高中生物《果酒果醋的制作》优质课说课ppt课件.ppt

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1、果果酒酒和和果果醋醋的的制制作作实验教学设计说课说说课课流流程程 为什么这么教？为什么这么教？我是怎么教的？我是怎么教的？教的效果如何？教的效果如何？为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念6专题一 传统发酵技术的应用课题一 果酒和果醋的制作为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念6教学空间教学空间场景化场景化 教学过程教

2、学过程实验化实验化 教学内容教学内容生活化生活化为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念6知识知识储备储备授课授课对象对象技能技能储备储备认知认知特征特征高二学生 已经学习酵母菌的呼吸方式、代谢类型等内容。具备一定的逻辑思维能力和动手操作能力。分析解决问题的能力和综合归纳能力有待提高为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念

3、6知识与技能知识与技能1.说明果酒和果醋的制作原理和实验流程2.提升综合分析实验过程和结果的能力过程与方法过程与方法1.主动参与探究过程，学会搜集和处理科学信息2.根据原理要求，设计合理的发酵装置情感态度情感态度价值观价值观1.勇于展现自我，培养学生自主探究和合作精神2.关注生活，体验制作果酒的乐趣 为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念61.进行果酒和果醋的制作，分析果酒制作中遇到的问题2.设计合理的发酵装置重点重点 1.发酵条件的控制 2.设计发酵装置

4、分组合作探究难点难点难点突破难点突破为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念6学思学思结合结合合作合作互动互动理实理实结合结合教师如何教师如何教师如何教师如何“教教教教”转变为引领学生如何转变为引领学生如何转变为引领学生如何转变为引领学生如何“学学学学”为什么这么教为什么这么教我是怎么教的我是怎么教的教的效果如何教的效果如何学情分析学情分析2教材分析教材分析1教学目标教学目标3重点难点重点难点4教法学法教法学法5设计理念设计理念6特色设置一个教学任务设置一个

5、教学任务借助两种教学平台借助两种教学平台设置三处小组合作设置三处小组合作设置多次学生活动设置多次学生活动培培养养学学生生的的综综合合能能力力提提高高学学生生的的技技能能水水平平提提升升学学生生的的专专业业素素养养为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的课前课前准备准备设计设计意图意图情景和任务双驱动，激发学习兴趣。2学生分组，学习教材以及搜集相关资料 1教师准备：舌尖上的中国片段 3学生活动：选择或设计装置，制作果酒为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的成果展示成果展示成果展示成果展示掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理构建网络构建

6、网络构建网络构建网络果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作教学教学过程过程设计装置设计装置为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的成果展示成果展示成果展示成果展示掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络成果展示成果展示成果展示成果展示掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理构建网络构建网络构建网络构建网络设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作教学教学过程过程为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的成果展示成果展示成果展示成果展示小组

7、合作，展示与分析（15分钟左右）掌握原理掌握原理设计装置设计装置果醋制作果醋制作构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的 小组代表展示小组小组代表展示小组成果（果酒、记录表、成果（果酒、记录表、问题求助）问题求助）成果展示成果展示成果展示成果展示掌握原理掌握原理设计装置设计装置果醋制作果醋制作构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构

8、建网络构建网络为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的成果展示成果展示成果展示成果展示环节三环节三掌握原理掌握原理设计装置设计装置果醋制作果醋制作构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络设计设计意图意图合作学习，发现问题，归纳总结。1.你认为从哪些方面防止发酵液被杂菌污染？2.你认为在果酒制作中应控制好哪些条件？小 组 讨论 汇总结果：1.榨汁机、发酵瓶、漏斗没有消毒。2.菠萝原料加多了又倒回去。3.草莓组使劲摇晃发酵瓶。4.草莓组用水冲洗瓶盖后没有晾干。5.

9、发酵瓶密封不严导致变酸。6.葡萄应先冲洗后去枝梗。7.原料一定要充分晾干。防止杂菌污染需要从发酵制作的过程全面的考虑：器具消毒；原料处理；操作过程（排气、密封）汇 报总 结为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理小组合作，任务比拼（8分钟左右）设计装置设计装置果醋制作果醋制作构建网络构建网络成果展示成果展示成果展示成果展示成果展示成果展示设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络活动活动一一小组比拼小组比拼活动活动二二归纳原理归纳原理为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果

10、如何我是怎么教的我是怎么教的掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理设计装置设计装置果醋制作果醋制作构建网络构建网络成果展示成果展示成果展示成果展示成果展示成果展示设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络快 乐 比 拼微生物名称微生物名称代谢类型代谢类型最适生长温度最适生长温度实际应用实际应用 酵母菌 醋酸菌酿酒、发面 制醋 20 30-35异养兼性厌氧 异养需氧 461253为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的设计装置设计装置设计装置设计装置课题展开，巩固原理（5分钟）掌握原理掌握原理成果展示成果展示果醋制作

11、果醋制作构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理成果展示成果展示成果展示成果展示果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的设计装置设计装置设计装置设计装置课题展开，巩固原理（5分钟）掌握原理掌握原理成果展示成果展示果醋制作果醋制作构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理成果展示成果展示成果展示成果展示果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作构建网络构建网络构建网络构建网络为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作类比学习，知识应用（

12、4分钟左右）掌握原理掌握原理成果展示成果展示设计装置设计装置构建网络构建网络掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理成果展示成果展示成果展示成果展示设计装置设计装置设计装置设计装置构建网络构建网络构建网络构建网络设计设计意图意图独立设计，体验成功，情感目标巧达成。为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的构建网络构建网络构建网络构建网络构建网络，应用演练（5分钟左右）掌握原理掌握原理成果展示成果展示设计装置设计装置果醋制作果醋制作掌握原理掌握原理掌握原理掌握原理成果展示成果展示成果展示成果展示设计装置设计装置设计装置设计装置果醋制作果醋制作果醋制作果醋制作设计设计意图意图梳理本节内容，构建知识网络，重难点归纳为什么这么教为什么这么教教的效果如何教的效果如何我是怎么教的我是怎么教的 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作一、制作原理：一、制作原理：二、制作流程：二、制作流程：三、发酵装置和条件控制：三、发酵装置和条件控制：板书设计板书设计整合教材内容增加实验材料细节有待推敲教学感悟教学感悟 做中学，学中做Thank you