2023年小作坊食品安全规章制度7篇（精选）.docx

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1、2023年小作坊食品安全规章制度7篇（精选） 在现在社会,制度起到的作用越来越大,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由我给大家带来的小作坊食品平安规章制度7篇，让我们一起来看看! 小作坊食品平安规章制度篇1 1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康合格证明和卫生学问培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。 2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。 3、保持食堂和餐厅的环境卫生整齐，每天进行卫生清扫，刚好清运餐厨垃圾。 4、食品加工根据工序流程规范进行，各功能专间

2、专用，不得交叉;生熟食品容器及工具标识清晰，不得混用。 5、刚好修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常运用。 6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。 7、食品选购渠道合法，验收仔细，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。 8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟识消毒学问，按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。 9、食品添加剂运用实行专人专柜管理，严格根据国家标准规定的运用范围和运用量运用，并进行公示。 10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。 小作坊食品平安规章制度

3、篇2 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章规定我单位食品卫生管理工作制定下制度： 一、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生学问方能上岗从事干脆入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品平安疾病人员得从事接触干脆入口食品工作 3、留意人清洁卫生做人仪表整齐上岗时务必穿戴统整齐工作服并应常常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内 二、岗位职责制度

4、 1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教化保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量教化和培训工作每年组织次全员身体检查 2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负干脆职责;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责支配从业人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生;负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量;发觉能影响食品平安问题应马上解决或向负责人报告 3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售食品;严禁从证照全企业选购食品;进货时仔细查验供货

5、单位食品生产许证、食品流通许证、营业执照和检验合格证等;确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发觉问题马上下架同时向食品平安管理人员报告 三、销售管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器刚好清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整齐 2、食品流通许证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品平安专职管理人员 3、食品陈设设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放;出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、

6、生锈等现象要刚好处理 4、散装食品销售务必按生熟分别原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件干脆入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售干脆入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子运用专用工具取货 5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品平安监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施配备贴合要求检测设备 6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣

7、及洗手、消毒设施采纳非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖 四、仓库管理制度 1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并具体记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等并按入库时间先分类存放感官检查合格食品得入库设有平安食品暂存专柜并有记录本 2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房四周进行卫生清扫消退有毒

8、、有害污染源及蚁蝇孳生场所 3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面40厘米上食品根据先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识 五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内得运用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有足够有效空气消毒设施定期消毒 2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生运用杀虫剂进行除虫灭害应由专人根据规定运用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时对各种食品应有爱护措施运用时得污染食品、食品接触面及包装材料运用应全部设备、工具及容器彻底清洗 六、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或定期进

9、行卫生检查;组织从业人员学习卫生学问和有关法规并组织培训考核考核成果与奖惩挂钩 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发觉问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。 第一章总则 第一条为增加公司员工主子翁职责感，提高遵纪遵守法律的自觉性，维护公司和员工的利益，避开发生事故，保证各项工作的顺当完成，特制订本制度。 其次条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。 第三条本制度面前人人同等。 其次章纪律 第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱惜公物，团结协作，完成各项任务。 第五条凡各单

10、位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。 第六条请假制度 (一)员工有事须向有关领导请假。写作模板 (二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。 (三)员工本人结婚或直系亲属(指有干脆血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天，工资予以编制。 (四)凡贴合安排生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。 1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取产假申请表，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。 2、凡已参与养老保险的休假人员，须

11、刚好按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。 3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年)，经工会探讨确定后方可续假，否则按自动离职处理。 4、复工时，须到工会领取产假复工申请表，经工会签章后，交人力资源处待工。 5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。 第七条劳动纪律 (一)全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。 (二)上下班须按时点名，不得早退、迟到。 小作坊食品平安规章制度篇3 1、按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和

12、离岗，不许做与生产无关的事情; 2、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱惜公共财物仔细执行岗位职责制; 3、请病假、事假要有正值理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元; 4、听从生产工作支配、调动、努力钻研生产技术，提高自身素养水平，做好本职工作; 5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元; 6、爱惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃

13、，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关; 7、进入规定要穿工作服的工作间必需要穿工作服，务必穿戴整齐干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，全部工作人员不得留长指甲或涂指甲油; 8、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严峻者开除; 9、运输产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工); 10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元; 11、健康管理 食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一

14、律不得从事食品生产工作。 对干脆接触入口食品的人员还须进行粪便培育和病毒性肝炎带毒试验。 凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。 12、工作服的管理 工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。 工作服应有保活制度。凡干脆接触食品的工作人员务必每日更换。其他人员也应定期更换，持续清洁。 小作坊食品平安规章制度篇4 我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是

15、希望公司食品能够得到更好的管理和完善，削减公司不必要的损失，希望广阔公司员工主动协作，严格执行本食品仓库管理制度。 仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不行有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、平安有保障。 仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般状况下，托盘货物堆码可以充分利用库容;货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高;保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等;平安有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说

16、，要求更高，更严格一些。 为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和限制程序，维护公司资产的平安完整，加速资金周转，特制定本食品仓库管理制度。 一、凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 二、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。 三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药 物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规

17、格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。 五、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异样、变质时做到刚好清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，刚好销帐、处理、登记并保存记录。 六、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠运用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在010，冷冻温度应达零下18。 七、食品入库后，原料分类存放，对主粮食

18、物不得靠墙或干脆放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避开存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要常常倒仓检查。发觉变质腐败等状况，应刚好报告领导，以便刚好处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫

19、、无灰尘。 我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的'，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，削减公司不必要的损失，希望广阔公司员工主动协作，严格执行本食品仓库管理制度。 小作坊食品平安规章制度篇5 库房保管员仔细履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好坏，不仅干脆影响经营活动，而且关系到库有物资的平安完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下： 1、仔细检查库房四周有无污染源。 2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持肯定的温度和限制相对湿度。物品避开阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放，

20、隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 小作坊食品平安规章制度篇6 1、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。 2、食品仓库应用无毒、坚实、易清扫材料建成。 3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常运用;必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐，清库时应做好清洁消毒工作。 4、冷库(包括冰箱)应留意保持清洁、刚好除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温

21、度(指示)计并正常显示。 5、低温冷库(冷冻库)温度必需低于-18，高温冷库(冷藏库)温度必需保持在010;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。 6、冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有肯定空隙，干脆入口食品与食品原料应分库冷藏。 7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。 8、建立食品进出库专人验收登记制度，具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等，并按入库时间的先后分类存放。

22、9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。刚好清除不符合卫生要求的食品。 10、食品库房管理员必需熟识食品库房卫生管理制度和各类食品贮存的基本要求。发觉腐败变质、超过保质期和食品卫生法禁止生产经营的食品时应刚好处理。 小作坊食品平安规章制度篇7 1、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害;保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。 2、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各

23、类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 3、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，运用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应刚好清除。 5、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 6、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。 7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 小作坊食品平安规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页