2019版高中生物 第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学案 新人教版必修1.doc

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1、1第第 2 2 节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质1掌握氨基酸的结构特点。(重点)2说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重难点)3认同蛋白质是生命活动的体现者。4关注蛋白质研究的新进展。氨 基 酸 及 其 种 类1结构及特点下图为四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式。(1)写出上图框中字母所代表的结构名称：a：侧链基团；b：侧链基团；c：羧基；d：氨基。(2)写出氨基酸分子的结构通式：。(3)观察上述几种氨基酸的结构，描述其结构特点：各种氨基酸之间的区别在于 R 基的不同。2氨基酸的种类判断(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种。()(2)非必需氨基酸有 12 种

2、，是人体不需要的氨基酸。()(3)成人细胞有 8 种必需氨基酸自身不能合成。()2(4)必需氨基酸既可在人体内合成，也可从外界环境中获取。()合作探讨探讨 1：若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？提示：在 R 基上。探讨 2：判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件；至少含有一个氨基和一个羧基；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。探讨 3：谷氨酸的 R 基为C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？提示：碳和氧的原子数分别是 5 和 4。思维升华1氨基酸的组成元素基本组成元素是 C、H、O、N，有的

3、含有 S 等元素。2氨基酸的结构通式及判断(1)结构通式(2)两个判断标准一个数目标准：至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。一个位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(H)和一个 R 基。3氨基酸的分类组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。(1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共 8 种。(2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物转化而来，共 12 种。1下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是( )3【解析】 构成生物体的蛋白质的氨基酸的结构

4、式中至少含有一氨基、一羧基且连在同一碳原子上，由此判断 B 项不符合要求。【答案】 B2已知一种氨基酸的 R 基是CH2OH，在这种氨基酸分子中，含有 C、H、O 的原子数分别是( )A3、4、7 B3、7、3C7、1、4 D4、3、7【解析】 每个氨基酸分子至少要有一个NH2，一个COOH，和一个 H，连在同一个碳原子上。故含有 C、H、O 的原子数是 3、7、3，故选 B。【答案】 B3如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是( )4A构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、NB上述四种氨基酸的 R 基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR 基中可以有氨基或羧基

5、D含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸【解析】 由题干给出的氨基酸的结构式及氨基酸的结构通式分析知，构成氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、N；甲、乙、丙、丁四种氨基酸的 R 基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH；因此 R 基上可以有氨基或羧基；但构成生物体蛋白质的氨基酸不仅需要有氨基和羧基，而且还需要至少有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 【答案】 D氨 基 酸 的 脱 水 缩 合1概念一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2过程(1)过程名称：脱水缩合。(2)物质名称：二肽。(3)结构名称：肽键。合作探讨5探讨 1：结合

6、脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。提示：氢来源于NH2和COOH，氧来源于COOH。形成肽键数失去水分子数。探讨 2：据下图思考问题：多肽中 R1中含有氨基，R2中含有羧基，它们能参与脱水缩合吗？提示：不能。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基。一般而言，R 基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。探讨 3：(1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的 3 个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么 10 个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？提示：肽键数失去的水分子数1019。(2)若n个氨基酸形

7、成m条肽链呢？提示：肽键数失去水分子数nm。(3)试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。提示：肽键数失去水分子数氨基酸数肽链条数。探讨 4：(1)一条肽链中至少含有多少个游离的NH2和COOH？若m条肽链呢？为什么是至少？提示：1 个；m个。因为 R 基中可能含有NH2或COOH。(2)试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系？提示：至少含有的游离氨基数或羧基数肽链条数。思维升华1脱水缩合过程图解：(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸连在中心碳原子上的氨基和另一个氨基酸连在中6心碳原子上的羧基。(2)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的NH2和一个游离的COO

8、H，并分别位于肽链的两端。(3)R 基中的NH2或COOH：不参与肽键的形成。2氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成 1 条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目1n1n1至少 1 个至少 1 个mnmnm至少m个至少m个3.蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法(1)当 R 基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。(2)当 R 基中存在氨基和羧基时，由于 R 基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就等于 1R 基中的氨基数或羧基数。1免疫球蛋白 IgG 的结构如下图所示，其中SS表示连

9、接两条相邻肽链的二硫键。若该 IgG 由m个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键数( ) Am个 B(m1)个C(m2)个 D(m4)个【解析】 由氨基酸脱水缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数脱去水分子数氨基酸数肽链数(对于非环状多肽而言)。从图中给出的信息可以判断出 IgC 的结构中有 4 条肽链，由于共有m个氨基酸，因此可以得出肽键的数量为(m4)个。【答案】 D2下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是( )A由 5 个氨基酸缩合而成B有游离的氨基和羧基各 1 个C有 4 种不同的侧链基团D形成过程中失去了 3 分子水【解析】 分析图解可知，图中多肽有三个肽键(CONH)，即含有 4

10、 个氨基酸，A 错误；图中多肽有两个游离的羧基和一个游离的氨基，B 错误；图中氨基酸的 R 基团分别7为：CH2CH2COOH、CH3、CH2SH，CH3，即表示有 3 种不同的侧链基团，C 错误；四个氨基酸脱水缩合过程中要失去 3 分子的水，D 正确。【答案】 D蛋 白 质 的 结 构 和 功 能1. 蛋白质的结构(1)结构层次氨基酸二肽多肽(由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构)具有一定空间结构的蛋白质。盘曲、折叠(2)蛋白质结构多样性的原因氨基酸水平Error!多肽水平：多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。2蛋白质的功能连线结构蛋白 a抗体催化作用 B

11、血红蛋白运输作用 c胰岛素信息传递作用 D蛛丝的主要成分免疫功能 e唾液淀粉酶【提示】 d e b c a合作探讨探讨 1：假若有 A、B、C 三种氨基酸，且数量足够多，借助数学知识分析由这三种氨基酸形成的二肽、三肽的种类各是多少？提示：形成二肽的种类：329 种；形成三肽的种类：3327 种。探讨 2：朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是 PrPc，一种是 PrPsc。PrPsc是由 PrPc转变形成的，它们的比较如下表所示：8上述两种蛋白质表现出不同性质的直接原因是什么？提示：蛋白质的空间结构不同。探讨 3：营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，试从蛋白质的功能角度分析原因。提示：营养不良导

12、致蛋白质摄入不足，影响血红蛋白和抗体的合成。血红蛋白具有运输 O2的功能，抗体具有免疫功能。思维升华蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1形成蛋白质结构的层次从小到大依次是( )氨基酸 C、H、O、N 等元素 氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质ABCD【解析】 蛋白质的基本组成单位为氨基酸，而氨基酸是由 C、H、O、N 等元素等组成的。多个氨基酸经过脱水缩合形成多肽链，蛋白质由一条或几条多肽链经盘曲折叠而形成。9【答案】 B2下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( )A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质的多肽链的数目C氨基酸至少含一个氨基和羧基D构成蛋白质的多肽的空间结构

13、【解析】 构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质也不同；构成蛋白质的多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。因此 A、B、D 三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有 C 项不是。【答案】 C3下列关于蛋白质的叙述中，错误的是( )A不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同B各种蛋白质均含有 20 种氨基酸C蛋白质分子具有多种重要的功能D蛋白质是生物体一切生命活动的承担者【解析】 A 项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D 两项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；构成蛋白质的氨基酸约有 20 种，但不是各种蛋白质都含有 20 种氨基酸，也可以少于

14、20 种，故 B 错误。【答案】 B1关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( ) A分子量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的【解析】 甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A 错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B 正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C 正确； R 基的不同决定了氨基酸之间的差异，D 正确。【答案】 A2如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )10A一个蛋白质分子只含一条多肽链B过程有水产生C多肽中 B 的数

15、目等于 C 的数目D蛋白质功能的多样性导致蛋白质结构的多样性【解析】 一个蛋白质分子中可能含有多条多肽链；过程表示氨基酸脱水缩合，会产生水；多肽中的 B(氨基酸)的数目为 C(肽键)的数目加上 1；蛋白质的结构决定蛋白质的功能。【答案】 B3蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是( )A胰岛素与调节 B抗体与免疫C淀粉酶与运输 D血红蛋白与运输【解析】 生物体内蛋白质功能很多。例如，起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白等。【答案】 C4根据下图所示化合物的结构

16、分析回答：(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_。(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。(4)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。(5)该化合物含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。【解析】 图中是氨基；是羧基；、表示肽键；、是 R 基。该化合物为四肽，是由 4 个氨基酸脱去 3 个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由 R 基决定的，而该化合物含有游离的氨基(羧基)数等于肽链数与 R 基中氨基(羧基)数之和。【答案】 (1)氨基 羧基 (2)4 3 脱水缩合11(3)R 基 (4)四肽 3 (5)2 2课堂小结：网络构建核心回扣1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。2每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。3蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链形成的空间结构不同。4蛋白质是组成细胞和生物体的重要物质，具有催化、运输、调节和免疫等功能。5蛋白质是生命活动的主要承担者。