高中生物选修一专题：果胶酶在果汁生产中的作用课件.pptx

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1、专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁 生产中的作用 一、课题目标一、课题目标 1.1.简述果胶酶的作用；简述果胶酶的作用；2.2.检测果胶酶的活性；检测果胶酶的活性；3.3.探究温度和探究温度和pHpH对果胶酶活性的对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；影响以及果胶酶的最适用量；4.4.搜集有关果胶酶应用的资料。搜集有关果胶酶应用的资料。二、课题重点与难点二、课题重点与难点 课题重点：课题重点：温度和温度和pHpH对果胶酶活性的影响。对果胶酶活性的影响。课题难点：课题难点：果胶酶的最适用量。果胶酶的最适用量。三、基础知识分析三、基础知识分析 知识要点知识要点:1.1.果胶酶的作用；果胶

2、酶的作用；2.2.酶的活性的定义；酶的活性的定义；3.3.影响酶活性的因素；影响酶活性的因素；4.4.果胶酶的用量。果胶酶的用量。(一)细胞壁的结构及作用：作用是什么？作用是什么？特点？特点？结构组成？结构组成？保护植物细胞；支撑植物细胞弹性小；全透性纤维素、果胶1.1.果胶果胶植物细胞壁及细胞之间胞间层的成分植物细胞壁及细胞之间胞间层的成分 植物细胞壁以及胞间层的主要组成成植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由分之一，它是由半乳糖醛酸半乳糖醛酸聚合而成的聚合而成的一种一种高分子化合物高分子化合物，不溶于水。，不溶于水。果胶果胶:在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁在果汁加工中，果胶不仅会

3、影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果果胶胶，瓦解植物细胞的，瓦解植物细胞的细胞壁细胞壁及及胞间层胞间层，使，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶果胶酶 果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶的一类酶的总称，包括多聚多聚半乳糖半乳糖醛酸醛酸酶酶、果胶分解酶果胶分解酶和和果胶脂酶果胶脂酶等。等。果胶酶果胶酶:2.2.酶的活性与影响酶活性的因素酶的活性与影响酶活性的因素 指酶催化一定化学

4、反应的能力。酶反指酶催化一定化学反应的能力。酶反应速度用应速度用单位时间单位时间内内单位体积单位体积中中反应物反应物的减少量的减少量或或生成物的增加量生成物的增加量来表示来表示.(1)(1)酶的活性酶的活性(2)(2)影响酶活性的因素影响酶活性的因素 a.a.温度温度b.pHb.pH C.酶的抑制剂酶的抑制剂.果胶酶的用量果胶酶的用量()探究温度和探究温度和pH对酶活性的影响对酶活性的影响四、实验设计 1、设计实验方案、设计实验方案 A、确定温度确定温度/PH梯度（梯度（5C0/10C0）/PH5、6、7、8 探究控制温度探究控制温度/PH的方法和措施的方法和措施 你的实验变量是什么？如何设定

5、？你的实验变量是什么？如何设定？B、确定水果的种类、确定水果的种类确定制备果汁的方确定制备果汁的方法法 确定实验用的水果用量确定实验用的水果用量 确定果胶酶的确定果胶酶的用量用量控制测定果胶酶活性的方法控制测定果胶酶活性的方法()探究温度和pH对酶活性的影响2、实验操作步骤：、实验操作步骤：制备水果泥制备水果泥 配制果胶酶配制果胶酶 水果泥与果胶酶分别水浴保温水果泥与果胶酶分别水浴保温 将水果泥和果胶酶混合保温将水果泥和果胶酶混合保温 过滤出果汁过滤出果汁 记录果汁量记录果汁量 改变不同的温度改变不同的温度/PH后重复以上实验后重复以上实验()探究温度和pH对酶活性的影响 3、设计记录数据的表

6、格、设计记录数据的表格 4、得出结论与分析：、得出结论与分析：画曲线图；最适温度画曲线图；最适温度/PH是是温度温度/PH果汁果汁量量/ml在实际的操作过程中，还需要注意下列事项：在实际的操作过程中，还需要注意下列事项：1 1与其他工业用酶基本相同，果胶酶的与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用适宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10 10 作为温度梯度，设置的具体温度为作为温度梯度，设置的具体温度为10 10、20 20、30 30、40 40、50 50 和和60 60 等，等，也可以尝试以也可以尝试以5 5 作为温度梯度。作为温度梯度。2 2苹果、橙子和

7、葡萄等水果都可以作为苹果、橙子和葡萄等水果都可以作为反应物，水果不用去皮。如用苹果为原材料，反应物，水果不用去皮。如用苹果为原材料，一般可按每个中等大小的苹果加水一般可按每个中等大小的苹果加水100100200 200 mLmL的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。3 3果泥的用量可以采用果泥的用量可以采用5 mL5 mL左右，果左右，果胶酶的用量可采用质量浓度为胶酶的用量可采用质量浓度为2%2%的果胶酶的果胶酶溶液溶液2 mL2 mL。4 4水浴时间可以为水浴时间可以为202030 min30 min。5 5过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸

8、。6 6探究探究pHpH对果胶酶活性的影响，只须对果胶酶活性的影响，只须将温度梯度改成将温度梯度改成pHpH梯度，并选定一个适宜梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的的温度进行水浴加热。反应液中的pHpH可以可以通过体积分数为通过体积分数为0.1%0.1%的氢氧化钠或盐酸溶的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。液进行调节。()探究果胶酶的用量探究果胶酶的用量 探究果胶酶的用量是建立在探究最适温探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和度和pHpH对果胶酶活性影响的基础之上的。对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是此时，研究的变量是 ，其他因素，其他因素都应都应 。果胶酶的用量果胶酶的

9、用量保持不变保持不变方案方案：可以配制不同浓度的果胶酶溶液，：可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的反应液的pH必须相同，否则将影响实验结必须相同，否则将影响实验结果的准确性。果的准确性。五、结果分析与评价五、结果分析与评价 根据实验数据绘制出的温度和根据实验数据绘制出的温度和pHpH对对果胶酶活性影响的曲线图；果胶酶活性影响的曲线图；不同果胶酶用量对出汁量影响的曲不同果胶酶用量对出汁量影响的曲线图（在浓度和体积相同的条件下）；线图（在浓度和体积相同的

10、条件下）；果胶酶最适温度、果胶酶最适温度、pHpH以及果胶酶的以及果胶酶的最适用量。最适用量。六、本课题知识小结六、本课题知识小结（一）普通洗衣粉（一）普通洗衣粉一、基础知识一、基础知识表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素，以有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素，以及填充剂等及填充剂等1 1、洗衣粉主要成分：、洗衣粉主要成分：作用：作用：洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍态，去除衣物

11、的污渍表面活性剂表面活性剂种类：种类：阴离子、阳离子、非离子和两性离子等阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大类，四大类，但用于洗涤的表面活性剂则以但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子阴离子和非离子和非离子为主为主一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其乳化作用和通透作用，是衣服中的洗涤过程中其乳化作用和通透作用，是衣服中的脂肪类物质进入水中脂肪类物质进入水中应用：表面活性剂有最普通、最传统的应用：表面活性剂有最普通、最传统的阴离子阴离子表面活性剂就是人类使用了几百年的表面活性剂就是人类使用了几百年的肥皂肥皂（高（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业

12、问世之后，使用级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活非离子表面活性剂应用最广泛的是性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类聚氧乙烯醚类应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠作用：作用：防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率面活性剂失活，提高表面活性剂利用率种类：种类：三聚磷酸钠三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂，是最为常用的一种水软化剂，它具有它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱

13、剂及抗结块软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点性能等特点水软化剂水软化剂漂白剂：可漂白剂：可延缓衣物的泛黄延缓衣物的泛黄程度，但对衣物有程度，但对衣物有一定的损伤。一定的损伤。碱剂：碱剂：作用：作用：在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散限度地离子化，更易于污垢的水解和分散应用：一般洗衣粉配方中都含有应用：一般洗衣粉配方中都含有纯碱和硅酸钠，纯碱和硅酸钠，其中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积其中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用的作用增白剂增白剂香精和色素香精和色素丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变

14、黄，丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。从而掩盖了衣物上的黄色。改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味受，并掩盖某些化学成分的异味2 2、种类、种类洗衣粉含磷量洗衣粉含磷量无磷洗衣粉、含磷洗衣粉无磷洗衣粉、含磷洗衣粉含磷洗衣粉：以含磷洗衣粉：以磷酸盐磷酸盐为主要助洗剂的一类产品为主要助洗剂的一类产品助洗剂：结合钙镁离子，阻止污垢再沉积

15、，有助洗剂：结合钙镁离子，阻止污垢再沉积，有助于提高表面活性剂的去污能力助于提高表面活性剂的去污能力磷：磷：一种营养元素，易造成水体富营养化，从而一种营养元素，易造成水体富营养化，从而破坏水质，污染环境破坏水质，污染环境无磷洗衣粉：无磷洗衣粉：不用磷酸盐不用磷酸盐作助洗剂的一类产品，作助洗剂的一类产品，无水质富营养化这一特点，有利于水体环境保护无水质富营养化这一特点，有利于水体环境保护洗涤效果洗涤效果普通洗衣粉、浓缩洗衣粉普通洗衣粉、浓缩洗衣粉普通、浓缩洗衣粉的特点普通、浓缩洗衣粉的特点普通洗衣粉：普通洗衣粉：颗粒大而疏松，溶解性好，泡颗粒大而疏松，溶解性好，泡沫较为丰富，但去污力相对较弱，不

16、易漂洗，沫较为丰富，但去污力相对较弱，不易漂洗，一般适用于手洗一般适用于手洗浓缩洗衣粉：浓缩洗衣粉：颗粒小，密度大，泡沫较少，颗粒小，密度大，泡沫较少，但去污力至少是普通洗衣粉的两倍，易于清但去污力至少是普通洗衣粉的两倍，易于清洗，节约水，一般适用于机洗洗，节约水，一般适用于机洗1 1、定义：、定义：（二）加酶洗衣粉（二）加酶洗衣粉含有酶制剂的洗衣粉含有酶制剂的洗衣粉2 2、成分、成分除含有普通洗衣粉的成分外，还含有多种酶除含有普通洗衣粉的成分外，还含有多种酶制剂：制剂：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶，蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶，复合酶复合酶蛋白酶：蛋白酶：应用：有助于取出例如汗渍，血

17、渍，青草，应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢作用：作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸的多肽和氨基酸种类：我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是种类：我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱碱性蛋白酶性蛋白酶产生：主要产生菌是某些产生：主要产生菌是某些芽孢杆菌芽孢杆菌脂肪酶脂肪酶应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢，脂腺分泌物及化妆品污垢，种类：种类：碱性脂肪酶碱性脂肪酶作用：作用：碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易

18、用碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪酸。水冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪酸。从而达到清除衣物上脂质污垢的作用从而达到清除衣物上脂质污垢的作用产生：产生菌是某些产生：产生菌是某些青霉青霉脂肪脂肪 甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸脂肪酶脂肪酶方程式：方程式：淀粉酶淀粉酶应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢和婴儿食品中含有淀粉的污垢作用：作用：水解直链淀粉中的水解直链淀粉中的1 1，4 4a a糖苷键，糖苷键，使糊化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖使糊化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖淀粉淀

19、粉 麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶方程式：方程式：纤维素酶纤维素酶应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适穿着更加舒适作用：作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果充分接触，从而达到更好的去污效果种类：种类：碱性纤维素酶碱性纤维素酶纤维素纤维素

20、 葡萄糖葡萄糖纤维素酶纤维素酶方程式：方程式：复合酶复合酶实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的的“协同效应协同效应”。试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分

21、解了远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。方式向蛋白质污垢进攻。（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同相同点：相同点：不同点：不同点：表面活性剂可以产生泡沫，可以将表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等散污垢；等等酶可以将大分子有机物分解为小分酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开水，从而与纤维分开（四）影响酶活性的因素（四）影响酶活

22、性的因素 温度、温度、pHpH等等成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用切勿用6060以上的水以上的水.注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。清洗双手。(五）资料分析五）资料分析一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。酶洗衣粉则可以。一生物活性洗衣粉包装盒上一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材料：印有以下材料：二、实验设计二、实验设计（一）子课题一：探究普通洗衣粉和

23、加酶洗衣（一）子课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果粉对衣物污渍的洗涤效果1 1、实验原理、实验原理生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物易溶于水的小分子有机物2 2、遵循原则、遵循原则实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则、实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、

24、污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间，衣粉的用量，搅拌及洗涤时间，3 3、实验操作流程、实验操作流程（1 1）实验准备）实验准备带有污染物的实验用布的制取：取一定量的污带有污染物的实验用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、质地的新布上小、质地的新布上称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗衣粉和加酶洗衣粉（2 2）实验过程）实验过程取两只大烧杯并编号，用量筒分别量取两只大烧杯并编号，用量筒分别

25、量500ml500ml蒸馏水放入其中。放入蒸馏水放入其中。放入40400 0C C的水浴锅保温。的水浴锅保温。将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，另一组为污染布和加酶洗衣和普通洗衣粉，另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。粉）分别放入两只烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。间后搅拌可重复进行。过相同的时间后观察洗涤效果。过相同的时间后观察洗涤效果。（3 3）实验结论）实验结论 加酶洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果好1 1、分析资料二、分析资料二温度梯度设置并不恰当和完善，主

26、要是梯度差温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。在达到最适温度之前提高温度，可以值偏大。在达到最适温度之前提高温度，可以增加酶促反应的速度，每提高反应温度增加酶促反应的速度，每提高反应温度1010度，度，所增加的反应速度称为反应的温度系数，对于所增加的反应速度称为反应的温度系数，对于许多酶来说，这个系数为许多酶来说，这个系数为1 12 2，也就是每增高，也就是每增高1010度，酶反应速度增加度，酶反应速度增加1 12 2倍，假定用上述梯倍，假定用上述梯度测得度测得4040度时洗涤效果最好，但并不能说最适度时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是温度就是4040度度结论结论（二）探究加酶

27、洗衣粉使用时的最适温度（二）探究加酶洗衣粉使用时的最适温度改进改进制取同样的污染布，称取等量的同一种洗衣粉，制取同样的污染布，称取等量的同一种洗衣粉，分几个温度不同的试验组，温度梯度可设为分几个温度不同的试验组，温度梯度可设为2020、2525、3030、3535、4040、4545、5050、5555度，若测出度，若测出在在4040度时洗涤效果最好，可设置更细的试验组度时洗涤效果最好，可设置更细的试验组如如3535、3636、3737、3838、3939、4040、4141、4242、4343、4444、4545度，直至测出具体的最适温度度，直至测出具体的最适温度实验原理实验原理酶的活性受温

28、度的影响，最适温度时酶的活酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降的活性降低，去污力下降洗涤效果的判断洗涤效果的判断可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较较2 2、实验设计、实验设计材料器具：材料器具：加酶洗衣粉、鸡血、新白棉布、蒸馏水、烧加酶洗衣粉、鸡血、新白棉布、蒸馏水、烧杯、滴管、温度计、恒温水浴锅、玻璃棒、杯、滴管、温度计、恒温水浴锅、玻璃棒、量筒、直尺、天平等量筒

29、、直尺、天平等实验步骤实验步骤实验准备实验准备（1 1）制取带有污物的实验用布制取带有污物的实验用布将等量的鸡血滴到将等量的鸡血滴到7 7块大小相同的、质地相同块大小相同的、质地相同的新布上的新布上（2 2）称取称取1g1g加酶洗衣粉：用天平准确的称取加酶洗衣粉：用天平准确的称取等量的同种加酶洗衣粉等量的同种加酶洗衣粉（1 1）配制系列温度梯度水溶液）配制系列温度梯度水溶液 取大烧杯取大烧杯7 7只，用量筒量取只，用量筒量取500ml500ml的蒸馏水放的蒸馏水放入其中。然后将入其中。然后将7 7只烧杯分别放入只烧杯分别放入25250 0C C、30300 0C C、35350 0C C、40

30、400 0C C、45450 0C C、50500 0C C、55550 0C C的恒温水箱的恒温水箱加热。加热。（2 2）将制好的污染布和称好的洗衣粉分别放入）将制好的污染布和称好的洗衣粉分别放入7 7只烧杯中。只烧杯中。（3 3）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度。间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度。（4 4）过相同的时间后观察洗涤效果）过相同的时间后观察洗涤效果实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡后再进行实验；布料应放在洗衣

31、粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同基本相同实验遵循的原则：实验遵循的原则：单因子变量的原则和对照原则单因子变量的原则和对照原则（三）子课题三：不同种类的加酶洗衣粉的洗（三）子课题三：不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果涤效果1 1、实验原理、实验原理不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性，所以对不同污渍洗涤效果不同具有专一性，所以对不同污渍洗涤效果不同2 2、实验步骤、实验步骤取取3030块大小相同的白棉布，

32、分成块大小相同的白棉布，分成6 6组，每组组，每组5 5块，依次编号块，依次编号1a1a、1b1b、1c1c、1d1d、1e1e、2a2a、2b2b6a6a、6b6b、6c6c、6d6d、6e6e。（a a为蛋白酶处理组，为蛋白酶处理组，b b为脂肪酶处理组，为脂肪酶处理组，c c为淀粉为淀粉处理组，处理组，d d为复合酶处理组，为复合酶处理组，e e为普通洗衣粉组为普通洗衣粉组)制取带有污染物的实验用布制取带有污染物的实验用布给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积记录血渍面积按同样的方法给第按同样的方法给第2 26 6组分别滴加牛奶、菜组

33、分别滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积将上述白棉布分别放入将上述白棉布分别放入3030个已编号的个已编号的烧杯中，各注入烧杯中，各注入500ml500ml蒸馏水，用玻璃蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透棒搅拌使白棉布湿透温度控制温度控制烧杯均放入温度为烧杯均放入温度为4545度的水浴锅度的水浴锅洗衣粉洗涤洗衣粉洗涤给给1a1a6a6a号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，给给1b1b6b6b号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，给给1c1c6c6c号烧杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，号烧杯中加入

34、等量的淀粉酶洗衣粉，给给1d1d6d6d号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉，号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉，给给1e1e6e6e号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉，号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉，各烧杯均搅拌洗涤各烧杯均搅拌洗涤1010分钟后，用清水漂洗分钟后，用清水漂洗3 3次，次，晾干晾干（6 6）记录结果：将实验结果记入下表。）记录结果：将实验结果记入下表。3 3、实验结论：、实验结论：编编编编号号号号123456污渍类型污渍类型污渍类型污渍类型鸡血鸡血牛奶牛奶牛奶牛奶菜油菜油菜油菜油番茄汁番茄汁番茄汁番茄汁墨水墨水墨水墨水染料染料染料染料洗涤效果洗涤效果洗涤效果洗涤效果蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶复合酶复合酶复合酶复合酶普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉