新食品安全试题和答案2021.docx

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1、新食品安全试题和答案2021新食品安全试题和答案2021楚欣2下面是我整理的新食品安全试题和答案，以供大家参考学习。新食品安全试题和答案一、单项选择题(共90道题)1、（中华人民共和国食品安全法施行条例）是根据(C)制定。A、（中华人民共和国民法通则）B、（中华人民共和国消费者权益保护法）C、（中华人民共和国食品安全法）D、（中华人民共和国反不正当竞争法）2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息分享和食品检验等技术资源的分享。A、整合执法队伍B、建立健全

2、以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当按照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当按照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其施行条例的规定5、下列属于行政法规的是(B)。A、（中华人民共和国食品安全法）B、（中华人民共和国食品安全法施行

3、条例）C、（河北省食品安全条例）6、食品安全风险监测工作人员收集样品、采集相关数据，能够进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，按照食品安全法的规定获得(A)后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B)。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级

4、质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、对因标签、标识或者讲明书不符合食品安全标准而被召回的食品

5、，食品生产者在采取弥补措施且能保证食品安全的情况下(A);销售时应当向消费者明示弥补措施。A、能够继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定13、申请人按照食品安全法第六十条第三款规定向承当复检工作的食品检验机构(下面称复检机构)申请复检，应当讲明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。A、需讲明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品生产经营者对按照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由(C)承当;复检结论表明不合格的，复检费用由食品

6、生产经营者承当。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内16、（中华人民共和国食品安全法）规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，获得健康证实后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品检验实行(D)负责制。A、食

7、品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人19、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只要食品生产经营者C、仅消费者D、只要食品企业从业人员20、(B)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责施行食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级21、食品安全监管部门对有不良信誉记录的食品生产经营者应当(A)。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处

8、罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品安全标准是(B)的标准。A、自愿性B、强迫性C、科学性D、民主性24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还能够向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构26、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人

9、民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门27、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度28、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为根据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求30、超过保质期限的食品(C)。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销

10、售31、违背（中华人民共和国食品安全法）规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，(B)。A、先承当行政法律责任B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承当刑事法律责任32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门34

11、、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸能够在(C)。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C)报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、

12、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室38、（食品添加剂生产监督管理规定）自(C)起施行。A、2020年12月1日B.2020年3月10日C.2020年6月1日39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应按照(A)的规定给予处罚。A、（中华人民共和国广告法）B、（中华人民共和国食品安全法）C、（中华人民共和国消费者权益保护法）D、（中华人民共和国产品质量法）40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A)。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外

13、，还应查验(A)A、产品合格证实文件B、健康证实C、培训证实D、法人受权委托书42、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强迫检验合格43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准45、食品安全监管部门对食品不得施行(C)。A、抽检B、检查C、免检D、监督46、食品安全法规定，

14、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费47、违背食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D)的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除48、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部

15、门D、工商行政管理部门50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、讲明书不得涉及(D)。A、适宜人群B、不适宜人群C、成效成分D、治疗功能51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(C)证实安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验52、食品生产环节的监管由(B)负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门53、食品流通环节的监管由(A)负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监

16、督管理部门55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明（食品安全法）第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围56、生产经营的食品中不得添加(A)。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年59、对生产经营者的同一违法行为，不得给予(B)次以上罚款的行政处罚。A、一B、二C、三D、四60、下面哪项权

17、利不是（食品安全法）赋予组织和个人的?(C)A、举报权B、知情权C、声誉权D、建议权61、（中华人民共和国食品安全法）自(B)施行A、2020年2月28日B、2020年6月1日C、2020年7月20日62、获得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)A、需要获得食品流通许可B、不需要获得食品流通许可C、需要获得餐饮许可D、需要同时获得食品流通许可和餐饮许可63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承当(C)责任。A、一样B、基本一样C连带64、在(C)情况下，才能够将某种食品添加剂列入能够使用的范围。A、在国

18、外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证实安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、安排患有（食品安全法）第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()下面罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)A、100010000B、200020000C、30003000066、根据传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(A)制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门67、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证实文件;对无法提供合格证实

19、文件的食品原料，应当(B)。A、先行使用，要求供货方补交合格证实文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经历判定能否能够使用D、按照专家意见处理68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、讲明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元下面罚款C、处以货值金额五倍以上十倍下面罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原

20、料生产食品，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元下面罚款C、处以货值金额五倍以上十倍下面罚款D、吊销许可证71、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。A、食品检验机构根据国家有关认证认可的规定获得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得施行免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用72、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、向企业索要样品B、购买样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费73、食操

21、行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)A、委托中介机构进行B、委托符合（食品安全法）规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行74、违背（食品安全法）规定，遭到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?A、二年B、三年C、五年D、十年75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告76、出口食品由哪一部门进行监督、抽检?(A)A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关77、进口的食品、食

22、品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准78、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(C)。A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局79、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、讲明;B、注明有关食品的产地;C、公布有关食品的销售范围;D、讲明有关食品的检测方法。80、我国制定（食品安全法）的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食

23、品经营D、重办违法行为81、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法82、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门83、（中华人民共和国食品安全法）共有(C)。A、10章101条B、10章106条C、10章104条84、（中华人民共和国食品安全法）规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品安全信

24、息。A、独立收集、使用和发布B、向公众公布C、互相通报86、违背（食品安全法）的有关规定，最高可处违法货值金额(C)倍罚款。A、3B、5C、1087、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同(B)制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门89、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。A、食品合格证实文件B、健康证实C、培训证实90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、

25、(A)制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门二、多项选择题(共30题)1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证实文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).A、名称B、规格C、数量D、进货日期4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。A、准确B、及时C、客观D、全面5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些

26、信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出下面处理：(ABD)。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。A、建

27、立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强迫执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准10、下面(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门B、承当食品检验职责的机构C、食操行业协会D、消费者协会11、有下列情形之一，由有关主管部门根据各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元下面罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)

28、。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未按照食品安全法规定备案C、未按规定要求储存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改良生产工艺方法14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮

29、肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生15、食品生产经营者应当按照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准16、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品17、食品安全监督管理部门或者承当食品检验职责的机构、食操行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责

30、任人员D、班子成员18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生产经营单位必须做到(ABD)。A、获得相应资质许可B、建立本身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法施行的监督检查20、凡患有(AB)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病21、违背（中华人民共和国食品安全法）规定，遭到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从

31、事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分22、下列(ACD)行为必须遵守（食品安全法）。A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务23、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD)。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其详细职责是(ABCD)。A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核25、食品生产

32、者发现其生产的食品不符合食品安全标准，下面做法中正确的是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况26、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政27、进口的食品添加剂应当有(BC)。A、出口国标识B、中文标签C、中文讲明书D、英文讲明28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A、生产经过安全管理B、储存管理C、设备管理D、不合格产品管理共3页:上一页123下一页