营养及营养配餐课件.ppt

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1、营养配餐养配餐1.第一第一节孕前孕前营养的需求养的需求l应在在怀孕孕6个月前就开始尽量改正不良的个月前就开始尽量改正不良的生活生活习惯，尤其是，尤其是饮食食习惯。l受孕前受孕前1个月开始就个月开始就应该补充叶酸充叶酸0.4毫克。毫克。l不同体不同体质女性的女性的营养需求养需求l1、体、体质营养状况一般的养状况一般的妇女，在孕前女，在孕前3个月至半年就要开始注意个月至半年就要开始注意饮食食调理，理，摄入足入足够的的优质蛋白、蛋白、维生素、生素、矿物物质、微量元素和适量脂肪。微量元素和适量脂肪。2.l2、身体瘦弱、身体瘦弱、营养状况养状况较差的女性，孕前差的女性，孕前饮食食调理更理更为重要，在重要

2、，在怀孕前一年左右就孕前一年左右就应注意，要注意，要营养全面、不偏食、不挑食，养全面、不偏食、不挑食，孕前孕前营养达到养达到较佳的状佳的状态即可。即可。l3、身体肥胖、身体肥胖、营养状养状态较好的人，一般来好的人，一般来说不需要增加不需要增加营养，但养，但优质蛋白、蛋白、维生素、生素、矿物物质、微量元素的、微量元素的摄入仍不可少，只是入仍不可少，只是就少就少进食脂肪及糖食脂肪及糖类较高的食物。高的食物。3.孕前应改掉的不良饮食习惯l1、偏食挑食。、偏食挑食。l2、无、无节制地制地进食。食。l3、食品、食品过精、精、过细。l4、常喝含咖啡因的、常喝含咖啡因的饮料。料。l5、大量食用辛辣食物。、大

3、量食用辛辣食物。l6、吃、吃过甜、甜、过咸或咸或过于油于油腻的食物。的食物。l7、食用太多味精。、食用太多味精。l8、吸烟、吸烟饮酒。酒。l9、摄入入过多的植物脂肪。多的植物脂肪。4.助孕饮食和不利于怀孕的饮食l1、可以帮助人体排出体内毒素，有利、可以帮助人体排出体内毒素，有利于于怀孕的食物。孕的食物。l新新鲜的蔬菜汁、果汁的蔬菜汁、果汁l海藻海藻类l韭菜韭菜l豆芽豆芽l鱼、虾、山、山药5.l2、对受孕不利，受孕不利，应酌情减少甚至停止酌情减少甚至停止摄取取的食物的食物l茶、咖啡、酒、可茶、咖啡、酒、可乐l大豆制品（不超大豆制品（不超50克，豆克，豆浆不超不超500毫升）毫升）l青木瓜青木瓜6

4、.l第二第二节 孕孕妇营养养l（一）孕期（一）孕期营养养对妇女健康的影响女健康的影响l 1、孕期、孕期营养不良易致养不良易致营养缺乏症养缺乏症l 妊娠妊娠妇女基女基础代代谢增增强，消化道蠕，消化道蠕动降低，降低，消化液分泌减少，易消化液分泌减少，易导致消化不良和便秘，再加致消化不良和便秘，再加上妊娠早期上妊娠早期带有食欲不振、有食欲不振、恶心、呕吐等心、呕吐等现象，象，如不注意如不注意补充充营养，易致养，易致营养不良。养不良。临床上最多床上最多见的有缺的有缺钙引起的骨引起的骨质软化，缺化，缺铁引起的缺引起的缺铁性性贫血等。血等。7.l（二）母体（二）母体营养情况养情况对胎儿与胎儿与婴儿的影响儿

5、的影响l 1、母、母亲营养不良，胎儿在养不良，胎儿在产期死亡率高，出期死亡率高，出生生时体重低，智力与体格体重低，智力与体格发育育迟缓。母体。母体营养不养不良良则给孕孕妇补充足量的充足量的营养，可减少死养，可减少死产及及婴儿儿死亡。死亡。l 2、孕期、孕期营养不良影响胎儿智力养不良影响胎儿智力发育：妊娠最育：妊娠最后后3个月至出生后第个月至出生后第6个月，不个月，不仅是胎儿、是胎儿、婴儿体儿体格生格生长最迅速的最迅速的时期，也是大期，也是大脑发育的关育的关键时刻，刻，是大是大脑细胞增殖的激增期，此胞增殖的激增期，此时营养不良，如蛋养不良，如蛋白白质摄入不足，可致胎入不足，可致胎脑发生永久性的生

6、永久性的组织及生及生化方面化方面变化，影响化，影响脑的成熟，以后的成熟，以后难以弥以弥补。8.l 3、孕母、孕母维生素缺乏可使胚胎生素缺乏可使胚胎发育受到影响育受到影响l 缺乏缺乏维生素生素E、维生素生素B1或尼克酸能引或尼克酸能引l起先天性异常；起先天性异常；l 叶酸缺乏能引起神叶酸缺乏能引起神经缺陷、心血管异常、骨缺陷、心血管异常、骨l畸形或尿道异常；畸形或尿道异常；l 维生素生素A缺乏可引起器官畸形、缺乏可引起器官畸形、脑积水、心水、心l血管及其他先天异常。血管及其他先天异常。l孕孕妇摄入入热量不足，量不足，对胎胎脑的的发育育产生不良生不良影响，有研究表明，至影响，有研究表明，至4岁时，

7、其智商仍明，其智商仍明显低于低于同同龄正常儿童。正常儿童。l 9.l 由此可由此可见，孕期孕期营养养对胎儿、胎儿、婴儿的健康成儿的健康成长关系极大，胎儿的早期关系极大，胎儿的早期营养养为婴儿期儿期脑继续发育奠定了良好的基育奠定了良好的基础，而，而婴儿的早期儿的早期营养又养又为学学龄期智力期智力发育打下重要的物育打下重要的物质基基础。l 但孕但孕妇营养养摄入也不入也不应过度，当胎儿体重大度，当胎儿体重大于于3500g时易于易于发生生难产；孕；孕妇体内体内积聚脂肪聚脂肪过多，多，亦易致亦易致产后肥胖等。后肥胖等。10.l（三）妊娠各期的（三）妊娠各期的营养生理特点养生理特点l1、妊娠早期、妊娠早期

8、l 是指是指怀孕期的前三个月（孕期的前三个月（112周）。周）。l孕早期孕早期营养养补充原充原则：l1、保、保证优质蛋白蛋白质的的摄取取l2、适当增加、适当增加热能的能的摄入入l3、补充充足的叶酸充充足的叶酸l4、注意、注意钙的的摄取取l 11.l5、注意、注意铁的的摄取取l6、注意、注意镁的的摄取取l7、注意各种、注意各种维生素的生素的摄取取l孕早期每日孕早期每日饮食原食原则l1、摄取食物要多取食物要多样化，尽量丰富化，尽量丰富l2、少食多餐、少食多餐l3、食物要容易消化、清淡、食物要容易消化、清淡l4、少、少盐、少糖、少辛辣、少糖、少辛辣l5、在遵守、在遵守营养原养原则的前提下，可的前提下

9、，可顺应孕孕妇特殊特殊口味和嗜好口味和嗜好12.l6、健康、健康饮食，控制体重。（孕早期增加食，控制体重。（孕早期增加1-2千克千克为好）好）l7、水果、水果摄取不可取不可过多多13.妊娠期的孕吐妊娠期的孕吐l怀孕孕5-8周最容易出周最容易出现孕吐，孕吐，3个月后就会个月后就会趋于于缓解，到了解，到了怀孕末期，又会容易出孕末期，又会容易出现恶心、呕心、呕吐的不适感。吐的不适感。l如果孕吐超如果孕吐超过3个月，或是体重明个月，或是体重明显减减轻，甚，甚至是减少原先体重的至是减少原先体重的10%，就，就应该就医，以便就医，以便确确认妊娠妊娠剧吐。吐。l孕吐不会影响胎儿孕吐不会影响胎儿发育。育。l生

10、活中减生活中减轻孕吐的方法孕吐的方法l1、可少量多餐，起床前先吃几、可少量多餐，起床前先吃几块饼干或点心。干或点心。14.l2、下床、下床时动作要作要缓慢，吃完慢，吃完饭后不要以上后不要以上平躺。平躺。l3、尽量少吃油、尽量少吃油腻及油炸食物，及油炸食物，远离油烟味离油烟味l4、孕吐、孕吐发生的生的时候，要分散注意力，保持候，要分散注意力，保持愉快。愉快。l5、缓解孕吐的解孕吐的谱。l米米汤姜汁、甘蔗姜汁、姜姜汁、甘蔗姜汁、姜丝鸡蛋、姜蛋、姜丝炖炖鲈鱼、蛋、蛋汤加醋（米醋）加醋（米醋）15.孕妇感冒饮食疗法l不同感冒症状的不同感冒症状的饮食食疗法法l咳嗽咳嗽l1、川、川贝加梨、冰糖熬煮加梨、冰

11、糖熬煮饮用。用。l2、白、白萝卜刨卜刨丝后，加入蜂蜜浸泡后食用。后，加入蜂蜜浸泡后食用。l3、蛋液加冰糖。以、蛋液加冰糖。以滚烫热水冲匀蛋液再放入水冲匀蛋液再放入冰糖冰糖饮用。用。l4、喝温蜂蜜加、喝温蜂蜜加柠檬。檬。l5、米醋、米醋萝卜。卜。萝卜卜250克，米醋适量，克，米醋适量，萝卜洗卜洗净 切片，用醋浸一个小切片，用醋浸一个小时。16.l发烧、头痛痛l1、红糖姜糖姜汤。以老姜切片或拍碎后加水及。以老姜切片或拍碎后加水及红糖糖熬煮服用。熬煮服用。l2、萝卜姜卜姜丝汤。姜。姜丝25克、克、萝卜卜50克，切片，克，切片，加水加水500毫升，煮毫升，煮15分分钟，加，加红糖适量，趁糖适量，趁热喝

12、喝下。下。l3、葱蒜粥。取葱白、葱蒜粥。取葱白10根，切碎，大蒜根，切碎，大蒜3瓣，大米瓣，大米50克，加水煮成粥，趁克，加水煮成粥，趁热服下。服下。l鼻塞鼻塞l1、菜根白糖、菜根白糖汤。白菜根。白菜根3片，加大葱根片，加大葱根7个，煎个，煎汤加白糖趁加白糖趁热服用。服用。17.l2、蜂蜜苹果水。取、蜂蜜苹果水。取5个苹果去皮，切小个苹果去皮，切小块，加水加水1升，煮沸升，煮沸5分分钟，自然冷却到，自然冷却到40，加适量蜂蜜加适量蜂蜜搅拌均匀，每天多次少量拌均匀，每天多次少量饮用。用。l3、喝大量温开水。、喝大量温开水。l孕孕妇出出现容易疲容易疲劳、嗜睡的、嗜睡的饮食要点，加食要点，加强铁的的

13、摄取，多食用取，多食用红色的肉色的肉类，如猪肉、，如猪肉、牛肉、猪肝、紫菜、黑芝麻、牛肉、猪肝、紫菜、黑芝麻、莲子、子、红苋菜、菜、红豆等，但以豆等，但以动物物类食物更佳。食物更佳。18.l参考膳食：西参考膳食：西红柿炒豆腐、白菜牛奶柿炒豆腐、白菜牛奶汤、萝卜炖羊肉、砂仁卜炖羊肉、砂仁鲫鱼汤。l早餐：粳米、牡蛎粥、麻早餐：粳米、牡蛎粥、麻酱拌菠菜、番茄拌菠菜、番茄炒炒鸡蛋、一杯牛奶蛋、一杯牛奶l点心：冰糖炖雪梨点心：冰糖炖雪梨l午餐；二米午餐；二米饭、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木耳、榨菜耳、榨菜鸡丝汤l点心：苹果、松子、开心果等点心：苹果、松子、开心果等坚果若干。果若干。l晚

14、餐；枸杞粥、素炒三晚餐；枸杞粥、素炒三鲜、一杯牛奶。、一杯牛奶。l 19.l 2、妊娠中期、妊娠中期l 是指是指怀孕的第孕的第1328周（周（46个月）。个月）。l 母体各系母体各系统也也发生了巨大的适生了巨大的适应性性变化化l （1）子）子宫容容积扩大，乳腺增生；大，乳腺增生；l （2）孕）孕妇呈生理性呈生理性贫血；血；l （3）孕）孕妇对碘和蛋白碘和蛋白质需要量增加，但尿需要量增加，但尿钙排出排出较孕前减少，孕前减少，钙的吸收利用率增加。的吸收利用率增加。l （4）妊娠中期）妊娠中期对各种各种营养素的需要量养素的需要量显著增著增加，表加，表现为孕孕妇食欲改善，食欲改善，饮食量增加。食量增加

15、。20.l孕中期孕中期营养养补充原充原则l1、增加、增加热能，加能，加强营养养l2、补充充优质足量的蛋白足量的蛋白质l3、补充适量的脂肪充适量的脂肪l4、增加、增加维生素的生素的摄入量入量l5、补充充矿物物质和微量元素（和微量元素（钙、铁、碘等）、碘等）l 孕中期孕中期为胎儿生胎儿生长发育最快育最快时期，期，营养要平衡、养要平衡、合理，尤其要保合理，尤其要保证钙、铁、锌和和维生素的生素的摄入量。入量。此此时孕孕妇以增加副食以增加副食为主，多吃主，多吃营养丰富的食物养丰富的食物如蛋、奶、如蛋、奶、鱼、瘦肉、豆、瘦肉、豆类、青菜、水果，并可、青菜、水果，并可在保健医生的指在保健医生的指导下适当食用

16、干酵母、下适当食用干酵母、鱼肝油和肝油和钙片等。片等。21.l孕中期每日孕中期每日饮食原食原则：l1、避免挑食、偏食，防止、避免挑食、偏食，防止矿物物质及微量元素的缺及微量元素的缺乏。乏。l2、做到、做到荤素搭配，素搭配，营养合理。养合理。l3、多、多选择含含钙丰富的食物。乳丰富的食物。乳类及其制品是最佳及其制品是最佳天然天然补钙食物，食物，还应多接触多接触户外阳光，以促外阳光，以促进体体内内产生生维生素生素D，帮助，帮助钙质吸收。吸收。l4、多食用含、多食用含铁丰富的食物。丰富的食物。l5、适当增加米、适当增加米饭、馒头等主食及等主食及鱼、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食和零食的花生

17、、核桃等副食和零食的摄入。入。22.l6、保、保证适量的必适量的必须脂肪酸的脂肪酸的摄入，如豆油、菜油、入，如豆油、菜油、核桃仁等核桃仁等坚果。果。l7、食用一定数量的粗粮，如小米、玉米、食用一定数量的粗粮，如小米、玉米、红薯等。薯等。l8、避免、避免盐分和水份的分和水份的过量量摄入，以免造成水入，以免造成水肿。l适宜孕适宜孕妇的健康零食的健康零食l牛奶、豆牛奶、豆浆、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果冻等。等。l不适宜的垃圾零食不适宜的垃圾零食l炸炸鸡、薯片等油炸食品，、薯片等油炸食品，还有咖啡。有咖啡。23.孕中期便秘的饮食调理l1、孕、孕妇应健康均衡健康均衡饮

18、食，每天食，每天8杯水（白开水杯水（白开水为宜）。宜）。l2、中、中药决明子有明目、清肝、决明子有明目、清肝、润肠作用，可作用，可加糖烹煮加糖烹煮饮用。用。l3、多食用含膳食、多食用含膳食纤维食物，糙米、玉米、大食物，糙米、玉米、大麦等麦等杂粮，根粮，根类和藻和藻类胡胡萝卜、牛蒡、裙卜、牛蒡、裙带菜、菜、薯薯类等。等。l4、增加乳酸菌的、增加乳酸菌的摄取，直接喝酸奶，多吃蔬取，直接喝酸奶，多吃蔬菜、水果。菜、水果。24.预防缺铁性贫血l 富食富食铁质的食物来源的食物来源l铁质的的动物性来源物性来源 家畜家畜类：牛肉、猪肉、羊肉、猪肝、肉：牛肉、猪肉、羊肉、猪肝、肉脏l 家禽家禽类：鸡、鸭、火、

19、火鸡、肝、肝脏、蛋黄、蛋黄l 海海鲜类：蚌壳：蚌壳类、沙丁、沙丁鱼等等l铁质的植物性来源的植物性来源 豆豆类：荚豆、青豆仁、干豆豆、青豆仁、干豆类l 绿叶叶类：颜色越深，色越深，铁含量越多含量越多l 干果干果类：核桃、葡萄干、腰果、干：核桃、葡萄干、腰果、干枣l含含铁丰富的菜肴：洋葱炒猪肝、炒牛肉片、肉末豆腐丰富的菜肴：洋葱炒猪肝、炒牛肉片、肉末豆腐汤、枸杞枸杞烩蔬菜（蔬菜（鸡肝肝300克、胡克、胡萝卜卜50克、四克、四 季豆季豆100克、土豆克、土豆50克、枸杞克、枸杞5克、配料：黑芝麻、克、配料：黑芝麻、鸡精、油、白醋、淀粉、精、油、白醋、淀粉、盐适量）适量）25.l为了防止便秘，孕了防止

20、便秘，孕妇还应多喝水，并适当多吃些多喝水，并适当多吃些富含富含纤维素和果胶的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、素和果胶的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、苹果、梨等。苹果、梨等。l该期期间的孕的孕妇除了每日固定的三餐外，下午最好除了每日固定的三餐外，下午最好能加一餐。能加一餐。l参考膳食：韭菜炒参考膳食：韭菜炒虾仁、牡蛎五花肉、仁、牡蛎五花肉、鱼香肝片、香肝片、桂花桂花银果果汤、红烧兔肉兔肉l早餐：黑米粥、蒜茸茄子、一杯牛奶早餐：黑米粥、蒜茸茄子、一杯牛奶l点心：桔子或香蕉点心：桔子或香蕉l午餐：粳米豆仁午餐：粳米豆仁饭、清炖、清炖鲫鱼、虾皮皮烧豆腐、蛋豆腐、蛋花花汤26.l点心：苹果点心：苹果l晚餐；二米粥

21、、竹笋晚餐；二米粥、竹笋烧牛肉、一杯牛奶牛肉、一杯牛奶27.l 3、妊娠后期、妊娠后期l 即即怀孕的第孕的第2940周。周。l 此此时母体和胎儿的母体和胎儿的营养生理特点与中期养生理特点与中期大致相似，但特大致相似，但特别须注意的是最常注意的是最常见的妊的妊高症，其病因尚不明。高症，其病因尚不明。l妊高症的妊高症的饮食食调理：理：l1、均衡、均衡饮食，加食，加强孕期孕期营养。养。l2、控制、控制钠盐的的摄入入l3、三高一低、三高一低饮食。（高蛋白、高食。（高蛋白、高钙、高、高钾及低及低钠饮食。食。28.l降降压食食谱：拌茄子、酸甜三文：拌茄子、酸甜三文鱼l缓解水解水肿的食的食谱：瓜皮：瓜皮汤、

22、凉拌、凉拌萝卜卜l瓜皮瓜皮汤材料：老玉米材料：老玉米须30克，克，红小豆小豆150克、克、西瓜白色内皮西瓜白色内皮250克、冬瓜皮克、冬瓜皮250克。克。l凉拌凉拌萝卜材料：白卜材料：白萝卜、洋葱、小黄瓜、卜、洋葱、小黄瓜、醋、冰糖、葡萄干。醋、冰糖、葡萄干。29.l 妊娠晚期是胎儿生妊娠晚期是胎儿生长发育的重要育的重要阶段。段。这个个时期既要防止期既要防止营养不足造成胎儿养不足造成胎儿发育不良，又要育不良，又要防止防止营养养过度，造成胎儿度，造成胎儿过大而分娩困大而分娩困难，增加，增加产伤的可能性。的可能性。l孕晚期孕晚期营养养补充原充原则：l1、增加蛋白、增加蛋白质的的摄取，取，应选择体体

23、积小、小、营养价养价值高的食品。高的食品。l2、增加碳水化合物的、增加碳水化合物的摄取。取。l3、增加膳食、增加膳食纤维的的摄取。取。l4、增加、增加钙、铁的的摄取。取。l5、注意、注意摄取取DHA、EPA、脑磷脂和卵磷脂等磷脂和卵磷脂等营养元素。养元素。30.l6、增加锌和维生素B1的摄取l7、妊娠晚期应吃低盐饮食，且要少食多餐，要控制食用高糖、高脂肪食品。l参考膳食：糖醋排骨、鲫鱼包、蜜汁莲藕l紫菜鳗鱼卷l早餐：紫菜包饭、菠菜拌猪肝、一杯牛奶、一个煮鸡蛋31.l点心：枸杞银耳羹、香蕉l午餐：二米饭、泥鳅鱼炖豆腐、西芹鸡柳l点心：苹果、松子、开心果等坚果。l晚餐：八宝饭、板栗烧白菜、三鲜蘑菇

24、、一杯牛奶。32.孕妇的饮食禁忌l1、少吃油、少吃油腻食物和甜食，食物和甜食，这类食物食物热量高，量高，营养价养价值低。低。l2、少吃刺激性、少吃刺激性调料，如辣椒、咖料，如辣椒、咖喱、芥末等。、芥末等。l3、酸性食物吃的、酸性食物吃的过多可改多可改变母体血液酸碱度，母体血液酸碱度，影响胎儿生影响胎儿生长发育。育。l4、怀孕中末期会孕中末期会产生浮生浮肿，要控制，要控制盐份的份的摄入。入。l5、油条中的明、油条中的明矾含含铝，对胎儿的胎儿的脑发育不利。育不利。33.l6、红枣吃多了会引起腹部吃多了会引起腹部胀气，孕气，孕妇不宜不宜多吃，可喝些多吃，可喝些红枣汤。l7、孕、孕妇少吃土豆，少吃土豆

25、，长期大量的食用，蓄期大量的食用，蓄积在体内的生物碱会在体内的生物碱会导致胎儿畸形，特致胎儿畸形，特别是是不吃不吃长期期贮存、存、发芽、霉芽、霉变的土豆。的土豆。l8、不喝、不喝浓茶、咖啡，不喝刺激性的茶、咖啡，不喝刺激性的饮料。料。茶可能影响孕茶可能影响孕妇对铁的吸收。咖啡会引起的吸收。咖啡会引起骨骨质疏松、高血疏松、高血压、胎儿畸形。、胎儿畸形。饮料中含料中含糖量糖量过高会加重高会加重肾脏负担，不利保健。担，不利保健。l9、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。34.l10、孕、孕妇不宜多喝冷不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防、多吃凉食，以防胎胎动不安和孕不安和孕妇发生腹痛腹

26、泻。生腹痛腹泻。l11、注意菠菜的、注意菠菜的营养搭配和烹养搭配和烹饪方法。方法。l12、山楂可以刺激子、山楂可以刺激子宫的收的收缩，有自然流，有自然流产史和先兆流史和先兆流产症状的孕症状的孕妇在孕期不宜多在孕期不宜多吃，但是在吃，但是在产后可以多吃，帮助子后可以多吃，帮助子宫恢复。恢复。l13、木耳可以降低血液的凝固性，易出、木耳可以降低血液的凝固性，易出现皮下紫班，皮下紫班，临产前的孕前的孕妇不宜多吃。不宜多吃。35.l食食谱举例：（孕中期）（例：（孕中期）（1人份量）人份量）l早餐：早餐：馒头，65克；牛奶卧克；牛奶卧鸡蛋，蛋，l 牛奶牛奶250克、克、鸡蛋蛋50克、白糖克、白糖10克克

27、l早点：苹果，早点：苹果，50克克l午餐：米午餐：米饭，大米，大米150克；炒三克；炒三丝；l 瘦猪肉瘦猪肉50克、豆腐克、豆腐丝50克、冬笋克、冬笋丝50克；克；l 伴海伴海带丝，海，海带（水（水发）100克；克；l 木耳木耳汤，鸡蛋蛋20克，木耳克，木耳10克，生菜克，生菜50克克l晚餐：玉米面粥：玉米面晚餐：玉米面粥：玉米面50克；克；l 花卷花卷150克，清蒸克，清蒸鱼：鱼75克克l 炒油菜苔：油菜苔炒油菜苔：油菜苔200克，胡克，胡萝卜卜30克克l晚点：广柑，晚点：广柑，100克克l（该食食谱按中等按中等强度算：蛋白度算：蛋白质87.6克，能量克，能量2432 千卡）千卡）36.l食

28、食谱举例：（孕晚期）（例：（孕晚期）（1人份量）人份量）l早餐：芝麻早餐：芝麻饼，65克，克，l 芝麻芝麻10克，牛奶克，牛奶250克、白糖克、白糖10克克l早点：早点：鸡蛋羹：蛋羹：鸡蛋蛋50克；广柑，克；广柑，50克克l午餐：米午餐：米饭，大米，大米150克；克；l 青笋木耳肉片青笋木耳肉片;瘦猪肉瘦猪肉50克、木耳克、木耳10克；克；l 青笋青笋150克；伴三克；伴三丝，海，海带（水法）（水法）70克，克，l 胡胡萝卜卜50克，粉克，粉丝10克；克；鱼汤，鲫鱼50 克，克，l晚餐：米晚餐：米饭，大米，大米150克；克；l 炒黄炒黄鳝丝，黄，黄鳝100克，甜椒克，甜椒50克克l 糖醋糖醋莲

29、白，白，莲白白150克，糖克，糖5克，克，l 紫菜紫菜汤,紫菜紫菜10克，生菜克，生菜 50克克 虾皮皮10克克 l晚点：苹果，晚点：苹果，100克，油：克，油：25克（花生油）克（花生油）l（该食食谱按中等按中等强度算：蛋白度算：蛋白质118克，能量克，能量2434千卡）千卡）37.婴幼儿幼儿辅食添加食添加38.v 营营养是宝宝身体和智能养是宝宝身体和智能发发育的物育的物质质基基础础vv 辅辅食添加食添加对较对较大大婴婴儿很重要儿很重要 主要内容主要内容39.v 体重：体重：0-60-6个月：个月：公式公式=月月龄龄x0.7x0.7公斤公斤+出生体重出生体重 6-126-12个月：平均每月增

30、个月：平均每月增长长0.50.5公斤公斤vv 身高：身高：0-60-6个月：个月：平均每月增平均每月增长长3 3公分公分 6-126-12个月：平均每月增个月：平均每月增长长1.51.5公分公分 婴儿的正常体格儿的正常体格发育育营营养是宝宝养是宝宝养是宝宝养是宝宝身体身体身体身体和和和和智能智能智能智能发发育的物育的物育的物育的物质质基基基基础础40.在宝宝生命的第一年中，他的在宝宝生命的第一年中，他的 体重增加到出生时的大约3倍 身高增加约50%41.l婴儿期是人的一生中飞速生长的时期,是第一个突增期。l第1个突增期是从出生到一周岁;新生儿出生时平均身长50CMl第2个突增期是青春发育期,女

31、孩早于男孩2年,女孩11-13岁,男孩13-15岁,每年可增长7-8CM,甚至10CM,突增期后,生长速度慢下来,骨骼逐渐闭合,身高停止生长.l身高主要由长骨的增长程度决定,骨细胞的增长和骨盐的沉积,有机盐的主要成分是蛋白质.钙.磷及少量的钠镁等矿物质,合理的饮食结构是促进身高的重要因素。42.6个月开始，宝宝个月开始，宝宝 身高、体重比出生时明显增加 活动量加大 大脑发育的高峰时期 因此需要因此需要摄取充足的取充足的营养养43.l能能够帮助帮助婴儿儿脑部部发育的育的营养物养物质 均衡比例的均衡比例的AA/DHA 均衡比例的均衡比例的亚油酸和油酸和亚麻酸麻酸 牛磺酸牛磺酸 铁、硒、硒、锌、碘、

32、碘、铜等微量元素等微量元素 能能够提高提高婴儿免疫力的儿免疫力的营养物养物质 7.2mg/L的核苷酸的核苷酸 硒、硒、铁、锌 维生素生素C和和E 44.营 养养l宝宝应该吃些什么?l一岁以内：以奶为主，及时适当添加辅食l一岁以后喂养原则 养成终身喝奶的习惯 吃好各种固体食品45.喂养方法喂养方法l食物食物质地：地：糊状糊状 泥状泥状 碾碎碾碎 切切细 正常正常 4-6m 6-10m 10-12m 12-24m 24ml餐次安排：新生儿按需哺乳餐次安排：新生儿按需哺乳 2月月 约3小小时一次一次 46月月 乳乳类+13次次辅食食 6月月 乳乳类+3餐餐辅食食+13次点心次点心l进餐餐时间：103

33、0分分钟l进餐餐环境：固定境：固定场所和喂养人，减少干所和喂养人，减少干扰l进餐姿餐姿势：抱、坐、儿童餐椅：抱、坐、儿童餐椅46.较大大婴儿（儿（1212个月个月 早餐 配方奶*配方奶 辅食+配方奶 辅食 早点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶*午餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 午点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶 晚餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 晚点 配方奶 配方奶 配方奶 6-12个月大的宝宝所需的个月大的宝宝所需的营中中80%仍来自奶仍来自奶类 6 61212个月宝宝每日食个月宝宝每日食谱53.l宝宝辅食菜谱(1)：混合菜根泥 选择胡萝卜、土豆或南瓜中任一种约175克，去皮，切成小块

34、 在平底锅中将水煮沸，放入蔬菜，用中火煮大 约20分钟 取出煮过的蔬菜，捣成泥，加入之前煮出来的菜汁，充分混合(方法2：将蔬菜煮软，然后加入煮开的水，混合后捣成泥)在菜泥中加入少许宝宝平时习惯喝的奶以及少许菜汁，使菜泥的口感更加柔滑 辅食的制作食的制作54.l辅食菜食菜谱(2)：新：新鲜蔬果泥蔬果泥选择应季的水果，将果肉部分捣碎做成泥给宝宝吃，不需要煮熟，但要注意 一定要选择完全成熟的水果 做好之后要尽快食用，以保证食物的绝对新鲜辅辅食的制作食的制作食的制作食的制作55.l宝宝辅食菜谱(3)：绿颜色的粥 将40克洋葱去皮，切成小块，用少量植物油煎 软，但注意保持颜色不变 加入切碎的土豆约250

35、克，倒入375毫升不含盐的高汤，煮沸，然后再继续煮10分钟左右 加入西兰花50克，煮3分钟，加入50克豌豆再煮3分钟，然后放入搅拌器搅拌成泥。辅辅食的制作食的制作食的制作食的制作56.蛋黄泥：用新蛋黄泥：用新鲜鸡蛋一只蛋一只,洗洗净置水中煮熟透置水中煮熟透,自然冷却自然冷却后后,拨壳去掉蛋白壳去掉蛋白,取其蛋黄取其蛋黄,加开水少加开水少许,用匙用匙调成糊状成糊状食用。也可用牛奶、米糊、菜水食用。也可用牛奶、米糊、菜水调匀后喂食匀后喂食鱼泥泥:将将鱼洗洗净,从背部剖开从背部剖开,用力在无骨用力在无骨鱼的一面刮取的一面刮取鱼肉肉,搞碎即成搞碎即成鱼泥泥,可加入粥或面条中煮熟可加入粥或面条中煮熟肝泥

36、：将新肝泥：将新鲜猪肝洗猪肝洗净，用刀横断肌肉，用刀横断肌肉纤维，面上刮去，面上刮去肉泥，可加入粥或面条中煮熟食用。肉泥，可加入粥或面条中煮熟食用。辅食菜食菜谱(4)(4)：蛋黄泥、：蛋黄泥、鱼泥和肝泥泥和肝泥辅辅食的制作食的制作食的制作食的制作57.水果泥：熟透的香蕉剥开一面皮水果泥：熟透的香蕉剥开一面皮,用匙刮果肉用匙刮果肉,即刮即食即刮即食.苹果洗苹果洗净,以小勺刮取果泥即食以小勺刮取果泥即食.蔬菜泥：蔬菜泥：绿叶青菜少叶青菜少许，洗，洗净去除大茎去除大茎,撕碎撕碎备用，先将用，先将一碗水煮沸后倒入碎菜盖一碗水煮沸后倒入碎菜盖紧,煮煮7-8分分钟，置网，置网筛中中过筛，用匙刮菜泥即可食用

37、。用匙刮菜泥即可食用。辅食菜食菜谱(5)(5)：水果泥和蔬菜泥：水果泥和蔬菜泥辅辅食的制作食的制作食的制作食的制作58.宝宝何时可吃咸食？4个月以内的婴儿由于肾脏功能尚未发育完善，所以不宜吃食盐 4个月以后，在辅食添加初期，一般给予淡的或 带有甜味的米糊类食品 在宝宝适应淀粉类食品的基础上，可以逐渐添加 各种动物性食物，此时可以略加一些食盐以调味 及补充矿物质(氯、钠)，满足生长发育的需要 夏天出汗多，盐可以略多加一些 59.不按不按时添加添加辅食，宝宝可能食，宝宝可能发生生 的的营养性疾病养性疾病 1.1.缺缺铁性性贫血：好血：好发于于6 6个月到个月到3 3岁的的婴幼儿幼儿 2.2.营养不

38、良：慢性养不良：慢性营养性疾病养性疾病 3 3.佝佝偻病：病：4.4.锌缺乏症缺乏症 60.为什么要什么要给宝宝添加宝宝添加辅食？食？婴儿儿满4个月以后，从母乳或奶个月以后，从母乳或奶类中中获得的得的营养成份已不养成份已不能能满足生足生长发育的需要；育的需要；如：如：母体母体带来的来的铁贮存已耗尽存已耗尽,需要需要补充添加含充添加含铁丰富的丰富的强化化 食品食品 训练婴儿的吞咽能力，儿的吞咽能力，让他从他从习惯于吃奶于吃奶类(流流质液体液体)逐逐渐过渡到吃固体食物渡到吃固体食物 训练婴儿的咀嚼功能，有利于儿的咀嚼功能，有利于颌骨的骨的发育和牙育和牙齿的萌出的萌出 61.婴儿配餐的禁忌l（一）（

39、一）0-3个月个月婴儿配餐禁忌儿配餐禁忌l1、不宜、不宜过早早进食酸奶。食酸奶。l2、不宜食用高、不宜食用高浓度糖水。度糖水。l3、不宜只用米粉喂养。、不宜只用米粉喂养。l4、不宜吃牛初乳。、不宜吃牛初乳。l（二）（二）4个月以后个月以后婴儿配餐禁忌儿配餐禁忌l1、不宜吃、不宜吃鸡蛋清。蛋清。l2、不宜、不宜过早早补钙。62.l（三）、（三）、6-7个月后个月后婴儿配餐禁忌儿配餐禁忌l1、不宜喂蛋清。、不宜喂蛋清。l2、不宜吃、不宜吃盐。l3、不宜多、不宜多饮麦乳精。麦乳精。l（四）、（四）、1岁左右左右婴儿配餐禁忌儿配餐禁忌l1、1周周岁内不要蜜。内不要蜜。l2、不宜吃、不宜吃调味品。味品。

40、l3、牛奶中不豆、牛奶中不豆浆，婴儿最好不喝豆儿最好不喝豆浆。l4、不宜喂、不宜喂鲜牛奶。牛奶。63.l二、幼儿二、幼儿营养养l 幼儿是指幼儿是指13岁的儿童。的儿童。l 1、幼儿生、幼儿生长发育特点育特点l幼儿生幼儿生长发育呈育呈稳步增步增长趋势；食物由乳汁；食物由乳汁过渡渡到各种食物混合的固体膳食，但咀嚼与胃到各种食物混合的固体膳食，但咀嚼与胃肠消化消化能力尚未健全，喂养不当易能力尚未健全，喂养不当易发生消化紊乱；是培生消化紊乱；是培养与建立良好养与建立良好饮食食习惯的重要的重要阶段。段。l 2、幼儿、幼儿营养养现状和存在的主要状和存在的主要问题l蛋白蛋白质、脂肪、脂肪摄入量明入量明显增高

41、，大多超增高，大多超过RDA；钙、维生素生素A、维生素生素B1、维生素生素B2等普遍等普遍摄入入不足；偏食挑食不足；偏食挑食现在比在比较普遍，普遍，饮食食难以全面均以全面均衡。衡。64.l3、幼儿、幼儿饮食指食指导l 幼儿幼儿饮食食强调奶制品，每日不少于奶制品，每日不少于200400mL；粮食、；粮食、鱼肉蛋、蔬菜、水果肉蛋、蔬菜、水果不可偏不可偏废，饮食食应全面均衡；尽可能全面均衡；尽可能为幼幼儿儿单独加工食物，要做到碎、独加工食物，要做到碎、软、烂，并，并注意改善注意改善饮食的色、香、味；多吃新食的色、香、味；多吃新鲜蔬蔬菜水果，少用烟熏、油炸食品；养成良好菜水果，少用烟熏、油炸食品；养成良好饮食食习惯；饮食食应定定时定量、吃定量、吃饭不分散不分散注意力、注意力、细嚼慢咽、培养不挑食、不嚼慢咽、培养不挑食、不厌食、食、不乱吃零食、少喝不乱吃零食、少喝饮料、多料、多饮水的水的习惯；注意注意饮食食卫生。生。65.谢谢！66.