《夏季饮食养生》PPT课件.ppt

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1、夏季养生夏季养生 v 炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。v夏季养生之道夏季养生之道（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）盛夏保健宜养心盛夏保健宜养心 v第一，宜调神安。v 中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养心之首要。医钞类编说：“养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是指要保持精神上的清静。v 夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。v第二，宜节情志。v 中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓情志主要是指人的情绪，包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大，而对心的影响就更大

2、，特别是在盛夏季节。v 在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。v第三，宜善运动。v 中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，心气火旺，养心宜善运动。通过各种运动，会促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞，心气充盛。v 现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。v第四，宜调饮食。v 夏季，为一年中天气最热的季节，人的心气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。v 饮

3、食宜吃清淡之物。夏季的气候特点夏季的气候特点v四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。v中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生的重要一环。夏季养生巧安排夏季养生巧安排v一、根据食物特点v二、根据季节气候的变化v三、根据人体状态一、根据食物特点安排饮食一、根据食物特点安排饮食 黄黄帝帝内内经经中中：“五五谷谷为为养养，五五果果为为助助，五五畜畜为为益，五菜为充。益，五菜为充。”五谷：粟(稷)、豆（菽）、黍、麦、稻 五果：李、杏、枣、桃、栗。五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。五菜：韭、薤、葵、葱、藿。v每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。v多

4、种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。v现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关系，因此要加倍重视合理地 安排饮食。二、根据气候变化安排饮食二、根据气候变化安排饮食v一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。v夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。v可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。三、根据机体功能安排饮食三、根据机体功能安排饮食v夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则：v1、益

5、气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。v2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。v夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。v麦冬养阴生津v玉竹美白祛癍，悦泽肤色v枸杞补肝肾，明目乌发推荐饮食推荐饮食v 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。

6、v益气养阴茶益气养阴茶v【用料用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞v【功效功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。v【按语按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气,宁神除倦及清热生津,降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品.v 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。v石斛石斛老鸭老鸭盅盅v 老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克v 薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可。v 益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用

7、于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。v1、山药百合煲猪手养颜清火v2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹）滋阴养颜v3、生脉茶（党参、麦冬、五味子）益气养阴生津夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v1 1、适当地食用苦味的食物、适当地食用苦味的食物v俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。v热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。v如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。v苦瓜苦瓜v本草纲目载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。

8、炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。v应注意的是：v食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v2 2、适当喝冷饮，膳食巧安排、适当喝冷饮，膳食巧安排v由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。v但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛

9、、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v3 3、注意补充盐分和维生素、注意补充盐分和维生素v盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。v营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。v故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v4 4、暑天饮食卫生特别重要，必

10、须养成良好的、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯饮食卫生和个人卫生习惯 （1）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；（2）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；（3）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v5 5、饮食宜清淡忌燥热、饮食宜清淡忌燥热v肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。v此外，还可进食绿豆粥、

11、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。夏季六节气饮食夏季六节气饮食v1 1、多吃橄榄油降低胆固醇、多吃橄榄油降低胆固醇v橄榄油有降低固醇胆的作用，并且可以预防冠心病的发生。v夏天多吃橄榄油，对人体的消化系统、供血系统有益。v2 2、多吃全麦食物和豆类植物、多吃全麦食物和豆类植物 v多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。v选择全麦面包和谷类食物，每周最多吃三次肉，而且，一周内至少有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素B2。v3 3、多吃营养丰富的花茎甘蓝、多吃营养丰富的花茎甘蓝v多吃富含维

12、生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案的重要组成部分之一。v花茎甘蓝还含有一些保护物质，可以增加机体免疫力且有强大 抗癌作用。v4 4、多吃胡萝卜以获取、多吃胡萝卜以获取B B胡萝卜素。胡萝卜素。v有充分证据表明，天然B胡萝卜素有助于防癌，因此美国国家癌症研究所建议，每日食用大约6毫克的胡萝卜（或饮用100毫升的胡萝卜汁）。v胡萝卜还有助于提高视力，因为人体所吸收的B胡萝卜素中，差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。v5 5、多吃大蒜能减少冠心病、多吃大蒜能减少冠心病v多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压，防止不正常的血液凝结，减少患冠心病的

13、危险。v连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪（能动性、感觉性、集中度、兴奋度），减少不良情绪。v6 6、多吃含基础脂肪酸的鱼、多吃含基础脂肪酸的鱼v鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生，降低胆固醇，阻止血栓形成，预防冠心病。一周应吃二三次含油的鱼。v7 7、多饮用未经发酵变黑的绿茶。、多饮用未经发酵变黑的绿茶。v绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。v8 8、多喝半脱脂或全脱脂牛奶、多喝半脱脂或全脱脂牛奶v牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有丰富的维生素B2。其它含钙优质食品包括：豆制品、虾皮、海带、紫菜等

14、。v9 9、多补充维生素和矿物质、多补充维生素和矿物质v调查表明，10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。即使你认为你的饮食是有利于健康的，那也要依赖于生产食物的土壤的质量、食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式。v1010、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜 v因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。v世界卫生组织建议，每天至少吃450克的新鲜水果和蔬菜（不包括土豆），可以分五六次食用（比如，早餐时喝一杯橙汁，午餐时吃一大盘沙拉，休息时吃两片水果，晚餐时再吃些蔬菜）。夏季养生蔬果夏季养生蔬果v冬瓜冬瓜v冬瓜与其他新鲜蔬菜

15、相比,维生素C含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季小暑利尿佳品。v西瓜西瓜v西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。v但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。v绿豆绿豆v绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。v如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。v莲藕莲藕v莲藕的食用和药用价值都

16、很高，口感清脆。v生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。夏季夏季蔬菜怎样吃蔬菜怎样吃v一是现买现吃一是现买现吃 蔬菜越新鲜，含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。v二是先洗后切二是先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。v三是剩菜剩饭不要吃三是剩菜剩饭不要吃 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被

17、还原为亚硝酸盐。冬吃萝卜夏吃姜冬吃萝卜夏吃姜v由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。v针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。v古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。v临床研究表明，生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，均有特殊作用。v生姜虽然有很好的养生保健作用，但夏季服用也应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多

18、，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。多酸生津兼敛汗多酸生津兼敛汗v炎热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。v因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。v番茄番茄v番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄。v如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。v菠萝菠萝v菠萝，又名凤梨等，

19、其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱。v菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用。v醋醋v夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。v现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。含钾食物补体力含钾食物补体力v 由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、

20、食欲不佳、精神不振等症状v 防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。v茶叶茶叶v茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良药。v桃子桃子v桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。3个夏日解暑降温小偏方个夏日解暑降温小偏方v1.1.绿豆丝瓜花解暑绿豆丝瓜花解暑v【方 剂】绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。v【制作法】用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。v【功 效】清热，解暑。治夏季

21、气温酷热引起的中暑.v2.2.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿v【方 剂】浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。v【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。v【功 效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。v3.3.扁荷粥用于解暑扁荷粥用于解暑v【方 剂】白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。v【制作法】先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。v

22、【功 效】消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。辛辣、辛辣、燥热食物燥热食物v辛辣物 辣椒、大蒜、芫荽、老姜、葱、沙茶酱v燥熱物 茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉v熱性水果 龙眼、荔枝、芒果、榴莲v刺激性食物 腌渍品、咖啡、咖哩饮食禁忌饮食禁忌v夏季西瓜忌长时间冷冻夏季西瓜忌长时间冷冻v夏季，如果将切开的西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。v 人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。所以，夏季西瓜忌长时间冷冻。v夏季荔枝忌食用过量夏季荔枝忌食用过量v荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。

23、荔枝甘甜味佳，但是忌食用过量。v因为，荔枝所含的单糖大部分为果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后，还不容易直接被组织细胞氧化利用，需要经一系列酶的催化，才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含的大量水分，可以稀释胃液等消化液，多食会使正常饮食量大为减少，甚至完全不能进食，导致低血糖，发生“荔枝病”，轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛，重则抽搐、昏迷。夏季忌用天麻作补药夏季忌用天麻作补药v天麻，别名定风草根、白龙皮、赤箭等，是兰科植物的干燥块茎。在我国民间，天麻作大补由来已久。人们常用天麻治疗气血虚弱引起的头痛眩晕、老年体弱、病后体弱、妇女分娩流产等病症。v天麻虽具有食补的作用，备受人们

24、喜爱，但是，从中医的角度讲，夏季忌用天麻作补药。v现代医学研究分析证明，天麻的主要成分是天麻碱、天麻醚苷、香草醇等，具有明显的抗惊厥作用。天麻对冠状动脉、外周血管有一定的扩张作用。它与中药中的“平肝息风”是一致的，能够治疗头痛和眩晕。但是，天麻对扶正补虚、增进机体功能、提高抗病能力等方面无直接作用。所以，夏季忌用天麻作补药。夏秋季进补燕窝二忌夏秋季进补燕窝二忌v中国人讲究进补，燕窝是中国人心目中的上等补品之一。但是，夏秋季进补燕窝有如下二忌：v第一，服用红霉素及四环素类药物时忌食用燕窝。服用红霉素及四环素类药物时，应忌食用含钙较多的食品。v燕窝含钙较为丰富，服以上药物时食用燕窝，既破坏了食物的

25、营养成分，又降低了药物的疗效。v第二，肾功能衰竭患者忌食用燕窝。燕窝含有丰富的蛋白质，在体内代谢后，废物需要通过肾脏随尿排出体外。当肾功能衰竭时，尿量明显减少，含氮废物的排泄受到了影响，将会加重肾衰的病情。五十种食物终结肥胖五十种食物终结肥胖v针对造成赘肉的原因及常见肥胖的症状如浮肿、便秘、肥胖、气虚、疲劳、免疫力低下等，v浮肿克星：浮肿克星：小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、红豆、菊花。v便秘克星：便秘克星：牛蒡、茼蒿、高丽菜、白萝卜、蕃薯、芋头、金针菇、海带、桑椹、菠萝、苹果、决明子。v肥胖克星：肥胖克星：魔芋、大豆、海藻、苜蓿芽、白木耳、西红柿、奇异果、西瓜、葡萄柚、山楂、荷叶。v气虚克星：气虚克星：大蒜、山药、糙米、荷兰芹、枸杞、红枣、肉桂、葡萄。v疲劳克星：疲劳克星：芦笋、青椒、葱、韭菜、番瓜、柠檬、梅子。v免疫力低下克星：免疫力低下克星：芹菜、洋葱、胡萝卜、姜、陈皮、柳橙。