高中化学《化学与生活》 教学课件ppt.ppt
《高中化学《化学与生活》 教学课件ppt.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学《化学与生活》 教学课件ppt.ppt(66页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质1.1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质和水六类物质2.2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源主要食物来源,蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐 水水人体所需六大营养素:人体所需六大营养素:作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 另外还有:大豆、花另外还有:大豆、花生的种子里等生的种子里等1.1.构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织
2、的原料;损组织的原料;2.2.如血红蛋白运输氧气和二氧如血红蛋白运输氧气和二氧化碳,各种酶催化反应,促进新陈代谢等。化碳,各种酶催化反应,促进新陈代谢等。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质构成的复杂化合物。相对分子质量很大量很大,大分子化合物。大分子化合物。很多种:如很多种:如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等一、蛋白质一、蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。酶酶淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡
3、萄糖酶:酶是生物催化剂,特点如下:酶:酶是生物催化剂,特点如下:所需条件温和(所需条件温和(温和性温和性)催化效率高(催化效率高(高效性高效性)高度的专一性(高度的专一性(专一性专一性)由蛋白质和血红素构成,起载体作用,运输氧气和二氧化碳由蛋白质和血红素构成,起载体作用,运输氧气和二氧化碳 血红蛋白血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白煤气中毒的原理血红蛋白与一氧化碳结合,而且能力很强,不易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。吸吸烟烟有有害害健健康康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳;香烟烟气中含有几百种有毒物质,
4、其中就有一氧化碳;血红蛋白易与血红蛋白易与CO结合并且难分离,不能再与氧气结合,结合并且难分离,不能再与氧气结合,使人缺氧窒息死亡。使人缺氧窒息死亡。蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸 尿素、尿素、CO2+H2O 与水作用与水作用氧化氧化合成合成每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氨氨基基酸酸蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。)的影响,其结构
5、会被破坏,失去生物活性。如:如:CuSO4、BaCl2等等蛋白质的变性蛋白质的变性 破坏蛋白质的结构,使其变质。破坏蛋白质的结构,使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛甲醛HCHO室内装修:甲醛的危害室内装修:甲醛的危害作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有:另外还有:香蕉、红薯等香蕉、红薯等提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%由由C、H、O三种元素组成三种元素组成 淀粉淀粉(C6H10O5)n、纤维素、纤维素、麦芽糖、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖C12H22O11、果糖果糖等等二、糖二、糖 类类作用作用组成组成种类
6、种类食物食物来源来源 另外还有:另外还有:黄豆、核黄豆、核桃等桃等1.重要的供能物质,提供人体所需能量的重要的供能物质,提供人体所需能量的20%25%;2.人体贮存的脂肪作为备用能源。人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态,称为油;植物油呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪。动物油脂呈固态,称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等三、油三、油 脂脂作用作用种类种类缺乏缺乏 症症食物食物来源来源 另外还有:另外还有:动物肝脏、肌肉、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维
7、生素缺维生素A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有20多种多种四、维生素四、维生素缺维生素缺维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素缺维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素缺乏维生素C:易患坏血病。易患坏血病。缺乏维生素缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。生骨质疏松。缺乏维生素或维生素过量的危害:缺乏维生素或维生素过量的危害:过量摄入维生素对身体也有害:过量摄入维生素对身体也有害:维生素维生素A过量:过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,
8、贫血,呕吐等会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。症状。维生素维生素B1过量:过量:会引起心律失常,神经衰弱等症状。会引起心律失常,神经衰弱等症状。维生素维生素C过量:过量:会引起腹泻,肾结石等症状。会引起腹泻,肾结石等症状。维生素维生素D过量:过量:会引起脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等症状。会引起脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等症状。不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是哪种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不哪种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑食,不偏食。挑食,不偏食。你知道吗?你知道吗?中国居民中国居民“平衡膳食
9、宝塔平衡膳食宝塔”不超过不超过50克油脂克油脂125200克动物性食物克动物性食物400500克蔬菜克蔬菜100200克水果克水果300-500克谷类克谷类100克奶制品克奶制品50克豆制品克豆制品按按每每天天计计算算课题2 化学元素与人体健康1.1.知道人体的主要化学元素组成知道人体的主要化学元素组成2.2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献康方面的重大贡献 n组成人体的元素有组成人体的元素有5050多种。人体含量较多的元素
10、有多种。人体含量较多的元素有1111种,种,含量在含量在0.01%0.01%以上,称为以上,称为常量元素常量元素。它们是氧、碳、氢、它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的99.95%99.95%。n人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约共约96%)96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗?组成人体的你知道组成人体的元素有哪些吗?组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的?元
11、素中哪种元素的含量是最多的?一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素n人体中除了人体中除了1111种元素以外的其他元素(约种元素以外的其他元素(约4%4%)如)如铁、铁、锌、硒、碘锌、硒、碘等,其含量都在等,其含量都在0.01%0.01%以下,称为以下,称为微量元素微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。这些元素主要以无机盐的形式存在。化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响:下面研究一些元素对人体健康的影响:钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾
12、健健康康1.1.人体中的化学元素人体中的化学元素-钙钙n含量和分布:含量和分布:成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg,99%99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙牙齿中。主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO4 4)6 6(OH)(OH)2 2 晶体的形式晶体的形式存在。存在。作用作用:钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。:钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害缺钙的危害:幼儿及青少年幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人老年人缺钙会导致骨质疏松,容易骨折。缺钙会导致骨质疏松,容易骨折。佝偻病佝偻病如何补钙:如何补钙:尽
13、量食补:尽量食补:多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时,应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物,这些食品时,应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物,以免形成难溶的钙的化合物,影响钙的吸收。以免形成难溶的钙的化合物,影响钙的吸收。补钙不是越多越好。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元重要的是看吸收。每次服用钙元素超过素超过200200毫克时,就会降低吸收率。毫克时,就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生
14、素D D。维生素维生素D D有助于钙有助于钙的吸收。应注意增加户外活动,晒太阳。因紫外线能促的吸收。应注意增加户外活动,晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素使体内的胆固醇转化为维生素D D。常见食物中的含钙量(常见食物中的含钙量(mg/100gmg/100g)名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准粉标准粉2424瘦鸡肉瘦鸡肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐丝豆腐丝284284瘦猪肉瘦猪
15、肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蚕豆蚕豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140 铁是血红蛋白的成分,能帮助氧铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血,缺铁性贫血,使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁(将产生慢
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 化学与生活 高中化学化学与生活 教学课件ppt 高中化学 化学 生活 教学 课件 ppt
限制150内