第八章环境保护与安全生产(精品).ppt

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1、第八章第八章 环境保护与安全生产环境保护与安全生产第八章第八章 环境保护与安全生产环境保护与安全生产v第一节第一节 食品工业废水及其处理食品工业废水及其处理v第二节第二节 食品工业废气及其处理食品工业废气及其处理v第三节第三节 食品工业废弃物处理技术食品工业废弃物处理技术v第四节第四节 噪声控制噪声控制v第五节第五节 食品企业安全生产食品企业安全生产 一、概一、概 述述u大多数食品在其加工过程中，需要大量用水，其中少量水构成大多数食品在其加工过程中，需要大量用水，其中少量水构成制品供消费者食用，大量的是用来对各种食物原料的清洗、烫漂、制品供消费者食用，大量的是用来对各种食物原料的清洗、烫漂、消

2、毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此，食品工业排放的废水消毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此，食品工业排放的废水量是很大的。量是很大的。u废水中含的主要污染物有：废水中含的主要污染物有：漂浮在废水中的固体物质漂浮在废水中的固体物质，如茶叶、，如茶叶、肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和皮等；皮等；悬浮在废水中的悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物等；物等；溶解在废水中的溶解在废水中的糖、酸、盐类等；糖、酸、盐类等；来自原料挟带的来自原料挟带的泥砂和泥砂和动物粪便等；动物

3、粪便等；可能存在的致病菌可能存在的致病菌等。等。u概括地说，食品工业废水的主要特点是：概括地说，食品工业废水的主要特点是：有机物质和悬浮物含有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性。量高，易腐败，一般无毒性。第一节第一节 食品工业废水及其处理食品工业废水及其处理u1、生物需氧量生物需氧量(BOD)：指在一定的温度，时间条件下，微：指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量，实际测定时采用数量，实际测定时采用20条件下，条件下，5d的的BOD，单位单位mg/L。u 2、化学需氧量化学需氧量(COD)

4、：它表示废水经过强氧化剂：它表示废水经过强氧化剂(如重铬如重铬酸钾酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和和CO2时所测得时所测得的耗氧量即为化学需氧量的耗氧量即为化学需氧量COD。COD值越高，表示水中有机污染物的污染越严重。值越高，表示水中有机污染物的污染越严重。同生物需氧量相比较，化学需氧量测定时间短，而且不受水质限同生物需氧量相比较，化学需氧量测定时间短，而且不受水质限制。化学需氧量一般在数值上高于生物需氧量。制。化学需氧量一般在数值上高于生物需氧量。两者之间的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有机物。两者之间的差值即可粗略地表示出不能被微生物所

5、分解的有机物。对于多数食品加工厂废水，对于多数食品加工厂废水，BOD将是将是COD的的6580。二、污水的主要污染指标二、污水的主要污染指标u3、总需氧量、总需氧量(TOD)有机物主要元素是有机物主要元素是C、H、O、N、S等，在高温下燃烧后，将分别产生等，在高温下燃烧后，将分别产生C02、H20、NO2和和SO2，所消耗的氧量称为总需氧量所消耗的氧量称为总需氧量TOD。TOD的值一般大于的值一般大于COD的值。的值。u4、总有机碳、总有机碳(TOC)总有机碳是近年来发展起来的一种总有机碳是近年来发展起来的一种水质快速测定方法，用于测定废水中的有机碳的总含量。水质快速测定方法，用于测定废水中的

6、有机碳的总含量。TOC的测定时间也仅需几分钟。的测定时间也仅需几分钟。TOC虽可以以总有机碳元虽可以以总有机碳元素量来反映有机物总量，但因排除了其他元素，不能反映素量来反映有机物总量，但因排除了其他元素，不能反映有机物的真正浓度。有机物的真正浓度。二、污水的主要污染指标二、污水的主要污染指标u5 5、总悬浮固形物、总悬浮固形物(Total Suspended Solid)(Total Suspended Solid)废水中总悬废水中总悬浮固形物简称浮固形物简称TSSTSS，系指飘浮在废水表面和悬浮在废水中，系指飘浮在废水表面和悬浮在废水中的总固形物质含量，是废水的重要污染指标之一。废水中的总固

7、形物质含量，是废水的重要污染指标之一。废水中的大部分的大部分TSSTSS，可采用过滤法去除。，可采用过滤法去除。u6 6、酸碱度、酸碱度pHpH 酸度和碱度也是废水的重要污染指标。常酸度和碱度也是废水的重要污染指标。常用用pHpH来表示废水的酸性和碱性程度。来表示废水的酸性和碱性程度。u7 7、温度、温度 废水温度过高而引起的危害称为热污染。在物废水温度过高而引起的危害称为热污染。在物理和化学处理系统中，由于废水温度的大幅度变化，也会理和化学处理系统中，由于废水温度的大幅度变化，也会影响到处理过程的稳定性。通常，市政管理部门都会规定影响到处理过程的稳定性。通常，市政管理部门都会规定出废水的最高

8、允许温度。出废水的最高允许温度。二、污水的主要污染指标二、污水的主要污染指标u8 8、有毒物质、有毒物质 食品工业废水一般是无毒的。但有时造食品工业废水一般是无毒的。但有时造成废水中出现有毒物，通常是过量的游离氨，用来消毒成废水中出现有毒物，通常是过量的游离氨，用来消毒的剩余氯，以及清洗用的洗涤剂或其他有毒物如油漆，的剩余氯，以及清洗用的洗涤剂或其他有毒物如油漆，溶剂和农药等。溶剂和农药等。二、污水的主要污染指标二、污水的主要污染指标工厂工厂类别类别产产品名称品名称原料原料主要主要污污染源染源排水水排水水质质（(mg/L(mg/L）肉肉类类加工加工厂厂红肠红肠、火腿、火腿、咸肉咸肉禽肉、禽肉、

9、鱼鱼肉肉调调料料原料原料处处理理设备设备、水煮水煮设备设备、冷、冷却水却水pHpH值值：5.55.57.57.5BODBOD：300300600600SSSS：100100150150奶制品厂奶制品厂 奶油、干酪、奶油、干酪、酸乳酪、冰酸乳酪、冰激凌激凌牛奶牛奶设备设备和各种器和各种器具清洗排水具清洗排水pHpH值值：6.56.51111BODBOD：5050400400SSSS：7070150150水水产产品加品加工厂工厂鱼贝类鱼贝类加工加工制品、制品、鱼鱼粉、粉、海海产产品肥料品肥料鱼贝类鱼贝类、调调料料原料原料处处理理设备设备、水煮水煮设备设备、其、其他器具清洗排他器具清洗排水、除臭水、

10、除臭设备设备排水排水pHpH值值：6.66.68.58.5BODBOD：20020020002000SSSS：15015010001000食品工业废水来源及水质表食品工业废水来源及水质表 (一一)按处理方法分类按处理方法分类 物理法物理法 化学法化学法 物理化学法物理化学法 生物处理法生物处理法u1 1、物物理理处处理理法法 利利用用物物理理作作用用，分分离离和和回回收收废废水水中中不不溶溶解解的的，呈呈悬悬浮浮固固体体状状态态的的污污染染物物质质。也也称称为为机机械械处处理理法法。根根据据物物理理作作用用的的不同，又可分为重力分离法、离心分离法和筛滤截流法。不同，又可分为重力分离法、离心分离

11、法和筛滤截流法。u2 2、化化学学处处理理法法 利利用用化化学学原原理理分分离离和和除除取取废废水水中中呈呈溶溶解解胶胶体体状状态态的的污污染染物物质质，或或将将其其转转化化为为无无害害物物质质的的废废水水处处理理法法。在在化化学学处处理理法法中中，以以投投加加药药剂剂产产生生化化学学反反应应为为基基础础的的处处理理单单元元是是：混混凝凝、中中和和、氧氧化化还还原原等等；而而以以传传质质作作用用为为基基础础的的处处理理单单元元则则有有：萃萃取取、汽汽提提、吹脱、吸附、离子交换等。吹脱、吸附、离子交换等。三、废水处理途径和方法三、废水处理途径和方法u3 3、物物理理化化学学法法 运运用用物物理理

12、和和化化学学的的综综合合作作用用去去除除废废水水中中的的污污染染物物质质的的方方法法。物物理理化化学学法法主主要要有有吸吸附附法法、离离子子交交换法、膜分离法、萃取法、气提法和吹脱法等。换法、膜分离法、萃取法、气提法和吹脱法等。u4 4、生物处理法、生物处理法 利用微生物的代谢原理，使废水中呈利用微生物的代谢原理，使废水中呈溶解状胶体以及细微悬浮固体状的有机性污染物转化为稳溶解状胶体以及细微悬浮固体状的有机性污染物转化为稳定，无害的物质。定，无害的物质。根据微生物作用的不同，生物处理法又分为根据微生物作用的不同，生物处理法又分为好氧生物处好氧生物处理法和厌氧生物处理法理法和厌氧生物处理法两种。

13、前者包括：两种。前者包括：活性污泥法活性污泥法，生生物膜法，好氧氧化塘，土壤处理法等，后者包括：厌氧消物膜法，好氧氧化塘，土壤处理法等，后者包括：厌氧消化法，厌氧塘等。化法，厌氧塘等。三、废水处理途径和方法三、废水处理途径和方法u它是以废水中有机污染物作为底物，经过向废水中注入它是以废水中有机污染物作为底物，经过向废水中注入空气进行充氧，持续一段时间之后，废水中即生成一种絮空气进行充氧，持续一段时间之后，废水中即生成一种絮凝体，这种絮凝体主要是由大量繁殖的微生物群所构成，凝体，这种絮凝体主要是由大量繁殖的微生物群所构成，它易于沉淀分离，并使废水得到澄清，由于存在有丰富的它易于沉淀分离，并使废水

14、得到澄清，由于存在有丰富的有机物和不断提供充足的氧加速了微生物的活动和繁殖，有机物和不断提供充足的氧加速了微生物的活动和繁殖，并在微生物高度活动区的中心聚集着大量的各种微生物，并在微生物高度活动区的中心聚集着大量的各种微生物，在学术上就把这种微生物高度活动的中心叫做微生物絮体，在学术上就把这种微生物高度活动的中心叫做微生物絮体，又叫活性污泥又叫活性污泥(Activated sludge)(Activated sludge)，通俗地说，就是有氧通俗地说，就是有氧气、有养料的无数个微生物活动、聚集的中心。气、有养料的无数个微生物活动、聚集的中心。活性污泥法活性污泥法 u活性污泥处理系统主要由格栅、

15、一次沉淀池、爆气池、爆气设活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池、爆气池、爆气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成。备、污泥回收设备和二次沉淀池组成。u待处理的待处理的废水经格栅除去大块物质，进入一次沉淀池，然后进废水经格栅除去大块物质，进入一次沉淀池，然后进入爆气池，由于不断的送入压缩空气，使混合液中有足够的溶解入爆气池，由于不断的送入压缩空气，使混合液中有足够的溶解氧并对混合液进行搅拌，使活性污泥与废水充分接触，保证活性氧并对混合液进行搅拌，使活性污泥与废水充分接触，保证活性污泥中的好氧微生物对有机物的稳定氧化分解。污泥中的好氧微生物对有机物的稳定氧化分解。u同时，活性污泥不断增长，然后将爆

16、气池内的混合液送入二次同时，活性污泥不断增长，然后将爆气池内的混合液送入二次沉淀池，在这里停留一段时间，使污泥沉淀，澄清水溢流排出。沉淀池，在这里停留一段时间，使污泥沉淀，澄清水溢流排出。u沉淀下来的活性污泥一部分回流至爆气池（沉淀下来的活性污泥一部分回流至爆气池（作为下次处理的污作为下次处理的污泥源，使其成长起来比较快，相当于发酵的接种泥源，使其成长起来比较快，相当于发酵的接种），剩余的进入），剩余的进入 污泥池进行处理。污泥池进行处理。活性污泥法活性污泥法 （二）按处理程度分类（二）按处理程度分类u废水处理技术按处理程度可分为废水处理技术按处理程度可分为一级、二级、三级一级、二级、三级处理

17、。处理。1 1一级处理一级处理(初级处理或预处理初级处理或预处理)u去去除除废废水水中中的的漂漂浮浮物物和和部部分分悬悬浮浮状状态态的的污污染染物物质质，调调节节废废水水pHpH值值、减减轻轻废废水水的的腐腐化化程程度度和和后后续续处处理理工工艺艺负负荷荷的的处处理理方方法法。常常用用方方法法有有筛筛滤滤法法、沉沉淀淀法法、上上浮浮法法、预预曝曝气气法法。一一般般经经过过一一级级处处理理后后BODBOD的的消消除除率率约约为为25254040左左右右和和大大约约去去除除7070的的总总固固形形物物，废废水水的的净净化化程程度度不不高高，还还必必须须进进行行二二级级处处理理。相相对对二二级级处处

18、理理而而言言，一级处理又属于预处理，可在食品加工厂厂区进行预处理。一级处理又属于预处理，可在食品加工厂厂区进行预处理。三、废水处理途径和方法三、废水处理途径和方法2 2二级处理二级处理 u通过一级处理后，再加处理，用以除去污水中大量有机污通过一级处理后，再加处理，用以除去污水中大量有机污染物染物(即即BOD)BOD)，使污水进一步净化的工艺过程。一般经过二级使污水进一步净化的工艺过程。一般经过二级处理后废水中的处理后废水中的BODBOD，可去除可去除80809090，处理后水中的，处理后水中的BODBOD含量可低于含量可低于30ml30mlL L。采用好氧性生物处理法各过程可以达到采用好氧性生

19、物处理法各过程可以达到这种标准。一般而言，经二级处理后，废水已具备了排放水这种标准。一般而言，经二级处理后，废水已具备了排放水的标准。二级处理可在大型食品加工厂厂区附近进行。的标准。二级处理可在大型食品加工厂厂区附近进行。三、废水处理途径和方法三、废水处理途径和方法3 3三级处理三级处理 u这这一一级级处处理理的的任任务务是是进进一一步步去去除除二二级级处处理理未未能能去去除除的的污污染染物物质质，其其中中包包括括微微生生物物未未能能降降解解的的有有机机物物，以以及及磷磷、氮氮和和可可溶溶性性的的无无机机物物。三三级级处处理理同同深深度度处处理理有有很很多多相相似似之之处处，但但又又不不完完全

20、全一一致致。三三级级处处理理是是经经二二级级处处理理后后，为为了了从从废废水水中中去去除除某某种种特特定定的的污污染染物物质质，如如磷磷、氮氮等等，而而补补充充增增加加的的处处理理单单元元。深深度度处处理理则则往往往往是是以以废废水水回回收收，复复用用为为目目的的时时在在二二级级处处理理后后所所增增设设的的处处理单元或系统。理单元或系统。n一一级级处处理理和和二二级级处处理理，是是城城市市污污水水和和食食品品工工业业废废水水处处理理中中经经常常采采用用的的，故故又又称称常常规规处处理理。三三级级处处理理一一般般投投资资较较大大，管管理理复复杂杂，但但能能充充分分利利用用水水资资源源，在在当当前

21、前水水资资源源紧紧缺缺情情况况下应大力发展此类处理。下应大力发展此类处理。三、废水处理途径和方法三、废水处理途径和方法u废水在离开食品工厂前必须降低的污染程度，特别是一废水在离开食品工厂前必须降低的污染程度，特别是一个地区与另一个地区之间，差异很大，这取决于很多因素：个地区与另一个地区之间，差异很大，这取决于很多因素：u废水是否排入城市污水处理工厂或商业废水处理工厂，废水是否排入城市污水处理工厂或商业废水处理工厂，如果是，该厂能处理的最大污染负荷是多少如果是，该厂能处理的最大污染负荷是多少?u这种处理的费用有多大，如由食品工厂自行处理是否这种处理的费用有多大，如由食品工厂自行处理是否会更经济些

22、会更经济些?u食品工厂拥有什么样的排放权利，应当遵守哪些法规食品工厂拥有什么样的排放权利，应当遵守哪些法规?四、四、食品工业废水处理方法食品工业废水处理方法 u选择食品工业排放污水处理工艺，不仅要考虑污水中有选择食品工业排放污水处理工艺，不仅要考虑污水中有害物质的组成，而且要了解排出污水水质、水量的瞬时变害物质的组成，而且要了解排出污水水质、水量的瞬时变化情况，这些对选择污水处理工艺、设备和日后的运行管化情况，这些对选择污水处理工艺、设备和日后的运行管理都很重要。理都很重要。u对于食品工业污水，一级处理一般是采用固液分离技术对于食品工业污水，一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的漂浮物和悬

23、浮物；二级处理是主要处理过程，去除污水中的漂浮物和悬浮物；二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理；三级要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理；三级处理一般采用膜处理法、强氧化剂氧化等技术将污水进一处理一般采用膜处理法、强氧化剂氧化等技术将污水进一步净化，多适用于特殊食品加工的饮用水所作的最终处理，步净化，多适用于特殊食品加工的饮用水所作的最终处理，一般不需要也不用来处理食品工厂的废水。一般不需要也不用来处理食品工厂的废水。四、四、食品工业废水处理方法食品工业废

24、水处理方法 u食品工业污水的典型处理工艺流程如图食品工业污水的典型处理工艺流程如图污水污水悬浮分离悬浮分离调节池调节池生物处理生物处理沉淀（过滤）沉淀（过滤）消毒消毒 污泥处理污泥处理 达标排放达标排放四、四、食品工业废水处理方法食品工业废水处理方法 u废水中的污染物质是多种多样的，往往不可能用一种处废水中的污染物质是多种多样的，往往不可能用一种处理单元就能够把所有的污染物质去除干净。理单元就能够把所有的污染物质去除干净。u一般一种废水往往需要通过几个处理单元组成的处理系一般一种废水往往需要通过几个处理单元组成的处理系统处理后，才能够达到排放要求。统处理后，才能够达到排放要求。u对于某一种食品

25、加工废水，采用哪些方法或哪几种方法对于某一种食品加工废水，采用哪些方法或哪几种方法联合使用需根据废水的水质和水量，排放标准，处理方法联合使用需根据废水的水质和水量，排放标准，处理方法的特点，处理成本和回收经济价值等，通过调查、分析、的特点，处理成本和回收经济价值等，通过调查、分析、比较后才能决定，必要时还要进行小试、中试等。比较后才能决定，必要时还要进行小试、中试等。四、四、食品工业废水处理方法食品工业废水处理方法 一、大气污染物一、大气污染物u概概念念：大大气气污污染染，是是指指由由于于有有害害的的气气态态污污染染物物进进人人大大气气，使使大大气气在在成成分分、气气味味、颜颜色色和和性性质质

26、等等方方面面发发生生变变化化，危危害害生生物物生生活活环环境境，影影响响人人体体健健康康和和动动植植物物的的生生存存。大大气气中中超超过过洁洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称净空气组成中应有浓度水平的物质，称大气污染物大气污染物。u分分类类：进进入入大大气气的的污污染染物物种种类类是是相相当当多多的的，据据不不完完全全统统计计，大约有大约有100100种左右。种左右。u按按来来源源可可分分为为自自然然污污染染物物和和人人为为污污染染物物（如如工工厂厂排排放放的的废气），引起公害的往往是人为污染物；废气），引起公害的往往是人为污染物；u按其存在状态可分为按其存在状态可分为气溶胶态污染物和气态污

27、染物气溶胶态污染物和气态污染物；第二节第二节 食品工业废气及其处理食品工业废气及其处理v按其形成过程的不同，可分成按其形成过程的不同，可分成一次污染物和二次污染物一次污染物和二次污染物。u一次污染物又称原发性污染物。由人为污染源或自然污染源直一次污染物又称原发性污染物。由人为污染源或自然污染源直接排放环境中，其物理、化学性状均未发生变化的污染物。接排放环境中，其物理、化学性状均未发生变化的污染物。u二次污染物又称续发性污染物。排入环境中的一次污染物，在二次污染物又称续发性污染物。排入环境中的一次污染物，在物理、化学因素或生物的作用下发生变化，或与环境中的其他物理、化学因素或生物的作用下发生变化

28、，或与环境中的其他物质发生反应所形成的物理、化学性状与一次污物不同的新污物质发生反应所形成的物理、化学性状与一次污物不同的新污染物。染物。一、大气污染物一、大气污染物u食食品品加加工工厂厂的的废废气气具具有有种种类类繁繁多多，组组成成复复杂杂，污污染染物物浓浓度度高高，污污染染面面大大的的特特点点，其其典典型型的的废废气气有有含含硫硫化化合合物物、氟氟化化物物和和氮氮氧氧化化物物，如如SOSO2 2、H H 2 2SOSO3 3、H H2 2S S、NONO2 2、NONO等等，使使周周围围的的大大气气和和土土壤壤受受到到污污染染。其其中中二二氧氧化化硫硫和和氮氮氧氧化化物物对对大大气气所所造

29、造成成的污染更为严重。的污染更为严重。u各各种种生生产产过过程程中中产产生生的的气气溶溶胶胶态态污污染染物物可可利利用用其其质质量量较较大大的的特特点点，通通过过外外力力的的作作用用将将其其分分离离出出来来，通通常常称称为为除除尘尘；气气态态污污染染物物则则要要利利用用污污染染物物的的物物理理性性质质和和化化学学性性质质，通通过过采采用用冷凝、吸收、吸附、燃烧、催化冷凝、吸收、吸附、燃烧、催化等方法进行处理。等方法进行处理。二、二、大气污染物的治理技术 （一）除尘技术（一）除尘技术 （二）气体污染物的处理技术（二）气体污染物的处理技术u 1 1吸收法吸收法 u 2 2吸附法吸附法 u 3 3催

30、化法催化法u 4 4燃烧法燃烧法 u 5 5冷凝法冷凝法 u 6 6生物法生物法 u 7 7膜分离法膜分离法 二、大气污染物的治理技术二、大气污染物的治理技术 概述概述u食品生产的特点是四多，即原料多，生产方法多，产品的品种食品生产的特点是四多，即原料多，生产方法多，产品的品种多，产生的废物也多。多，产生的废物也多。u食品废弃物种类繁多，有食品废弃物种类繁多，有可再利用的副产物可再利用的副产物，也有对环境造成，也有对环境造成污染的污染的有毒有害物质有毒有害物质，其来源除由生产过程中产生之外，还有非，其来源除由生产过程中产生之外，还有非生产性的固体废弃物，另外在治理废水或废气的过程中有时还会生产

31、性的固体废弃物，另外在治理废水或废气的过程中有时还会有新的废渣产生，所以废弃物产生和排放量较大。有新的废渣产生，所以废弃物产生和排放量较大。u由食品企业排放出的固体形式的废弃物质，凡是具有毒性、易由食品企业排放出的固体形式的废弃物质，凡是具有毒性、易燃性、腐蚀性、放射性等各种废弃物都属于有害废渣。燃性、腐蚀性、放射性等各种废弃物都属于有害废渣。u废弃物的存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。废弃物的存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。第三节第三节 食品工业废弃物处理技术食品工业废弃物处理技术1 1

32、压实压实u亦亦称称压压缩缩，是是用用物物理理方方法法提提高高固固体体废废弃弃物物的的聚聚集集程程度度，增增大大其其在在松松散散状状态态下下的的单单位位体体积积质质量量，减减少少固固体体废废弃弃物物的的体体积积，以以便便于于利利用用和和最最终终处处置置。根根据据废废弃弃物物的的类类型型和和处处置置目目的的的的不不同同，压压实实的的处理流程不同。处理流程不同。u以以材材料料回回收收再再生生为为目目的的的的压压实实处处理理流流程程为为：废废弃弃物物破破碎碎压压实处理实处理胚块胚块回收再生回收再生u 对对有有害害垃垃圾圾进进行行填填埋埋的的压压实实处处理理流流程程为为：有有害害垃垃圾圾压压实实处处理理

33、胚块胚块沥青固化沥青固化填埋填埋u 对对一一般般生生活活垃垃圾圾进进行行填填埋埋处处置置的的压压实实处处理理流流程程为为：城城市市垃垃圾圾压实处理压实处理胚块胚块打包打包填埋填埋一、废弃物的处理与处置一、废弃物的处理与处置 2 2破碎破碎u指用机械方法将废弃物破碎，减小颗粒尺寸，使之适合于进一指用机械方法将废弃物破碎，减小颗粒尺寸，使之适合于进一步加工或能经济地再处理。所以通常不是最终处理，而往往作为步加工或能经济地再处理。所以通常不是最终处理，而往往作为运输、储存、焚烧、热分解、熔融、压缩、磁选等的预处理过程。运输、储存、焚烧、热分解、熔融、压缩、磁选等的预处理过程。3 3固化技术固化技术u

34、指通过物理或化学法，将废弃物固定或包含在坚固的固体中，指通过物理或化学法，将废弃物固定或包含在坚固的固体中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根据废弃物的性质、形态和以降低或消除有害成分的溶出特性。根据废弃物的性质、形态和处理目的可供选择的固化技术有以下五种方法，即处理目的可供选择的固化技术有以下五种方法，即水泥基固化水泥基固化法、右灰基固化法、热塑性材料固化法、高分子有机物聚法、右灰基固化法、热塑性材料固化法、高分子有机物聚合稳定法和玻璃基固化法。合稳定法和玻璃基固化法。一、废弃物的处理与处置一、废弃物的处理与处置 4 4增稠和脱水增稠和脱水u生生产产过过程程本本身身或或废废水水处处理理过过程

35、程中中，常常常常产产生生许许多多沉沉淀淀物物和和漂漂浮浮物物统统称称为为污污泥泥。污污泥泥的的重重要要特特征征是是含含水水率率高高。在在污污泥泥的的处处理理与与利利用用中中，核核心心问问题题是是水水和和悬悬浮浮物物的的分分离离问问题题，即即污污泥泥的的增增稠稠和和脱脱水水问题。问题。5 5热解技术热解技术u热热解解技技术术是是在在氧氧分分压压较较低低的的条条件件下下，利利用用热热能能使使可可燃燃性性化化合合物物的的化化合合键键断断裂裂，大大分分子子质质量量的的有有机机物物转转化化成成小小分分子子质质量量的的燃燃料料气气体、油、固形碳等。体、油、固形碳等。6 6焚烧焚烧u焚焚烧烧是是一一种种高高

36、温温处处理理和和深深度度氧氧化化的的综综合合工工艺艺，通通过过焚焚烧烧（温温度度在在80080010001000）使使其其中中的的化化学学活活性性成成分分被被充充分分氧氧化化分分解解，留留下下的的无无机机成成分分(灰灰渣渣)被被排排出出，在在此此过过程程中中废废弃弃物物的的容容积积减减少少，毒毒性性降低，同时可达到回收热量及副产品的双重功效。降低，同时可达到回收热量及副产品的双重功效。一、废弃物的处理与处置一、废弃物的处理与处置 u在经济条件许可时，可以将食品加工厂的大部分废物加在经济条件许可时，可以将食品加工厂的大部分废物加工或转换成更有用和更有价值的物质，实现食品加工原料工或转换成更有用和

37、更有价值的物质，实现食品加工原料的综合利用。的综合利用。一、废弃物的再利用一、废弃物的再利用概述概述u噪声污染是指噪声强度超过人的生活和生产活动所容许的环噪声污染是指噪声强度超过人的生活和生产活动所容许的环境状况，对人们健康或生产发生危害。境状况，对人们健康或生产发生危害。u当噪声在当噪声在30dB30dB以下时，较安静。以下时，较安静。40dB40dB时，为正常环境。时，为正常环境。505060dB60dB时则比较吵闹，时则比较吵闹，808090dB90dB时，相距时，相距0.15m0.15m要大声喊话才能对要大声喊话才能对话，工作效率下降。超过话，工作效率下降。超过90dB90dB则会损伤

38、听觉。则会损伤听觉。u噪声污染和空气污染、水污染一样，被称为当今的三大污染。噪声污染和空气污染、水污染一样，被称为当今的三大污染。u噪声污染的发生必须有三个要素：噪声源、传播途径和接受噪声污染的发生必须有三个要素：噪声源、传播途径和接受者。噪声控制的一般程序是：首先进行现场调查，测量现场的者。噪声控制的一般程序是：首先进行现场调查，测量现场的噪声级和频谱；然后按有关的标准和现场实测的数据确定所需噪声级和频谱；然后按有关的标准和现场实测的数据确定所需降噪量；最后制定技术上可行、经济上合理的控制方案。降噪量；最后制定技术上可行、经济上合理的控制方案。第四节第四节 噪声控制噪声控制1 1风机噪声风机

39、噪声 2 2空压机噪声空压机噪声3 3电机噪声电机噪声4 4泵噪声泵噪声 5 5其它噪声其它噪声u在食品企业还常有粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐在食品企业还常有粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生不同声级和频设备、机械加工设备和运输车辆等均产生不同声级和频率的噪声。率的噪声。一、食品企业常见的噪声来源一、食品企业常见的噪声来源 1 1噪声源的控制噪声源的控制u这这是是首首先先要要考考虑虑的的治治本本方方法法。运运转转的的机机械械设设备备和和交交通通运运输输工工具具是是造造成成噪噪声声污污染染的的主主要要来来源源，控控制制它它们们的的噪噪声声有有两两种种方方法法：一

40、一是是改改进进结结构构，提提高高部部件件的的加加工工精精度度和和装装配配质质量量，采采用用合合理理的的操操作作方方法法，可可显显著著降降低低源源强强；二二是是采采用用吸吸声声、隔隔声声、减减振振、隔隔振振、安安装装消消声声器器等等技技术术，将将设备做成低噪声整机。设备做成低噪声整机。二、噪声控制一般原理二、噪声控制一般原理2 2传播途径的控制传播途径的控制u噪噪声声在在传传播播过过程程中中，一一旦旦遇遇到到障障碍碍物物，就就会会被被障障碍碍物物吸吸收收、反反射射、折折射射和和绕绕射射等等。所所以以在在噪噪声声控控制制中中，人人们们常常利利用用障障碍碍物物起起到到隔隔声声作作用用。另另外外，噪噪

41、声声在在传传播播过过程程中中的的能能量量是是随随着着距距离离的的增增加加而而逐逐渐渐衰衰减减的。的。u在在噪噪声声源源附附近近衰衰减减的的规规律律比比较较复复杂杂，在在稍稍远远的的地地方方，例例如如距距离离大大于于噪噪声声源源最最大大尺尺寸寸3 3倍倍5 5倍倍以以外外的的地地方方，距距离离若若增增加加一一倍倍，噪噪声声衰衰减减6dB6dB。u因因此此，在在厂厂址址的的选选择择上上，要要把把噪噪声声级级高高，污污染染面面大大的的工工厂厂、车车间间或或设设备备布布设设在在远远离离需需要要安安静静的的地地方方。同同时时，噪噪声声源源一一般般都都有有高高频频指指向向性性，即即在在不不同同方方位位上上

42、，接接收收到到的的高高频频噪噪声声有有所所不不同同，所所以以我我们们可可以改变机器设备的安装方位降低噪声以改变机器设备的安装方位降低噪声，等等。，等等。二、噪声控制一般原理二、噪声控制一般原理3 3接受者的防护接受者的防护u除了减少接受者在噪声环境中的暴露时间和调整他们的工除了减少接受者在噪声环境中的暴露时间和调整他们的工种之外，可配戴护耳器，如耳塞、耳罩或头盔等。种之外，可配戴护耳器，如耳塞、耳罩或头盔等。二、噪声控制一般原理二、噪声控制一般原理安全性评价概述安全性评价概述u安全性评价也称危险度评价，是应用安全系统工程的理论和方安全性评价也称危险度评价，是应用安全系统工程的理论和方法，对系统

43、存在的危险性进行定性和定量的分析，判断系统发生法，对系统存在的危险性进行定性和定量的分析，判断系统发生事故的可能性大小及其严重程度，采取相应的预防措施，使系统事故的可能性大小及其严重程度，采取相应的预防措施，使系统达到所要求的安全标准。达到所要求的安全标准。u它作为一种科学的安全管理方法，由以往主要研究和处理己发它作为一种科学的安全管理方法，由以往主要研究和处理己发生和必然发生的事故，发展为主要研究那些还没有发生但可能发生和必然发生的事故，发展为主要研究那些还没有发生但可能发生的事件，并把这种可能性量化为一个指标，计算事故发生的概生的事件，并把这种可能性量化为一个指标，计算事故发生的概率，划分

44、危险等级，制定企业安全标准和措施，并进行综合比较率，划分危险等级，制定企业安全标准和措施，并进行综合比较和评价，从中选取最佳的方案，以超前控制事故的发生，达到安和评价，从中选取最佳的方案，以超前控制事故的发生，达到安全管理标准化、规范化。全管理标准化、规范化。u评价采取现场检查、资料查阅、现场考问、实物检查、仪表检评价采取现场检查、资料查阅、现场考问、实物检查、仪表检测、调查分析、现场测试分析试验等测、调查分析、现场测试分析试验等7 7种查评方法种查评方法 第五节、食品企业安全生产第五节、食品企业安全生产 u(1)(1)评评价价人人员员的的客客观观性性：要要防防止止评评价价人人的的主主观观因因

45、素素影影响响评价数据，同时要坚持对评价结果进行复查。评价数据，同时要坚持对评价结果进行复查。u(2)(2)评评价价指指标标的的综综合合性性：单单一一指指标标只只能能反反映映局局部部功功能能，而综合性指标能反映评价对象各方面的功能。而综合性指标能反映评价对象各方面的功能。u(3)(3)评评价价方方案案的的可可行行性性：只只有有从从技技术术、经经济济、时时间间和和方方法等条件分折都是可行舶，才是较佳方案。法等条件分折都是可行舶，才是较佳方案。u(4)(4)所所采采用用的的标标准准参参数数资资料料，应应是是最最新新版版本本，确确实实能能反反映人、机、物、环境的危险程度。映人、机、物、环境的危险程度。

46、u(5)(5)评价结果应用综合性的单一数字表达。评价结果应用综合性的单一数字表达。一、评价的原则一、评价的原则1 1制订评价计划制订评价计划 u可可参参考考同同行行业业中中其其它它企企业业安安全全性性评评价价的的计计划划，结结合合本本企企业业情况，提出一个供讨论的初步方案。情况，提出一个供讨论的初步方案。u方方案案应应是是动动态态的的，在在评评价价过过程程中中发发现现了了某某些些缺缺陷陷或或漏漏掉掉了了项目，应及时修改、补充和完善。项目，应及时修改、补充和完善。u计计划划中中包包括括以以下下项项目目：(1)(1)评评价价任任务务和和目目的的；(2)(2)评评价价的的对对象象和和区区域域；(3)

47、(3)评评价价的的标标准准；(4)(4)评评价价的的程程序序；(5)(5)评评价价的的负负责责人人和和成成员员；(6)(6)评评价价的的进进度度；(7)(7)评评价价的的要要求求；(8)(8)试试点点建建议议；(9)(9)安安全全问问题题的的发发现现、统统计计和和列列表表，整整改改措措施施的的提提出出；(10)(10)测测试方法；试方法；(11)(11)整改效果分析；整改效果分析；(12)(12)总结报告等。总结报告等。二、安全性评价的程序二、安全性评价的程序2 2安全性评价的步骤：安全性评价的步骤：确认系统的危险性，即找出危险性并加以定量化。确认系统的危险性，即找出危险性并加以定量化。根根据

48、据危危险险的的允允许许范范围围，具具体体评评价价危危险险性性即即排排除除危危险险性性，消除或降低系统的危险性，使其达到允许范围。消除或降低系统的危险性，使其达到允许范围。二、安全性评价的程序二、安全性评价的程序二、安全性评价的程序二、安全性评价的程序u安安全全性性评评价价是是系系统统从从方方案案制制订订、设设计计、制制造造、使使用用、报报废整个过程中的安全保证手段，它一般分为若干个阶段废整个过程中的安全保证手段，它一般分为若干个阶段。根据有关法规进行评价。根据有关法规进行评价。根据校验一览表或事故模型与影响分析做定性评价。根据校验一览表或事故模型与影响分析做定性评价。有关物质有关物质(材料材料)、工艺过程的危险性定量评价。、工艺过程的危险性定量评价。针对严重程度，实行相应的安全对策。针对严重程度，实行相应的安全对策。根据事故灾害信息重新做出评价，根据事故灾害信息重新做出评价，进行全面定性、定量评价。进行全面定性、定量评价。三、安全性评价技术三、安全性评价技术Add your company sloganAdd your company