蛋白锌在儿童及备孕生殖人群中的运用,营养学论文.docx
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1、蛋白锌在儿童及备孕生殖人群中的运用,营养学论文摘 要: 锌是人体必需的微量元素,介入人体内多种酶及DNA的合成,对生命的健康及发育有着重要的生物学作用。本文综述了补锌制剂的4代发展经过,无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌和蛋白锌。重点综述了蛋白锌的应用现在状况,包括蛋白锌在儿童改善食欲、促进生长发育、提高智力和提高免疫力,以及在生殖备孕人群提高精子数量和质量、缓解慢性前列腺炎、增加女性受孕率和降低早孕剧吐反响等方面的应用,通过分析可知,蛋白锌在各方面均获得了较好的治疗或辅助治疗效果。由此可见,蛋白锌作为新一代纯天然的补锌制剂,易吸收、口感好、安全性高,值得推广应用。 本文关键词语: 蛋白锌; 生物
2、利用率; 儿童成长; 生殖备孕; Abstract: Zinc is the essential trace elements for human body, it participates in the synthesis of multiple enzymes and DNA in the human body, and plays an important biological role in the health and development of life. In this paper, the four generations of zinc supplements, inclu
3、ding inorganic zinc, simple organic acid zinc, yeast zinc and protein zinc, were reviewed. This article reviews the effects of protein zinc in improving appetite, promoting growth and development, improving intelligence and improving immunity in children, as well as improving sperm quantity and qual
4、ity, alleviating chronic prostatitis, increasing female pregnancy rate, and reducing early pregnancy hyperemesis Application, through analysis, it can be known that protein zinc has achieved good therapeutic or auxiliary therapeutic effects in all aspects. It can be seen that as a new generation of
5、pure natural zinc supplements, protein zinc is easy to absorb, tastes good, and has high safety, and is worthy of popularization and application. Keyword: protein zinc; bioavailability; child growth; reproduction and pregnancy; 锌是人体必需的14种微量元素之一,广泛存在于各组织器官,在人体的生命活动中发挥着重要的生物学作用。大量研究证实,锌与90多种酶的合成、200多种
6、酶的活性相关,对3大营养物质的代谢、核酸合成及DNA复制的调节、抗氧化系统和免疫系统的功能维持具有重要作用。锌缺乏会导致儿童生长发育延迟缓慢、消化功能减退、免疫功能下降、智力障碍及夜盲症,导致成年人生殖腺功能缺乏、少精弱精、不孕不育等。另外,还会引起糖尿病、第二性征发育不良、阿尔茨海默症等疾病1。营养性锌缺乏已成为急需解决的问题之一。 1、 锌的分布及需要量 锌在人体的组织和器官中分布广泛,肌肉、骨骼中分布最多占85%,皮肤、肝脏和其他组织占11%,还有少量存在于血液中,锌含量高的器官和组织主要有肝脏、皮肤、前列腺、眼睛、毛发和指甲等。绝大部分的锌分布在细胞内部,细胞质、细胞器和专门囊泡存储激
7、素或消化酶等内占50%,细胞核内有30%40%,其余分布在细胞膜2。男性与女性的锌含量也有所不同,成年男子总含锌量约为2.5 g,成年女子仅为1.5 g。 据流行病学调查3,我们国家有30%60%的儿童缺锌,营养性锌缺乏症在我们国家儿童中普遍存在,随着年龄的增长及饮食的复杂化,缺锌率有所下降,世界卫生组织WHO已将我们国家划分为中度缺锌的国家。 根据(中国居民膳食营养素参考摄入量,正常人每日锌的需要量如下:6月龄下面2.0 mg,712月龄3.5 mg,13岁4.0 mg,46岁5.5 mg,810岁7.0 mg,11岁以上男性由10 mg递增至12.5 mg,女性则由11岁后的9.0 mg降
8、低至18岁后的7.5 mg,成年男性对锌的需求量高于成年女性。 2、 锌制剂的发展 人体本身不能产生锌,锌的摄入、吸收缺乏和代谢障碍均会引起锌缺乏。正常情况下可从膳食中摄取锌,含锌量较高的食物有红色肉类、动物内脏及海产品等,当严重缺乏时应及时通过锌制剂恢复体内锌元素水平,否则长此以往将引发一系列疾病。随着人们认识到锌的重要性,补锌制剂产品也在不断地发展更新,主要经历了4个阶段,从无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌到蛋白锌。 2.1、 无机锌 第1代补锌制剂是无机锌盐类,如硫酸锌、氯化锌、硝酸锌等,无机锌存在众多缺点。(1)可与胃酸反响生成腐蚀性较强的氯化锌,对人体肠道产生刺激作用,常见的不良反响有
9、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。(2)生物效价一般较低,(中国药学大辞典提到,人体的吸收率仅为7%。(3)锌以离子存在时,会拮抗钙、铁、铜及锰等微量元素的吸收,长期服用此类制剂会导致贫血、缺钙等异常感觉和状态。(4)易与植物中的草酸、植酸、纤维素生成难溶沉淀物或不溶胶而影响吸收。当前这一代锌补充剂已基本被市场淘汰。 2.2、 有机酸锌 第2代是简单的有机酸锌盐,如柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌和醋酸锌等,它们均为弱酸弱碱盐,电离程度有所降低,仍然能与胃酸反响产生氯化锌,有恶心、呕吐等副作用,因而只能餐后服用来缓解对肠胃的刺激。有机酸锌盐相比于无机锌的吸收利用率有所提升,一般为14%4,但是与
10、纤维素、植酸等的不溶反响及与微量元素之间的拮抗还是那样存在,故服用时应避免摄入含植酸、纤维素较多的食物如枸橼汁、菠菜、韭菜和芹菜等。部分药物易与锌离子反响生成不溶性物质,如多价磷酸盐、乙二胺四乙酸EDTA、青霉胺和四环素等,还应避免同时补充钙、亚铁离子制剂。 2.3 、酵母锌 第3代产品为富锌酵母,有学者分析了华而不实锌的存在形态,结合在细胞壁上的有机锌为48%,胞内与蛋白质或多肽结合的锌为42%,固然大大降低了游离锌离子的含量,但还是那样有10%左右的无机锌吸附在酵母菌的外表,同时酵母菌的细胞壁严重阻碍了机体对营养物质的获取,吸收率未大幅提高,还存在口感较差、人体亲和性不好等缺点5。薛东桦等
11、通过实验得出富锌酵母的吸收利用率为37.4%6。 2.4、 蛋白锌 前3代锌制剂存在刺激肠胃、生物利用率低、口感不好等缺点。因而,研究安全性高、易吸收、口感好的补锌制剂具有重要意义。当前,研究较多的是蛋白锌及氨基酸螯合锌,它们可通过小肠吸收氨基酸和多肽的途径直接被摄取,显着提高了利用率。氨基酸螯合锌一般通过合成法制备,纯化工艺复杂,副产物不明确,对人体存在未知风险7;而蛋白锌采用富锌鸡蛋技术制备,具有成分天然、口感好、安全性高等优点。蛋白锌作为第4代补锌营养制剂,有下面4方面特点。 2.4.1 、稳定性好,无不良反响 富锌鸡蛋技术应用生物转化原理,将蛋鸡日粮中的锌盐通过鸡体内复杂的生化代谢经过
12、,使锌富集在鸡的卵细胞中,进而获得蛋白质与锌元素天然配比的功能性鸡蛋。鸡蛋中含有大量蛋白质,蛋白质的羧基、羟基、氨基等基团能与锌离子严密结合,在人体的胃肠道环境中保持较好的稳定性,因而在肠道内无刺激、无矿物质间的拮抗作用。并且鸡存在的自我保卫与调节机制,可降低矿物质盐的毒副反响,锌元素经过生物体转化,安全性更高层次8。 2.4.2 、亲和性好,消化率高 营养学中提到,食物中蛋白质的氨基酸形式与人体蛋白质氨基酸形式越接近,其必需氨基酸在体内的生物利用率就越高,反之则越低9。而鸡蛋的蛋白质氨基酸形式最为接近人体,消化率高达98%,因而,锌元素与鸡蛋的优质蛋白结合后,与人体的亲和性最好,自然也有很高
13、的消化率。 2.4.3 、生物利用率高 摄入无机锌、有机酸锌后,锌离子只要与胰腺分泌的小分子蛋白配体构成络合物后才能被吸收,而蛋白锌的消化吸收则与普通蛋白或多肽的吸收代谢类似,可通过氨基酸或小肽的吸收途径直接被肠细胞吸收,运输到靶组织和酶系统中发挥作用,省去了锌离子吸收的一系列生化经过,提高了锌元素的吸收利用率。王德才等通过实验发现,缺锌大鼠对蛋白锌的生物利用率为硫酸锌的1.51.9倍,可更好地提高大鼠的锌储备水平10。 2.4.4、 提供额外营养补充 人体摄入蛋白锌后,在补充锌元素的同时,也增加了蛋白质、多肽和氨基酸的摄入,若在蛋鸡日粮中增加其他微量元素成分,可同步强化鸡蛋中硒、铁等重要营养
14、元素的水平,具有同时补充多重营养的受益之处11。 由此可见,利用富锌鸡蛋技术制备的蛋白锌是当前最安全、高效的补锌制剂,它在锌缺乏症人群的营养补充及治疗上已有广泛应用。 3 、蛋白锌在儿童群体中的应用 3.1、 维持正常味觉和食欲 当锌缺乏时,会造成含锌的味觉素合成困难,味蕾小孔被增生及角化不全的舌黏膜上皮细胞阻塞,味觉的敏感度下降;同时唾液腺中的碱性磷酸酶活性减弱,唾液分泌量减少,正常消化机能减退,临床表现为食欲缺乏,厌食,异食癖等异常感觉和状态。曾津等对儿童低血锌症临床分析发现,厌食、异食症在缺锌儿童中的发生率为52.2%,以13岁儿童为主,可能与该阶段辅食添加不当有关12。 有研究者观察了
15、蛋白锌改善儿童偏食、厌食症180例的情况,30 d后统计得出,在1520 d食欲改善明显、30 d时进食量恢复正常的显效患儿为76例;30 d时食欲改善明显、进食量未恢复正常的有效患儿为93例;30 d改善不明显的为11例,总计有效率为93.9%13。有研究发现,通过蛋白锌联合推拿治疗小儿厌食症发现,连续服用蛋白锌60 d后,治愈率为42.86%,总有效率达80.95%,患儿的体质明显提高,食欲明显加强,精神差、大便不调及磨牙等异常感觉和状态也得到明显改善;联合推拿治疗效果更佳,治愈率53.49%,总有效率达97.67%14。 3.2 、促进生长发育 微量元素锌在儿童生长发育经过中发挥着重要的
16、作用。(1)锌介入机体的DNA复制及RNA的转录等重要的生命活动。(2)介入成骨细胞、软骨细胞及成纤维细胞的分化经过。(3)介入碱性磷酸酶、骨钙素和胶原蛋白等因子的合成。(4)锌还是骨中钙化基质的重要组成部分,与骨的代谢活动密切相关,可调节骨骼的生长和发育。(5)锌还介入蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢,促进营养物质的吸收利用。(6)更重要的是,锌还介入生长激素的合成与分泌,它的缺乏会引起儿童身材矮小、发育缓慢。孙雅军等对矮身材儿童血清中的微量元素水平检测分析发现,他们的锌、铁、钙和镁含量均低于正常儿童,华而不实缺锌发生率为43.75%,排在各微量元素缺乏的首位,讲明缺锌是身材矮小儿童一种常见的
17、诱因15。 吴红波随机将246例矮小症患儿分为两组,对照组只使用生长激素治疗,治疗组则加用蛋白锌制剂,经过1年的治疗随访,两组患儿均未观察到任何明显的不良反响,且生长速率均优于治疗前。对照组的总计有效率为86.8%,治疗组的总计有效率为100.0%,临床疗效以生长激素和蛋白锌联合使用效果更佳16。 3.3 、提升免疫力 有文献报道,营养性锌缺乏可能是小儿免疫力低下的主要原因。缺锌时会引起免疫器官胸腺、脾脏、肠系膜淋逢迎重量明显减少,胸腺萎缩降低了胸腺素的活性和T淋巴细胞的活性及数量,可造成体液免疫减弱,免疫应答反响下降,抗体生成减少17。张巧安发现反复出现呼吸道感染的患儿全血锌水平明显低于健康
18、小儿,免疫球蛋白Ig G、Ig M、Ig A水平也显着低于健康小儿,意味着患儿的锌元素水平与免疫力存在正相关18。 有学者研究了不同治疗手段对提高反复呼吸道感染儿童免疫力的作用,治疗组在常规抗感染治疗的基础上服用蛋白锌制剂和黄芪精口服液,服用3个月后,治疗组的总计有效率为96%,对照组的总计有效率44%,治疗后淋巴细胞CD3、CD4、CD8数量均明显升高,免疫球蛋白Ig G、Ig A显着升高P 0.01)19。刘小莉等在对症治疗基础上加用蛋白锌制剂治疗婴幼儿病毒性感染腹泻,疗程14 d,加用蛋白锌制剂的治疗组总有效率为95%,华而不实有70%的患儿在用药2448 h后大便性状恢复正常,天天排便
19、次数低于2次,体征、异常感觉和状态消失;而对照组总有效率仅为70%,蛋白锌显着提高了治疗效果,提高了本身免疫力,同时锌元素还有抑制病毒复制的抗病毒作用20。 3.4 、提升智力 锌是神经系统发育不可缺少的营养成分,例如大量的锌依靠酶和锌指蛋白介入大脑的发育,含锌金属硫蛋白-介入神经元的调节,锌还介入神经递质前体的产生,部分锌依靠性的神经递质与大脑记忆功能密切相关。缺锌会使含锌酶的活性下降,影响机体正常代谢,例如,锌的缺乏使大脑内谷氨酸脱羧酶、谷氨酸脱氢酶活性下降,导致与学习、记忆正相关的兴奋性神经递质谷氨酸浓度降低,与之负相关的抑制性神经递质 -氨基丁酸浓度升高。有文献报道,缺锌抑制神经细胞突
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