酒店管治实结范文.docx

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1、酒店管治实结范文年月号至年月号我被分配到酒家实习酒店管理专业课程，根据教学计划安排。7个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，亲身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，认真结合书本知识，严格根据学校的安排和计划一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，积极的做，把握了基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，解了部分粤菜的烹饪方法及饮食风俗，懂得了人的日常餐桌礼仪规范，亲身感遭到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对餐饮的行业有个初步的认识使我受益匪浅。感触颇深，深入的认识到学习和实习的严密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，十分是实习的举足轻

2、重；当今这个知识竞争日趋剧烈，常识竞争日趋明显，经历竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因而对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得愈加明显，人们也正是看到这一美妙的前景，很多的商人纷纷将目光投向酒店，因而使得如今酒店能够讲是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我本身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还讲也产生了无穷的动力，压力，对于我今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了很多！直至实习结束我酒家的实习共做了三个月零五天的备餐员和三个月零十天的服务员，后因特殊

3、原因我提早半月结束实习返校。1起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭十分的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整经过，这也是向我发起挑战，考验我毅力的时候，但同学之间的相互鼓励，酒店领导对我关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，十分是因我体积庞大没有工作制服穿的时候，总经理得知把本人的西裤拿来送给我这更是鼓起了适应环境，战胜困难和挑战的自信心和气力，领导的耐心教诲，同事的热情帮助无不在鼓励着我鼓舞着我尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是适应习惯生活，努力学习的动

4、力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从渐渐的认识大厅的台号，备餐间的位置，锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的把握渐渐的结合，使得我也发现酒店的某些缺乏，也深受酒店人对我大学生歧视的痛苦和无奈，因而和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公安然平静心理上对我偏见，非常的不能接受，两个月过去了出于学习的考虑，开场积极主动的申请换部门学习，但因酒

5、店的立场和我立场不同，利益点不同，因而进行过正式的协商。但最后还是给了一个部门沟通学习的时机。2之后的积极工作，努力学习部门沟通学习的时机给了之后，于月日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我给予厚望，对我工作自信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了天天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很知足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到那么的自豪。通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通畅利，

6、因而也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开场渐渐的解，渐渐的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序如饭市不能先上青菜等也都能顺其自然的正常操作，其他饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的沟通，懂得了广东人的生活饮食风俗，同时也看到深人的精神相貌，消费观念等。3最后的态度消极，低调工作前期4个多月的

7、学习和沟通，本身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心的沟通与相处，路遥知马力，日久见人心。对人的认识之所以深入也就是通过这么长时间的交往和认识，互相的缺点和优点暴露无疑，因而之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么少见多怪的事情，如今想起来很懊悔，但当时也是很无奈的作为同事不能不打交道，作为领导不能不沟通，为了工作往往会产生一些误会和抵触，作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上能够讲都会超过他威信和能力渐渐的将不能被我所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残。所以有时我会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，为了让我此努力工作争取更大的经济效益，但我学生主要追求学习，所以对他压力很难接受，曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能讲明我大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的潜规则但作为一个集体，还是相对自由的难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗？难道酒店的人员鄙视我大学生就是正确的吗？难道整天把实习生当作替罪羊我就会甘愿吗？但酒店参考我一些意见也改变了本人的工作，也给了学生应得的部分利益。如假期，过节福利等。