淡奶油的营养价值(幻灯片).ppt

《淡奶油的营养价值(幻灯片).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《淡奶油的营养价值(幻灯片).ppt（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 淡奶油的营养价值 主讲营养师：代中原淡奶油淡奶油营养素含量参考值营养素含量参考值营养素含量参考值营养素含量参考值(每每每每100100克克克克)热量热量(千卡千卡)879.00879.00碳水化合物碳水化合物(克克)0.900.90蛋白质蛋白质(克克)0.700.70维生素维生素A(A(微克微克)297.00297.00维生素维生素E(E(毫克毫克)1.991.99核黄素核黄素(毫克毫克)0.010.01淡奶油淡奶油胆固醇胆固醇(毫克毫克)209.00209.00镁镁(毫克毫克)2.002.00钙钙(毫克毫克)14.0014.00铁铁(毫克毫克)1.001.00淡奶油淡奶油 锌锌(毫克毫克)

2、0.090.09 铜铜(毫克毫克)0.420.42 钾钾(毫克毫克)226.00226.00 磷磷(毫克毫克)11.0011.00 钠钠(毫克毫克)268.00268.00 硒硒(微克微克)0.70 0.70淡奶油的介绍淡奶油的介绍淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在动物奶油，脂肪含量一般在35%35%左右，打发成固左右，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相比于植物体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相比于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟

3、植物性奶油基本一样，打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。淡奶油的营养价值淡奶油的营养价值奶油的脂肪含量比牛奶增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。淡奶油的使用效果淡奶油的使用效果1.有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要

4、避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大2.奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，不可多食。淡奶油的适用人群淡奶油的适用人群 1.1.奶油较适合缺乏维生素奶油较适合缺乏维生素A A的人和儿童食用；的人和儿童食用；2.2.冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。淡奶油的相关说明淡奶油的相关说明淡奶油为液态，脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发淡奶油时，就保证操作环境为低温状态，若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰，以保证奶油温度。打发后的淡

5、奶油在裱花操作时，为防止手温将其融化，最好戴着棉手套，或者在裱花袋外围上干净的布类，以达到隔温的目的。淡奶油的储存方法淡奶油的储存方法除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在2828度以度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。打开包冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。打开包装的淡奶油应在装的淡奶油应在7 7日内使用完毕，如果无法短时间日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。保存。如何挑选淡奶油如何挑选淡奶油正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。谢谢！说明：以上信息仅共参考，具体以实物为以上信息仅共参考，具体以实物为准。准。