高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时 酶的特性.ppt

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1、课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(1)含义：酶的催化效率大约是含义：酶的催化效率大约是 的的1071013倍。倍。(2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 地进行。地进行。2专一性专一性填空填空(1)含义：每一种酶只能催化含义：每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。(2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 地进行。地进行。第第2课时酶的特性课时酶的特性酶的高效性和专一性酶的高效性和专一性无机催化无机催化剂剂快速快速一种或一类一种或一类有条不紊有条不紊课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测思思维维激激活活1 肽肽酶酶能能催催化

2、化多多种种多多肽肽水水解解为为氨氨基基酸酸，是是否否说说明明肽肽酶酶没有专一性？没有专一性？提提示示不不是是。酶酶的的专专一一性性是是指指每每种种酶酶只只能能催催化化一一种种或或一一类类化化学学反反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测催催化化剂剂可可加加快快化化学学反反应应速速率率，与与无无机机催催化化剂剂相相比比，酶酶的的催催化化效效率更高。率更高。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测酶酶只只能能缩缩短短达达到到化化学学反反应应平平衡

3、衡所所需需时时间间，而而不不改改变变化化学学反反应应的平衡点。的平衡点。酶只能催化已存在的化学反应。酶只能催化已存在的化学反应。2酶的专一性酶的专一性(1)原原因因：每每种种酶酶分分子子都都有有特特定定的的空空间间结结构构，酶酶催催化化反反应应时时，酶酶分分子子首首先先与与底底物物分分子子结结合合。但但酶酶分分子子能能否否与与底底物物分分子子结结合合，取取决决于于酶酶分分子子的的活活性性部部位位与与底底物物分分子子在在空空间间构构象象上上是是否否对对应应，如下图：如下图：课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂

4、达随堂达标检测标检测【训训练练1】研研究究表表明明，一一分分子子过过氧氧化化氢氢酶酶能能在在1 min内内使使5105个个过过氧氧化化氢氢分分子子分分解解成成氧氧和和水水，相相当当于于Fe3催催化化速速率率的的109倍倍，但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有()。A多样性、稳定性多样性、稳定性B高效性、多样性高效性、多样性C高效性、专一性高效性、专一性D高效性、稳定性高效性、稳定性解解析析一一分分子子过过氧氧化化氢氢酶酶催催化化效效率率是是Fe3的的109倍倍，说说明明酶酶具具有有高高效效性性；但但是是能能水水解解过过氧氧化化氢氢，不不能能水

5、水解解糖糖，说说明明酶酶具具有有专专一性。一性。答案答案C课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(1)含义：酶对化学反应的含义：酶对化学反应的。(2)影响酶活性的主要因素：影响酶活性的主要因素：。2探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件填空填空(1)探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 催化效率催化效率温度和温度和pH课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测试管试管步骤步骤112233淀粉溶液淀粉溶液2 mL/2 mL/淀粉酶溶液淀粉酶溶液/1 mL/1 mL/不同温度下不同温度下处

6、理处理5 min60 将同一温度下的两种物质混合后将同一温度下的两种物质混合后滴加碘液滴加碘液1滴滴1滴滴1滴滴结果结果(现象现象)结论结论酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，温下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性度过高或过低都会影响酶的活性2 mL1 mL0 100 变蓝变蓝不不变蓝变蓝变蓝变蓝适宜的温度适宜的温度保温保温5 min课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(2)探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响试管试管步骤步骤123质量分数质量分数20%肝脏研磨液肝脏研磨液1 mL1 mL蒸馏水蒸馏水1 mL质量分数质量分数5%氢氧化钠溶液氢氧化

7、钠溶液质量分数质量分数5%盐酸溶液盐酸溶液质量分数质量分数3%过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 mL2 mL振荡试管振荡试管2 mL1 mL1 mL1 mL课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测思维激活思维激活2 可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？提示提示不能。因不能。因H2O2在加热条件下会加快分解。在加热条件下会加快分解。结果结果(现象现象)结论结论酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，下进行，pH过高或过高或过低都会影响酶的活性过低都会影响酶的活性有大量气泡有大量气泡产产生生无明无明显显气泡气泡产产生生无明

8、无明显显气泡气泡产产生生适宜的适宜的pH课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(1)分分析析图图A、B可可知知，在在最最适适宜宜的的温温度度和和pH条条件件下下，酶酶的的活活性性最最高。温度和高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。偏高或偏低，酶活性都会明显降低。(2)过过酸酸、过过碱碱、高高温温都都会会使使酶酶的的空空间间结结构构遭遭到到破破坏坏，使使酶酶失失去去活活性性；而而低低温温只只是是使使酶酶的的活活性性降降低低，酶酶的的分分子子结结构构未未遭遭到到破破坏坏，温温度升高可恢

9、复其活性。度升高可恢复其活性。(3)反应溶液中反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度，如图的变化不影响酶作用的最适温度，如图C所示。所示。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测特别提醒特别提醒温度、温度、pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率；是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底物与而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。酶分子接触机会来影响酶促反应速率。课课堂互堂互动动探究探究金

10、榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测A曲线曲线a上的上的B点对应的温度表示该酶的最适温度点对应的温度表示该酶的最适温度B人体内胃蛋白酶的活性与曲线人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似相似C曲线曲线b、c说明不同的酶有不同的最适说明不同的酶有不同的最适pHD酶活性随温度的升高而增强酶活性随温度的升高而增强解解析析一一定定范范围围内内酶酶活活性性随随温温度度升升高高而而增增强强，超超过过最最适适温温度度，温温度升高酶活性反而降低，甚至丧失。度升高酶活性反而降低，甚至丧失。答案答案D 课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测【例例1】取经过编号的取经过编号的5支

11、试管分别加入支试管分别加入2 mL体积分数为体积分数为3%的过的过氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是()。酶的特性理解酶的特性理解 试管试管编号编号12345加入加入物质物质适量唾液适量唾液锈铁钉锈铁钉生土豆生土豆块块熟土豆块熟土豆块生土豆块生土豆块稀盐酸稀盐酸实验实验结果结果几乎无气几乎无气泡泡少量气少量气泡泡大量气大量气泡泡几乎无气几乎无气泡泡几乎无气泡几乎无气泡课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测A.说明酶具有高效性的是说明酶具有高效性的是3号和号和4号实验号实验B1号和号和

12、3号对照不能说明酶有专一性号对照不能说明酶有专一性C各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系D3号和号和5号对照可以说明酶的活性受号对照可以说明酶的活性受pH的影响的影响课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测深深度度剖剖析析 酶酶具具有有高高效效性性是是通通过过无无机机催催化化剂剂与与酶酶相相比比较较(即即2号号与与3号号实实验验)得得出出的的。1号号和和3号号实实验验是是两两种种酶酶催催化化一一种种底底物物，能能说说明明酶酶具具有有专专一一性性。3号号与与4号号实实验验对对比比能能说说明明高高温温会会降降低低酶酶的

13、的活活性性。3号和号和5号实验的自变量是号实验的自变量是pH，说明，说明pH会影响酶的活性。会影响酶的活性。答案答案D方法提炼方法提炼(1)酶的专一性探究酶的专一性探究此此实实验验中中的的自自变变量量可可以以是是不不同同反反应应物物，也也可可以以是是不不同同酶酶溶溶液液，因因变量是反应物是否被分解。变量是反应物是否被分解。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测影响酶促反应的因素曲线分析影响酶促反应的因素曲线分析 课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测深深度

14、度剖剖析析A和和B相相比比较较，它它们们的的酶酶浓浓度度是是相相同同的的，因因而而反反应应速速率率的不同与酶浓度无关。的不同与酶浓度无关。答案答案C课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测方法提炼方法提炼坐标曲线题解题方法坐标曲线题解题方法第第一一步步：识识图图，关关键键要要抓抓两两点点：一一看看纵纵横横坐坐标标所所表表示示的的生生物物学学含含义；二看曲线中的特殊点义；二看曲线中的特殊点(起点、拐点、终点起点、拐点、终点)和曲线的趋势。和曲线的趋势。第第二二步步：析析图图，图图中中为为什什么么会会出出现现特特殊殊点点？曲曲线线为为什什么么有有这这样样的的变化趋势

15、和走向？分析曲线变化的因果关系。变化趋势和走向？分析曲线变化的因果关系。第第三三步步：用用图图，通通过过联联想想、迁迁移移等等再再现现与与图图像像曲曲线线相相关关的的知知识识点点，如生物学概念、原理等。如生物学概念、原理等。解解答答本本类类题题的的切切入入点点是是：同同一一条条曲曲线线上上的的两两个个点点的的比比较较从从横横坐坐标标代代表表的的变变量量入入手手；不不同同曲曲线线上上处处于于同同一一轴轴线线的的两两个个点点的的比比较较从两曲线差异的变量入手。从两曲线差异的变量入手。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必

16、备备随堂达随堂达标检测标检测解解析析反反应应物物剩剩余余量量的的多多少少可可以以表表示示反反应应进进行行的的程程度度，反反应应物物剩剩余余越越少少，表表示示反反应应进进行行的的越越彻彻底底，则则酶酶的的活活性性越越高高，反反之之则则酶酶的的活活性性越越低低。由由图图可可以以看看出出该该酶酶的的最最适适温温度度应应为为35 左左右右，在在一一定定范范围围内内随随着着pH和和温温度度的的升升高高，酶酶的的活活性性都都是是先先升升高高再再降降低低。在不同的温度条件下，酶的最适在不同的温度条件下，酶的最适pH都是都是8。答案答案AC课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检

17、测课堂小结课堂小结 课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测解解析析题题图图中中a表表示示酶酶，b表表示示底底物物，e、f表表示示产产物物，c、d表表示示不不能被该酶催化的物质，反映了酶的专一性。能被该酶催化的物质，反映了酶的专一性。答案答案B课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测解析解析证明酶的高效性的实验自变量应为催化剂的种类。证明酶的高效性的实验自变量应为催化剂的种类。答案答案A课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测解

18、解析析酶酶的的活活性性受受温温度度、pH及及某某些些抑抑制制剂剂和和激激活活剂剂的的影影响响，反反应应物浓度不影响酶的活性，但会影响酶促反应的速率。物浓度不影响酶的活性，但会影响酶促反应的速率。答案答案C课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测4将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为30 的条件下，的条件下，取等量提取液分别加到四个盛有取等量提取液分别加到四个盛有pH分别为分别为3、5、7、9的的100 mL体积分数为体积分数为3%的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个烧杯的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个烧杯都产生气体，然

19、后，将加入四个烧杯中提取液的量减半，重复都产生气体，然后，将加入四个烧杯中提取液的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过氧化氢的含上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过氧化氢的含量变化并绘制成图量变化并绘制成图1所示曲线，请回答有关问题。所示曲线，请回答有关问题。图图1课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(1)该该 实实 验验 的的 目目 的的 是是 _ _。(2)该该 实实 验验 中中 的的 自自 变变 量量 是是 _ _，因因变变量量是是_ _ _。(3)曲曲线线a和和b中中，过过氧氧化化氢氢含含量量的的最最低低点点位位于于横横坐

20、坐标标同同一一位位置置的的原原因是因是_。(4)曲曲 线线 a是是 第第 _次次 实实 验验 的的 结结 果果，其其 原原 因因 最最 可可 能能 是是_。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测如果在如果在A点时，将温度提高点时，将温度提高5 时的曲线变化；时的曲线变化；如果在如果在B点时，点时，往反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；往反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；如果在如果在C点时加点时加入大量入大量pH为为1.8的的HCl的曲线变化。的曲线变化。课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测解析解析要确定实验的目的，可围

21、绕自变量和因变量进行分析。本要确定实验的目的，可围绕自变量和因变量进行分析。本实验中因变量是过氧化氢含量的多少，自变量包括实验中因变量是过氧化氢含量的多少，自变量包括4个烧杯中不个烧杯中不同的同的pH和加入和加入4个烧杯中的提取液的量的多少，据此可以确定实个烧杯中的提取液的量的多少，据此可以确定实验的目的是探究过氧化氢在不同验的目的是探究过氧化氢在不同pH条件及不同量的提取液条件条件及不同量的提取液条件下分解的快慢或探究等量的提取液在不同下分解的快慢或探究等量的提取液在不同pH条件下对过氧化氢条件下对过氧化氢分解的影响及同种不同量提取液在相同分解的影响及同种不同量提取液在相同pH条件下对过氧化

22、氢分条件下对过氧化氢分解的影响。曲线解的影响。曲线A和和B中过氧化氢含量的最低点对应的中过氧化氢含量的最低点对应的pH为最适为最适pH，过氧化氢分解的速率最快，这说明同一种酶在相同条件下，过氧化氢分解的速率最快，这说明同一种酶在相同条件下的最适的最适pH相同。曲线相同。曲线A与与B对照，说明在相同条件下过氧化氢分对照，说明在相同条件下过氧化氢分解的速率较慢，应该是酶的数量的影响，因此，曲线解的速率较慢，应该是酶的数量的影响，因此，曲线A的实验结的实验结课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测果是由第果是由第2次实验得出。由于图次实验得出。由于图2曲线本身是在最适

23、条件下形成的，曲线本身是在最适条件下形成的，如果在如果在A点升高温度，则酶活性会减弱，反应速率会处于较低水点升高温度，则酶活性会减弱，反应速率会处于较低水平；如果在平；如果在B点，往反应混合物中加入少量同种酶，反应速率会点，往反应混合物中加入少量同种酶，反应速率会进一步升高；如果在进一步升高；如果在C点加入大量点加入大量pH为为1.8的盐酸，则酶可能变的盐酸，则酶可能变性失活，反应速率会迅速下降，直至反应停止。性失活，反应速率会迅速下降，直至反应停止。答案答案(1)探究过氧化氢在不同探究过氧化氢在不同pH条件及不同量的萝卜提取液条条件及不同量的萝卜提取液条件下分解的快慢件下分解的快慢(或探究等

24、量的萝卜提取液在不同或探究等量的萝卜提取液在不同pH条件下对过条件下对过氧化氢分解的影响及同种不同量萝卜提取液在相同氧化氢分解的影响及同种不同量萝卜提取液在相同pH条件下对条件下对过氧化氢分解的影响过氧化氢分解的影响)课课堂互堂互动动探究探究金榜通关必金榜通关必备备随堂达随堂达标检测标检测(2)pH的的大大小小和和提提取取液液的的量量单单位位时时间间产产生生气气泡泡的的多多少少(或或单单位位时时间内过氧化氢的减少量间内过氧化氢的减少量)(3)同一种酶在相同条件下的最适同一种酶在相同条件下的最适pH相同相同(4)2A中所含酶的量较少，相同时间分解的过氧化氢量较少中所含酶的量较少，相同时间分解的过氧化氢量较少(5)见图见图