(精品)第5节　绿色食品的生产 (2).ppt

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1、第第5节节 绿色食品的生产绿色食品的生产课课程程标标准准 描述描述绿绿色食品的生色食品的生产产。课标课标解解读读 1识别绿识别绿色食品并描述色食品并描述绿绿色食品的生色食品的生产过产过程。程。2调查绿调查绿色食品的生色食品的生产产或消或消费费情况，增情况，增强强社会社会责责任感和任感和 诚诚信意信意识识。绿绿色食品色食品遵循遵循_原原则则，按照特定生，按照特定生产产方式生方式生产产，经专门经专门机机构构认认定，定，许许可使用可使用_标标志，志，_的安全、的安全、优质优质、营营养养类类食品。食品。绿绿色食品的作用色食品的作用为为人人们们提供提供_、优质优质、富含、富含营营养的食品；提高养的食品；

2、提高农农民收入，民收入，避免或减少避免或减少对对_的的污污染；使染；使农业农业及其生及其生态环态环境具有境具有_性，性，进进而推而推动动社会的可持社会的可持续发续发展。展。绿色食品的兴起绿色食品的兴起12可持可持续发续发展展绿绿色食品色食品无无污污染染安全安全环环境境可持可持续发续发展展 绿绿色食品一定是色食品一定是“绿颜绿颜色色”的食品的食品吗吗？“绿颜绿颜色色”的食品一定是的食品一定是绿绿色食品色食品吗吗？提示提示均不一定。均不一定。思维激活思维激活1绿绿色食品的含色食品的含义义(1)绿绿色食品并不是指色食品并不是指绿绿色植物色植物类类的食品，它是我国独的食品，它是我国独创创 的概念。由于

3、与的概念。由于与环环境保境保护护有关的事物通常冠以有关的事物通常冠以“绿绿色色”，为为了更加突出了更加突出这类这类食品是在良好的食品是在良好的环环境中生境中生产产而命名的。而命名的。(2)绿绿色食品色食品(green food)是无是无污污染、安全染、安全优质优质的食品，有利于的食品，有利于 人人类类的健康。同的健康。同时时，绿绿色食品的色食品的发发展也促展也促进进了了绿绿色食品色食品产产 地地环环境的保境的保护护和改善，使保和改善，使保护环护环境、境、发发展展经济经济和增和增进进人人们们 健康健康紧紧密地密地结结合起来。合起来。下列下列对绿对绿色食品的叙述中正确的是色食品的叙述中正确的是 (

4、)。A绿绿色食品就是色食品就是绿颜绿颜色的食品色的食品B绿绿色食品就是色食品就是传统农业传统农业生生产产的食品的食品C绿绿色食品色食品为为无无污污染的安全、染的安全、优质优质、营营养养类类食品食品D绿绿色食品生色食品生产时产时的空气无需达的空气无需达标标解析解析绿绿色食品是遵循可持色食品是遵循可持续发续发展原展原则则，按照特定生，按照特定生产产方方式生式生产产，经专门经专门机构机构认认定，定，许许可使用可使用绿绿色食品色食品标标志，无志，无污污染的安全、染的安全、优质优质、营营养养类类食品。食品。答案答案C【巩固巩固1】绿绿色食品的特征色食品的特征一是一是强强调产调产品出自良好的品出自良好的_

5、。二是二是对产对产品品实实行行_质质量控制。量控制。三是三是对产对产品依法品依法实实行行_管理。管理。绿绿色食品的色食品的标标志志(1)AA级级：等同于国外的：等同于国外的_，是目前我国食品的最，是目前我国食品的最高高级标级标准。它的生准。它的生产过产过程中不允程中不允许许使用任何使用任何_化学合成化学合成物物质质。(2)A级级：生：生产过产过程中允程中允许许限量使用限量使用_化学合成物化学合成物质质。绿色食品的生产标准绿色食品的生产标准12生生态环态环境境全程全程标标志志有机食品有机食品有害有害限定的限定的 有机食品和有机食品和绿绿色食品是什么关系？色食品是什么关系？提示提示有机食品属于有机

6、食品属于AA级绿级绿色食品。色食品。思维激活思维激活2绿绿色食品的特征色食品的特征与普通食品相比，与普通食品相比，绿绿色食品有三个色食品有三个显显著特征。著特征。一是一是强强调产调产品出自良好的生品出自良好的生态环态环境。境。绿绿色食品的生色食品的生产产从原料从原料产产地地的生的生态环态环境入手，通境入手，通过对过对原料原料产产地及其周地及其周围围的生的生态环态环境因素境因素严严格格监测监测，判定其是否具，判定其是否具备备生生产绿产绿色食品的基色食品的基础础条件。条件。二是二是对产对产品品实实行全程行全程质质量控制。量控制。绿绿色食品生色食品生产实产实施施“从土地到餐从土地到餐桌桌”全程全程质

7、质量控制。通量控制。通过产过产前前环节环节的的环环境境监测监测和原料和原料检测检测，产产中中环节环节具体生具体生产产、加工操作、加工操作规规程的落程的落实实，以及，以及产产后后环节产环节产品品质质量、量、卫卫生指生指标标、包装、保、包装、保鲜鲜、运、运输输、储储藏、藏、销销售的控制，确保售的控制，确保绿绿色食色食品的整体品的整体产产品品质质量，并提高整个生量，并提高整个生产过产过程的技程的技术术含量。含量。三是三是对产对产品依法品依法实实行行标标志管理。志管理。绿绿色食品色食品标标志是一个志是一个质质量量证证明商明商标标，属知，属知识产权识产权范畴，受范畴，受中中华华人民共和国商人民共和国商标

8、标法法保保护护。1绿绿色食品的生色食品的生产标产标准体系准体系(1)绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准绿绿色食品色食品产产地的生地的生态环态环境境质质量量标标准准规规定了定了产产地的空气地的空气质质量量标标准、准、农农田灌田灌溉溉水水质标质标准、准、渔业渔业水水质标质标准、畜禽养殖用水准、畜禽养殖用水标标准和土壤准和土壤环环境境质质量量标标准的各准的各项项指指标标，以及，以及浓浓度限度限值值、监测监测和和评评价方法，价方法，提出了提出了绿绿色食品色食品产产地土壤肥力分地土壤肥力分级级和土壤和土壤质质量量综综合合评评价方法。价方法。(2)绿绿色食品生色食品生产产技技术标术标准准绿绿

9、色食品生色食品生产产技技术标术标准包括准包括绿绿色食品生色食品生产资产资料使用准料使用准则则和和绿绿色色食品生食品生产产技技术术操作操作规规程两部分。前者原程两部分。前者原则则性性规规定了定了绿绿色食品生色食品生产过产过程中的物程中的物质质投入，包括生投入，包括生产绿产绿色食品的色食品的农药农药、肥料等的使、肥料等的使用准用准则则，允，允许许、限制和禁止使用的生、限制和禁止使用的生产资产资料及其使用方法和使料及其使用方法和使2用用剂剂量等。后者以上述准量等。后者以上述准则为则为依据，按作物种依据，按作物种类类和不同和不同农业农业区域区域的生的生产产特性，分特性，分别别制定了制定了绿绿色食品生色

10、食品生产产技技术术的技的技术规术规定，包括定，包括农农产产品种植和食品加工等技品种植和食品加工等技术术操作操作规规程。程。(3)绿绿色食品色食品产产品品标标准准绿绿色食品色食品产产品品标标准包括准包括质质量和量和卫卫生生标标准两部分。准两部分。质质量量标标准准规规定了定了食品的外食品的外观观品品质质、营营养品养品质质等；等；卫卫生生标标准包括准包括农药农药残留、有害重残留、有害重金属金属污污染和有害微生物染和有害微生物污污染等指染等指标标。(4)绿绿色食品包装、色食品包装、标签标签、储储运运标标准准绿绿色食品包装色食品包装标标准准规规定了定了进进行行绿绿色食品色食品产产品包装品包装时时，应应遵

11、循的原遵循的原则则和包装材料和包装材料选选用的范用的范围围、种、种类类，包装上的，包装上的标识标识内容等。内容等。绿绿色食色食品品产产品品标签标签，除要求符合国家，除要求符合国家食品食品标签标签通用通用标标准准外，外，还还要求要求符合符合中国中国绿绿色食品商色食品商标标标标志志设计设计使用使用规规范手册范手册的的规规定。定。绿绿色食品的色食品的储储藏、运藏、运输标输标准准对绿对绿色食品色食品储储运的条件、方法运的条件、方法和和时间时间等作出了等作出了规规定，以保定，以保证绿证绿色食品在色食品在储储运运过过程中不遭程中不遭受受污污染、不改染、不改变变品品质质，并有利于，并有利于环环境保境保护护和

12、能源和能源节约节约。绿绿色食品其他相关色食品其他相关标标准包括准包括“绿绿色食品生色食品生产资产资料料”认认定定标标准，准，“绿绿色食品生色食品生产产基地基地”认认定定标标准等，准等，这这些些标标准是促准是促进绿进绿色食色食品品质质量控制管理的量控制管理的辅辅助助标标准。准。绿绿色食品的分色食品的分类类根据根据产产品等品等级级的不同，的不同，绿绿色食品的生色食品的生产产有不同的有不同的标标准要求。准要求。我国目前将我国目前将绿绿色食品分色食品分为为AA级级和和A级级两大两大类类。3AA级绿级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高的最高级标级

13、标准。它是指准。它是指产产地符合地符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准，生，生产过产过程中不使用任何有害化学合成物程中不使用任何有害化学合成物质质，按特，按特定的生定的生产产操作操作规规程生程生产产、加工，、加工，产产品品质质量及包装量及包装经检测检经检测检查查符合特定符合特定标标准，并准，并经专门经专门机构机构认认定，定，许许可使用可使用AA级绿级绿色食品色食品标标志志(如上如上图图中的左中的左图图所示所示)的的产产品。品。A级绿级绿色食品是指色食品是指产产地符合地符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准，生，生产过产过程中允程中允许许限量使用限定的化学合成物限量

14、使用限定的化学合成物质质(如化如化肥、肥、农药农药、兽药兽药、饲饲料添加料添加剂剂等等)，按特定的生，按特定的生产产操作操作规规程生程生产产、加工，、加工，产产品品质质量及包装量及包装经检测检查经检测检查符合特定符合特定标标准，准，并并经专门经专门机构机构认认定，定，许许可使用可使用A级绿级绿色食品色食品标标志志(如上如上图图中中的右的右图图)的的产产品。品。下列有关下列有关丝丝瓜种植的叙述中，不符合瓜种植的叙述中，不符合绿绿色食品要求色食品要求的是的是 ()。A丝丝瓜种植栽培地的空气瓜种植栽培地的空气质质量符合量符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质 量量标标准准B在在丝丝瓜的生瓜的生长过

15、长过程中，使用的肥料符合程中，使用的肥料符合绿绿色食品肥色食品肥 料使用准料使用准则则C在生在生产过产过程中，程中，为为防治害虫常使用化学防治害虫常使用化学农药农药D灌灌溉溉用水符合用水符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准解析解析AA级绿级绿色食品生色食品生产过产过程中不能使用任何有害化学合程中不能使用任何有害化学合成物成物质质；A级绿级绿色食品在生色食品在生产过产过程中允程中允许许限量使用限定的限量使用限定的化学合成物化学合成物(包括包括农药农药)。答案答案C【巩固巩固2】下列有关下列有关绿绿色食品的叙述，正确的是色食品的叙述，正确的是 ()。A绿绿色食品的生色食品的生产产无

16、无严严格的要求格的要求B绿绿色食品一旦被确色食品一旦被确认认，则则以后无需再以后无需再鉴鉴定定C绿绿色食品必色食品必须须使用使用“绿绿色食品色食品”标标志，是无志，是无污污染、安染、安 全、全、优质优质、营营养丰富的食品养丰富的食品D绿绿色食品是色色食品是色泽为绿泽为绿色的食品色的食品【例例1】示例示例一一绿色食品的含义绿色食品的含义思维导图：思维导图：深度剖析深度剖析 绿绿色食品是按照特定的生色食品是按照特定的生产产要求和方式生要求和方式生产产，经专门经专门机构机构认认定、允定、允许许使用使用绿绿色食品色食品标标志的无志的无污污染、安全、染、安全、优质优质、营营养丰富的食品；养丰富的食品；绿

17、绿色食品有色食品有专门专门的的识别标识别标志，但志，但某一某一产产品的品的绿绿色食品色食品标标志志获获得后并非永久有效，必得后并非永久有效，必须须每三每三年重新申年重新申请请，经审经审核合格后方可核合格后方可继续继续使用。使用。答案答案C反思感悟反思感悟 绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理管理。AA级级与与A级绿级绿色食品的区色食品的区别别是是 ()。使用的食品使用的食品标标志不同志不同对对生生产绿产绿色食品的色食品的产产地地环环境要境要求的求的

18、标标准不同准不同对对化学合成物化学合成物质质的使用要求不同的使用要求不同认认定的程序不同定的程序不同A B C D思维导图：思维导图：【例例2】示例二示例二绿色食品的分类绿色食品的分类深度剖析深度剖析 A级级与与AA级绿级绿色食品的主要区色食品的主要区别别是是标标志不同和志不同和对对化学合成物化学合成物质质的使用要求不同。的使用要求不同。答案答案B反思感悟反思感悟 标志分类标志分类A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质的化学合成物质AA级：在生产过程中不使用任何有害级：在生产过程中不使用任何有害 化学合成物质化学合成物质我国我国绿绿色食品概念的提出是

19、在色食品概念的提出是在 ()。A20世世纪纪80年代年代 B20世世纪纪70年代年代C20世世纪纪60年代年代 D20世世纪纪50年代年代解析解析我国在我国在20世世纪纪80年代提出年代提出绿绿色食品概念。色食品概念。答案答案AAA级级、A级绿级绿色食品色食品标标志使用志使用权为权为 ()。A1年年 B2年年 C3年年 D终终身制身制解析解析AA级和级和A级绿色食品标志使用权仅限级绿色食品标志使用权仅限3年。年。答案答案C1.2绿绿色食品的特征是色食品的特征是 ()。天然天然无无污污染染安全安全绿绿色色优质优质营营养养A BC D解析解析绿绿色食品是安全、无色食品是安全、无污污染、染、优质优质

20、、营营养的食品。养的食品。答案答案C3绿绿色食品生色食品生产产是是 ()。A生生长长在自然在自然环环境中的生境中的生产产B传统农业传统农业生生产产C现现代代农业农业生生产产D传统农业传统农业与与现现代代农业农业有机有机结结合的生合的生产产解析解析绿绿色食品生色食品生产产是是传统农业传统农业与与现现代代农业农业有机有机结结合的生合的生产产，而且有，而且有严严格的生格的生产标产标准体系，使用准体系，使用绿绿色食品色食品标标志。志。答案答案D4绿绿色食品的生色食品的生产标产标准体系包括准体系包括 ()。产产地地环环境境标标准准生生产产技技术标术标准准绿绿色食品色食品产产品品标标准准使用食品添加使用食

21、品添加剂剂绿绿色色标标准准包装包装标签标签、储储运运标标准准A BC D解析解析绿绿色食品的生色食品的生产标产标准体系包括准体系包括绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准，准，绿绿色食品生色食品生产产技技术标术标准，准，绿绿色食品色食品产产品品标标准，准，绿绿色食品包装色食品包装标签标签、储储运运标标准。准。答案答案D5绿绿色食品色食品标标志不能用在志不能用在()。A蔬菜蔬菜 B水果水果C粮食粮食 D转转基因食品基因食品解析解析绿绿色食品生色食品生产产不能用不能用转转基因技基因技术术。答案答案D据据图图回答下面的回答下面的问题问题。67(1)图图A为为_；图图B为为_。(2)标标志由上

22、方的志由上方的_，下方的，下方的_和中心的和中心的_组组成，象征和成，象征和谐谐的的_。整个。整个标标志志为为正正圆圆形，寓意形，寓意为为_。(3)具有具有图图A标标志的食品，在生志的食品，在生产过产过程中允程中允许许_。具有具有图图B标标志的食品，在生志的食品，在生产过产过程中程中_。答案答案(1)A级绿级绿色食品色食品标标志志AA级绿级绿色食品色食品标标志志(2)太阳叶片蓓蕾生太阳叶片蓓蕾生态态系系统统保保护护(3)限量使用限定的化学合成物限量使用限定的化学合成物质质不使用任何有害的化学不使用任何有害的化学合成物合成物质质课堂小结课堂小结绿绿色食品的生色食品的生产产绿绿色食品的色食品的兴兴起起绿绿色食品的生色食品的生产标产标准准绿绿色食品的特征色食品的特征绿绿色食品的生色食品的生产产标标准体系准体系绿绿色食品的分色食品的分类类