餐饮调研报告范文〔通用5篇〕.docx

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1、餐饮调研报告范文通用5篇 随着个人的素质连续提升，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要留意语言要精确、简洁。我们应当怎样写报告呢？下面是我为大家整理的餐饮调研报告范文通用5篇，欢送阅读，希望大家可以喜欢。 餐饮调研报告1 一餐饮市场开展大概情况 1、餐饮市场总体稳步上升 20xx年上半年，全国餐饮市场稳步上升趋势明显。16月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度，二季度增长明显加快，增速从新回至两位数而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐步缩小，由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。 20xx年上半年，限额以上

2、餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来连续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开场显现。更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。 限额以上企业转型初见成效。20xx年以来，餐饮市场不断以比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月全部餐饮市场增速打破10%，限额以上餐饮更是改变了14个月连续下跌的颓势，终于回复至正增长。进入二季度，餐饮市场继续稳步上升，不外刚刚完毕的6月份又有所小幅回落。由此可见，上半年餐饮市场涌现稳步上升趋势，转型晋级的成效开场显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所获得的效果仍需进一步检验。 2、区域市场回调冷暖不一 进入20xx年以来，各省市餐饮市场

3、都呈现不同水平的回缓迹象。从目前已公布数据的省市来看，如表1所示，20xx年15月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都上升至10%以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于去年，但幅度也在逐步收窄。 对于之前不断处于低迷状况的高端餐饮，经过根据市场变化连续转型调整，绝大部分省市都有所好转。江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵州省等地区限上餐饮虽仍然同比下滑，但降幅已在逐月减小。 二餐饮市场开展环境 1、扶持群众化餐饮“靴子落地 在全行业一年半时间的期盼中，商务部终于6月初出台了（关

4、于加快开展群众化餐饮的指点意见），指出：力争用5年阁下的时间，健全群众化餐饮效劳体系，群众化餐饮占全国餐饮市场的比重由如今的80%提升至85%以上，并提出21条引导型办法。（指点意见）出台后，浙江省杭州市上迅速发布（关于进一步加快餐饮住宿业转型晋级增进连续稳定开展的施行意见）征求意见稿，提出了将来餐饮、住宿企业的开展道路，以及政府对其施行的优惠政策。估计各地政府及商务部门会加快制订支持群众化餐饮开展的财务、税收、金融政策，增进餐饮行业构造性调整。 2、“清费减负呼吁迎来积极回应 6月中旬，国务院办公厅出台了（关于进一步加强涉企收费管理减轻企业负担的通知）。通知指出，要进一步加强涉企收费管理，减

5、轻企业负担。各地也切实采用相关办法。在国家开展改革委的协调下，中国烹饪协会与福建省物价局共同努力，获得了福建省降低餐饮业价风格节基金的成效。7月中旬，福建省决定，将餐饮业价风格节基金减半征收的政策在已施行一年的基础上再延长一年，这意味着至20xx年12月31日以前，福建省餐饮业价风格节基金仍将按营业额的0。5%征收。估计今年下半年，各地政府部门将进一步清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好的开展环境。 3、食品安全“社会共治更趋严格 6月底，全国人大公布（中国食品安全法修订草案），开场向社会公开征集意见。本次草案初稿从强化预防为主、风险防备等四个方面对现行法律作了修改、补充，增加了网络食品交易

6、监管制度、食品安全责任保险制度、制止婴幼儿配方食品委托贴牌消费等规定和责任约谈、突击性现场检查等监管方式。此次大幅度的修订表示清楚，政府正连续加强监管力度，营造食品安全社会共治的环境。 三餐饮两极市场特点 1、高端餐饮勉力支撑 高端餐饮仍处于阵痛期。受困于宏大的运营压力，“中国民营餐饮第一股湘鄂情欲逐渐剥离餐饮业务，转而进军新媒体和大数据产业。“八项规定出台后，小南国消减了公务消费业务，业务重点也都在向群众化品牌“南小馆倾斜。据业绩快报显示，全聚德上半年营收、利润同比分别增长2.58%、4.1%，固然相比去年同期仍有差距，但终于改变了一季度的颓势。 2、群众化餐饮活力勃勃 随着市场需求的变化，

7、餐饮业构造调整措施加快，经济实惠、方便快速的群众化餐饮进一步得到市场认可和欢送。毫无疑问，群众化餐饮是上半年推动全部行业企稳上升的中流砥柱。以上海为例，以早餐为主的群众化市场坚持旺盛态势，剔除投资拉动后也坚持了10%阁下的增长。 四餐饮企业的多样表现 1、微利时代失势不得分 外婆家旗下的“炉鱼在红遍杭州之后登陆上海，以100余餐位发明了翻台10次的成就，更是创下了开店首日就接待顾客超1300人的记录。但随着租金、人工、食材、能源等成本连续上涨，餐饮企业已进入微利时代，要有足够高的上座率、翻台率能力有利润可言。据调查，当前餐饮企业的上座率要到达125%能力保本，而之前仅为75%就可。 2、渠道为

8、王多管齐下 餐饮企业不断在试水多种转型举措。利用多元化多品牌运作，连续开拓市场；开展电子商务，线上线下齐攻入；陆续进驻商业综合体、大型社区，抢占更多客源；餐饮联盟频动作，各地纷效仿。真可谓是八仙过海各显神通。 3、体验式特色餐饮备受喜爱 餐饮企业在强调消费普遍性和广泛性的同时，也开场重视对目的客户群体多样性和多条理性需求的知足。特色餐饮不断倍受欢送，表现抢眼。此外，体验式餐饮消费也渐入眼帘。净雅推出的嗨餐厅，独打无餐具餐厅的概念，店内没有一双筷子、一个盘子，成桶的海鲜将被直接倾倒在餐桌的环保纸垫上，食客直接用手抓着享用美食；深圳“海鲜超市类似一个小型超市，顾客直接提篮子选取刺身、寿司、高档海鲜

9、等，然后在门口餐桌上直接吃饭。无厨房、无厨师、也不需效劳员，这种体验式餐饮让人力成本得以“减负。 4、用工年龄悄然放宽 借鉴美国、日本、新加坡还有欧洲各国等兴旺国家的经历，为了应对“用工荒，餐饮企业逐步放宽用工年龄限制。各地餐厅悄然涌现四五十岁阁下的“大嫂大婶队伍。相比较青春靓丽形象气质佳的90后效劳员，“大嫂级效劳员以对人恳切、责任感强、做事稳重踏实、工作细致等优势博得了客人的尊敬。 餐饮调研报告2 随着县域经济的快速稳定开展和城乡人民大众生活程度的连续提升，游览业的连续兴隆，近几年来XX县餐饮业得到较快开展，已成为居民生活消费需求中开展速度、增长幅度较快的行业。构成了以多种经济成分共同开展

10、的多元化运营格局，为城乡居民和外来游览者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的效劳环境。餐饮业的快速开展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥侧重要感化。 一、餐饮业的现状 (一)根本现状 近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建造的快速开展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建造开展，根据政府宏观部门的规划引导和自在开展趋势，餐饮业网点重要分布在县城、火车站、洛门等区域。规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，运营情况良好，经济效益可观。运营形式重要以私营企业、个体为主，重要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性效劳网点。这些餐饮

11、业场所内部设备齐全，房间档次清楚。 餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定开展，呈显出较快的开展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的群众性餐饮业网点等。全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。据县统计局资料表示清楚，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。可见餐饮业在我县开展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。 (二)餐饮业快速开展显现的特点 1、运营主体显现多元化。随着经济体制改革的深化，餐饮业经济构造发生了

12、明显变化，私营、股份制、连锁店、个体运营企业迅速开展，市场份额逐步扩大。同时国营企业因多种因素逐渐退出，国有餐饮业至此已不复存在。总体上讲，私营企业、个体运营的餐饮业整体规模和档次逐渐得到扩大和提升，多元化的运营主体趋势愈加明显。 2、餐饮业运营品种连续齐全。在城区既有高档的传统宾馆、饭店、酒店，还有连锁店，既有传统的面馆，还有引进来的兰州牛肉拉面馆、饺子馆、羊肉馆等，街头巷尾的小炒店、小饮食摊点更是星罗棋布，使消费者在品种上有了更多的选择，餐饮业文化也得到了新开展。 3、消费对象大众化。无论是高档宾馆酒店，还是个体运营企业，把消费对象都集中在了群众群体，以群众口味，消费理念和消费程度，适当搭

13、配特色的饮食，以实惠的价格、优良的环境，为群众提供舒坦的消费环境来获得支持。 4、“假日消费快速增长。随着收入程度和消费观念的改变，餐饮业消费增温不止，十分是假日餐饮业消费快速增长，不仅活泼了市场，而且构成了消费的一个新特点。 二、餐饮业存在的问题 固然XX县餐饮业总体规模和数量在逐步扩大，销售总额逐年增加，但也存在着一些问题，重要是： 1、宏观调控力度不够，运营管理不到位。 (1)除了工商、税务、卫生、食品药品监视、公安等部门的监视管理之外，政府对其他监视力度和感化难以充足具体表现出，又缺乏行业协会的行业管理，行业自律和协调效劳感化滞后。 (2)餐饮业行业开展规划和网点结构规划不明显，近几年

14、来根本处于自觉的调节和盲目开展的状况，网点建造的随意性比较强，结构不尽合理。 (3)没有行业的标准和标准，大多餐饮业都是参照其余企业标准和标准动作。 2、运营观念落后，整体素质还待提升。 (1)一些酒店，饭店在运营理念、运营形式、管理技术上还没有解脱传统的影响，企业的运营管理落后，科学化水平不高。 (2)管理人才缺乏，培训工作跟不上，人才的引进力度不够。 3、大多数餐饮企业的硬件设备陈腐。添置和更换的资金投入极少，某种水平上难以知足消费者的需求，显得效劳质量滞后，导致效劳质量和效劳功能提升很慢。 4、地域性的经济开展和行业内部开展不屈衡。使得效劳人员的收入程度差别，导致效劳人员活动性较大，经过

15、培训把握了一技之长的人员，随时会奔波他处谋业，新进入人员得重头培训，难以提升效劳质量。 同时，也相应影响了企业的凝聚力和职工的向心力。运营业主对送出去培训承当的投资风险较大，失缺了异地沟通，引进管理经历，管理技术、效劳质量的时机，这些都是效劳质量难以快速提升的重要因素。 三、建议和办法 1、充足发挥政府主管部门的本能机能感化。合理规划网点建造和规模，引导、监视、管理和协调效劳，使餐饮业愈加快速开展。 2、成立行业协会并充足发挥行业协会的组织协调效劳感化。配合行业主管部门制定行业开展规划，网点设备结构规划，宣传行业的政策、条规，完善行业管理制度等，使行业开展愈加标准化，标准化，提升整体运营管理和

16、效劳程度。 3、扩大开放，鼎力引进先进的运营管理人才和管理经历。 (1)鼎力引进高素质的运营管理人才和管理办法，以现代运营管理理念和运营形式，管理技术从事运营，使运营管理愈加科学化。 (2)加强餐饮业的从业人员培训，提升整体素质，培训出高条理的运营管理人才和从事效劳的专业技术人才。 (3)引进特色菜，地方名菜，还能够引进西餐，增进中西交融，以知足不同条理的消费者的需求。 (4)引进餐饮业连锁运营。 4、施行品牌工程，开展特色运营。十分是在餐饮业上要发明性地打造名牌，开展特色运营，这种特色的运营策略，是提升餐饮业核心竞争的主要内容。 5、强化管理，引导运营。从宏观上强化部门和行业管理标准，引导餐

17、饮业合理结构网点，标准运营。就餐饮业而言，还要努力强化内部管理，科学化运营，标准化效劳。从强化管理，培育和加强企业的凝聚力;增进从业人员的向心力开展，提升企业的开展合力;增进从业人员和效劳人员的队员稳定，进而强化内部培训，提升整体效劳素质，强化城市的效劳功能。 餐饮调研报告3 工资集体协商是指职工代表与用人单位代表依法就企业内部工资分配制度、工资分配形式、工资支付办法、工资收入程度等事项进行平等协商，在协商一致的基础上签订工资协议的行为。工资集体协商机制是工会维护劳动关系双方的合法权益，十分是维护职工合法权益的重要手段和制度，是增进劳动关系的和谐稳定的主要机制，也是市场经济国家工会的通行做法。

18、 工资问题不断是社会关注的热门问题，尤其对于弱势和低收入群体，在和谐成为 实质的21世纪，在把广阔人民利益放在第一位，充足具体表现出“民生的现时代，合理处理工资问题，保证生活底层劳动者合法权益，具体表现出市场经济公平公正的原则，是一个值得考虑的问题。同时，工资集体协商也是新世纪推动 法制建造的有效机制。 为了把握晋城市工资集体协商制度的履行水平，我们分别对泽州、沁水、陵川、高平四个县、市的36家餐饮业履行工资协商情况进行了调研，现将调查整体情况作一分析整理。 一、工资集体协商制度的履行开场起步。 作为劳工领域相对专业的一项工作，工资集体协商正逐步走进人们的生活，进入公众视野并引起广泛关注。从我

19、市的四个县、市来看，高平市则是四县市中落实情况最好的，大多数的餐饮企业都建有自个的工会组织，85%以上的企业都签订了工资集体协议。沁水县有5家餐饮建立了工会组织。陵川县共产生了2家建制大型餐饮企业，小饭店、小餐馆还没有纳入工资专项合同覆盖范围。泽州县由于其所辖餐饮根本上是乡镇煤矿创办、从属关系复杂、管理穿插，因而，此项工作的落实相对缓慢，且参差不齐。从职工的工资收入来看目前是等于或略高于当地最低工资标准，与未开展工资集体协商前相比74.3%的职工感到工资有所增长。 二、工资集体协商引起了劳动者的关注。 从沁水县的调查中显示，在承受调查的160名职工中，以为工资协议有明显感化的112人，占总人数

20、的70%；5家承受调查的企业负责人以为应该建立工资集体协商制度，认可率到达100%。大家以为，“开展工资集体协商制度使企业的经济实力和企业竞争力明显加强。高平的调查显示，669名被调查职工，有248人以为工资协商有明显感化，341人以为有一定感化，两项合计为589人，占总人数的88%；18家承受调查的企业负责人中，有17人以为企业应该建立工资协商制度，认可率到达94.4%。 三、政府的看重力度还不够。 从四县市餐饮业的工人工资来看，普遍以政府确定的最低工资标准为企业履行的根本工资标准，而且不克不及享受国家规定的假期和双休日，加班费的履行也很软弱。即便履行企业工资集体协商的单位，合作也制订的非常

21、简单，流于形式，协商程序也仅限于领导层，形同虚设。正如高平的情况讲明中所言：“工资集体合同签订后，有20.3%的企业不向职代会报告集体合同履行情况，有17.7%的企业未建立工资集体合同履行情况监视检查组织部。最根本的是一些地方政府不肯推动。低廉的劳动力成本向来是我国出口经济和招商引资的主要优势，地方政府也给予这些企业很大的政策倾斜。在这种情况下，地方政府对于推动建立工资集体协商制度的积极性普遍不高，导致各地建立工资集体协商制度的进程和成效的参差不齐。 四、存在问题分析 推动此项制度，重要是相关法律和法规滞后。从外部环境来讲：一是相关法律、法规滞后，表现为法律、法规不健全、不配套，立法条理偏低、

22、刚性不强。二是相关配套政策不到位，与企业工资决定制度相关的工资指点线、劳动力市场指点价位的制订和发布，与现实需要有较大差距，还不克不及知足不同岗位、不同工种、不同行业、不同所有制用人单位决定劳动定额和工资程度的需要；十分是劳动定额管理缺位，缺乏全国统一的科学合理的劳动定额标准，很大水平上影响了工资集体协商的程度和质量。三是一些地方领导担忧开展工资集体协商会影响地方投资环境。因此对工资集体协商工作不看重，没能放到改善民生和构建和谐的高度给予积极推动。四是一些企业运营者认识片面。有的企业运营者将“企业自立决定理解为企业单方面决定工资，以为进行工资集体协商就意味着为员工加薪、提升企业成本，影响企业的

23、开展和竞争力，因而对开展工资协商不积极、不配合。 从工会本身存在的问题来看：一是工会干部才能素质不够适应。一些工会干部和职工方代表缺乏需要的劳开工资方面的法律政策知识和进行工资集体协商的经历，在实际协商中不会谈、谈欠好，也是制约工资集体协商程度的主要因素。二是工会缺乏相关信息资本。一些企业不依法向工会提供相关资料信息，形成支撑工会开展工资集体协商的信息资本缺乏，与企业行政方面相比，占有信息资本纰谬称。 工会要从政府和企业两个层面推开工资三个机制的建立与完善。推动立法和完善政策，就使工资共同决定、正常增长和支持保障机制的构成有了法律根据；推动政府加强行政管理和宏观调控，就可以具体表现出出中国的国

24、情和特色，有利于当前现实问题的处理；建立起企业、行业和区域性工资集体协商制度并连续完善，就构成了企业收入分配的核心机制。 餐饮调研报告4 一、调查目的、方案设计及组织策划 一调查目的 总目的：通过深化细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费构造现状、需求特点、顾客满意度等，以及访问现有运营商家，了然日常运营问题、顾客消费偏好、竞争情况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目的： 1全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3适量访问食堂经理和黑大现有运营商家了然运营现状和需处理的问题 4分析黑大餐饮市场营销现状及需处理的问题 二调

25、核对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及运营商家为重点调核对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采用区域分组调查的形式，集中3天阁下的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或魑魅实验调查，并采集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调核对象抽样： 1)在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2)校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3)黑大附近现有运营商家抽取样本

26、20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式： 1问卷调查 2访问调查 3市场观察 4电话网络调查 5魑魅实验调查等 调研的重要内容： 1)在校大学生消费者调查重要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及条理，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2)校食堂工作者调查的重要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制造工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的效劳情况，进行大略的了然，并分析其优势、优势和现面临的问题。 3)现有运营商家调查的重要内容：运营

27、的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，重要运营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客效劳的原则，运营者现实满意水平，运营者的营销心理，运营者的期望值与要求等。 4)访谈调查内容：重要了然消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步把握。 5)魑魅实验调查内容：亲身的感受23家餐馆的产品、口味，就餐环境，效劳程度，卫生情况等，然后分析评价，去粗取精。 三调查组织施行经过 调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。 二、调查的重要统计结果及分析 本次调查共收回有效的在校大学生消费者调盘问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通

28、过对上述问卷和访谈笔录的统计处置，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下： 1.黑大餐饮经济兴旺，消费程度较高，消费量大。 首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规运营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，详细如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛开展重要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生天天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费程度还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月均匀消费在1500阁下，又细分为5个消费段，如下表2所示

29、。 2.重要消费类型、口味偏好明显，反复消费普遍大多数学生喜欢中式快餐，快速方便，口味喜欢多样，但比较群众，喜欢在一定时期内反复选择一家消费，基于习惯因素。 3.消费的时间分散，餐饮效劳趋于全天。 4.消费主体一般趋于24人，消费才能较高。 5.黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各运营商家之间日趋同质化。 6.产品差别化水平低，缺乏营销创新。 二黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析。 1.食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。 2.消费者的口味习惯和偏好重要倾向于家常菜，群众口味中又偏辣。 3.产品质量及效劳是影响消费者选择就餐地方的重要因素。 4.消费者对产品的价格认知理性，学生消费程度

30、较高，也比较稳定。 5.消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。 6.消费者经常光临的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等。 7.大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣 8.宣传优惠单是消费者了然餐馆信息的重要渠道 9.大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时髦的事物感兴趣 三黑大附近餐饮店运营现状及分析 1.连续有新的商家介入黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，构成当前相对平衡而又深奥玄妙的关系。 2.诸多餐馆的环境、规模、菜肴品种、价格及效劳差别不大，趋于同质化。 3.在目前国内物价程度上涨的情况下，各餐馆包含校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式

31、一般以肉类为主，均匀涨幅约20%25%，成本有所增加。 4.黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速开展中存在盲目、无序和低程度开展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强迫性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障。 5.无品牌意思，只关注于现盈利情况。 三本次调查活动总结 总的来讲,本调查是成功的,到达了预期的目的较为全面地了然了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争剧烈，难免由于利益问题涌现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是需要的。总之，食品质量安全问题不容无视，学生们的身体健康至关主要，餐饮业健康稳定的开

32、展将会成为社会进步的推动力。 餐饮调研报告5 餐饮业是通过即时加工制造、商业销售和效劳性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设备的食品消费运营行业。而不同的酒店有不同的餐饮条件。高端餐饮星级酒店为主，之前以企业形式运营，有主管经理负责销售、效劳，厨师主管后厨的加工制造。低档酒店和小型餐饮业则不同，一个人运营为主，一切自个做主。但归根揭底，在全社会都在理性消费的同时，餐饮业要想很好的运营，就得符合消费者的消费情况。 通过网络信息了然到： 中央改良风格的“八项规定以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化，博得民众一片叫好声，同时也让餐饮业陷入了集体反思。今年以来，无论是单月数据还是

33、一季度数据，餐饮业均以个位增幅继续拉低消费增幅程度线，而限额以上企业的餐饮收入更涌现改革开放以来的初次负增长。面对大形势的变化和税费负担过重，“四高一低等顽疾，餐饮业开展进入了瓶颈期，行业转型晋级势在必定。中国烹饪协会以为，餐饮企业应加快自立创新，在商业形式、运营业态、提供效劳等方面寻求新的盈利增长点，连续提升竞争力，增进产业进一步开展强大。最近，不少餐饮企业都在行动着。一些高端餐饮业已进行了产业转型，并收到良好效益。如：国内餐饮高端品牌湘鄂情公布公司取消高端餐饮，转型ktv家庭欢聚餐厅后，净雅日前也公布从高端道路回归群众餐饮。净雅食品股份 董事长透露，净雅将在各店一层开设火锅店，运营海鲜豆捞

34、。待7月份火锅店开业后，净雅集团餐饮板块就构成了正餐、火锅、自助餐不同品牌的多业态运营格局，“这样能够用群众餐饮的菜品弥补运营高端正餐的亏损。 高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，为了扭亏为盈，越来越多的高端餐饮酒楼开场走“平民道路，推出中低价菜式或半份菜，并从主攻宴请招待转为更多的依靠自助餐、外卖。中国烹饪协会会长以为，餐饮业中群众消费的条理很丰富，高端餐饮企业根据本身的硬件、软件条件和特点，找到新的目的群体定位是积极的尝试。 当下已有一些名词涌现：多元化开展、多业态组合、多效劳形式。 国内大型餐饮集团也在利用企业标准化和系统化的消费、运营、管理体系，实现产业链的整合。如陶然居、齐齐火锅、金百万、嘉和一品等大型餐饮企业都建有自个的原材料消费基地，通过参与上下游产业链，涉足生态养殖、农副产品深加工等行业，完成产业链的整合，到达降低交易成本，并为企业规模化消费、复制扩张提供有力支持。 此外，不少餐饮企业也在商业形式上寻求着多业态的组合。如海底捞、眉州东坡、狗不睬等大型餐饮集团纷纷自建商圈，错位运营，开展各类项目。百胜集团在进入中国后不断在寻求多业态开展，成功收买了小肥羊后，又与碧桂园地产战略合作，涉足地产、连锁超市、餐饮，进一步完善商业资本配置。 【餐饮调研报告范文通用5篇】