觉减退,服药所致的食欲减退、恶心、增加能量代谢有关。服药所致的食欲减退、恶心、增加能量代谢有关。2营养失养失调:低于机体需求:低于机体需求 与无能力获得食物与无能力获得食物有关(机体
18、受限、财力问题)。有关(机体受限、财力问题)。3营养失养失调:低于机体需求:低于机体需求 与食欲减低有关,与食欲减低有关,继发于厌食、沮丧、社会隔离、酗酒等。继发于厌食、沮丧、社会隔离、酗酒等。二、营养缺乏消瘦【计划与实施计划与实施】治疗与护理的总体目标治疗与护理的总体目标老年人能够描述诱因;老年人能够描述诱因;主动寻求医务人员、社主动寻求医务人员、社区机构的援助;区机构的援助;控制原发病;控制原发病;增进与社会的交往,增增进与社会的交往,增加食物的摄入量,提高机加食物的摄入量,提高机体的抵抗力。体的抵抗力。二、营养缺乏消瘦1 1综合措施综合措施 2 2控制原发病控制原发病3 3提供援助提供援
19、助 4 4健康指导健康指导 (1 1)食品的选择与烹制)食品的选择与烹制 (2 2)根据食谱制作食物)根据食谱制作食物 (3 3)适度运动与活动)适度运动与活动 【护理护理评价评价】经过治疗和护理后,老年人的食欲良好,经过治疗和护理后,老年人的食欲良好,原发病得到积极控制,原发病得到积极控制,BMIBMI、血清蛋白浓度及清、血清蛋白浓度及清/球蛋白的比值在正常范围内。球蛋白的比值在正常范围内。二、营养缺乏消瘦三、营养过剩肥胖症体内脂肪体内脂肪积聚聚过多和(或)分布异多和(或)分布异常、体重超常、体重超过正常正常值的的20%。三、营养过剩肥胖症【护护理理评估估】1危危险因素因素(1)内分泌代)内
20、分泌代谢因素因素(2)生活方式)生活方式(3)其他因素)其他因素 2健康史健康史3身体状况:身体状况:(1)心血管系)心血管系统症状群症状群(2)呼吸系)呼吸系统症状群症状群(3)代)代谢内分泌紊乱内分泌紊乱(4)消化系)消化系统症状群症状群4辅助助检查(1)BMI(2)腰臀)腰臀围比比值(WHR)肥胖者腰臀围比肥胖者腰臀围比0.720.72【常常见护理理诊断及医断及医护合作性合作性问题】营养失养失调:高于机体需求:高于机体需求 与活动量减与活动量减少和代谢需要量降低有关少和代谢需要量降低有关 。三、营养过剩肥胖症三、营养过剩肥胖症【计划与划与实施施】护理的总体目标是老年人的体重得到控制,护理
21、的总体目标是老年人的体重得到控制,BMIBMI及及WHRWHR在正常范围内。在正常范围内。1限制限制总热能能摄入量入量2饮食食结构构 3活活动与与锻炼4药物治物治疗 5健康指健康指导【护理评价护理评价】经过治疗和护理后,老年人经过治疗和护理后,老年人体重得到控制,体重得到控制,BMIBMI及及WHRWHR在正常范围内。在正常范围内。三、营养过剩肥胖症四、食管裂孔疝与反流性食管炎【护理评估护理评估】1 1健康史健康史2 2身体状况身体状况 (1 1)胸骨后烧灼感和反)胸骨后烧灼感和反胃胃 (2 2)间歇性吞咽困难和)间歇性吞咽困难和呕吐呕吐 (3 3)胸痛)胸痛 (4 4)食管糜烂出血)食管糜烂
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