高考食堂食品安全应急预案.docx
《高考食堂食品安全应急预案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高考食堂食品安全应急预案.docx(21页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、文本为Word版本,下载可任意编辑高考食堂食品安全应急预案 指根据预测危险源、危险目标可能发生事故的类别、危害程度,而制定的事故应急救援方案。要充分考虑现有物质、人员及危险源的具体条件,能及时、有效地统筹指导事故应急救援行动。以下是我给大家带来的高考食堂食品安全应急预案,希望可以帮助到大家! 高考食堂食品安全应急预案1 为做好20_年高考期间餐饮服务保障工作,确保广大考生的饮食安全和身体健康,依照学校总体要求制定本方案。 一、成立高考食品安全工作领导小组 组长: 副组长: 成员: 二、领导小组职责: 1、召开高考食品安全工作会议,专门部署高考就餐安排和食品安全工作。 2、要求食堂各经营组按照食
2、品卫生主管部门及学校有关制度和规定认真开展自检自查,发现问题,立即整改。学校将在高考期间组织专门检查和指导。 3、要求学校餐务办公室加强对食堂的日常监管并具体落实相关规定,责任到人。 4、审核高考就餐方案,严格监督落实。 5、制定学校高考期间食品安全应急预案。 6、做好其他食品安全保障工作。 三、具体要求; 1、食堂和超市的环境卫生:要求各经营组于6月5日前认真清理内外环境卫生,注重细节,不留死角。 2、食品原料采购与贮存:严格执行索证索票制度,严格落实原材料检验制度,把好原材料入口关;严格执行库房保管制度;严格按照夏季卫生标准对原材料、半成品、成品进行贮存。 3、从业人员必须身体健康:所有员
3、工必须持健康证方可上岗;严格执行从业人员晨检制度,发现患有有碍食品安全疾病的员工,一律不得上岗。 4、食品加工制作管理:粗加工、初加工、烹饪、面点制作等加工环节严格执行岗位要求与操作规范。 5、餐饮具清洗消毒:加强对餐厨具清洗消毒、备餐间消毒的检查,确保餐具厨具清洗消毒质量。 6、食品留样管理:严格执行食品留样制度,确保所有食品按规定及操作规程留样。 7、坚决禁用高危食品,严禁制作和销售凉菜(包括咸菜),早餐不得制作使用隔夜米饭加工的炒饭,不得制作使用豆角等作为原材料的菜肴,豆浆、牛奶等必须煮透方可销售;有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜,保证食品质量。 8、监督食堂按
4、相关法律法规要求使用食品添加剂。 9、严格执行学校关于食堂安全的各项规定,确保就餐秩序安全有序,为学生营造一个良好的用餐环境。 10、餐务办工作人员、各经营组负责人要全程在岗监督,切实保障考生饮食健康安全。 四、考生及工作人员就餐具体安排: 1、就餐地点:早餐:考生自主选择一楼或二楼食堂就餐;午餐、晚餐考生集中在三楼教工食堂就餐。跟车和保障人员在三楼食堂西侧餐室就餐。 2、就餐时间:早餐:7:00-7:30 午餐:12:15-12:40 晚餐:17:4018:20 3、高考学生食谱菜价:(附) 高考期间所有菜品均为小灶烹饪。 4、跟车工作人员就餐方式: 工作自助餐 5、责任人:包校长总体负责。
5、各经营组;一楼经营组由田晓辉、邵歧志具体负责;二楼经营组由王永成、刘晓光具体负责;三楼由于德江、邵岐志具体负责。 高考食堂食品安全应急预案2 一、总则 1.编制目的 为了保障学校师生员工学习、工作和生活秩序,学校各项工作顺利开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制,规范和指导应急处理工作,有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度地减少重大食品安全事故的危害,维护正常的(教育)、教学秩序。 2.编制依据 依据中华人民共和国食品安全法和食物中毒事故处理办法,制定本预案。 3.实用范围 食堂各环节中发生的食源性公共卫生事件,造成对师生健康构成潜在的重
6、大危害,并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。 4.事故分级 (1)重大学校食物中毒事故,是指一-次中毒100人以上并出现死亡病例,或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。 (2)较大学校食物中毒事故,是指一-次中毒100人及以_上,或出现死亡病例的食物中毒事故。 (3)一般学校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出现死亡病例的食物中毒事故。 5.工作原则 根据食品安全事故的范围、性质和危害程度,对重大食品安全事故实行分级管理;有关部门按照本预案规定,落实各自的职责。坚持群防群控,加强日常监测,及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故,要做到早发现、早(报告)、早控
7、制。实行科学民主决策,依法规范应急必救援工作,确保应急预案的科学性可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反应,及时启动应急预案,严格控制事故发展,有效开展应急救援工作,做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。 二、应急处理组织机构及其职责 1.学校食品安全事故应急工作领导小组 组长:_校长全面负责学校食品安全工作,学校食品安全第一责任人。 副组长:_对学校食品安全工作进行检查督促,发现问题,提出整改建议。 成员:_、_协助组长、副组长全面负责学校食品安全工作,为学校食品安全直接责任人。_,具体负责学校食品安全工作,为学校食品安全工作具体责任人。 2.学校食品安全事故应急工作小组现场指挥组
8、:组长:_ 高考食堂食品安全应急预案3 有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害,指导和规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作,最大程度地减少突发食品卫生事件对师生健康造成的危害,保障师生身心健康与生命安全,维护社会稳定,促进特发展,特制定本预案。 一、成立食品卫生安全应急小组 组长:_ 副组长:_ 成员:_各班班主任 二、工作原则 1、预防为主,常备不懈。 2、统一领导,分级负责。 3、依法规范,(措施)果断。 4、依靠科学,加强合作。 三、应急组织体系及职责 1、学校依照职责和本预案的规定,成立校长为组长,分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组,在上级
9、部门的统一领导下,负责组织、协调学校食品卫生突发事件应急处理工作,并成立食品卫生突发事件应急指挥部,并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要,启动应急预案。 2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室,学校分管食品卫生的副校长和总务主任等,具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。 3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室,负责协调各工作组的工作,承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发事件动态,设立食物中毒报告电话,及时报告学校食品卫生突发事件信息;掌握预防控制工作情况,编写、报送工作信息等相关资料。 4、协助卫生行政部门开展现场调查,现场
10、快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施,追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源,采取样品并送检。 四、应急运行措施 (一)应急准备和预警 1、健全食品污染物检测网,加强食品生产经营活动的日常卫生监督,对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作。 2、加强食物中毒信息库的建设与管理,利用现有的公共卫生网络,整合公共卫生信息资源,保证应急处理信息的畅通、及时、准确。 3、组织各项信息的汇总,通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件
11、预警报告,报上级人民政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。 (二)事件报告 1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患,也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。 2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件,应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立即组织现场调查确认,及时采取措施,随时报告事态进展情况。 高考食堂食品安全应急预案4 为有效预防我市各级各类学校食品安全突发事故的发生,及时控制和快速消除校园突发事故的危害,切实保障广大师生身体健康和
12、生命安全,维护学校正常的教育教学秩序和社会稳定,特制定海安市学校食品安全突发事故处置应急预案。 一、工作原则 1、预防为主。各级各类学校要根据市委、市政府以及市食品药品安全委员会办公室、市教体局的有关要求,积极宣传普及食品(安全知识),提高师生安全防范意识和自救能力,切实加强食品安全日常管理,及时发现隐患,避免、减少安全事故发生,降低损失程度。 2、依法管理。严格执行食品安全管理相关法律法规,对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行依法管理。切实做好学校食堂所有食材的招标采购和验收工作,规范食品加工流程,建立健全学校食品中毒事故责任追究制度,对违纪违法行为,依纪依法严肃追究责任。 3、快速反
13、应。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反应机制,强化人力、物力、财力储备,增强应急处理能力。一旦出现食品安全问题,快速反应、及时报告、准确有效处置。 二、组织指挥体系及职责 各学校、区镇教管办成立食品安全突发事故应急处置指挥小组。一旦发现食品安全事故,立即启动应急处置组织指挥系统,由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥,其职责是及时亲临现场,了解事故情况,立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策,及时向上级领导报告有关情况。 三、报告程序及要求 发生食品安全突发事故后,均应在第一时间逐级上报。事故发生单位应在事故发生后2
14、小时内将事故简要情况书面上报市教体局。事故报告内容包括:发生事故的时间、地点、人员病情、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情况以及报告人和事故报告单位。由于事故现场状况、人数发生变化的,事故发生单位应及时补报。 有关法律法规或上级政府对相应事故报告有明确时限、程序规定的,从其规定。 四、现场处置 突发事故发生后,事故发生单位应根据事故发生类别的相应要求立即进行先期处置。同时,要对事故现场实行严格的保护措施,防止与突发事故相关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失,因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因需要移动现场物品的,应当做好标志或绘制现场简图并写出书
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高考 食堂 食品安全 应急 预案
限制150内