第十七节、菌类和地衣.ppt

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1、植物系统学菌类和地衣1/25/20231第二章第二章 菌菌 类类 菌类与一般动物、植物的差别很大。安兹沃斯（Ainsworth）于1973年提出“真菌界”（Fungi kingdom），将真菌与植物和动物两界并列，本界包括真菌和粘菌两个门。细菌和放线菌是原核生物，和蓝藻、原绿藻共同被另列为原核生物界。第一节 细菌门第二节 粘菌门第三节 真菌门第三章第三章 地衣植物地衣植物 一般特征地衣分类1/25/20232第一节 细菌门（Bacteriophyta）一、原核生物概述二、细菌门1/25/20233一、原核生物概述原核生物包括细菌（Bacteria）和放线菌、蓝藻（Cyanophyta）和原绿藻

2、（Prochlorophyta）。原核生物，加上病毒和真核生物中的原生生物和真菌，统称为微生物（microorganisms）。微生物不是分类学上的自然类群，只是一个相沿成习的人为组合。研究微生物的形态、结构、生理、遗传及应用的学科称为微生物学。原核生物的概念：核质外不包有核膜，无真正细胞核和细胞器结构的细胞称原核细胞。由原核细胞构成的生物称原核生物。或者说，原核生物是病毒、细菌、立克次氏体、螺旋体、支原体、放线菌和蓝藻等比较原始的以原核细胞为特征的生物的总称。1/25/20234二、细菌门概述1.细菌的形态2.细菌的结构3.细菌的繁殖4.放线菌5.人体细菌 共栖细菌6.植物细菌病1/25/2

3、0235二、细菌门概述细菌给人们一般的印象大概是讨厌的病原，“谈菌色变”。实际上，细菌到处都有，包括人的体内、体表，土壤，空气，低空高空，深层土壤，深海，高寒低温处，热带高温处等等，到处都有。在所有的生态系统中都有细菌，也离不开细菌，甚至在一些其它生物不能生存的地方，也可能有细菌的踪迹。细菌的发现：最早发现细菌的人是荷兰的列文.虎克。他用自制的显微镜大量观察随手取到的各种材料，如污水、牙垢等。他绘的细菌图竞能区分球菌、杆菌和螺旋菌。1/25/20236二、细菌门概述巴斯德：Louis Pasteur，18221859：法国微生物学家、化学家，近代微生物学的奠基人。曾任里尔大学和巴黎师范大学教授

4、，巴斯德研究所所长。他在微生物发酵和病原微生物方面的研究，奠定了工业微生物学和医学微生物学基础，并开创了微生物生理学。早年研究酒石酸的光学性质，发现微生物对同分异构体选择作用。指出发酵是微生物的作用，不同微生物引起不同的发酵；并应用加热灭菌（巴氏消毒法）解决了酒的变质问题。在研究蚕病、鸡霍乱和炭疽病中，证实传染病由病原微生物所引起，并发现被减毒的鸡霍乱和炭疽病病原菌能诱发免疫性。晚年在狂犬病疫苗的研究上作出贡献。他曾用肉汤作灭菌实验，证明生物“自然发生”的不可能性，并主张生命只能来自生命的“生源论”。主要著作有乳酸发酵、酒精发酵、蚕病学等。1/25/20237二、细菌门概述巴斯德：巴氏德从多方

5、面研究微生物。他研究人和动物的传染病，建立了免疫疗法。他研究发酵，证明酿酒、制醋的发酵过程乃是微生物代谢所引起的。他还发现，将葡萄汁加温至62.8 30min，就可杀死不产生孢子的致病细菌而不影响葡萄汁的色香味。这种低温消毒的方法至今仍在广泛使用，称为巴斯德消毒法。柯霍：与巴斯德同时期的德国细菌学家柯霍（Robert Koch），多年从事家畜传染病的研究。他建立了用实验证明传染病的病原菌的方法。他和他的同事们还发展了细菌培养技术。现在所用的琼脂培养基就是他们首创的。1/25/20238二、细菌门1.细菌的形态大小：细菌极其微小，直径约0.5m，长约23 m。形态：球菌：球形或椭圆形的细菌称为球

6、菌（coccus），如肺炎球菌。杆菌：杆状或长柱状的细菌称为杆菌（bacillus），如伤寒沙门氏菌、工业上用来生产淀粉酶的枯草杆菌等。螺旋菌（spirillum)：有多种形态。霍乱弧菌形如月牙，螺旋体呈长螺旋，是最大一类细菌，腐水中很多，能旋转前进如螺钉。梅毒的病原就是一种螺旋体。很多细菌不是单体存在的，而是多个细菌聚成一定形式的，例如聚成链状的链球菌，聚集成串的葡萄球菌，肺炎球菌是两两成对。结核杆菌有时个组成“Y”形。1/25/20239二、细菌门2.细菌的结构细胞构成：细菌为原核细胞，无细胞核及具膜细胞器（如质体、线粒体、高尔基体、内质网等待），中心质（类核体）内只有一个环状的DNA分子

7、及少量的RNA 和非组蛋白蛋白质。类核体与周围的细胞质之间没有截然的界线。细胞质（周质）中有散布的核糖体。细胞壁：所有细菌都有细胞壁。细胞壁不含纤维素，其主要成分是含乙酰胞壁酸的肽聚糖。胞壁酸：是细菌壁的特有成分，植物细胞壁不含胞壁酸。青霉素杀菌的原理：抑制肽聚糖的生成。1/25/202310二、细菌门2.细菌的结构革兰氏染色(Gramstain)：通过对壁染色以鉴定细菌的方法。方法是：先用结晶紫液、碘液将细菌染成深紫色，再用乙醇退色，用番红复染。如细菌保持深紫色，即是革兰氏阳性菌；如深紫色退去而成红色，即是革兰氏阴性菌。引起多种炎症的链球菌、引起化脓的葡萄球菌等都是革兰氏阳性菌，对青霉素敏感

8、；大肠杆菌、沙门氏杆菌等是革兰氏阴性菌，对青霉素不敏感，但对链霉素敏感。医生就是根据这种化验结果进行对症下药的。四十年代青霉素的工业生产的成功，拯救了无数患肺炎（当时属于绝症）的病人的生命。质粒：很多细菌的细胞质中含有环状DNA分子，称为质粒，为染色体外的遗传物质。质粒在遗传工程中可作为传递基因的载体。1/25/202311二、细菌门3.细菌的繁殖：主要以裂殖的方式繁殖。裂殖：细菌分裂能力异常强大，如果条件适宜，每分钟就可分裂一次。夏秋季节温、湿度最适宜细菌的繁殖，因此这两个季节食物最易腐烂。细菌在适宜条件下的繁殖以裂殖为主，在条件恶劣，不易生存时，可通过产生孢子以渡过不良环境。外孢子：外孢子

9、产生的形式和真菌十分相似。内孢子：在细菌内形成的孢子。内孢子的外面包有外衣，耐受不良环境的能力很强，多种细菌的内孢子能在沸水中坚持小时或更长！也能在冰冻下生活十几年或上百年。甚至灭菌药剂的短期处理对内孢子也不能奏效。高压下温度达120，可杀死大多数细菌孢子。一种厌氧的革兰氏阳性细菌肉毒梭菌的孢子在沸水中不死，在灭菌不彻底的罐头中能迅速萌发繁殖。这种细菌能产生一种肉毒素，毒性极强。1mg肉毒素足可杀死100万只豚鼠。1/25/202312二、细菌门4.放线菌特征：放线菌是革兰氏阳性线状细菌。放线菌的外孢子和真菌的分生孢子相似，因而长期被认为是介于真菌和细菌之间的生物。但放线菌没有真核，细胞壁含有

10、肽聚糖，所以仍应属细菌。生活环境：放线菌生活于土壤中，土腥气主要来自放线菌。放线菌是许多医用抗生素的产生菌。链霉菌是放线菌中最重要的一类，产生的抗生素种类最多，如链霉素、红霉素等。结核菌和白喉菌也都属于放线菌。1/25/202313二、细菌门5.人体细菌 共栖细菌人体消化道内栖息着大量细菌群落。人的粪便几乎一半干重都是消化道中的细菌。这些细菌只是借人体中温暖而有丰富食物的环境繁衍后代，对人无害。肠道细菌对人甚至有所贡献，能合成多种B族维生素和维生素E、K（互利共生）。这些细菌的存在还起着防止或排斥外来有害细菌入侵的作用。外来细菌刚侵入时，数量上处于劣势，无力和正常菌群竞争。正常群落还能分泌一些

11、对入侵者不利的毒素，例如，大肠杆菌能分泌大肠菌素对外来的细菌有毒害作用；妇女阴道中的乳酸菌分泌乳酸，造成阴道的酸性环境，使性病病原淋球菌（Neisseria gonorrhoeae，一种双球菌）不能生存。过去医生推荐让妇女常用高锰酸钾（PP粉）洗阴部（有杀菌作用），这种作法带来很大的副作用，它破坏了阴道的酸性环境，反而使淋球菌乘虚而入。1/25/202314二、细菌门5.人体细菌致病细菌：鼠疫、霍乱、白喉、猩红热、破伤风、结核、伤寒等等。细菌可释放2种毒素外毒素（exotoxin）：是细菌分泌到体外介质中的毒素，可随血液、淋巴等进入身体各部分，是毒性很强的蛋白质，如霍乱孤菌、白喉杆菌、猩红热链

12、球菌、破伤风梭菌和肉毒梭菌等的毒素。内毒素（endotoxin）：如结核杆菌、伤寒杆菌（沙门氏菌）、痢疾杆菌等的毒素。内毒素只在细菌死亡溶解后才被释放出来。内毒素是脂类和多糖的复合物，毒性比外毒素弱。外毒素不耐热，热处理后毒性消失，但仍有抗原的作用，成为类毒素。类毒素进入人体，能使人体产生抗毒素，即针对类毒素的抗体。内毒素是相对热稳定的，并且不能转变为类毒素，也不能诱导产生抗毒素。1/25/202315二、细菌门5.人体细菌细菌病的疫苗防治：多种细菌病，可用疫苗、抗毒素或抗血清预防或治疗。疫苗：是死的或弱化（钝化）的不再能致病的活病菌。疫苗起抗原的作用，能使受体产生抗体，所以属于主动免疫。霍乱

13、疫苗是死的霍乱孤菌，伤寒疫苗是弱化活的伤寒杆菌，抗毒素来自细菌的外毒素，临床上最常用的是白喉抗毒素和破伤风抗毒素。将白喉杆菌（或制成类毒素）注射到马血液中，几次注射后，马血中即含有了白喉抗毒素。抗毒素没有杀菌的功能，它的作用是中和细菌释放的毒素。抗血清：也是抗体，属被动免疫。将病菌注射到受体动物如马、兔中，受体动物血清就含有抗体，成为抗血清，如肺炎球菌抗血清。注射抗血清可立即发生杀菌效果，但因是被动免疫，故效果不能持久。1/25/202316二、细菌门5.人体细菌 药物治疗：磺胺药：磺胺药是20世纪30年代开始使用的，是40年代最重要的化学治疗剂。直到现在，磺胺药还在一再改进使用。抗生素：是2

14、0年代发现的，但直到二次大战时，才迅速发展起来。磺胺药及抗生素的作用，使人们对细菌病已能有效控制。人类社会有待克服的传染病，已经不是细菌病而是病毒病了。1/25/202317二、细菌门6.植物细菌病植物细菌病种类很多。例如，苹果、梨的火疫病，病原是一种杆菌。此菌在植物体内繁殖极快，使树枯萎，如被火烧。植物的冠瘿病，病原是一种土壤杆菌，各种果树、甜菜等均可发生。病树细胞不受约束地分裂增生而成瘿，使植物因运输隔断而死亡。一旦细菌感染，即使杀死细菌也不能制止冠商贩 继续发育。现在已知，这是因为细菌的质粒进入了植物细胞，使植物细胞发生了癌变之故。1/25/202318第二节 粘菌门（Myxomyxot

15、a）一、粘菌门的一般特征二、粘菌门的主要 类群1/25/202319一、粘菌门的一般特征 粘菌是介于动物和植物之间的真核生物，在其生活史中，产生孢子囊近似真菌，孢子具纤维素壁，呈植物性状。而营养体形态、构造为原生质团，近似动物动物的变形虫。这种营养体时期为没有细胞壁的裸露原生质体，体形不断改变的生物体，叫做变形体。1/25/202320二、粘菌门的主要类群粘菌门分为三个纲：粘菌纲、集胞（粘）菌纲和根肿菌纲。发网菌属的营养体为具穿孔的多核原生质团，产生的孢子囊及柄丝状排列如“发”状，故称发网菌。重点：发网菌属（Stemonitis）：1.营养体：为裸露的原生质团，直径数厘米，网状，形状多变，在阴

16、湿处的土壤、腐木或枯叶上缓缓蠕动，称为变形体。以吞食的方式获取营养物质，营养体阶段充分体现了粘菌的动物特性。2.繁殖：繁殖开始时变形体蠕动到干燥、光亮的环境中，形成很多发状突起，每个突起发育成1个具柄的孢子囊（子实体真菌产生性孢子的结构）。孢子囊长筒形，外有包被。延伸到囊内的孢子囊柄称囊轴，囊内有孢丝交织成孢网。然后原生质团中的许多核进行减数分裂，原生质团割裂成许多块单核的小原生质团，每块小原生质团分泌出细胞壁，形成1个孢子，藏在孢丝的网眼中。成熟时，包被破裂，借助孢网的弹力把孢子弹出。这些都是其植物特性。1/25/202321二、粘菌门的主要类群孢子萌发：孢子在适宜的环境下，萌发为具2条不等

17、长鞭毛的游动细胞。鞭毛收缩使游动细胞变成1个变形体状细胞，称变形菌胞。游动细胞或变形菌胞两两配合，形成合子，合子不经休眠，核进行多次有丝分裂，形成多数双倍核，构成1个多核的变形体。即完成了生殖过程。3.生活史1/25/202322第三节 真菌门（Eumycota）一、真菌的一般特征二、真菌的分类1/25/202323一、真菌的一般特征 形态特征和营养方式 真菌的营养体 真菌的繁殖 真菌的生活史1/25/202324一、真菌的一般特征 形态特征和营养方式形态特征：多为丝状体，少为单细胞，绝大多数具明显的细胞壁，通常不能运动，孢子繁殖。真菌贮藏物主要是肝糖，少量蛋白质和脂肪、微量维生素。营养方式：

18、异养。自身无合成有机物的能力，从外来有机物中获取营养物质的生活方式即为异养。这类生物即为异养生物。异养生物从动物、植物的活体、尸体及其排泄物，以及枯枝败叶和土壤的腐质殖中，分解和吸收有机物，作为自己的营养。异养类型：寄生：以活的有机物（生物）作为营养来源的营养方式。腐生：以无生命的有机物作为营养来源的营养方式。兼性寄生：以腐生为主，兼营寄生的营养方式。兼性腐生：以寄生为主，兼营腐生的营养方式。1/25/202325一、真菌的一般特征 真菌的营养体1.菌丝与菌丝体除酵母菌等少数单细胞真菌外，大多真菌是多细胞的。真菌形态上的一个共同特征是，由分枝的丝状体构成的菌丝（hyphae）菌丝体：组成一个菌

19、体的丝状体称为菌丝体。菌丝：个别的丝状体叫菌丝。有隔菌丝：具横隔壁，将菌丝隔成许多细胞的菌丝称有隔菌丝。有隔菌丝横隔壁上有小孔，原生质甚至核可以从小孔中相互流通。无隔菌丝：低等种类的菌丝无横隔壁，为一个多核长管状分枝的大细胞，故称无隔菌丝。菌丝具有潜在的生长能力，人工接菌就是利用其潜在的生长能力培养新的菌丝。1/25/202326一、真菌的一般特征 真菌的营养体2.真菌细胞特征细胞壁：成份比较复杂，主要由几丁质组成，少数由纤维素组成。其成份可随年龄和环境条件而变化。因特殊成份使细胞壁呈黑、褐等颜色。细胞结构及成份：细胞具内除质体外的一般细胞器，贮藏物有蛋白质、油滴、肝糖等。原生质通常无色透明，

20、有些真菌的原生质含有色素呈现不同的颜色。细胞核小，常不易观察，但繁殖细胞的核大而明显。菌丝的营养功能：腐生型真菌由菌丝直接从基质中吸收养分，或产生假根吸取养分。寄生型真菌获取营养有两个种情况：一种是寄生在寄主细胞内直接和寄主的原生质接触而吸收养分的；另一种是胞间寄生真菌，菌丝分生的吸器伸入寄主细胞内吸取养分。1/25/202327一、真菌的一般特征 真菌的营养体3.菌丝组织体许多真菌生活史的某些阶段，在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相密结，构成的结构称菌丝组织体。构成组织体的菌丝组织有二种形式，一种是疏丝组织，由多少相互平行较为疏松的菌丝构成。另一种是拟薄壁组织，由排列紧密，多少等径的细胞构

21、成，与高等植物的薄壁组织相似。常见的菌丝组织体有三种 1/25/202328一、真菌的一般特征 真菌的营养体3.菌丝组织体菌核：贮有营养物质的一团紧密交织的菌丝体。外层细胞壁厚，质地坚硬，能抵抗不良环境。大如人头，小如针尖。在适宜条件下，从菌核上发生菌丝、子实体或子座，产生分生孢子、子囊孢子或担孢子而繁殖。如麦角菌、茯苓、猪苓的菌核可供药用。菌索（根状菌索）：高等真菌的菌丝相互紧密连续在一起而形成的绳索状的结构。内层菌丝细胞大型，组合较松散，属疏丝组织；外层菌丝细胞小型，较致密，属薄壁组织，外表有平铺的菌丝向外伸展呈假根状。菌索起固着和吸收作用，并能抵抗不良环境。子座：真菌产生子实体的褥座。是

22、具有外生或内生子实体的一团紧密的菌丝体，有的还包括寄主组织。子囊菌纲及半知菌纲菌多具子座。子座的形状不一，如冬虫夏草的子座呈棒形，而麦角的子座呈球形。1/25/202329一、真菌的一般特征 真菌的繁殖1.营养繁殖：单细胞真菌类：以裂殖的方式产生子细胞，子细胞长大即为新个体，如酵母菌类。丝状体真菌类：菌丝以各种方式的伸展（如分枝的伸展）、断裂以增加菌丝量，均属营养繁殖。芽孢子、厚壁孢子、节孢子均属营养繁殖。节孢子是菌丝细胞完全断裂（裂为一个一个的细胞）而形成的，也称粉孢子。1/25/202330一、真菌的一般特征 真菌的繁殖2.无性生殖：真菌无性生殖发达，可形成多种无性孢子，不产生无性孢子的真

23、菌极少。游动孢子：具鞭毛、能游动的无壁孢子。游动孢子借水传播，在游动孢子囊中产生。孢囊孢子：在静孢子囊中形成的不动孢子（静孢子）。以风力传播。分生孢子：由分生孢子梗上产生的静孢子，借风力传播。无性孢子无性孢子1/25/202331一、真菌的一般特征 真菌的繁殖3.有性生殖：有性生殖是通过不同性细胞的结合来实现的，并形成有性孢子，由有性孢子发育成新个体。真菌繁殖过程中产生的各种类型的孢子。真菌有性生殖的基本过程：质配核配减数分裂 由质配到核配：低等真菌经历的时间短，高等真菌经历时间长。由核配到减数分裂：低等真菌经历时间长，高等真菌经历时间短。1/25/202332一、真菌的一般特征 真菌的生活史

24、真菌的生活史：真菌从孢子萌发开始，经过生长和发育阶段，最后又产生同一种孢子所经历的过程。无性阶段：孢子在适宜的环境条件下萌发，生长形成菌丝体，菌丝体在一个生长季里可产生若干代无性孢子。有性阶段：真菌在生长后期，形成配子囊，先行质配，形成双核细胞，再行核配，形成合子，最后经减数分裂产生有性孢子，这是真菌的有性阶段。1/25/202333二、真菌的分类 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌纲1/25/202334二、真菌的分类 藻状菌纲 分为四纲，即藻状菌纲（教材上的鞭毛菌亚门和接合菌亚门）、子囊菌纲、担子菌纲、和半知菌纲。多数学者认为将其分为四个纲更合适。1.藻状菌纲一般特征无隔菌丝：为无隔、多

25、核、分枝的丝状体，只在繁殖时生殖器官的基部产生分隔，把生殖器官隔成一个典型的细胞。无性生殖：水生种类：游动孢子囊内产生具鞭毛能游动的游动孢子。陆生种类：在静孢子囊内产生静孢子。有性生殖：配子结合成为卵孢子或配子囊接合为接合孢子。卵孢子和接合孢子是具休眠性的双倍性孢子。须经休眠才能萌发。在真菌中卵孢子指配子配合所形成的具双倍核相的细胞（相当于合子）。无隔菌丝和无性孢子具鞭毛是本亚门的主要特征。1/25/202335二、真菌的分类 藻状菌纲2.代表种类：重点为根霉属，了解水霉属和霜霉属。水霉属（Saprolegnia）：寄生和腐生种类均有，多生活于水环境或湿润环境。菌丝特征：多核的无隔菌丝是由1个

26、细胞发育而来的。由短菌丝和长菌丝构成。短菌丝根状，侵入寄主组织中，吸收寄主的养分；长菌丝细长分枝，从基质表面向各方向生长，形成一团无色菌丝。孢子囊：孢子囊的层出形成是水霉的另一主要特征。在适宜条件下，菌丝的顶端稍膨大，多数细胞核向此流动，在膨大部分的基部，产生横隔壁，便形成一个长筒形的游动孢子囊。成熟后顶端开一圆孔，放出孢子，然后在孢子囊基部再生第二个孢子囊，伸入旧孢子囊空壳中，如此孢子囊可以重复产生三四次，顺序地一个套着一个，这种现象即为孢子囊的层出形成。1/25/202336二、真菌的分类 藻状菌纲2.代表种类 根霉属：三大霉菌之一。重点掌握根霉的三个主要识别特征，了解其有性生殖过程。识别

27、特征：无隔菌丝；具匍匐枝和假根；孢囊孢子（静孢子）。有性生殖：邻近2个不同接合型（、）菌株的其菌丝上生出侧枝，侧枝顶端膨大而形成配子囊。配子无鞭毛。2个不同接合型的配子囊互相接触，融合为一。两个配子囊接合而成的具多数合子核的新细胞，称接合孢子。接合孢子黑色，细胞壁厚，有疣状突起，经过一段休眠后，长出孢子囊梗，顶端形成孢子囊，称接合孢子囊，其中的双倍核经减数分裂产生多个单倍核，形成无数黑色的单倍的孢子（或）。此时孢子囊破裂，放出孢子。孢子再萌发成新的菌丝。生活史中只有合子是双倍性的，其余阶段，包括菌丝，都是单倍性的。1/25/202337无性生殖无性生殖有性生殖有性生殖接合孢子囊（有性生殖）接合

28、孢子囊（有性生殖）孢囊孢子（无性生殖）孢囊孢子（无性生殖）匍匐枝匍匐枝假根假根接合孢子接合孢子二菌丝接触、膨大二菌丝接触、膨大配子囊配子囊接合孢子接合孢子配子囊柄配子囊柄1/25/202338二、真菌的分类 子囊菌纲本纲是真菌中最多的一类，约有30000种。1.一般特征有隔菌丝：子囊菌纲的营养体除少数低等的为单细胞外，大多数都是发达的有隔菌丝。无性生殖发达：本纲的无性生殖特别发达，可产生芽孢子、节孢子、厚壁孢子，主要产生分生孢子。有性生殖：形成子囊、子囊孢子是子囊菌纲最重要的特征。合子在子囊内进行减数分裂，产生子囊孢子。子实体及菌丝组织体：菌丝体可以密集形成菌核、子座、子实体等菌丝组织体，子囊

29、菌的子实体称子囊果。1/25/202339二、真菌的分类 子囊菌纲2.有性生殖：子囊、子囊孢子、子囊果的形成过程：钩钩状状体体产产囊囊丝丝产产囊囊体体受受精精丝丝精精 囊囊1/25/202340二、真菌的分类 子囊菌纲2.有性生殖 子囊果类型：子囊盘：盘状、杯状或碗状，子实层暴露的子囊果。子囊壳：瓶形，顶端有一孔口，可散出子囊孢子的子囊果。闭囊壳：子囊果球形，完全封闭，破裂后才能散出子囊孢子。子囊层子囊层 子囊盘纵切子囊盘纵切子囊壳子囊壳闭囊壳闭囊壳1/25/202341二、真菌的分类 子囊菌纲3.代表种类重点：酵母菌属、曲霉属和青霉属。酵母菌属酵母菌属为单细胞的真菌，具有明显的细胞壁和细胞核

30、。无性生殖：由母细胞壁突出，形成小芽，称芽孢子，芽孢子脱离母细胞发育成新个体。繁殖旺盛时芽体未脱离母体又形成新芽，芽细胞相连构成假菌丝。有性生殖：略。在工业发酵中，根霉将淀粉发酵为葡萄糖等简单的糖类，酵母菌再将这些糖类发酵为酒精，并产生二氧化碳和能量。红薯窑内产生酒味，并使温度升高的原因亦在于此。1/25/202342二、真菌的分类 子囊菌纲3.代表种类 赤霉菌属：赤霉菌感染的小麦有毒，我省是小麦赤霉病的多发区。80年代的几次赤霉病爆发损失极大，还造成了许多人畜中毒。曲霉属识别特征：有隔菌丝、分生孢子、分生孢子梗具顶囊。顶囊及分生孢子：分生孢子梗的顶囊布满了放射状的小梗，如小梗为双层，基部的称

31、梗基，每个梗基上着生几个小梗。小梗上长出一串球形分生孢子，分生孢子有黑、黄、红、绿、白等颜色且大量存在，构成了菌落的色彩。1/25/202343二、真菌的分类 子囊菌纲3.代表种类 曲霉属曲霉与食品污染曲霉分生孢子几乎可以在一切基物上生长，在湿热的条件下能造成粮食、饲料、工业产品及日常用品的霉变。曲霉具有强大的酶活性，工业上用于生产有机酸类和化学药品，酒的糖化过程，食用的酱油等等。黄曲霉的产毒菌株能产生毒性极强的黄曲霉素，能引起肝坏死和肝癌。我国食品发酵业所用的传统菌种离不开曲霉，酿酒、制酱、酱油、醋、酸菜等都用曲霉，但因技术落后，很少顾忌其毒性。现在一些大型现代化的酿造企业已经选择了一些毒性

32、小的曲霉做发酵菌种。小型的、不正规厂家生产的酱、酱油、醋、酱菜等最好少吃或不吃。中国是世界上肝病和食道癌发病率最高的国家之一，一个主要原因是中国穷人的卫生习惯不好，另一个重要原因就与曲霉有关。1/25/202344二、真菌的分类 子囊菌纲3.代表种类 青霉属识别特征：产生扫帚状的分生孢子梗，小梗上一串绿色分生孢子。青霉素：是从本属的产黄青霉中提取的。青霉素也称盘尼西林。本属更常见的是让人讨厌的污染种类。更有许多有毒的种类，可产生多种肝毒毒素等可引起肝病甚至肝癌的毒素。水果最容易污染青霉，另外衣物、皮革等也易污染青霉。桔子上的霉菌大都是青霉。中国人有一种美德，先捡坏的吃，结果到最后也吃不到一个好

33、的！怎么这样不开窍呢？实际上，即使将水果上的坏的部分切掉，未切的部分也已经有了菌丝和毒素。1/25/202345二、真菌的分类 子囊菌纲3.代表种类 本纲其它种类白粉菌、麦角菌属、冬虫夏草等。白粉菌属是小麦的主要病害之一。麦角菌、冬虫夏草是名贵中药。冬虫夏草冬虫夏草羊肚菌羊肚菌冬虫夏草冬虫夏草麦角菌麦角菌1/25/202346二、真菌的分类 担子菌纲1.一般特征2.有性生殖3.分类及代表种类有隔担子亚纲无隔担子亚纲1/25/202347二、真菌的分类 担子菌纲 1.担子菌纲的一般特征 营养体：多细胞分枝的有隔菌丝。具有初生菌丝体和次生菌丝体二种菌丝类型是担子菌纲的主要识别特征。初生菌丝：单核细

34、胞构成的菌丝，在生活史中生命很短。次生菌丝：由双核细胞构成的菌丝。又称双核菌丝体，占生活大部分时间。高等担子菌由次生菌丝形成子实体，称担子果，次生菌丝的主要形态特征是有锁状连合。无性生殖不发达是担子菌纲的另一识别特征：本纲无性生殖不发达，许多种类没有无性生殖。有性生殖：锁状连合、形成担子、担孢子，是担子菌纲最主要的识别特征特征。1/25/202348二、真菌的分类 担子菌纲2.担子菌纲的有性生殖过程担子、担孢子及担子果形成过程：担担子子果果子子实实层层担担孢孢子子形形成成锁锁状状连连合合质质配配过过程程担子担孢子第一次减数分裂合子双核细胞1/25/202349二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及

35、代表种类根据担子的类型将本纲分为二个亚纲：有隔担子亚纲和无隔担子亚纲。根据安兹沃斯1973年提出的分类系统（即将真菌门分为五个亚门），在该分类系统中，他根据担子果的有无，担子是否开裂，将担子菌分3纲，即冬孢子纲、层菌纲和腹菌纲，本教材采用的就是这一分类系统。大多数教材上仍采用真菌的分四纲系统，分为无隔担子亚纲和有隔担子亚纲，而且现在学术交流中也多采用这一系统，因此，我们仍按二亚纲分类系统学习。1/25/202350二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 有隔担子亚纲 主要特征：担子为有分隔的多细胞结构。有的为横分隔，称横隔担子；有的为纵分隔称纵隔担子。代表种类 黑粉菌目：以玉米黑粉菌为代表

36、。玉米植物体上产生的“肿瘤”，可达10左右，刚开始是白色的，然后内部变黑，最后全部变成黑色的，黑色的是厚壁孢子。多见于叶鞘处、雄花穗和雌花穗上。这些都是寄生于玉米上的黑粉菌，多为专性寄生。专性寄生是指某种病原菌专门寄生于某一种植物体上的现象。1/25/202351二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 有隔担子亚纲 代表种类 锈菌目：以小麦禾柄锈菌（小麦秆锈菌）为主。小麦秆部发生的锈色斑点就是感染了禾柄锈菌的症状。禾柄锈菌的生活史非常复杂，在整个生活史中经历2种寄主（转主寄生）共产生5种孢子：冬孢子、担孢子、性孢子、锈孢子和夏孢子。1 12 23 34 46 67 78 89 910105

37、 51.1.小麦病斑处的夏孢子堆及夏孢子（1010）2.2.冬孢子堆和冬孢子的形成3.3.二细胞的冬孢子（每细胞2核）4.4.冬孢子萌发产生担孢子5.5.担孢子侵染小檗的叶 6.6.性孢子器及性孢子7.7.锈孢子堆及锈孢子 8.8.锈孢子萌发后菌丝 从小麦气扎处侵入1/25/202352二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 有隔担子亚纲 代表种类 银耳目：以银耳为代表种类。形态：略。担子、担子果和担孢子：担子果就是常见的银耳，纵隔担子。先形成下担子，在其上生出上担子。银耳的自然色一般为黄色，市场上纯白色银耳大多为硫黄处理的。煮不烂，无味道，对健康有害。担孢子上担子下担子1/25/2023

38、53二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 有隔担子亚纲 代表种类 木耳目：以木耳为代表种类。担子、担孢子和担子果：担子为横隔担子，分为上担子和下担子。担孢子上担子下担子侧 丝1/25/202354二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 无隔担子亚纲：主要特征：不分隔的单细胞担子是本亚纲的主要识别特征。伞菌目 主要特征：菌盖：伞菌的“伞盖”部，其腹面为辐射或放射状排列的菌褶。菌褶与子实层：菌盖腹面的片状结构为菌褶。其两侧为子实层。子实层：由担子和侧丝构成。担子为单细胞，无隔，产生4个担孢子。内菌幕与菌环：幼期菌盖外面的薄膜与菌柄中部相连，即为内菌幕。随着菌盖的扩展，内菌幕破裂后留在菌柄

39、上的内菌幕为菌环。外菌幕与菌托：菌盖与菌柄基部间连接一层薄膜称外菌幕。外菌幕破裂后残留在菌柄基部的环状结构称菌托。外菌幕往往破裂为鳞片或消失。伞菌大部分为腐生菌。1/25/202355菌盖菌盖横切示菌褶横切示菌褶菌菌褶横切示子实层褶横切示子实层菌菌盖盖菌褶菌褶菌环菌环菌柄菌柄菌托菌托1/25/202356二、真菌的分类 担子菌纲3.分类及代表种类 无隔担子亚纲：伞菌目常见种类：蘑菇属（Agaricus）：菌柄盾状着生。菌环、菌托有或无。双孢、四孢蘑菇。前者每个担产生2个担孢子；后者4个。香菇属（Lentinus）：形态结构与蘑菇相似。担子果木生，半肉质至革质，坚韧，干时收缩，湿润时恢复原状。菌

40、肉白色。侧耳属（平菇）：略。1/25/2023573.分类及代表种类 无隔担子亚纲：非褶菌目主要特征：无隔担子，无菌褶，担子层生于菌管（菌孔）内或菌针（菌刺）上或在一个平面上。多生于活的或死的立木、倒木上，使木材腐朽。灵芝属（Ganoderma）：属多孔菌科（Polyporaceae）。菌柄侧生。担子果一年生，木质或木栓质（故也称木灵芝），有坚硬具油漆光泽的皮壳。菌盖腹面有管孔，子实层生于管孔内壁。猴头菌（Hericium erinaceus(Bull.)Pers.）：属齿菌科（Hydnaceae）。子实体团块状，其上密生菌刺（菌针）子实层生于菌刺上。马勃目：担子果近球形，无柄或有柄，外有坚韧

41、的革质包被，内部幼时肉质，成熟后产生大量孢子，多顶孔开裂。常见的马勃，小的1几个，大的大如人头。二、真菌的分类 担子菌纲1/25/202358二、真菌的分类 半知菌纲主要特点：有隔菌丝，有性生殖不能确定。也就是说，将真菌中未发现有性生殖的种类都放在本纲，实际上可能是子囊菌纲或担子菌纲的种类。一旦发现其有性生殖过程，就将其放入以上二纲中。本纲有很多种类为植物病害的病原菌。1/25/202359第三章 地衣（Lichens）1/25/202360一地衣的一般特征 藻菌共生的复合有机体1.地衣的概念：地衣植物是藻类和真菌共生的复合有机体。由于藻、菌之间长期的共同生活，从而具有一定的形态、构造、生理功

42、能和遗传等生物学特性，不同于一般藻类和真菌，这是长期历史发展进化的结果。2.地衣的构成共生菌：构成地衣的真菌。多为子囊菌，少担子菌，极少藻状菌和半知菌。共生藻：构成地衣的藻类。多为蓝藻和绿藻，共26属，念珠菌属、共球藻属和桔色藻属约占地衣共生藻类的90。3.藻、菌的共生关系营养关系：藻细胞光合作用为地衣植物体制造有机养料，菌类则吸收水分和无机盐，为藻类进行光合作用提供原料。结构建成：地衣体的形态几乎完全是由共生的真菌决定的。甚至一种地衣共生菌可与二种藻类共生，形成同样形态的地衣体。共生关系不均衡：将共生藻类和共生菌分开培养，共生菌不能单独生长，共生藻则生长良好，说明其共生关系是不均衡的。1/2

43、5/202361一地衣的一般特征 地衣的形态1.壳状地衣：地衣与基质紧密相贴，很难剥离。约占地衣总数的80，如生于岩石上的茶渍属和生于树皮上的文字衣属。2.叶状地衣：地衣体叶状，以假根或脐附着于基质上，易剥离。叶状地衣有背腹之分。如地卷属。3.枝状地衣：地衣体呈直立或下垂的枝状，以基部附着于基质上。如直立的树花属和悬垂的松萝属。1/25/202362一地衣的一般特征 地衣的构造1.地衣的基本构造：上皮层和下皮层：由菌丝交织而成。上皮层因含大量色素，而使地衣体呈各种颜色。藻胞层：位于上皮层之下。髓层：位于藻胞层之下，下皮层之上，由疏松菌丝构成。空隙较大，功能是贮存空气、水分和养分，也是地衣酸沉积

44、的部位。2.同层地衣和异层地衣同层地衣：藻细胞在髓层中均匀分布，无单独藻胞层。异层地衣：有藻胞层与髓层之分。壳状地衣无下皮层，以髓层菌丝牢固地附着在基质上；枝状地衣外具致密的外皮层，内为藻胞层，中轴部分为髓。1/25/202363一地衣的一般特征 地衣的繁殖1.营养繁殖通过植物体断裂产生新个体。此外藻细胞突破上皮层，被菌丝缠绕形成的团块状结构，如粉芽、珊瑚芽和地衣体形成的小裂片都是营养繁殖的构造。2.有性生殖由地衣体的共生真菌进行，子囊菌形成子囊果，担子菌类形成担子果，有性孢子成熟后从母体散开，传播，萌发后遇到藻细胞，形成新的地衣体。如果遇不到与之共生的藻细胞，则不久即死去。1/25/2023

45、64二地衣的分类已知的约有500余属，26000多种，分类主要依据共生真菌的种类，分为3纲。藻状菌衣纲：地衣体共生的真菌为藻状菌，只1种，产中欧。子囊衣纲：地衣体的共生真菌为子囊菌，99属此纲，又分为核果衣亚纲和裸果衣亚纲。担子衣纲：地衣体的共生真菌为担子菌，种类很少，主要分布于热带。1/25/202365第二章作业第二章作业：1总结粘菌的动物性和植物性特征。2真菌的营养方式有哪些类型？3试述酵母菌的出芽生殖过程。4根霉、曲霉、和青霉各属哪一纲？识别特征各是什么？5总结藻菌纲、子囊菌纲和担子菌纲的主要识别特征。6简述子囊、子囊孢子和子囊果的形成过程。7担子、担孢子和担子果是如何形成的？8简述以

46、蘑菇为代表的伞菌类的主要结构部分。9禾柄锈菌生活史中产生哪几种孢子？各在什么地方产生？名词名词：球菌、杆菌、螺旋菌、自养、异养、寄生、腐生、兼性寄生、兼性腐生、菌丝、菌丝体、有隔菌丝、无隔菌丝、菌丝组织体、菌核、菌索、子座、节孢子、芽孢子、孢囊孢子、分生孢子、卵孢子、接合孢子、子囊、子囊孢子、子囊果、子实体、假菌丝、扫帚状分生孢子穗、初生菌丝（单核菌丝）、次生菌丝（双核菌丝）、担子、担孢子、上担子、下担子、担子果、质配、核配、有隔担子、纵隔担子、横隔担子、无隔担子、菌盖、菌柄、内菌幕、菌环、外菌幕、菌托、菌褶、子实层、菌孔（菌管）、菌刺（菌针）、冬孢子、担孢子、性孢子、夏孢子、锈孢子 1/25/202366第三章作业：1.地衣是什么样的植物？其植物体是如何构成的，其中藻、菌是什么样的共生关系？2.简答地衣三种形态的主要特点。3.简答地衣的基本结构，并说明同层地衣和异层地衣的结构特点。4.地衣是如何繁殖的？5.地衣的分纲依据是什么？分为哪几个纲？名词：地衣、共生、共生藻、共生菌、壳状地衣、叶状地衣、枝状地衣、同层地衣、异层地衣 1/25/202367