《酵母菌和霉菌》课件2.ppt

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1、酵母菌和霉菌酵母菌的结构模式图酵母菌的结构模式图酵母菌是酵母菌是单细胞单细胞个体，呈个体，呈卵形卵形。它具有它具有细胞壁细胞壁、细胞膜细胞膜、细胞质细胞质和和成形的细胞核成形的细胞核，细胞质里有明显细胞质里有明显的的液泡液泡。1、酵母菌的形、酵母菌的形态与结构态与结构 2、酵母菌的营养方式、酵母菌的营养方式 酵母菌不含叶绿素，酵母菌不含叶绿素，靠分靠分解现有的有机物维持生活，解现有的有机物维持生活，进进行行腐生生活腐生生活。3、酵母菌呼吸方式、酵母菌呼吸方式 它在有氧和无氧的条件下都能生活。它在有氧和无氧的条件下都能生活。在在有氧有氧的条件下，的条件下，酵母菌把酵母菌把葡萄糖葡萄糖彻底分解成彻

2、底分解成二氧化碳和水二氧化碳和水.在在无氧无氧的条件下，的条件下，酵母菌则把酵母菌则把葡萄糖葡萄糖分解成分解成二氧化碳和酒精二氧化碳和酒精，在环境适宜时，成熟在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生的酵母菌细胞向外生出突起，叫做出突起，叫做芽体芽体。芽体逐渐长大，脱离芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种的酵母菌个体。这种生殖方式叫做生殖方式叫做出芽生出芽生殖殖。出芽生殖属于无。出芽生殖属于无性生殖。酵母菌除了性生殖。酵母菌除了进行出芽生殖外，还进行出芽生殖外，还进行进行孢子生殖孢子生殖。4 4、酵母菌的生殖方式、酵母菌的生殖方式酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖模

3、式图模式图芽体芽体细菌和酵母菌的异同点形 态结 构营 养 生 殖细菌酵母菌不同点球形、杆形、螺旋形 卵形没有成形的细胞核 有成形的细胞核、大液泡 寄生或腐生或自养腐生分裂生殖出芽生殖孢子生殖相同点都是单细胞个体；都有细胞壁细胞膜细胞质霉菌v形态结构v营养方式v生殖方式霉菌的结构vv青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的。vv有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。vv由于菌丝上有横隔，所以青霉和曲霉是多细胞个体。vv青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核。霉菌的营养方式和生殖方式vv营养方式霉菌的结构中无叶绿体，靠分解有机物维持生活，进行腐生生活。v

4、v生殖方式孢子生殖。青霉和曲霉的区别直立菌丝顶端直立菌丝顶端孢子颜色孢子颜色青霉青霉曲霉曲霉呈扫帚状 放射呈球状 青绿色黄色、橙红色或黑色青霉、曲霉与人类的关系vv青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。vv曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞细胞孢子繁殖孢子繁殖霉霉菌菌形态结构：形态结构：细胞结构：细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：营养方式：腐生生活腐生生活生殖方式：生殖方式：酵母酵母菌菌形态结构：形态结构：单细胞，卵形单细胞，卵形生殖

5、方式：生殖方式：营养方式营养方式：腐生生活腐生生活呼吸方式：呼吸方式：有氧，无氧都能生活有氧，无氧都能生活细胞结构细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖，孢子生殖出芽生殖，孢子生殖小结：小结：酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做形的细胞核，这样的生物叫做真核生物真核生物。想一想，动一动想一想，动一动：v1.下列下列是单细胞的原核生物是（是单细胞的原核生物是（）黄曲霉黄曲霉 香菇香菇酵母菌酵母菌 细菌细菌v2有的人特别喜欢吃馒头，那么发面有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利

6、用的微生物是蒸馒头利用的微生物是()乳酸菌乳酸菌 酵母菌酵母菌曲霉菌曲霉菌 毛霉菌毛霉菌DB3细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为式为()出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖4馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ()孢子生殖分裂生殖出芽生殖结合生殖孢子生殖分裂生殖出芽生殖结合生殖5酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成成 ()二氧化碳和水二氧化碳和水 二氧化碳、水，同时释放较多能二氧化碳、水，同时释放较多能量量 二氧化碳和能量二氧化碳和能量 酒精、二氧化碳，同时释酒精、二氧化碳，同时释放较少能量放较少能量AAD