扬州茶馆.pptx

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1、烟花三月下扬州烟花三月下扬州 朱自清我国现代著名作家、散文家、诗人，代表作有春、背影，原籍浙江绍兴。在扬州生活了13年。课文节选自说扬州一文，说扬州记述了他在扬州生活期间的所见所闻。28 28 扬扬 州州 茶茶 馆馆 扬州最著名的是茶馆，早上去下午扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。扬州扬州最著名最著名的是茶馆，早上去下午的是茶馆，早上去下午去都是去都是满满满满的。扬州茶馆吃的的。扬州茶馆吃的花样最多花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小

2、蒲包，挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝来喝。*坐定了沏

3、上茶，便有卖零碎的来兜揽，手坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又铲在铁丝罩里送过来，又热又香热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢干荷叶

4、上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。坐定了沏上茶，便有坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，又有炒白果的，在担在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告得先告诉他，才给你炒。诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。铲在铁丝罩里送过来，又热又香

5、。还有卖五香牛肉还有卖五香牛肉的，的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。来喝。叫茶房烫干丝是不可少的。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。干笋丝在尖儿，就成。默读第二节，圈出默读第二节，圈

6、出烫干丝制作过程烫干丝制作过程中的动词中的动词，想一想：烫干丝的制作一共，想一想：烫干丝的制作一共分几步分几步?烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。切烫做 烫干丝先将一大块白豆腐干烫干丝先将一大块白豆腐干切切成薄片，再成薄片，再切切成细丝，成细丝，放放在小碗里；用开水一在小碗里；用开水一浇浇，干丝便，干丝便熟了；熟了；滗滗去了水，

7、去了水，拨拨成圆锥似的，再成圆锥似的，再倒倒上麻油上麻油酱，酱，搁搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。切烫切切放浇滗拨倒搁切切放浇滗拨倒搁做叫茶房烫干丝是不可少的。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝就是烫干丝就是清清的好，不妨碍你吃别的的好，不妨碍你吃别的。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的。糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的。到口轻松地化去，留下一丝儿余味。到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以油，燥湿恰到好处；细细地咀

8、嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。嚼出一点橄榄般的回味来。20 要是有饭局要是有饭局，还尽可以从容地去。，还尽可以从容地去。但但是是要老资格的茶客才能这样有分寸；要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔偶尔上一回茶馆的本地人外地人，上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。扬州最著名的是茶馆，早上去扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。花样最多。我们每个人心中也有最喜爱的小吃，就像我们每个人心中也有最喜爱的小吃，就像课的开始同学们交流的，课的开始同学们交流的，上海上海的油条、豆腐的油条、豆腐花、生煎，花、生煎，广东广东人爱吃的云吞、虾肉烧卖、人爱吃的云吞、虾肉烧卖、皮蛋粥，还有皮蛋粥，还有淮扬淮扬汤包和汤包和北京北京的冰糖葫芦。的冰糖葫芦。你能说一说吗？你能说一说吗？我最喜爱吃我最喜爱吃。