高级营养师论文范文（精选8篇）,营养学论文.docx

《高级营养师论文范文（精选8篇）,营养学论文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级营养师论文范文（精选8篇）,营养学论文.docx（44页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、高级营养师论文范文精选8篇,营养学论文营养师英文：dietitian职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比拟综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。本文精心整理8篇高级营养师论文范文供职称评定者参考！ 高级营养师论文：评估四种彝族喜食野菜的营养价值 内容摘要：评估四种野菜的营养价值，为指导凉山彝族人民平衡膳食，合理营养提供参考，为科学开发和利用凉山的野菜资源提供理论根据，也为发展山地农业多样性提供参考。采用

2、国家标准方式方法，对四川凉山彝族喜食的四种野菜，即楤木、牛口刺、紫花碎米荠、鞘柄菝葜进行氨基酸、脂肪、能量、维生素和矿物质等营养成分进行检测分析含量。四种野菜中至少含17种氨基酸，华而不实含7种人体必需氨基酸和多种药用氨基酸。四种野菜中，楤木中谷氨酸含量较高，为0.41%,鞘柄菝葜、紫花碎米荠和牛口刺中天门冬氨酸含量较高，分别为0.80%、0.33%和0.05%;牛口刺的必须氨基酸/氨基酸总量EAA/TAA及必须氨基酸/非必须氨基酸EAA/NEAA最高，分别为为34.44%和67.78%.与(中国食物成分表上栽培根菜类和叶菜类的同类营养成分相比，紫花碎米荠的蛋白质含量较高，为3.26%,且富含

3、多种维生素VA、VB、VB2、VC、VE和 -胡萝卜素。凉山彝人喜食这四种野菜与其营养需求、饮食习惯和文化息息相关。四种野菜具有高能量、 低钠、粗纤维含量较低、口感较好、富含矿物质元素铜、铁、锌、锰和镁的特点，有较高的营养价值和保健成效。 本文关键词语：民族植物学； 凉山彝族； 野菜； 营养价值； 随着物质生活水平的提高，经济条件较好的家庭对食材的需求已从量的知足转向质的提高，追求安全、健康和有机的食材已成为部分人群的消费时髦。野菜因其较少遭到农药和化肥的污染，具有较高的营养价值，可知足这些人的需求。除此之外，野菜当前还是一些发展中国家偏僻或贫困山区人们食物中的重要组成Bortolotto e

4、t al., 2021;Reyes-Garc a et al., 2021;Pinela et al., 2021，为当地人提供诸如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等丰富的营养物质，有的种类还具有药用价值，对当地人的身体保健和预防疾病有重要意义Abbet et al., 2020;Towns et al., 2021;Omondi et al., 2021。 至今有关中国各地常见野菜的营养成分分析报道较多，但多为马齿苋、藜、蒲公英、香椿、苦苣菜、荠菜、蕺菜等常见种类李秀锦等，2004;张玉琴等，2020;曹利民等，2021。四川省凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区，彝族人口约为26

5、5万，占全州人口50% 以上凉山统计年鉴，2021。这一地区因其复杂的地质历史和多样化的生境及气候条件，孕育出丰富的物种多样性和特有成分。丰富的生物多样性使得世代生活在这里的人民积累了大量直接从大自然中获取饮食的传统知识和经历体验王静等，2020。作者在凉山地区进行民族植物学调查时，发现当地彝族普遍喜食四种野菜，并将其采集在市场上售卖，即紫花碎米荠Cardamine tangutorum、楤木Aralia chinensis、牛口刺Cirsium shansiense和鞘柄菝葜Smilax stans。这四种野菜除程亚梅等1995对楤木属辽东楤木嫩叶芽的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维含量进

6、行了测定分析，王忠壮等1999对包括楤木在内的五种楤木属植物的齐墩果酸、氨基酸、粗蛋白和维生素进行测定分析外，几乎无其他三种野菜营养成分的分析报道。因而，本研究通过对凉山彝族常食用的四种野菜进行营养成分测定分析和评价，可为科学优化当地居民饮食构造，保卫和开发当地野菜资源，寻找新的蔬菜品种或功能食物提供理论根据。 1 材料与方式方法 1.1 用于营养分析测试的野菜种类选择 用于营养分析的野菜种类的选择基于从2021年7月至2021年9月在凉山地区进行的民族植物学调查，应用访谈法对凉山396名彝族食用的野菜种类、食用部位和烹制方式方法进行了调查，共收集到45种野菜的信息另文。选择的种类基于下面标准

7、：1. 至少有50%的被访者将其作为野菜食用，并知道其相关信息， 用利用价值UVs表示，UVs = Us/n,华而不实 UVs 表示该物种的利用价值，n表示被访者的总数n=396， Us 表示知晓该种野菜名称及食用方式的报告人数Bortolotto et al.,2021；2. 在该物种在采集季中容易获得；3. 该物种营养成分的报道相对较少。基于以上标准，有四种野菜被选做营养分析测试表1。 表1 凉山彝族喜食的四种野菜 1.2 试验材料 供试的四种野菜食用部分：紫花碎米荠嫩茎叶、楤木嫩茎叶、鞘柄菝葜嫩茎叶、牛口刺根购自四川省凉山州冕宁县城厢镇菜市场， 所有的样品收集好后，用自封袋装好放在便携式

8、冰箱内保持新鲜度，在24 h候用被送到成都理工大学生物工程实验室超低温冰箱内冷冻保存，最后送到具有农产品质量安全检测资质的四川农科院分析测试中心进行营养物质的分析检测。 1.3 项目测定 四种野菜的水分含量测定采用直接枯燥法GB 5009.3-2021，粗纤维的测定采用酸洗涤法GB/T 5009.10-2003，灰分的测定采用灼烧法GB 5009.4-2021，蛋白质的测定采用凯氏定氮法GB 5009.5-2021，脂肪的测定采用索氏抽提法GB 5009.6-2021，淀粉的测定采用酶水解法GB 5009.9-2021，维生素A和维生素E的测定采用反相高效液相色谱法GB 5009.82-202

9、1， -胡萝卜素的测定采用反相色谱法GB 5009.83-2021，维生素B1的测定采用高效液相色谱法GB 5009.84-2021，维生素B2的测定采用高效液相色谱法GB 5009.85-2021，维生素C的测定采用高效液相色谱法GB 5009.86-2021，钠、铜、铁、锌、锰、钙和镁的测定采用电感耦合等离子体发射光谱法GB 5009.91-2021，氨基酸的测定采用氨基酸分析仪法GB 5009.124-2021，能量计算遵循GB/Z 21922-2008的2.2.3条款，碳水化合物的计算遵循GB/Z 21922-2008的2.2.8条款。 2 结果与分析 2.1 氨基酸组成分析 凉山彝族

10、常食用的四种野菜氨基酸组成结果见表2.从表2能够看出，四种野菜含有17种氨基酸，氨基酸总量以鞘柄菝葜含量最高为2.33 g?100g-1,牛口刺含量最低，仅有0.27 g?100g-1.楤木、鞘柄菝葜和紫花碎米荠野菜均包含七种人体必须氨基酸，牛口刺含六种人体必需氨基酸。四种野菜均含天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、精氨酸等药效氨基酸。鞘柄菝葜的药效氨基酸含量最高，为1.69 g?100g-1.楤木所含氨基酸中以谷氨酸含量最高，为0.41 g?100g-1.鞘柄菝葜、紫花碎米荠和牛口刺各自所含氨基酸中均以天门冬氨酸含量为最高，分别为0.80 g?100g-1、0.33 g?100g-1和0.0

11、5 g?100g-1.楤木和鞘柄菝葜所含氨基酸最低均为甲硫氨酸，含量均为0.02 g?100g-1,紫花碎米荠所含氨基酸中最低为胱氨酸，为0.02 g?100g-1,牛口刺中甲硫氨酸、胱氨酸和酪氨酸含量太低，未检出。鞘柄菝葜和楤木的必须氨基酸EAA含量最高为0.66 g?100g-1,牛口刺含量最低，仅有0.09 g?100g-1.牛口刺的必须氨基酸/氨基酸总量EAA/TAA及必须氨基酸/非必须氨基酸EAA/NEAA最高，分别为为34.44%和67.78%.根据FAO/WHO推荐的理想蛋白质形式，高质量蛋白质的氨基酸组成中必须氨基酸占总氨基酸的40%左右，必须氨基酸占非必需氨基酸的60%以上马

12、艺丹等，2021。楤木和牛口刺的EAA/TAA值接近40%,其EAA/NEAA到达60%以上，各为73.52%和67.78%,讲明这两种野菜中蛋白质具有较高的营养价值。 表2 四种野菜的氨基酸含量g?100g-1 2.2 野菜中水分、灰分、碳水化合物、能量、脂肪、淀粉、粗纤维和蛋白质的含量 由表3可知凉山彝族喜食的4种野菜可食部位水分含量为80.7%92.6%,华而不实紫花碎米荠含量最高，为92.6%,其次为鞘柄菝葜91.5%,楤木89.9%,牛口刺含量最低，为80.7%. 灰分含量在2.5%0.79%之间，华而不实牛口刺含量最高，为2.5%,其次为楤木1.00%,鞘柄菝葜含量最低，为0.79

13、%.碳水化合物含量在1.47%14.5%之间，华而不实牛口刺含量最高，为14.5%,其次为鞘柄菝葜4.16%,紫花碎米荠含量最低，为1.47%.每100 g野菜能提供的能量在95269 kJ?100g-1之间，华而不实牛口刺的能量含量最高，为269 kJ?100g-1,其次为楤木137 kJ?100g-1,紫花碎米荠含量最低，为95 kJ?100g-1.脂肪含量在0.2%0.4%之间，华而不实紫花碎米荠和牛口刺脂肪的含量为0.4%,楤木为0.3%,鞘柄菝葜含量最低，为0.2%.每100 g野菜的淀粉含量在5.01.2 g之间，华而不实牛口刺含量最高，为5.0 g,其次为楤木1.6 g,紫花碎米

14、荠和鞘柄菝葜含量最低，均为1.2 g.粗纤维含量在1.46%0.96%之间，华而不实牛口刺含量最高，为1.46%,其次为楤木1.40%,鞘柄菝葜含量最低，为0.96%.每100 g野菜的蛋白质含量在0.443.26 g之间，紫花碎米荠含量最高，为3.26 g,其次为楤木2.64 g,牛口刺含量最低，为0.44 g. 表3水分、灰分、碳水化合物、能量、脂肪、淀粉、粗纤维和蛋白质的含量 2.3 矿物元素含量及分析 由表4可见四种野菜中七种矿物质元素钠、铜、铁、锌、锰、钙、镁的含量。整体含量较高的元素为钙、镁、铁。华而不实，牛口刺含钠、铜、铁、钙和镁最高，楤木含锌和锰最高。钠含量在4.163.20

15、mg?100g-1之间，华而不实牛口刺含量最高，为4.16 mg?100g-1,其次为鞘柄菝葜3.37 mg?100g-1,楤木含量最低，为3.20 mg?100g-1.铜含量在4.220.72 mg?kg-1之间，华而不实牛口刺含量最高，为4.22 mg?kg-1,其次为鞘柄菝葜2.26mg?kg-1,紫花碎米荠含量最低，为0.72 mg?kg-1.铁含量在5498.04 mg?kg-1之间，华而不实牛口刺含量最高，为549 mg?kg-1,其次为楤木29.6 mg?kg-1,鞘柄菝葜含量最低，为9.43 mg?kg-1.锌含量在3.879.43 mg?kg-1之间，华而不实楤木含量最高，为

16、8.04 mg?kg-1,其次为鞘柄菝葜5.39 mg? kg-1, 牛口刺含量最低，为3.87 mg?kg-1.锰含量在2.7760.9 mg?kg-1之间，华而不实楤木含量最高，为60.9 mg?kg-1,其次为牛口刺29.6 mg?kg-1,紫花碎米荠含量最低，为2.77 mg? kg-1.钙含量在281756 mg?kg-1之间，华而不实牛口刺含量最高，为756 mg?kg-1,其次为楤木444 mg?kg-1,紫花碎米荠含量最低，为281 mg?kg-1.镁含量在935218 mg?kg-1之间，华而不实牛口刺含量最高，为935 mg?kg-1,其次为楤木329 mg?kg-1,紫花

17、碎米荠含量最低，为218 mg?kg-1. 表4 四种野菜中七种矿物质元素的含量 2.4 维生素含量及分析 由表5可见四种野菜中维生素的含量以紫花碎米荠含量为最高，种类最多。 维生素B2含量在0.120.16 mg?100g-1之间，华而不实紫花碎米荠含量最高，为0.16 mg?100g-1,其次为鞘柄菝葜0.15 mg?100g-1,楤木和牛口刺含量最低，为0.12 mg?100g-1.维生素E含量在0.9670.086 mg?100g-1之间，华而不实紫花碎米荠含量最高，为0.16 mg? 100g-1,其次为鞘柄菝葜0.244 mg?100g-1,楤木和牛口刺含量最低，为0.086 mg

18、?100g-1.维生素A仅在紫花碎米荠和鞘柄菝葜中被检出，华而不实紫花碎米荠含量较高，为27.2 ?g? 100g-1,鞘柄菝葜为15 ?g?100g-1.维生素B仅在紫花碎米中被检出，为0.06 mg?100g-1.维生素C含量在50.32.35 mg?100g-1之间，华而不实紫花碎米荠含量最高，为50.3 mg?100g-1, 其次为楤木和牛口刺4.07 mg?100g-1, 鞘柄菝葜含量最低，为2.35 mg?100g-1. -胡萝卜素仅在紫花碎米荠和鞘柄菝葜中被检出，华而不实紫花碎米荠含量较高，1.74 103?g?100g-1,鞘柄菝葜为1.72 103?g?100g-1. 表5

19、野菜样品的维生素含量 综上，凉山彝族喜食的四种野菜中楤木嫩枝叶中谷氨酸含量最高，紫花碎米荠的氨基酸总量、蛋白质和维生素含量最高；牛口刺根中灰分、碳水化合物、能量、淀粉、粗纤维、矿物质元素钠、铜、铁、钙、镁含量最高；鞘柄菝葜嫩茎叶中天门冬氨酸和氨基酸总量为最高。 3 讨论 3.1 营养成分评价 氨基酸是构成人体最基本的物质并维持其正常的生理机能和代谢，对抗疲惫、预防疾病和延缓衰老有重要意义余传隆，1999;刘雪梅，2008。鞘柄菝葜、紫花碎米荠和牛口刺各自所含氨基酸中均以天门冬氨酸含量最高，天门冬氨酸具有调节脑和神经的代谢功能，可用于治疗心脏病、肝脏病、高血压，具有防止和恢复疲惫的作用，其缺乏对

20、智力、记忆力都有直接的影响姜芳燕等，2020;刘建福等，2021。楤木所含氨基酸中以谷氨酸含量为最高，谷氨酸在医学上主要用于治疗肝性昏迷，以及促进红细胞生成，改善脑细胞营养，在糖代谢及蛋白质代谢经过中占有重要地位黄东海和向东山，2021。同时，天门冬氨酸和谷氨酸为呈鲜味的氨基酸姜芳燕等，2020，甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸为呈甜味的氨基酸刘建福等，2021，因而这四种野菜表现出较好的风味和口感。除此之外，四种野菜均含亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。亮氨酸具有调节血糖水平、修复肌肉和改善肝功能的成效。异亮氨酸和缬氨酸有保卫和改善肝功能的作用刘雪梅，2008;文洁和许华，2000。 与(中国食物成分表杨月欣

21、，2004栽培叶菜类蔬菜蛋白质含量1.82% 0.93%相比拟，紫花碎米荠的蛋白质含量高达3.26%.楤木、紫花碎米荠和鞘柄菝葜所含水分89.9%,92.6%,91.5%和灰分1.00%,0.94%,0.79%与(中国食物成分表中栽培叶菜类所含水分93.59% 2.10%和灰分0.91% 0.36%比拟类似。牛口刺所含水分80.7%和灰分2.50%与(中国食物成分表中栽培根菜类蔬菜相比，水分91.58% 3.35%含量较低，灰分0.81% 0.28%含量较高。四种野菜所含脂肪0.3%,0.4%,0.4%,0.2%比(中国食物成分表中根菜类0.15% 0.05%和叶菜类0.19% 0.15%含量

22、稍高；楤木、紫花碎米荠和鞘柄菝葜中所含碳水化合物4.76%,1.47%,4.16%含量与(中国植物成分表中栽培和叶菜类3.50% 1.37%比拟类似。牛口刺中含碳水化合物14.5%与(中国植物成分表中根菜类6.30% 2.82%比拟相对较高；四种野菜每100 g中所含能量137 kJ,95 kJ,269 kJ,119 kJ与(中国食物成分表中栽培根菜类82.38 34.38 kJ和叶菜类53.14 21.08 kJ比拟相对较高；粗纤维1.4%,1.33%,1.46%,0.96%与与中国食物成分表中栽培叶菜类2.56% 1.08%比拟相对较低，口感较好，合适食用。紫花碎米荠含多种维生素VA,VB

23、,VB2,VC,VE和 -胡萝卜素，其含量也在这四种野菜中最高表5，其VC50.3 mg?100g-1的含量与(中国食物成分表中栽培叶菜类VC15.53 18.28 mg?100g-1 含量比拟相对较高。矿物质元素与人体的各项生理机能密切相关，微量元素的盈缺会导致人体的生理机能紊乱，进而导致疾病。摄入食物中钠含量低，对预防和治疗肾病、高血压有一定的受益之处潘群和谢志春，2006。四种野菜中矿物质铜4.220.72 mg?kg-1、铁5498.04 mg?kg-1、锌9.433.87 mg?kg-1、锰60.92.77 mg?kg-1、镁935218 mg?kg-1含量与(中国食物成分表中栽培根

24、菜类中矿物质铜2.30.1 mg?kg-1、铁52 mg?kg-1、锌5.81.2 mg?kg-1、锰3.30.4 mg?kg-1、 镁33090 mg?kg-1和栽培叶菜类中矿物质铜1.0 mg?kg-1Tr、铁392 mg?kg-1、锌5.61.0 mg?kg-1、锰8.00.1 mg?kg-1、 镁72070 mg?kg-1比拟相对高出数倍甚至数十倍，钠4.163.2 mg?100g-1的含量远远低于(中国食物成分表上的根菜类306.054.3 mg?100g-1和叶菜类445.29.2 mg? 100g-1钠含量数据。 3.2 四种野菜的营养成分与凉山彝族饮食习惯和文化的关系 很多蔬菜

25、在缺水的干旱地区和一些昼夜温差大的山区无法生长裴盛基和淮虎银，2007。凉山彝人多住在海拔较高的山区，昼夜温差大，寒凉的气候条件不利于蔬菜的种植，因而彝人日常饮食中的新鲜蔬菜较为缺乏，野菜能够代替栽培的新鲜蔬菜提供维生素、蛋白质、脂肪和微量元素等营养。凉山彝人在长期采集实践基础上挑选出的四种野菜具有富含药效氨基酸、蛋白质、多种微量元素和维生素等特点，这与当地彝人的营养需求、饮食习惯和文化息息相关。 四种野菜富含呈鲜味和甜味的氨基酸，粗纤维含量低，因而口感好，深受凉山彝人喜欢，民间流传有称赞紫花碎米荠汤味道鲜美的谚语： 菜舍得给阿妈吃，汤舍不得给阿妈喝 .四种野菜含人体必需的氨基酸、药效氨基酸、

26、蛋白质、矿物质元素和维生素，因而是当地彝人获得营养物质的重要来源，且有一定的滋补、防病的功能。凉山彝人不仅将饮食作饥渴时的生理需要，还将其看作一种养生保健的行为。他们以为脾胃是后天之本、气血生化之源，一旦伤了脾胃，便会百病丛生，而食疗法可护养人体脾胃，将牛口刺根和鸡、猪肉炖食能够起到滋补身体，排毒的成效硕果，1994。这与西双版纳澜沧江流域的彝族进补保健和排毒保健的观念类似，每年端午节，当地人都会上山采集多种药物和猪脚一起炖食李丽等，2018。 凉山彝人在采集季里收获的大量野菜，若不能及时吃完就采用腌制酸菜的方式来保存，这是一种能保证长期持续获得矿物质、维生素、纤维素、微量元素等营养物质的重要

27、食物来源。如，楤木Aralia chinensis和鞘柄菝葜Smilax stans的嫩茎叶就能够做成酸菜保存，作为日常饮食提供锌、锰、钙、钠等矿物质。酸菜是凉山彝族传统菜肴：酸菜洋芋汤、酸菜鸡汤、酸菜菜豆汤和酸菜腊肉汤的重要食材。凉山彝人主食中多以牛羊肉、苦荞饼和煮洋芋为主，牛羊肉不易消化，苦荞饼和洋芋不易吞咽，因而需要酸菜汤来帮助吞咽和消化。彝人对汤的喜欢甚至有民间谚语流传： 汤能管七天，肉尽管三天 硕果，1994。 4 结论 野菜对耕地面积少，气候不易种植蔬菜的山区人们来讲，是重要的食物来源，可提供人体必须的各种营养，十分是氨基酸、维生素、矿物质元素、纤维素和蛋白质等，对调节人体的生理功

28、能和平衡当地居民的饮食构造都起到非常重要的作用Boedecker et al., 2020;郑清岭等，2021。 因而，在缺少新鲜蔬菜的地区，当地人采集多种野菜作为日常膳食的补充对维持其正常的生理机能和身体健康都有重要意义。研究表示清楚凉山彝人喜食的这四种野菜是高能量、高蛋白、富含矿物质、氨基酸和维生素的植物食物来源，具有较高的营养价值和保健成效，对增加人们日常膳食营养水平和维持身体健康有重要意义。 以下为参考文献 1 ABBET C, MAYOR R, ROGUET D, et al., 2020. Ethnobotanical survey on wild alpine food plan

29、ts in lower and central Valais SwitzerlandJ. J Ethnopharmacol,151 1： 624- 634. 2 BORTOLOTTO I M, AMOROZO M C de M, Neto G G, et al., 2021. Knowledge and use of wild edible plants in rural communities along Paraguay River, Pantanal, BrazilJ.J Ethnobiol Ethnomed,11 1： 46- 60. 3 BOEDECKER J, TERMOTE C,

30、 ASSOGBADJO A E, et al., 2020,Dietary contribution of wild edible plants to women s diets in the buffer zone around the lama forest, Benin an underutilized potentialJ. Food Sec, 6 : 833- 49. 4 CAO LM, LI H, LI T, et al., 2020. Determination of nutritional components of 16 wild vegetables in Gannan H

31、akka, Jiangxi provinceJ. Food Res Dev, 3610：19-22. 曹利民，李慧，李婷，等，2021. 江西赣南客家16种野生蔬菜营养成分的测定J. 食品研究与开发，3610：19- 22. 5 CHEN YM, JIN YF, JIANG ZJ, 1995. Analysis of organic nutrition of Aralia elata buds in eastern Liaoning province J. J Dandong Teach Coll, 3: 50-51. 程亚梅，金永甫，姜兆俊，1995. 辽东楤木嫩叶芽有机营养的分析J. 丹东

32、师专学报，3:50- 51. 6 HUANG DH, XIANG DS, 2021. Analysis of nutritional composition and evaluation of nutritional quality for white jade snailJ. Sci Technol Food Ind, 363： 356-359. 黄东海，向东山，2021. 白玉蜗牛营养成分分析与营养价值评价J. 食品工业科技，363：356-359. 7 JIANG FY, SONG WM, YANG N, et al., 2020. Analysis and evaluation of

33、nutrient content of Caulerpa lentilliferaJ. Sci Technol Food Ind, 3524： 356-359. 姜芳燕，宋文明，杨宁，等，2020. 海南长茎葡萄蕨藻的营养成分分析及评价J. 食品工业科技，3524：356-359. 8 LI XJ, GUO YH, ZHONG F, 2004. Analysis and Comparison of some nutritional components between edible wild vegetables and cultivated vegetablesJ. Sci Technol

34、Food Ind, 7: 123- 124. 李秀锦，郭红艳，仲飞，2004. 食用野菜与蔬菜某些营养成分的分析和比拟J. 食品工业科技，7:123-124. 9 LIU JF, GAO JJ, TIAN AL, et al., 2021. Analysis of content and composition of amino acid in Wuyi Rock TeaJ. Chin J Trop Crop, 382：283-287.刘建福，高豪杰，田奥磊，等，2021. 武夷岩茶氨基酸组成及含量分析J. 热带作物学报，382：283-287. 10 Liangshan Yi Autonom

35、ous Prefecture History Office, 2021. Liangshan statistical yearbook M, Beijing. Chinese History Publishing House: 56- 60. 凉山彝族自治州史志办公室，2021. 凉山统计年鉴M,北京，中国文史出版社：56- 60 11 LIU XM, 2008. Amino acids and human healthJ. J Chifeng Univ Nat Sci Ed , 242： 38- 39. 刘雪梅，2008. 氨基酸与人类健康J. 赤峰学院学报自然科学版， 242： 38- 3

36、9. 12 LI L, LI L, Li DG, 2018. A study of Yi medicine culture in Lancang river basin: An investigation of Yi medicine in Xiangming township, Mengla county, XishuangbannaJ. J Baoshan Coll, 6:64- 68. 李丽，李羚，李德光，2018. 澜沧江流域彝族医药文化研究-西双版纳勐腊县象明乡彝族医药调查J. 保山学院学报，6:64-68. 13 MA YD, LIU H, YAN RX, et al., 2021

37、. Analysis and evaluation of nutritional contents of Synesepalum Dulcificum seed. Sci Technol Food Ind, 3713： 346- 350.马艺丹，刘红，闫瑞昕，等，2021. 神秘果种子营养成分分析与评价J. 食品工业科技，3713：346-350. 14 OMONDI O O, ENGELS C, NAMBAFU G, et al., 2021. Nutritional compound analysis and morphological characterization of spider

38、 plant cleome gynandra - an african indigenous leafy vegetableJ. Food Res Int, 100 4： 284- 295. 15 PAN Q, XIE ZC, 2006. Advances in research on the relationship between trace elements and liver diseasesJ. J Clin Exp Med, 510： 1629- 1631. 潘群，谢志春，2006. 微量元素与肝脏病关系的研究进展J. 临床和实验医学杂志，510：1629- 1631. 16 PI

39、NELA J, CARVALHO A M, FERREIRA I C, 2021. Wild edible plants: Nutritional and toxicological characteristics, retrieval strategies and importance for today s societyJ. Food Chem Toxicol, 110 : 165- 188. 17 PEI SJ, HUAI HY, 2007. EthnobotanyM. Shanghai: Shanghai Scientific Technical Publishers: 74. 裴盛

40、基，淮虎银，2007. 民族植物学M. 上海： 上海科学技术出版社：74. 18 REYES- GARCIA V, MENENDEZ- BACETA G, ACEITUNO- MATA L, et al., 2021. From famine foods to delicatessen: interpreting trends in the use of wild edible plants through cultural ecosystem servicesJ. Ecol Econ, 120: 303- 311. 19 SHUO G, 1994. Chicken and Yi tradit

41、ional cultureJ. Guizhou Ethn Stud, 1:65- 70. 硕果，1994. 鸡与彝族传统文化J. 贵州民族研究季刊，1:65- 70. 20 TOWNS A M, ANDEL T V, 2021. Wild plants, pregnancy, and the food-medicine continuum in the southern regions of Ghana and BeninJ. J Ethnopharmacol, 1791： 375- 382. 21 WANG ZZ, JIN SD, QUAN SC, et al., 1999. Analysi

42、s of nutritional components of medical and food dual-purpose young buds of AraliaJ. Acta Nutr Sinica, 211： 100- 103. 王忠壮，靳守东，全山丛，等，1999. 楤木属植物药食兼用嫩芽营养成分分析J. 营养学报，211：100-103. 22 WANG J, WANG TF, QIU C, et al., 2020. A preliminary study on the utilization of wild plants in the dietary culture of the

43、mixed area of Yi and Han in Liangshan prefectureJ. Plant Divers Resour, 354： 461- 471. 王静，王陶芬，邱诚，等，2020. 凉山州彝、汉混居区饮食文化中的野生植物利用初探J. 植物分类与资源学报，354：461- 471. 23 WEN J, XU H, 2000. Effects of branched-chain amino acids on experimental liver injury in animalsJ. Guangdong Pharm J, 106： 1- 4. 文洁，许华，2000. 支

44、链氨基酸对动物实验性肝损伤作用的研究J. 广东药学，10 6：1- 4. 24 YU CL, 1999. Amino acids and human healthJ. Amino Acid Biol Resour, 4： 4- 8. 余传隆，1999. 氨基酸与人类健康J. 氨基酸和生物资源，4：4- 8. 25 YANG YX, 2004. Chinese food composition ListM. Beijing: Peking University Medical Press: 92- 99. 杨月欣，2004. 中国食物成分表M. 北京：北京大学医学出版社：92- 99 26 ZH

45、ANG YQ, ZHANG YX, LI K, et al., 2020. Analysis of nutritional components of 13 common wild medicinal and food plants in eastern Gansu provinceJ. Food Nutr China, 11: 76- 78. 张玉琴，张玉霞，李科，等，2020. 甘肃省东部13种常见野生药食两用植物营养成分分析J. 中国食物与营养，11:76- 78. 27 ZHEN QL, HAO LZ, ZHANG FL, et al., 2021. Nutritional analy

46、sis of sixteen kinds of wild vegetables in NeimengguJ. North Hort, 1 : 26- 29.郑清岭，郝丽珍，张凤兰，等，2021. 内蒙古地区十六种常见野菜叶片营养成分分析J. 北方园艺，1:26- 29. 高级营养师论文：急性胰腺炎患者的营养支持研究 内容摘要：急性胰腺炎是临床常见的消化系统急症， 因起病急、进展快、并发症多、病死率高等特点引起广泛社会关注。营养不良贯穿整个疾病经过， 有效营养支持促进机体功能恢复， 改善临床结局。传统观念提倡完全肠外营养， 但已有越来越多证据支持早期肠内营养， 维持肠道浸透性， 减少肠源性感染， 降低病死率。当前各国指南关于早期肠内营养的最佳机会、喂养途径尚未达成一致意见， 近年提出的免疫型肠内营养疗效也备受争议。因而， 本文将对急性胰腺炎肠内营养的必要性、营养机会、途径、营养物质、适应证及并发症等多方面的最新进展