课题2　化学元素与人体健康 (3).ppt

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1、1.人类的六大基本营养素是人类的六大基本营养素是_、_、_、_、_、_。2.填写以下物质中主要含有的营养素。填写以下物质中主要含有的营养素。（1）鸡蛋、瘦肉：鸡蛋、瘦肉：_ （2）米饭、馒头：）米饭、馒头：_ （3）蔬菜、水果：）蔬菜、水果：_蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水蛋白质蛋白质糖类糖类维生素维生素3.（2013 广东）广东盛产荔枝，其部分营养成分见标签。广东）广东盛产荔枝，其部分营养成分见标签。请回答：请回答：荔枝含有能提供能量的营养素有荔枝含有能提供能量的营养素有_种，每种，每100g荔枝中含荔枝中含糖类物质糖类物质_g。荔枝中含有大量的维生素荔枝中含有大量

2、的维生素C，若人体缺乏维生素，若人体缺乏维生素C会患会患_。图中钙、铁、硒等指的是图中钙、铁、硒等指的是_（填序号）（填序号）316.60坏血病坏血病荔枝的部分营养成荔枝的部分营养成分分（每（每100g中含）中含）糖类糖类16.60g 蛋白质蛋白质0.90g 脂肪脂肪0.20g维生素维生素A 2.00g 维生素维生素C 41.00g钙钙2.00mg 钾钾151.00mg铁铁0.40mg 硒硒0.140gA.原子原子 B.分子分子 C.单质单质 D.元素元素D课题课题2 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活九台区第三中学九台区第三中学 武月武月1了解

3、人体的元素组成；2了解某些元素对人体健康的重要作用；3初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。除开视频中的介除开视频中的介绍，你还能列举出生绍，你还能列举出生活中其它类似的营养活中其它类似的营养强化食品么？强化食品么？人类为什么要在营养食品中添加某些元素人类为什么要在营养食品中添加某些元素？维持人体正常的生命活动维持人体正常的生命活动图中几种营养强化食品有哪些共同之处？图中几种营养强化食品有哪些共同之处？这些食品都添加了某种这些食品都添加了某种元素元素，如，如“碘碘”、“钙钙”、“锌锌”、“铁铁”等。等。人类活动的三大主题人类活动的三大主题生生 活活生生 命命健健 康康元素周期

4、表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？你知道我们的身体中有哪些元素吗？你知道我们的身体中有哪些元素吗？各种元素的含量有多少？各种元素的含量有多少？阅读课文阅读课文P97倒数倒数第二段第二段-P98第一第一段可以找到答案。段可以找到答案。话题一话题一 人体中存在的元素人体中存在的元素1.人体中含有人体中含有_多种元素，人体中含量较多的元素多种元素，人体中含量较多的元素有有 种。种。50人体中存在的元素人体中存在的元素112.2.各种元素在人体内的各种元素在人体内的含量含量又是多少呢？又是多少呢？共约占人体重的99.95%3.3.人体中的常量元素是指含量人体中的常量元素是指含量_的

5、元素，如的元素，如_、_、_；微量元素是指含量；微量元素是指含量_的元素。的元素。0.01%OCH0.01%常量元素(0.01%)微量元素(0.01%)Fe、Zn、Se、I、F等人体内含量最多的元素是人体内含量最多的元素是O含量最多的含量最多的金属金属元素是元素是Ca人体中，除含量较多的氧、碳、氢、人体中，除含量较多的氧、碳、氢、氮四种元素外，其余的元素主要以氮四种元素外，其余的元素主要以_的形式存在于水溶液中。的形式存在于水溶液中。无机盐无机盐化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？二、二、化学元

6、素在人体中的作用化学元素在人体中的作用1钙主要存在于人体中哪些部位？2钙的生理作用？使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架99%以羟基磷酸钙晶体的形式存在于骨骼和牙齿中3缺乏钙元素，对人体健康有哪些危害？二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙阅读P98页 中间部分第二自然段幼儿及青少幼儿及青少年缺钙：年缺钙：佝偻病患者佝偻病患者佝偻病、佝偻病、发育不良发育不良二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙老年人缺钙：老年人缺钙：骨质疏松、骨质疏松、容易骨折容易骨折二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙 少量元素对身体是非常重要的，少量元素对身体是非常重要的

7、，尤其是青少年正处在生长发育阶段。尤其是青少年正处在生长发育阶段。如果青少年缺钙，表现在哪几方面如果青少年缺钙，表现在哪几方面？二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙篇钙篇1、腿软：青少年如果老是腿软的话，可能是缺钙的结果，一定要去医院检查。2、偏食、厌食：偏食、厌食也是其中一个表现，孩子老是这也不喜欢吃，那也不喜欢吃，这时候要注意。二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙3、牙齿：牙齿也是一个关键的因素，看看牙齿怎么样，如果发育不良的话，就要注意。4、容易感冒：孩子容易感冒，体质不怎么好，也需要引起重视。二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙

8、二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙补钙补钙食补改善膳食结构，从食物里获取钙质药补服用补钙的药品如钙片、葡萄糖酸钙口服液。芝麻酱虾皮奶制品豆制品奶补钙的同时注意适当补充维生素D，促进钙的吸收二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钙钙讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？无机盐饮料（以宝矿力为例）无机盐饮料（以宝矿力为例）钠、钾的作用：钠、钾的作用：Na+和和K+对于维持人体内对于维持人体内的水分和维持体液恒的水分和维持体液恒定的定的pH起重要作用起重要作用原因是大量出汗会原因是大量出汗会从体内随汗液排出从体内随汗液排出大量

9、无机盐，喝宝大量无机盐，喝宝矿力可以及时补充矿力可以及时补充钠、钾等元素。钠、钾等元素。钠和钾在人体的存在及生理作用常量元素钠（Na）钾（K）存在作用 维持人体内的水分 维持体液恒定的pH是人体维持正常生命活动的必要条件Na形式 细胞外液K形式 细胞内液二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钠钾钠钾二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用钠钾钠钾 钠元素、钾元素对钠元素、钾元素对人体健康有着重要作用，人体健康有着重要作用，如果人体缺少钠、钾元如果人体缺少钠、钾元素会对我们的健康产生素会对我们的健康产生什么影响呢？什么影响呢？二、二、化学元素在人体中的作用化学元素在人体

10、中的作用钠钾钠钾 人体缺钠的主要症状：会感到头晕、人体缺钠的主要症状：会感到头晕、乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。长期缺细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。长期缺钠易患心脏病，严重可以导致低钠综合钠易患心脏病，严重可以导致低钠综合症。症。人体缺钾的主要症状是：心跳过速人体缺钾的主要症状是：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压等。恶心、呕吐、腹泻、低血压等。从视频中可以知道，汞对人体有益还是有害？你知从视频中可以知道，汞对人体有益还是有害？你知道哪些微量元素对人体是必需的？哪些

11、微量元素对人体道哪些微量元素对人体是必需的？哪些微量元素对人体有害呢？有害呢？阅读课文阅读课文P98最后一段最后一段+P99表表12-1微量元素微量元素必需元素：必需元素：硒硒（Se）、氟、铁、锌、碘、氟、铁、锌、碘非必需元素：非必需元素：铝、钡、钛铝、钡、钛（Ti）有害元素：有害元素：汞、铅汞、铅（Pb）、镉、镉（Cd）媳媳 妇妇 贴贴 心心 点点元素对人体的作用摄入量过高过低对人体的影响铁Fe是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。缺铁会引起缺铁性贫血锌Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se有防癌抗癌的作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒碘 I是甲状腺

12、素的重要成分缺碘或过量都会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病）氟 F能防治龋（q）齿缺氟易产生龋（q）齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病二二 化学元素在人体中的作用化学元素在人体中的作用微量元素微量元素可见，要想健康合理饮食，不要乱补！巧巧 思思 妙妙 记记缺铁(Fe)贫血、缺钙(Ca)骨折多碘(I)少碘(I)脖子打结缺锌(Zn)不长个，缺硒(Se)皮肤坏多氟(F)少氟(F)牙齿坏1.列举人体中常见的五种必需的微量元素列举人体中常见的五种必需的微量元素_、_、_、_、_。2.人体缺乏人体缺乏_元素会引起贫血。元素会引起贫血。3.某人患有明显的龋某人患有明显的龋（q）齿，你猜想他可齿，你猜想他可能是缺乏能是

13、缺乏_元素所致。元素所致。硒硒氟氟铁铁锌锌碘碘铁铁氟氟4.人体缺乏人体缺乏_元素会引起甲状腺肿大，元素会引起甲状腺肿大，可以多吃可以多吃_等进行补充该元等进行补充该元素。素。碘碘海带、紫菜海带、紫菜如何预防人体摄入元素不足如何预防人体摄入元素不足或者过量，使我们都有一个或者过量，使我们都有一个健康的体魄呢？健康的体魄呢？均衡饮食均衡饮食不挑食不挑食科学补充化学元素科学补充化学元素琳琅满目的营养强化食品和药品观点1：人体缺少必需微量元素会得病，应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。观点3：药补不如食补，是药三分毒。观点2：服用保健药剂，营养元素含量高，见效快。三、三、科学补充化学元素科学补充化学元

14、素元素种类食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐几种元素的主要食物来源三三、科学补充化学元素科学补充化学元素健康膳食理念：合理摄入，均衡营养，不偏食不挑食。药补不如食补，特殊人群适量服用营养补剂。人体中的50多种元素常量常量元素元素(0.01%)微量微量元素元素(0.01%)O、C、H、NCa、K、Na等等铁铁(Fe)锌锌(Zn)硒硒(Se)碘碘(I)自自 我我 小小 结结氟氟(F)必需元素非必需非必需元素元素有害有害元素元素铝、钡、钛等铝、钡、钛等汞、铅、镉等汞、铅、镉等课课 堂堂 训训 练练1人体内元素失衡容易导致疾病。下列疾病可能与

15、缺人体内元素失衡容易导致疾病。下列疾病可能与缺铁铁有关的是有关的是()A佝偻病佝偻病 B贫血症贫血症 C侏儒症侏儒症 D甲状腺肿大甲状腺肿大2下列元素均为人体所必需的金属元素，儿童摄入不下列元素均为人体所必需的金属元素，儿童摄入不足会导致发育迟缓、足会导致发育迟缓、智力低下智力低下的是的是()AFe BK CCa DZnBD课课 堂堂 训训 练练3人体是一座元素的人体是一座元素的“仓库仓库”，地壳中天然存在的化学，地壳中天然存在的化学元素大多数都能在人体中找到，人体中元素大多数都能在人体中找到，人体中含量最多的元素含量最多的元素是是()A氢氢 B氧氧 C钙钙 D碳碳4钙是人体内含量最高的金属元

16、素，未成年人需要摄钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼生长。下列食物中入足够的钙促进骨骼生长。下列食物中钙含量钙含量最低的是最低的是()A牛奶牛奶 B青菜青菜 C豆类豆类 D虾皮虾皮BB课课 堂堂 训训 练练5茶叶中含有丰富的无机矿物元素，包括铁、氟、碘、茶叶中含有丰富的无机矿物元素，包括铁、氟、碘、硒等微量元素，对人体健康有益。上述四种元素中，缺硒等微量元素，对人体健康有益。上述四种元素中，缺少时易产生少时易产生龋龋（q）齿齿的的是是()A铁铁 B氟氟 C碘碘 D硒硒6人体中含量在人体中含量在0.01%以下的元素称为微量元素。下以下的元素称为微量元素。下列元素中不属

17、于微量元素的是列元素中不属于微量元素的是()AFe BI CC DZnBC课课 堂堂 训训 练练7关注健康，预防疾病。下列有关说法错误关注健康，预防疾病。下列有关说法错误的的()A健康人体血浆健康人体血浆pH范围在范围在0.9-1.5 B幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良 C缺锌会使儿童智力低下缺锌会使儿童智力低下 D缺乏维生素缺乏维生素A会引起夜盲症会引起夜盲症A7.35-7.45课课 堂堂 训训 练练8（易错题）人体缺少必需的微量元素会得病，（易错题）人体缺少必需的微量元素会得病，正确正确的的膳食观点是膳食观点是()A只要是微量元素人体都必需，因此都要

18、食用只要是微量元素人体都必需，因此都要食用 B应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品 C缺什么微量元素就要加倍多食用含这种微量元素缺什么微量元素就要加倍多食用含这种微量元素 的食物补剂的食物补剂 D不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入D课课 堂堂 训训 练练9下列有关说法下列有关说法错误错误的的是是()A微量元素摄入不足或过高均不利于人体健康微量元素摄入不足或过高均不利于人体健康 B矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮品健康饮品 C无机盐和水虽不能提供能量，却是人

19、体必需的无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的 D人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入D课课 堂堂 训训 练练10国家卫计委发布中国居民膳食指南（国家卫计委发布中国居民膳食指南（2016），），倡导健康卫生安全的生活理念。下列说法倡导健康卫生安全的生活理念。下列说法不正确不正确的的是是()A奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一 B食物合理搭配，以保证各种营养物的均衡摄入食物合理搭配，以保证各种营养物的均衡摄入 C硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作

20、用不大正常生命活动作用不大 D糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要活动和维持恒定体温的需要C课课 堂堂 训训 练练11（2017 黑龙江牡丹江中考）下列的讨论，说法错黑龙江牡丹江中考）下列的讨论，说法错误误的是的是()A缺铁会造成骨质疏松缺铁会造成骨质疏松 B不能食用甲醛浸泡过的海产品不能食用甲醛浸泡过的海产品 C不能食用霉变的大米不能食用霉变的大米 D小苏打可做焙制糕点的发酵粉小苏打可做焙制糕点的发酵粉A贫血贫血课课 堂堂 训训 练练12某元素被誉为某元素被誉为“智力之花智力之花”，体内如果缺少会导致，体内如果缺少会导致

21、甲甲状腺肿大状腺肿大，该元素是，该元素是()A碘碘 B钨钨 C锌锌 D铁铁13钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼生长。当从食物中不足以得到人体入足够的钙促进骨骼生长。当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要所需的钙时，就要“补钙补钙”，以下物质中，可以作为，以下物质中，可以作为补钙补钙药品的是药品的是()ACaOCaO BCaCa CCa(OH)2 DCaCOCaCO3 3AD课课 堂堂 训训 练练14科学饮食是健康的保证，下列说法科学饮食是健康的保证，下列说法正确正确的的是是()维生素和无机盐都是人体必需的营养品；维生素

22、和无机盐都是人体必需的营养品；豆腐是富含蛋白质的食品；豆腐是富含蛋白质的食品；锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；这些元素的营养补剂；骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以预防佝偻病；骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以预防佝偻病；为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。A B C DA课课 堂堂 训训 练练15化学元素与人体健康息息相关，碘元素对青少年智力发育化学元素与人体健康息息相关，碘元素对青少年智力发育影响很大，加碘盐通常在食盐中碘酸钾（影响很大，加碘盐通常

23、在食盐中碘酸钾（KCl0KCl03 3），如图所示，食），如图所示，食盐的部分说明：盐的部分说明：（1）碘酸钾中碘元素的化合价是 。（2）加碘盐中碘属于人体需要的 元素（添“常量”或“微量”）。（3）碘酸钾中钾、碘、氧三种原子个数比为 。（4）每袋该食盐中含有碘元素的质量为 mg（结果精确到1mg）。5食盐成分：NaCl kClO3含碘：20mg/kg重量：500g食用注意：勿长时间加热保存：防潮、放阴凉处微量微量1：1：3100.5Kg20mg=10mg课课 堂堂 训训 练练16化学元素与人体健康密切相关，请回答下列问题：化学元素与人体健康密切相关，请回答下列问题：（1）常喝牛奶有助于补充人

24、体必需的钙。这里的“钙”是指 (填“元素”或“原子”)。（2）人体内缺少某些元素，容易引发疾病。缺少 （添名称）元素会引起甲状腺肿大；人体缺 （填名称）元素易患怕贫血病。（3）“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。米饭中富含的营养为 。元素元素碘碘铁铁糖类糖类课课 堂堂 训训 练练17人体健康离不开钙元素，下列有关说法人体健康离不开钙元素，下列有关说法不正确不正确的的是是()A人体的该钙元素主要存在于骨骼和牙齿中人体的该钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B钙元素是人体内含量最多的元素钙元素是人体内含量最多的元素 C幼儿和青少年需要比成年人更多的钙幼儿和青少年需要比成年人更多的钙 D老年人缺钙会造成骨

25、质疏松，容易骨折老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折B金属元素金属元素课课 堂堂 训训 练练182012年年4月，我国医药行业爆出月，我国医药行业爆出“毒胶囊毒胶囊”事件，某事件，某些医药生产企业用工业明胶生产胶囊，某些有害元素严些医药生产企业用工业明胶生产胶囊，某些有害元素严重超标，你认为这种元素可能是重超标，你认为这种元素可能是()A碘 B铬 C氧 D铁19钙是人体内含量最高的金属元素，儿童缺钙会患佝钙是人体内含量最高的金属元素，儿童缺钙会患佝偻病，中年人特别是妇女，如果缺钙，易患骨质疏松症，偻病，中年人特别是妇女，如果缺钙，易患骨质疏松症，下列补钙路径下列补钙路径不正确的不正确的是是()A

26、经常饮用牛奶经常饮用牛奶 B经常晒太阳经常晒太阳C经常饮用经常饮用CaCa2 2含量高的硬水含量高的硬水 D多补充维生素多补充维生素D DBC课课 堂堂 训训 练练20下列说法下列说法不正确的不正确的是是()A地方性甲状腺肿大是由缺碘造成的 B人体需要的维生素主要从食物中获取 C当人体摄入食物获得的主要能量不足以维持机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会瘦 D人体缺乏维生素A会引起夜盲症和坏血病 D坏血病是缺少维生素坏血病是缺少维生素C导致的导致的课课 堂堂 训训 练练21下列有关人体组成元素说法中，下列有关人体组成元素说法中，正确的正确的是是()A组成人体自身的元素有100多种 B

27、人体内含量较多的元素约有50多种 C由于微量元素含量较少，因此对人体健康影响很小 D人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 D50多种多种11种种课课 堂堂 训训 练练22下列说法下列说法不正确的不正确的是是()ANa和K对维持人体内水分和恒定的pH有重要的作用 B微量元素对人体代谢有重要作用，因此摄入量越多越好 C铁是血红蛋白的组成成分，缺少时会引起缺铁性贫血 D海产品、瘦肉、肝脏、小米中富含微量元素锌 B课课 堂堂 训训 练练23下列宣传语中，你认为下列宣传语中，你认为不科学不科学的是的是()A用甲醛水溶液浸泡的水产品新鲜、口感好，可以放心食用 B使用

28、含氟牙膏可预防龋齿 C蔬菜、水果能提供和预防多种维生素 D缺铁会引起贫血 A课课 堂堂 训训 练练24食品安全问题与人类生活息息相关，下列做法食品安全问题与人类生活息息相关，下列做法不会不会危害人体健康的是危害人体健康的是()A牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素 B香肠中加入过量亚硝酸钠防腐 C用硫酸铜溶液泡粽叶，使粽叶变得鲜绿 D大量添加面粉增白剂使面粉更白 A亚硝酸钠、硫酸铜、增白剂都对人体造成伤害亚硝酸钠、硫酸铜、增白剂都对人体造成伤害1.1.常喝雪碧、可乐等碳酸型饮料会造成常喝雪碧、可乐等碳酸型饮料会造成缺钙、贫血，是真的吗？缺钙、贫血，是真的吗？碳酸饮料显酸性，会碳酸饮料显酸性，会腐蚀牙齿，影响钙、铁的腐蚀牙齿，影响钙、铁的吸收，会造成肥胖，骨质吸收，会造成肥胖，骨质疏松和贫血。疏松和贫血。真的真的课课 后后 思思 考考2.2.你家炒菜做饭用铁锅还是铝锅？谈谈你家炒菜做饭用铁锅还是铝锅？谈谈你选择的理由。你选择的理由。课课 后后 思思 考考用铁锅炒菜能补充铁元素用铁锅炒菜能补充铁元素 作作 业业完成学案和课后习题习题完成学案和课后习题习题