蛋白质专题 (2)精选文档.ppt

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1、蛋白质专题蛋白质专题-本讲稿第一页，共十八页 本讲稿第二页，共十八页一、一、蛋白质的知识层次蛋白质的知识层次1 1）种）种 类类:约种约种2 2）结构特点）结构特点3 3）结构通式）结构通式4 4）连接方式）连接方式一）一）识记识记1：含量含量2 2：基本元素：基本元素：C H O NC H O N3 3：基本组成单位：基本组成单位：4 4：蛋白质的形成：蛋白质的形成 ：氨基酸氨基酸多肽链多肽链蛋白质蛋白质氨氨 基基 酸酸5：鉴定：鉴定本讲稿第三页，共十八页1 1：种类：种类原原因因结构的多样性结构的多样性氨基酸的数目、种类、氨基酸的数目、种类、排排 列列 顺序，肽化物顺序，肽化物的空间结构不

2、同的空间结构不同直接原因直接原因：根本原因：根本原因：2 2：功能多样性：结构成分、调节代谢、催化、：功能多样性：结构成分、调节代谢、催化、运输、免疫等运输、免疫等原原因因蛋白质的蛋白质的合成合成控控制制DNA(DNA(基因）基因）多样性多样性二）理二）理解解本讲稿第四页，共十八页三）三）应应 用用1：氨基酸的判定氨基酸的判定2：肽化物的分析：肽化物的分析1）种类种类2）基团数）基团数3）关系式）关系式（1）氨基酸的数目）氨基酸的数目=肽键数肽键数（2）蛋白质（肽化物）的平均分子量）蛋白质（肽化物）的平均分子量3：综合分析计算综合分析计算+肽链数肽链数-脱去水分子的分子量脱去水分子的分子量=氨

3、基酸总分子量氨基酸总分子量 本讲稿第五页，共十八页二、蛋白质蛋白质 1氨基酸的分子结构和性质氨基酸的分子结构和性质 构成蛋白质的氨基酸都是2-氨基酸，通式是：氨基酸分子的性质是氨基酸分子上的氨基(NH2-)和羧基（一COOH）决定的，氨基酸是两性化合物，氨基是碱性的，羧基是酸性的。构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同之处是R基的不同。即20种氨基酸就有20种不同的R基。如果R基上带有氨基，称为碱性氨基酸。本讲稿第六页，共十八页2蛋白质的分子结构及其性质蛋白质的分子结构及其性质 蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键连接起来的高分子化合物。缩合反应是指一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸分子的氨基

4、相连接，同时失去一分子水，形成一个肽键的反应。反应方程式是：蛋白质分子中肽键数目的计算：设氨基酸数目为n，肽链数为a,肽键数目为b。则bna.本讲稿第七页，共十八页 3蛋白质分子的生物合成蛋白质分子的生物合成 在细胞及生物体内，蛋白质的合成是在DNA（基因）的控制之下，必须经过转录和翻译才能完成。转录的场所一般是在细胞核中进行（线粒体和叶绿体中也有转录过程，原核生物无核，只能在细胞质中进行）4蛋白质分子的功能蛋白质分子的功能蛋白质的功能有下列五点：组成细胞的结构成分，如细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质，肌肉细胞中的蛋白质，红细胞中的血红蛋白等；运输功能，如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋

5、白等；催化功能，如催化各种生化反应的酶等；调节功能，如生长激素、胰岛素等激素；免疫功能如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生的抗体是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清除抗原的目的。本讲稿第八页，共十八页 酶酶绝大多数是蛋白质蛋白质，也是催化剂。酶作为催化剂具有一般无机催化剂所具有的一切特点，如只改变反应速度，不改变反应平衡，能够降低反应物的活化能，促进反应的进行，但自身不被消耗掉等。酶是生物催化剂，除了具有一般的无机催化剂的特点外，还具有生物催化剂所特有的特点，如专一性、高效性、多样性和易受pH值和温度的影响。本讲稿第九页，共十八页蛋白蛋白质质多肽多肽氨氨 基基 酸酸血血液液中中的的氨氨基基酸

6、酸组织蛋白组织蛋白其他物质其他物质转化转化合合 成成转氨基转氨基脱氨基脱氨基各种组织蛋白以及某各种组织蛋白以及某些酶和激素些酶和激素形成新的氨基酸形成新的氨基酸含氮部分含氮部分不不含含氮氮部部分分CO2+H2O+能量能量糖类、脂肪糖类、脂肪氧化氧化分解分解尿素尿素转变转变（2）（1）（3）分解分解合成合成 5蛋白质代谢蛋白质代谢 本讲稿第十页，共十八页三、与蛋白质相关知识的联系三、与蛋白质相关知识的联系一）氮一）氮 循循 环环2 植物的矿质代谢植物的矿质代谢1 生物固氮生物固氮3 3 蛋白质蛋白质代谢代谢4 化能合成作用化能合成作用硝化细菌硝化细菌5 代谢代谢类型类型6 生态系生态系统的成分统

7、的成分N2固氮固氮作用作用NH3、NO3、NH4_+植物吸收、利用植物吸收、利用合成植物蛋白质合成植物蛋白质动物动物动物尸体粪便动物尸体粪便植物残植物残枝落叶枝落叶微生物微生物NH3NO3_反硝反硝化细化细菌菌蛋白质蛋白质本讲稿第十一页，共十八页二）与功能多样性的联系二）与功能多样性的联系5 与动物激素的与动物激素的知识联系知识联系1 与生物膜系统的联系与生物膜系统的联系2 与酶的相关知识联系与酶的相关知识联系4 与免疫的联系与免疫的联系3 与氧气运输的关系与氧气运输的关系（2）氨基酸衍生物）氨基酸衍生物（3）类固醇激素类固醇激素（1）蛋白质和多肽类激素）蛋白质和多肽类激素治疗方法治疗方法本讲

8、稿第十二页，共十八页三）基因控制蛋白质的合成三）基因控制蛋白质的合成1 过程过程转录翻译2 中心法则中心法则DNA（基因）RNA转录翻译蛋白质（性状）逆转录本讲稿第十三页，共十八页催化DNA转录为RNA外显子外显子内含子内含子能编码蛋白质与与RNARNA聚合酶聚合酶结合位点结合位点编码区非编码区非编码区与与RNARNA聚合酶聚合酶结合位点结合位点 编码区有调控遗传信息表达的核苷酸序列能转录mRNA，指导蛋白质合成 (上游)非编码区非编码区原原核核生生物物真真核核生生物物基因的结构基因的结构本讲稿第十四页，共十八页一一 蛋白质的蛋白质的知识层次知识层次1 识记识记2 2 理解理解3应用应用二二

9、与蛋白质相关与蛋白质相关知识的联系知识的联系1 1 氮氮 循循 环环2 与功能多样性的联系与功能多样性的联系3 3 基因控制蛋白质的合成基因控制蛋白质的合成三三、小结、小结本讲稿第十五页，共十八页谢谢 谢谢本讲稿第十六页，共十八页基因基因mRNA蛋白质蛋白质（碱基数（碱基数 、分子量、分子量 、内含子内含子 、外显子）外显子）（碱基数（碱基数 、分子量、分子量 、遗传密码、遗传密码 、tRNA tRNA（种类、数目）（种类、数目）（氨基酸、分子量、肽键、肽链）（氨基酸、分子量、肽键、肽链）本讲稿第十七页，共十八页过过 程程转转录录翻翻译译模模 板板场场 所所原原 料料产产 物物碱基互补碱基互补配对原则配对原则C GA U T AG CC GA U U AG C4种核种核糖核糖核苷酸苷酸氨氨基基酸酸DNA的一的一条链条链mRNAmRNA蛋蛋白白质质核核糖糖体体主要主要在细在细胞核胞核本讲稿第十八页，共十八页