什么是鱼粉.docx

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1、什么是鱼粉鱼粉是什么？一、鱼粉是什么：鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量缺乏10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。固然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，尚无法以其他饲料取代。二、鱼粉是什么：鱼粉的检测事项鱼粉生产流程图解鱼粉的

2、营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。因而，鱼粉中的代谢能对鸡来讲，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙

3、磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在储存经过中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在储存经过中容易自燃的第二个原因。微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克

4、，维生素B12110微克。含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁衍，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在储存经过中容易引起自燃的又一个原因。综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲

5、料，也是平衡矿物质十分是微量元素的好饲料。三、鱼粉是什么：鱼粉的分类方法主要有3种：1根据;将鱼粉分为2种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比拟粗略，反映不出鱼粉的品质。2按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉橙白或褐色；白鱼粉灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主；褐鱼粉橙褐或褐色；混合鱼粉浅黑褐或浓黑色；鲸鱼粉浅黑色和鱼粕鱼类加工残渣等。3按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即：全鱼粉以全鱼为原料制得的鱼粉；强化鱼粉全鱼粉鱼溶浆；粗鱼粉鱼粕，以鱼类加工残渣为原料；调整鱼粉全鱼粉粗鱼粉；混合鱼粉调整鱼粉肉骨粉或羽毛粉；鱼精粉鱼溶浆吸附剂。上述分类方法因国家不

6、同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用.鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。1.粗蛋白质鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%72%，国产鱼粉稍低，一般为45%60%，富含各种必需氨基酸，如赖氨酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%)、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相对较低(3.4%)，氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质品质好

7、，生物学价值高。2.有效能值鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。3.维生素鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和储存条件不良时，很容易被毁坏。4.矿物质鱼粉是良好的矿物质;，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。5.未知生长因子鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，还不能定名，但能够肯定，这种物质可刺冲动物生长发育。过去以为该物

8、质只存在于动物性蛋白质中，称为动物蛋白因子(APF)，最初以为是以维生素B12为主。后来查明这种物质不一定只存在于动物蛋白质中，在酒糟浸出液的枯燥物、苜蓿等中也含有。因而就把它称为未知生长因子(UGF)。通常真空枯燥法或蒸汽枯燥法制成的鱼粉，蛋白质利用率比用烘烤法制成的鱼粉约高10%。鱼粉中一般含有6%12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。家畜饲料用于猪、鸡和牛等动物的

9、饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。由于幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。水产动物的饲料用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉能够保证水产动物生长较快。毛皮动物的饲料用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。大家不妨品尝品尝哦！四、鱼粉是什么：检测鱼粉品质主要有下面几种物理方法常见的鱼粉掺假以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕

10、、花生粕等；以增加总氮为目的掺入非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等；以低质动物蛋白质掺入鱼粉中，如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉、肉粉等；以低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉，十分是进口鱼粉中，这种现象较严重。检测鱼粉品质主要有下面几种物理方法感官检查法。根据鱼粉成分的形状、构造、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐

11、色，白鱼粉为淡黄或灰白色。加热过度或含油脂高者，颜色加深。假如鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。假如鱼粉外表深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。假如鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。假如色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。漂浮法。取少许样品放入干净的玻璃杯子中，参加10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物，假如水面有羽毛碎片或植物性物质稻壳粉、花生壳粉、麦麸等或水底有沙石等矿物质，讲明鱼粉中掺入该类物质。气味测试法。

12、根据样品燃烧时产生的气味判别能否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，假如出现谷物干炒的芳香味，讲明掺入植物性物质。另外还能够根据气味辨别能否掺入尿素。只需取样品20克放入小烧瓶中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热1520分钟，去掉塞子后假如能闻到氨气味，讲明掺入尿素。气泡鉴别法。取少量样品放入烧杯中，参加适量稀盐酸或白醋，假如出现大量气泡并发出吱吱声，讲明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。显微镜检法。显微镜检法是最常用的一种方法，能够识别出大多数掺假物，但由于需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外外表有纵横条纹；麦麸中麦片外外表有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些外表附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，外表呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。