shangke酶在代谢中的作用.ppt

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1、酶在代谢中作用酶在代谢中作用生物组生物组 冯季华冯季华酶为酶为生活生活添姿添姿彩彩你能举出生活中酶的应用吗你能举出生活中酶的应用吗?就是就是活细胞活细胞中中全部有序的化全部有序的化学变化学变化的总称的总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下常温常态的状态下、有适合的生物催化剂有适合的生物催化剂酶酶学习目标理解酶的概念比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，得出酶的特性通过对酶的学习，能够联系生活，提高我们的生活质量重点：酶的概念的理解，酶的特性难点：酶高效性的实验酶

2、的概念的理解（本质、原料、合成场所、来源、催化原理）3组S1常见的酶说法的判断4组S2影响酶活性的因素（T、PH曲线描述、最高点、高温低温过酸过碱）5组E2课本59页探究活动原理过程（简述）、结果、结论，酶的专一性概念2组Y1学案四作业检测3.4.56组E2学案五典型习题7组Y2(1.2)1组Y1(3.4.5)酶酶(Enzyme)(Enzyme)是是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化生物催化作用的作用的有机物有机物.一一.酶的概念：酶的概念：其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。化学本化学本质质绝绝大多数是大多数是蛋白蛋白质质少数是少数是RNA合成原

3、料合成原料合成合成场场所所来源来源生理功能生理功能作用原理作用原理酶的本质和作用酶的本质和作用氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体细胞核、线粒体、叶绿体细胞核、线粒体、叶绿体一般来说，一般来说，活细胞活细胞都能产生酶都能产生酶具有生物催化作用具有生物催化作用降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。活跃状态所需要的能量。条件活化能(kj/mol)没有催化剂催化75用胶态铂催化54用过氧化氢酶催化29右表：右表：20测得的过氧测得的过氧化氢分解的化氢分解的活化能活化能项项 目目产生场所

4、产生场所具有分泌功能的细胞才能产生具有分泌功能的细胞才能产生化学本质化学本质蛋白质蛋白质作用场所作用场所只在细胞内起催化作用只在细胞内起催化作用【易错易混辨析】作用作用酶具有调节、催化等多种功能酶具有调节、催化等多种功能来源来源有的可来源于食物等有的可来源于食物等活细胞活细胞(不考虑哺乳动物不考虑哺乳动物成熟红细胞等成熟红细胞等)绝大多数为蛋白质，少数为绝大多数为蛋白质，少数为RNA可在细胞内、细胞外、体外可在细胞内、细胞外、体外发挥作用发挥作用酶只起催化作用酶只起催化作用酶只在生物体内合成酶只在生物体内合成错误说法错误说法正确说法正确说法二、影响酶活性的因素二、影响酶活性的因素(1)(1)首

5、先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义和关系首先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义和关系(2)(2)其次要对曲线的其次要对曲线的起点、拐点、终点起点、拐点、终点进行分析进行分析(3 3)研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变所研究的因素。情况下，单独改变所研究的因素。温度和温度和pH：影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度和温度和pH：在一定温度在一定温度(pH)范围内，随温度范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。这一范围，酶的催化作用逐

6、渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶分子结构遭到破坏而变性失活，而低温只是过酸、过碱、高温都会使酶分子结构遭到破坏而变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。每种酶都有自己的最适温度（每种酶都有自己的最适温度（PH），此时酶的活性最强。），此时酶的活性最强。高于或低于酶的最适温度和最适高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶值，酶的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏，为什么酶是如此的的破坏，为什

7、么酶是如此的“娇气娇气”？实验原理实验原理：方法步骤：方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液 滴入滴入2滴滴1212氯化铁溶液 滴入滴入2滴滴H2O酶酶H2O2 H2O+O2 H2O2 H2O+O2Fe3+三、酶的特性三、酶的特性该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化?2、酶具有专一性、酶具有专一性思考！思考！每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应 （例

8、如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）成的二肽。）学生物学生物 爱生活爱生活再见酶具有专一性酶具有专一性实验六实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖+斐林试剂斐林试剂(现配现用）现配现用）蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖酶酶葡萄糖葡萄糖+果糖果糖沸水浴沸水浴1-2分钟分钟砖红色沉淀砖红色沉淀蔗糖蔗糖淀粉酶淀粉酶蔗糖蔗糖沸水浴沸水浴1-2分

9、钟分钟无砖红色沉淀无砖红色沉淀沸水浴沸水浴1-2分钟分钟砖红色沉淀砖红色沉淀。方法步骤：方法步骤：序号序号项项 目目 试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/2mL2mL3 3注入新鲜唾液，注入新鲜唾液，37370 0C C水浴水浴5 5分钟分钟 2mL2mL2mL2mL3 3注入注入斐林试剂斐林试剂2mL2mL2mL2mL4 45 5结果现象结果现象 1、2试管沸水浴加热试管沸水浴加热1-2分钟分钟砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉无砖红色沉淀淀 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2

10、3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 稀释的唾液稀释的唾液 1温度温度3737斐林斐林试剂试剂 2 2沸水浴（分钟）沸水浴（分钟）2 2 你的你的实验设计是这样的吗？实验设计是这样的吗？你能预测实验的结果吗？你能预测实验的结果吗？口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化?2、酶具有专一性、酶具有专一性思考！思考！每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）成的二肽。）实验我给你我给你实验材料，你能设计实验，并自己实

11、验材料，你能设计实验，并自己动手做吗？动手做吗？实验设计原则：实验设计原则：对照原则对照原则单一变量原则单一变量原则友情提示友情提示说说说说看，你的实验思路？看，你的实验思路？等量原则等量原则项目项目试管试管123稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二 加热加热60反应反应约约5min保持保持0冰水冰水中反应约中反应约5min加热至加热至100，反，反应约应约5min三三 加入淀粉酶加入淀粉酶1mL，振

12、荡，振荡四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无无蓝色蓝色只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏遭到破坏而失去而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶

13、液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化pH7pH=12pH223min后将点燃的卫生香分别放入试管后将点燃的卫生香分别放入试管中中只有在适合的只有在适合的只有在适合的只有在适合的pHpHpHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复燃复燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间

14、结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭遭到破坏而失去到破坏而失去 。活性活性高于或低于酶的最适温度和最适高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶值，酶的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏，为什么酶是如此的的破坏，为什么酶是如此的“娇气娇气”？影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度、3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度

15、在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶不足酶不足2 2、pHpH底物充足底物充足酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种化合物或一类化合物化合物或一类化合物的的化学反应化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 101313 倍倍总结：总结：酶的概念：酶的概念：活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化生物催化作用的作用的有机物有机物.

16、酶的特性：酶的特性：酶的高效性酶的高效性酶的催化作用酶的催化作用需要适宜的条件需要适宜的条件1）需要适宜）需要适宜pH值值2）需要适宜的温度）需要适宜的温度2.2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都酶都具有消化功能具有消化功能