海南省2023年公共营养师之三级营养师能力检测试卷B卷附答案.doc
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1、海南省海南省 20232023 年公共营养师之三级营养师能力检测试年公共营养师之三级营养师能力检测试卷卷 B B 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素 AB.维生素C.维生素 B2D.维生素 B6【答案】C2、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】C3、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1 型糖尿病B.2 型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】B4、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】A5
2、、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】D6、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过 UL 而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】C7、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】A21、食物蛋白质含量应为测定()乘以 6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C22、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1
3、B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】C23、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】B24、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】B25、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】D26、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是()。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】C27、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 120 克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】D28、葡萄糖耐量因子(GTF)的
4、重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】D29、蔗糖摄人过多的危害主要是()。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】D30、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】B31、老刘日摄取 350g 碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的 65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A32、可促进钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素 B2B.维生素 DC.维生素 CD.-胡萝卜素【答案】B33、河豚毒素含量最多的器官是()。A
5、.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】C34、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B35、女,30 岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B36、以下
6、哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】D37、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C38、人体维生素 D 的来源有()。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】A39、碘在体内主要参与()的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】D40、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭
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