海南省2023年公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案.doc
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1、海南省海南省 20232023 年公共营养师之二级营养师题库练习试年公共营养师之二级营养师题库练习试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】D2、猪肝含高量的()。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】A3、铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】B4、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】C5、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23B.
2、35C.57D.79【答案】C6、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】D7、儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.维生素 AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素 D【答案】C8、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是()。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】C9、乌龙茶属于()。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】B10、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】
3、C11、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】B12、牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】C13、职业道德是指人们在职业活动中形成的()。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】B14、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】B15、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6 个月B.2 岁C.1 岁D.出生【答案】C16、公共营养师的核心工作内容是()。A.解决营养
4、问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】D17、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】A18、淘米过程中主要损失()。A.蛋白质B.B 族维生素C.糖D.脂肪【答案】B19、几种对食品造成污染的主要有害金属的是()。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B20、乌龙茶属于()。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】B21、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素
5、铁D.血红素铁【答案】C22、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】B23、健康成年人应维持氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】B24、下列细菌,具有嗜盐性的是()。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】D25、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】D26、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是()。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】B27、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A.动
6、物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】D28、下列动植物中富含叶酸的食物是()。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】C29、以下属于分类资料的是()。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】D30、()缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D31、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】A32、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】A33、维生素 A 缺乏时,可能出现的症状包括()。A.脂溢性皮炎B
7、.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】D34、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的 RNI 为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】B35、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】D36、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C37、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】C38、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25
8、%C.30%35%D.25%30%【答案】D39、微量元素是指下列哪一类元素()。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】A40、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】B42、基础代谢占总量消耗的()。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】B43、一名 5059 岁的男子标准人系数为 1.29,则该男子属于()。A.中
9、等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】B44、张先生,男,35 岁,干部。身高 180cm,体重 76 公斤,胸围 136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】B45、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素 AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素 C【答案】A46、关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的是()。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的,法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D47、我国成年人的健康体重是指
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