第2节食物的消化与吸收.ppt

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1、第第2节节 食物的消化与吸收（三）食物的消化与吸收（三）有人喜欢吃白馒头，因为慢慢嚼会变甜。淀粉淀粉与唾液充分混合与唾液充分混合麦芽糖麦芽糖 人的消化液中有很多具有消化作用的酶，人的消化液中有很多具有消化作用的酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰脂肪酶。胰脂肪酶。环节一：观看视频，了解酶环节一：观看视频，了解酶环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉实验原理：实验原理：淀粉遇碘酒变蓝。淀粉遇碘酒变蓝。思路思路：淀粉与唾液混合，加碘酒，根据是否变蓝判断淀粉与唾液混合，加碘酒，根据是否变蓝判断 2 22 2可以用馒头做实验吗可以用馒头做实验吗步骤步骤4

2、 4中中A A是是_组，组，B B是是_组。组。环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉C C组的作用？组的作用？实验实验 对照对照约约5 5分钟后，取出试卷，滴加分钟后，取出试卷，滴加1 1滴碘酒，观察溶液颜色变化滴碘酒，观察溶液颜色变化.试试管管编号编号加入物质加入物质温度温度5分分钟钟后后滴滴加加碘碘液液后后颜颜色变化色变化A2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶溶液液，2ml2ml唾唾液（轻轻振荡）液（轻轻振荡）37左右左右B2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶溶液液，2ml2ml蒸蒸馏水馏水（轻轻振荡）（轻轻振荡）37左右左右C2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶

3、溶液液，先先加加入入1ml 1ml 5%5%的的盐盐酸酸溶溶液液，在在加入加入22ml22ml唾液，轻轻振荡唾液，轻轻振荡37左右左右得出结论得出结论环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉 不变蓝不变蓝变蓝变蓝唾液淀粉酶能分解淀粉，唾液淀粉酶能分解淀粉，催化作用与酸碱度有关。催化作用与酸碱度有关。变蓝变蓝试试 管管编号编号加入物质加入物质温度温度5分分钟钟后后滴滴加加碘碘液液后后颜颜色色变变化化A2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶溶液液，2ml2ml唾唾液液（轻轻振荡）（轻轻振荡）37左右左右B2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶溶液液，2ml2ml蒸蒸馏馏水水（轻

4、轻振荡）（轻轻振荡）37左右左右C2ml2ml淀淀粉粉1%1%的的溶溶液液，先先加加入入1ml 1ml 5%5%的的盐盐酸酸溶溶液液，再再加加入入22ml22ml唾唾液，轻轻振荡液，轻轻振荡37左右左右1.1.三组全部没变蓝三组全部没变蓝3.A3.A组和组和C C组组不变蓝，不变蓝，B B组变蓝组变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝2.2.三组都变蓝三组都变蓝环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉环节二：探究唾液淀粉酶能否分解淀粉异常现象分析异常现象分析联系生活联系生活喝酒脸红喝酒脸红是酒量好是酒量好oror不胜酒力？不胜酒力？人体通过人体通过肝脏肝脏进行酒精代谢。进行酒精代谢。酒精进入人体，酒精进入

5、人体，乙醇脱氧酶乙醇脱氧酶负责把负责把乙醇乙醇氧化成氧化成乙乙醛醛，肝脏中的，肝脏中的乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶然后将然后将乙醛乙醛氧化成氧化成乙酸乙酸，最，最后分解成后分解成二氧化碳和水二氧化碳和水。在上述代谢过程中，引起脸。在上述代谢过程中，引起脸色变红的关键物质是乙醛，其可以使血管松弛，引起色变红的关键物质是乙醛，其可以使血管松弛，引起脸色变红，并且会导致心跳加快、不适。脸色变红，并且会导致心跳加快、不适。喝酒脸红的人之所以过一段时间就脸色正常了，喝酒脸红的人之所以过一段时间就脸色正常了，是肝脏的氧化酶在参与催化分解，但是比较缓慢。是肝脏的氧化酶在参与催化分解，但是比较缓慢。正常的脸色和脸色发

6、白又是什么原因？正常的脸色和脸色发白又是什么原因？发烧后胃口会变差，为什么？发烧后胃口会变差，为什么？发烧后，体温升高，消发烧后，体温升高，消化酶的催化作用受到影响，化酶的催化作用受到影响，进而影响了食物的消化。进而影响了食物的消化。酶在酶在3737左右催化作用比较强，温度过高和左右催化作用比较强，温度过高和过低都会影响催化作用。过低都会影响催化作用。猜想：猜想：酶的酶的催化作用与温度的关系是什么？催化作用与温度的关系是什么？环节三环节三探究：温度如何影响唾液淀粉酶的探究：温度如何影响唾液淀粉酶的催化作用催化作用要求：要求：1.1.设计实验，流程图展示步骤设计实验，流程图展示步骤2.2.时间控

7、制在时间控制在5 5分钟分钟3.3.展示时，小组派展示时，小组派3 3名代表，一人主讲，成员补充名代表，一人主讲，成员补充4.4.依据探究实验要点，点评，按点赋分（满分依据探究实验要点，点评，按点赋分（满分6 6分）分）自变量的设置自变量的设置应变量可测应变量可测无关变量保持不变无关变量保持不变体现实验现象和结论的关系体现实验现象和结论的关系探究实验设计的一般思路：探究实验设计的一般思路：重复试验重复试验注意科学性、操作性注意科学性、操作性实验现象与结论实验现象与结论0 0和和8484的试的试管中溶液变蓝，管中溶液变蓝，3737溶液不变色溶液不变色结论结论：0 0和和8484下酶可下酶可能失去

8、了催化作用。能失去了催化作用。酶酶的的催催化化作作用用效效果果温度温度/0 37 1000 37 100你来画图：你来画图：课堂小结课堂小结随堂检测随堂检测 1.1.果子酒放久了会产生沉淀，加入少量的蛋白酶就可使果子酒放久了会产生沉淀，加入少量的蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则不能使沉淀消失，说明沉淀消失，而加入其他酶则不能使沉淀消失，说明()()A.A.酶的催化作用具有高效酶的催化作用具有高效 B.B.酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性 C.C.酶的催化作用具有多样性酶的催化作用具有多样性 D.D.酶是一种蛋白质酶是一种蛋白质2.2.如图表示某种人体消化酶的催化反应速度与温度之

9、间如图表示某种人体消化酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线，正确的是关系的曲线，正确的是()()A.1 B.2A.1 B.2 C.3 D.4C.3 D.4B BB B3.3.下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究的课题是的课题是()()A.A.探究唾液能否消化淀粉探究唾液能否消化淀粉 B.B.探究淀粉遇碘能否变蓝色探究淀粉遇碘能否变蓝色 C.C.探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 D.D.探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 试管编号试管编号甲甲乙乙丙丙丁丁加入物质加入物质浆糊浆糊 唾液唾液 浆糊浆糊 唾液唾液 盐酸盐酸浆糊浆糊 唾液唾液浆糊浆糊 唾液唾液温温 度度3737373710010000时时 间间1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟加入碘液后的现象加入碘液后的现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝D D课后作业课后作业设计实验方案探究pH对酶催化作用的影响实验药品：0.4%的碘液、20%的新鲜猪肝研磨液、3%的H2O2溶液、蒸馏水 要求：设计实验方案探究pH对酶催化作用的影响；与组员进行比较并评价实验方案；思考如何比较催化作用的强弱。