乙酸2012.2.18.ppt

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1、 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。结果后来一开缸，一股把酒糟浸泡在水缸里。结果后来一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来，黑塔忍不住尝了一口，浓郁的香气扑鼻而来，黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。而他开缸的。而他开缸的时间恰好是第时间恰好是第二十一日二十一日

2、的的酉酉时！时！酸醋的来历？酸醋的来历？酉廿日一OHCH3COCH3COH乙酸乙酸CH3CH2OH氧氧化化氧氧化化乙醛乙醛乙醇乙醇第六节第六节 乙酸乙酸 羧酸羧酸一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质:乙酸俗名乙酸俗名醋酸醋酸，是无色有，是无色有 气气味的液体味的液体,易易 ，熔点，熔点16.616.6，在温度，在温度16.616.6以下为以下为 （所以无水乙酸又（所以无水乙酸又称称 ）。能与）。能与 、酒精、氯仿、酒精、氯仿等以任意比互溶。等以任意比互溶。强烈刺激性强烈刺激性无色冰状晶无色冰状晶体体挥发挥发水水请根据常识和观察填空请根据常识和观察填空冰醋酸或冰乙酸冰醋酸或冰乙酸官能团：官能团：

3、羟基羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基二、乙酸的分子组成与结构二、乙酸的分子组成与结构CH3COOH结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：CHHHH OCOC2H4O2请请同学们根据提供的药品同学们根据提供的药品,设计实验：（设计实验：（1 1）验证乙）验证乙酸酸(醋酸醋酸)的酸性；的酸性；（2 2）探究乙酸）探究乙酸(醋酸醋酸)酸性的强弱。酸性的强弱。药品：药品：紫色石蕊试液、酚酞试液、紫色石蕊试液、酚酞试液、NaHCO3粉末、粉末、0.01mol/L乙酸水溶液、乙酸水溶液、PH=3的乙酸水溶液、的乙酸水溶液、0.01mol/L 的醋酸钠溶液、的醋酸钠溶液、NaOH

4、溶液、溶液、PH试纸试纸 (药品用量要节省药品用量要节省)实 验 验 证 结论结论 乙酸显酸性乙酸显酸性思考方向：思考方向：酸酸的的通通性性与酸碱指示剂作用与酸碱指示剂作用与碱反应与碱反应与碱性氧化物作用与碱性氧化物作用与氢前金属反应生成与氢前金属反应生成H H2 2与某些盐反应与某些盐反应（2 2）探究乙酸酸性的强弱：）探究乙酸酸性的强弱：（1 1）探究乙酸的酸性：）探究乙酸的酸性：酸性酸性:CH3COOH H2CO3OH、是一种弱酸、是一种弱酸三、乙酸的化学性质：三、乙酸的化学性质：CH3COOH CH3COO+H+1 1、乙酸的、乙酸的酸性酸性：CH3OCOH结构分析：结构分析：【练习练

5、习1 1】将四小块金属钠投入下列各烧将四小块金属钠投入下列各烧杯中，试比较反应速率的快慢：杯中，试比较反应速率的快慢：1234H2OCH3CH2OHCH3COOHOH结论结论 羟基上氢原子的活泼性：羧羟基 酚羟基 醇羟基【请看漫画请看漫画】你能悟出其中的化学原理吗？你能悟出其中的化学原理吗？这组漫画有无科学根据？这组漫画有无科学根据？煮菜时放入少量醋和酒，做出的菜煮菜时放入少量醋和酒，做出的菜会更美味，为什么呢？会更美味，为什么呢？乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备1 1、装药品的顺序如何？、装药品的顺序如何？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？3 3、如何提高乙酸乙酯的产

6、率？、如何提高乙酸乙酯的产率？4 4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？哪些？如何除去？5 5、饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6 6、为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？思考：思考：实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H H2 2SOSO4 4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂加快反应速率；加快反应速率；及时及时蒸出，平衡移动。蒸出，平衡移动。导气、冷凝导气、冷凝1 1、混合酸的顺序：

7、、混合酸的顺序：2 2、浓、浓H H2 2SOSO4 4作用：作用：3 3、加热的目的：、加热的目的：4 4、导管的作用、导管的作用：5 5、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用:中和乙酸中和乙酸溶解乙醇溶解乙醇抑制乙酸乙抑制乙酸乙酯酯在水中在水中的溶解的溶解不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：酯化反应属于取代反应中的一种，酯化反应属于取代反应中的一种，也可看作是分子间脱水的反应。也可看作是分子间脱水的反应。酯化反应属于哪一类型有机反应类型酯化反应属于哪一类型有机反应类型 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO42 2、乙

8、酸的、乙酸的酯化酯化反应：反应：a、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4酯化反应的酯化反应的反应机理反应机理（如何脱水）（如何脱水）同位素原子示踪法同位素原子示踪法浓浓H2SO4b、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O 反应机理：反应机理：酸脱羟基酸脱羟基 醇脱氢醇脱氢 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO41818【练习练习2 2】若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含作用下发生

9、反应，一段时间后，分子中含有有18O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。2 2、乙酸的、乙酸的酯化酯化反应：反应：O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4乙酸乙酯乙酸乙酯:无色透明油状液体无色透明油状液体,有水果香味有水果香味难溶于水难溶于水,密度比水小密度比水小定义：定义：酸和醇酸和醇 起作用，生成酯和水的反应起作用，生成酯和水的反应 叫做酯化反应。叫做酯化反应。有机羧酸和无有机羧酸和无机含氧酸（如机含氧酸（如 H H2 2SOSO4 4、HNOHNO3 3等）等）官能

10、团的结构决定物质的化学性质官能团的结构决定物质的化学性质 OCH3COH 酸性酸性酯化酯化课堂小结【练习3】写出甲醇和乙酸、乙醇和硝酸的写出甲醇和乙酸、乙醇和硝酸的 酯化反应。酯化反应。例例2：（：（06年全国理年全国理综综（）26、（、（15分）分）可用可用图图示装置制取少量乙酸乙示装置制取少量乙酸乙酯酯（酒精灯等在（酒精灯等在图图中均已略去）中均已略去）请请填空：填空：（1）试试管管a中需要加入中需要加入浓浓硫酸、无水乙醇、冰醋酸的正确硫酸、无水乙醇、冰醋酸的正确顺顺序序为为 ；（2）为为防止防止a中的液体在中的液体在实验时发实验时发生暴沸，在加生暴沸，在加热热前前应应采取的采取的措施是措施是 ；（3）实验实验中加中加热试热试管的目的是：管的目的是：；(4)试试管管b中加有中加有饱饱和和Na2CO3溶液溶液，其作用是，其作用是 ；（5）浓浓硫酸的作用硫酸的作用 ；（6）反）反应结应结束后，振束后，振荡试荡试管管b静置，静置，观观察到的察到的现现象是象是 。