《厨房里的化学》PPT课件.ppt

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1、厨房里的厨房里的化学化学爱生活，爱化学，爱生活，爱化学，做生活的有心人，做生活的有心人，尽最大可能减少危害，尽最大可能减少危害，保持营养，增进健康。保持营养，增进健康。介绍厨房中的介绍厨房中的化学物质？化学物质？一、厨房中的炊具一、厨房中的炊具 二、厨房中的食品二、厨房中的食品三、厨房所用燃料三、厨房所用燃料 四、厨房中的安全问题四、厨房中的安全问题一、厨房中的炊具一、厨房中的炊具从使用历史看从使用历史看先是铜锅先是铜锅 再是铁锅再是铁锅 最后是铝锅最后是铝锅1、人类首先发现并应用的是铜，其后是铁，、人类首先发现并应用的是铜，其后是铁，再次是铝，为什么？你能想办法证明你的猜想再次是铝，为什么？

2、你能想办法证明你的猜想吗？吗？2、铜锅、铁锅、铝锅各有哪些优缺点呢？、铜锅、铁锅、铝锅各有哪些优缺点呢？3、你打算选择哪种金属材料的炊具，为什么、你打算选择哪种金属材料的炊具，为什么？1、请对厨房中下列物质，按照、请对厨房中下列物质，按照物质的组成物质的组成，进，进行分类行分类加碘食盐、纯碱、自来水、白酒加碘食盐、纯碱、自来水、白酒食醋、小苏打、蔗糖食醋、小苏打、蔗糖2、小红为妈妈设计了一份午餐食谱、小红为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、清炖米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐牛肉、麻辣豆腐。这份食谱的营养全面吗。这份食谱的营养全面吗?你有什你有什么建议？么建议？二、厨房中的食品二、厨房中的食品直接燃煤时代

3、直接燃煤时代蜂窝煤蜂窝煤煤球煤球三、厨房中的燃料三、厨房中的燃料1、这种变迁有什么意义、这种变迁有什么意义2、你认为未来最理想的燃料是什么？它的优点有哪些？、你认为未来最理想的燃料是什么？它的优点有哪些？目前没有广泛应用的原因是什么？目前没有广泛应用的原因是什么？天然气天然气液化石油气液化石油气管道煤气管道煤气燃气时代燃气时代四、厨房中的安全问题四、厨房中的安全问题1、冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，、为了防止燃气泄漏造成危险

4、，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？在什么位置？(高处，低处）高处，低处）3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（）A、打、打119报警报警B、关闭煤气阀门并打开门窗、关闭煤气阀门并打开门窗C、开灯检查、开灯检查D、赶紧打开排气扇，把煤气排出、赶紧打开排气扇，把煤气排出4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。最简单的灭火方法。煤炉中发生的化学反应：煤炉中发生的化学反应：【请你分析

5、请你分析】2CO+O2=2CO2点燃点燃C+CO2=2CO高温高温C+O2=CO2点燃点燃C+O2=2CO点燃点燃四、厨房中的安全问题四、厨房中的安全问题1、冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？在什么位置？(高处，低处）高处，低处）3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是、

6、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（）A、打、打119报警报警B、关闭煤气阀门并打开门窗、关闭煤气阀门并打开门窗C、开灯检查、开灯检查D、赶紧打开排气扇，把煤气排出、赶紧打开排气扇，把煤气排出4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。最简单的灭火方法。四、厨房中的安全问题四、厨房中的安全问题1、冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？毒事件？2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则

7、你家中的报警器应安装如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？在什么位置？(高处，低处）高处，低处）3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（）A、打、打119报警报警B、关闭煤气阀门并打开门窗、关闭煤气阀门并打开门窗C、开灯检查、开灯检查D、赶紧打开排气扇，把煤气排出、赶紧打开排气扇，把煤气排出4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。最简单的灭火方法。5、菠菜营养丰富，素有菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王蔬菜之王”的美称，的美称，豆腐中含丰富的蛋白质。豆腐

8、中含丰富的蛋白质。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。某市的某村结石症发病率较高，其中某市的某村结石症发病率较高，其中80%80%是尿路结石，尿路结石主要是钙盐结是尿路结石，尿路结石主要是钙盐结晶，小刚和小红是该村的晶，小刚和小红是该村的2 2名学生，他们想用所学的化学知识去探究本村结石名学生，他们想用所学的化学知识去探究本村结石病多发的原因。请与他们一起探究。病多发的原因。请与他们一起探究。有关钙盐的溶解性资料（如下表所示）有关钙盐的溶解性资料（如下表所示）【猜想】猜想】（1 1）尿路结石的成分可能是）尿路结石的成分可能是_。（。（2 2）尿路结石的成）尿路结

9、石的成因与水的硬度有关（因与水的硬度有关（3 3）尿路结石的成因与饮食习惯有关）尿路结石的成因与饮食习惯有关【设计实验】【设计实验】_（请写操作及现象）证明该村饮用水为硬水。（请写操作及现象）证明该村饮用水为硬水。【调查了解】【调查了解】（1 1）本村村民喜欢食用该村王老汉土法制作的豆腐、豆花（含）本村村民喜欢食用该村王老汉土法制作的豆腐、豆花（含CaSO4CaSO4）。）。（2 2）通过问卷调查有尿路结石的家庭一般经常食用菠菜、竹笋、洋）通过问卷调查有尿路结石的家庭一般经常食用菠菜、竹笋、洋葱等含草酸、草酸盐的蔬菜。葱等含草酸、草酸盐的蔬菜。请写出草酸钠（请写出草酸钠（NaNa2 2C C2

10、 2O O4 4）与）与CaSOCaSO4 4反应的化学方程式反应的化学方程式_该反该反应的类型为应的类型为_【得出结论】【得出结论】该村结石症主要是混合食用豆腐、豆花和菠菜、竹笋、洋葱等含草该村结石症主要是混合食用豆腐、豆花和菠菜、竹笋、洋葱等含草酸、草酸盐的蔬菜造成的。酸、草酸盐的蔬菜造成的。【联想应用】【联想应用】通过探究，小刚和小红向村民提出建议通过探究，小刚和小红向村民提出建议_氯化钙氯化钙硫酸钙硫酸钙碳酸钙碳酸钙磷酸钙磷酸钙 草酸钙草酸钙可溶可溶 微溶微溶 难溶难溶 难溶难溶 难溶难溶 我的收获我的收获2.下列物质中不能向人体提供能量的下列物质中不能向人体提供能量的是是（）A.蛋白

11、质蛋白质B.油脂油脂C.维生素维生素D.淀粉淀粉1.下列物质中属于有机物的是（下列物质中属于有机物的是（）A.二氧化碳二氧化碳B.碳酸钙碳酸钙C.葡萄糖葡萄糖D.纯碱纯碱CC4家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（）A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净

12、、擦干C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料所以铜还是做炊具的首选材料3国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（）A导热性能好导热性能好B价格便宜价格便宜C易使食物中含人体所需的铁元素易使食物中含人体所需的铁元素D铁中含有有机物必含的碳元素铁中含有有机物必含的碳元素CD1如何区别白酒和白醋？如何区别白酒和白醋？2如何区别牛奶和米汤？如何区别牛奶和米汤？3如何区别食盐溶液和纯碱溶液？如何区别食盐溶液和纯碱溶液？4无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时，曾经用无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时，曾经用米汤来书写米汤来书写“无字密信无字密信”请问：请问：如何读出该密信如何读出该密信中的内容？中的内容？用酚酞试剂是否可以书写密信？如果可用酚酞试剂是否可以书写密信？如果可以，该如何读出？以，该如何读出？何区别白酒和白醋何区别白酒和白醋想想想想 一一一一 想：想：想：想：谢谢大家！