食堂管理规章制度6篇.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑食堂管理规章制度6篇 制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。下面是我为大家整理的关于食堂管理（规章制度），希望对您有所帮助! 食堂管理规章制度1 一、目的：为规范餐厅管理。 二、适用范围：各车间/各职能部门。 三、内容说明： 3-1：饭卡办理及回收： 3-1-1：员工持厂牌人事行政部网管进行现金充值，首次需收空卡押金10元(在（离职）时退还); 3-1-2：饭卡折损无法使用或丢失，员工需持有效证件到人事行政部网管进行 挂失并进行补办，需收取空卡费5元/张，消磁无法使用则免费补卡，办卡处将电脑

2、显示余额全部转移到新饭卡内; 3-1-3：冲卡时间：办公系统上班时间 3-1-4：员工单次冲卡不得少于50元。 3-1-5：对于拾到他人饭卡须主动将卡上交人事行政部或员工本人，盗用他人 饭卡，一经发现将处罚10倍盗刷金额，情节严重的解除（劳动合同）。 3-1-6：如果因为丢失饭卡，没有及时挂失补办，导致饭卡金额损失的，其责任由持卡人自行承担; 3-1-7：退卡退款办理：员工离职需持已签好的离职申请单到人事行政部网管进行退款办理。 3-2：饭卡使用： 3-2-1：从9月1日开始,员工每个月补贴300元直接打入员工薪资中， 请病事假扣10元/天，具体参考补贴管理办法; 3-2-2：消费限额：每次不

3、高于20元，每天不高于50元 3-2-3：员工持饭卡依据自己的口味进行点菜，餐厅不收取现金; 3-2-4：员工使用饭卡在刷卡机上刷卡，餐厅刷卡人员根据员工打菜价格确认后进行消费金额输入。 3-2-5：来宾餐为总部办事人员和来宾等用餐，由人事行政部统一登记后发放 来宾专用饭卡或饭票进行用餐消费，饭卡使用完成后需交还人事行政部; 3-2-6：保安人员:因保安人员薪资由保安公司发放，故公司对保安每人每月 充值300元卡进行消费，超过金额部分保安自费到人事行政部进行充值。 3-3：餐厅作业： 3-3-1：餐厅与供应商签订采购合同，根据员工充值金额状况进行采购作业， 制定的各种菜色的价格原则上餐厅不允许

4、盈利; 3-3-2：餐厅提供早，午，晚餐，每日对每种菜色价格进行明显标示，菜价为 05.元一个梯次，以利刷卡计算便利; 3-3-3：如有停机、转班等情况致用餐人数变化较多时，各单位、各部门需将 就餐人数提前通知餐厅，餐厅人员应按照就餐人数合理配餐。 3-4：本办法20_年9月1日起执行。 食堂管理规章制度2 一、目的 食堂是公司为员工提供的一种福利，为了规范就餐卡发放、使用管理，保证用餐的良好秩序，特制定本规定。 二、适用范围 持就餐卡的所有员工。 三、职责 行政部：负责食堂刷卡设备及就餐卡的使用管理、充值等。 人力资源部：负责就餐卡的发放、回收工作。 四、管理办法 (一) 就餐卡的办理及回收

5、 1、就餐卡由人力资源部负责办理，首次办卡需缴纳10元押金。 2、员工离职时需将就餐卡交还人力资源部，由人力资源部将就餐卡押金退还员工，就餐卡丢失的应给予赔偿。 (二) 就餐卡的充值 1、就餐卡首次充值：人力资源部根据持卡员工的工作情况，核算实际就餐次数后，由行政部进行首次充值。 2、就餐卡定期充值：按照核定的每月就餐次数，每月最后一日由行政部充值。充值时，卡内剩余次数全部核销，不做隔月使用。 3、员工因工作调整，就餐情况有变化时，人力资源部及时通知行政部，对就餐卡充值次数进行变更。 (三)就餐卡的使用及管理 1、一人一卡刷卡就餐，无卡或忘记带卡的，食堂有权停止供餐; 2、使用过程中，持卡人要

6、爱惜就餐卡，妥善保管。不得转借他人使用，不得留存于食堂，不得出现故意弯折、乱涂乱刻等损害就餐卡的行为出现。一经发现上述情况，将取消该员工所有福利待遇并追偿其经济责任。 3、行政部要定期检查就餐卡使用情况，合理充值，及时纠正就餐卡使用中出现的问题，保证食堂刷卡就餐的正常进行。 4、刷卡设备故障时，食堂要第一时间报行政部，行政部及时维修，并做好用餐记录工作，保障食堂记录的连续。 (四)就餐卡挂失与补办 1、就餐卡丢失及损坏后，持卡人应及时到人力资源部挂失、补办新卡。 2、就餐卡丢失或损坏，没有及时挂失补办，出现一切后果，其责任由个人承担。 3、就餐卡丢失或人为损坏，补办按工本费10元/张收取。 4

7、、拾到他人就餐卡应主动上交行政部或本人。 本制度自发布之日起执行。 食堂管理规章制度3 1、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。 2、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。 3、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。 4、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。 5、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。 6、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。 7、注塑车间员工及门卫可

8、提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见考勤管理)。 8、餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。 9、公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。 10、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。 11、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。 12、节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

9、13、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评! 食堂管理规章制度4 1、就餐管理 外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳; 无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间; 员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。 2、食品卫生管理 剩余饭菜留在桌上。 各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒; 各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染; 食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者

10、一律不准上岗; 保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。 3、设备管理 炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好; 加强爱护公物（教育），对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。 4、日常工作管理 严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。 每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们; 食堂工作人员必须履行本（岗位职责），工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完

11、成各项工作任务。 食堂管理规章制度5 为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 (一)、采购及存储制度 1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。 2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂。 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。 (二)、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不

12、得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。 2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。 4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。 (三)、就餐管理制度 1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或（其它）人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。 2、员工就餐必须自

13、觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。 3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。 4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。 6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿。 7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排。 (四)、安全制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作（说明书），防止事故发生。 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易

14、爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。 3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案（措施）。 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。 食堂管理规章制度6 为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。 1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电

15、器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。 2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时（报告）物业公司进行维修。 3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设 备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线 路过载、过热及引起短路。 4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严 禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。 5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保 护开关，以确保灵活可靠。 6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源， 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。 7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏 散通道。 8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。 食堂管理规章制度6篇相关（文章）： 公司食堂管理制度范文4篇 公司饭堂管理规定范文3篇 学校食堂管理规定范文3篇 员工饭堂管理制度范文3篇 学校食堂管理制度 职工食堂管理制度范文4篇 员工餐厅管理制度范文5篇 工地食堂管理制度范文3篇 食堂卫生管理制度范文3篇 经典的午托机构食堂管理制度范文 第 12 页 共 12 页