2023年贴墙的食品安全规章制度7篇（实用）.docx

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1、2023年贴墙的食品安全规章制度7篇（实用） 现如今,我们都跟制度有着干脆或间接的联系,制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种详细法规)、戒律、规章,下面是由我给大家带来的贴墙的食品平安规章制度7篇，让我们一起来看看! 贴墙的食品平安规章制度1 1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整齐，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物

2、的设施。 3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。 4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。 5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器运用必需清洗、消毒。 7、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老

3、鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。 贴墙的食品平安规章制度2 为做好食品经营工作，切实保障消费者人生平安和健康，特制定一下制度： 食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量平安管理，保证上市食品质量平安，爱护消费者的合法权益，保障人民群众的身体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品卫生法，中华人民共和国产品质量法，中华人民共和国消费者权益爱护法等法律法规的规定，制定本制度。 其次条 索证索要制度是指为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以保证食品来源渠道合法，质量平安。 第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证

4、明供货者和生产加工者主体资格的合法证明文件，每年核对一次。 第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证： 1 食品质量合格证明; 2检验(检疫)证明; 3销售票据; 4有关质量认证标记、商标及专利等证明; 5强制性认证证书(国家强制认证的食品); 6进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关单、注册证; 第五条 下列食品进货时必需按批次索取证明票证： 1活禽类，检疫合格证明、合法来源证明; 2牲畜肉类;动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据; 3食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验

5、合格证明，进货票据。 第六条 对获得驰名商标、闻名商标或省级以上食品平安、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称呼的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第八条 对索取的票证要建议档案，并接受市场服务中心和有关执法部门的监督检查。 食品退市制度 1 食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应马上停止销售，实行下架单独存放，销毁等措施予以处理，马上通知相关生产经营单位和消费者，并记录停止经营和通知状况，刚好将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 2食品批发企业对已售出

6、的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位子公示，通知购货人员马上停止销售，负责将该食品召回，并向工商行政管理机关报 告。 3执行不合格食品退市制度的食品包括(食品平安法)其次十八条规定禁止生产经营的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。 食品平安承诺制度 1 食品经营者应当遵循自愿、同等、公允、诚恳信用的原则，保证其供应的食品符合食品平安标准要求，对出现质量问题的食品依法先行担当相关责任。 2食品经营者不得销售不符合食品平安标准的食品，不经营假冒商标、假冒厂名、厂址等食品，不伪造进货凭证，遵守法律经营。 3食品经营者应当根据食品标签标示的警示标记，警示说明或者留意事项的要求，存放、销售预包装

7、食品。销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品食品平安所须要的温度，空间隔离特别要求，防止交叉感染。 4 食品经营者销售食品，应当主动向向消费者供应销售凭证，对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 从业人员健康管理制度： 1食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 2食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参与工作。 3应当建立建全本单位的食品平安制度，加强对职工食品平安学问的培训。 4从业人员的体检合格证明应随身携带，以便检查。 5从

8、业人员健康合格证明不得涂改、过期、笔迹不清无效。 食品自检制度 1食品经营者应当严格执行进货检查验收义务，仔细检查食品合格证明，对储存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，刚好清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安标准的食品。 2经营食品的大型超市，商场应配备必要的检验设备和食品平安专业管理人员，定期对食品进行自检或则送检，提高对销售食品质量的限制实力。 3食品经营者销售散装食品货自行分装食品的，应当在散装食品的容器外包装上货自行分装食品的最小独立销售单元包装上清楚标明食品名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 市场开办者质量责任制度等自律制度 第

9、一条， 为了规范食品经营活动，加强市场食品质量平安监督管理，确保广阔消费者购买放心的食品明确市场内各方责任，制定本制度。 其次条， 食品市场开办者柜台出租者展销会举办者必需对入场经营者的资格进行审核，明确和落实经营者的食品平安质量管理责任.，定期对入场经 营者的经营环境、条件、内部平安管理制度和经营食品是否符合法定 要求进行检查，发觉销售不符合法定要求的食品或者其他违法行为的，要刚好制止并报告所在地工商部门。 第三条， 市场内经营者应保存场内整齐卫生，经营的食品必需符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。 第四条， 市场内经营者均建立健全食品质量责任制度，要严格落实食品质量责任。 第五条， 市

10、场配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作。 第六条， 市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理： 第七条， 第八条， 1建立市场内质量平安制度，负责食品质量平安日常管理工作。 2检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理。 3帮助政府有关部门维护市场经营秩序，发觉场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场秩序的行为，刚好报告工商行政管理局部门查处。 .4建立并指导场内经营者建立食品经营台帐。 5宣扬落实政府食品质量管理有关规定。 市场管理人员应主动帮助清查和处理退出市场的不合格食品。 市场内经营者应雨本市场签订食品质量平安保证书(协议)订立食品质量保证及不合格食品退市、召回、退款条款。

11、单位名称(盖章) 法定代表人(负责人)签名 贴墙的食品平安规章制度3 1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准。 2、选购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货选购食品的，宜签订选购供货合同。 3、应当建立台账(选购记录)。按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。 4、

12、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。 5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42、47、48和66条的规定。 贴墙的食品平安规章制度4 1、餐厅、包间要保持整齐,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的要回收。 2、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官

13、性状异样或可疑变质时,餐厅服务人员应当马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐平安。 3、销售干脆入口食品要运用专用工具分别传递食品,专用工具要消毒后运用,定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具),防止污染。 4、供顾客自取的调味品,要符合食品平安所必须要的贮存和运用要求。 5、必需运用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 6、设有足够的用餐者专用洗手设施,有符合要求的餐具保洁设施,供应的毛巾、餐巾等应符合食品平安要求。 7、端菜手指不接触食品,分餐工具不接触顾客,递小毛巾用夹具,用后刚好收回清洗消毒,用过的餐饮

14、具刚好撤回,并清洁台面。 8、刚好做好台面、桌椅及地面的清扫工作,盛装垃圾的容器应密闭,垃圾刚好处理,做好“三防”工作,保持整齐卫生。 9、食品生产经营者严格根据深圳市餐厨垃圾管理暂行方法要求,收集处理废弃油脂。 食品平安综合检查管理制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,实行有效管理措施,保证食品平安,接受社会监督,担当社会责任。根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品平安管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;按深圳市餐饮单位食品平安管理档案书目制定本单位档案(详见市场监管局网站食品

15、平安监管);建立本单位食品平安管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,主动预防和限制食品平安事务,严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 3、食品平安管理员须仔细根据职责要求,组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度,并用餐饮单位食品平安综合管理自查表等进行相关记录,备查。 4、制订定期或不定期食品平安检查安排,采纳全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的实行状况。 5、食品平安管

16、理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,刚好告知改进,并做好食品平安检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发觉问题刚好反馈,并提出限期改进看法,做好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏,主动公示诚信建设,刚好处理消费者看法。 贴墙

17、的食品平安规章制度5 本单位根据中华人民共和国食品平安法规定，履行食品平安第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营平安。 一、进货查验记录制度。 本单位选购食品，应当仔细履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量平安。本单位选购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证

18、作为食品进(销)货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等资料。妥当保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品平安的疾病时，应马上离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整齐的工作服、工作

19、帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品平安管理人员、食品平安专业技术人员和从业人员务必理解食品平安法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、仔细制定培训安排，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习食品平安法、浙江食品流通许可实施细则(暂行)等，刚好驾驭和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规，做

20、知法遵守法律的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。 本单位发觉经营的食品不贴合食品平安标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动刚好下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。 五、消费者投诉处理制度。 严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。专心协作工商部门、消保委处理消

21、费者投诉，本着公允合理的原则，专心主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意拖延。 六、食品信息公示制度。 在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，刚好公布涉及食品平安的消费、监管等信息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品平安信息公示档案，理解有关单位检查和消费者查询。 七、日常卫生管理制度。 1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰;经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。 2、商品陈设有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 3、仓储的食品做到先进先出，由专人

22、定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。 4、散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标记区分或隔离。依据所销售食品的须要，设置相应的温度调整、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料;干脆入品的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应运用专用的售货工具分拣。 八、突发食品平安事故紧急报告及处理制度。 1、食品经营企业应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患; 2、发

23、生食品平安事故时，应当马上予以处置。对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等限制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。 3、专心协作食品平安事故调查处理工作，不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 贴墙的食品平安规章制度6 一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监督管理，保障人体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品平安法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。 二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。 三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对

24、本公司区域内的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监督管理工作;建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。食品平安管理员负责食品平安日常工作。食品平安管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。 四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品平安相关法律法规和标准。 五、食品生产销售应当具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品平安标准。 六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中选择厂商选购，其质量应当符合国家有关规定;不得运用非食用性原、辅材料

25、加工食品。禁止运用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止运用不合格原物料生产产品。 七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品根据产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。 八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，

26、确保食品不受污染。 十、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP卫生标准操作规程做好生产场地的清洁工作。 十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品平安。 十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品生产。 十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。

27、 十四、生产人员必需按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害(这些制剂包括一些非自然存在的物质或者是常规不检测的物质)，按本公司食品防护安排执行。 十六、本制度自年月日起执行。 贴墙的食品平安规章制度7 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、流通环节食品平安监督管理方法等国家有关法律、法规、规章的规定，就食品经营管理工作，本店制定如下制度： 一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品平安法等法律法

28、规的规定，仔细落实食品平安管理规章制度，并做好以下工作： 1、协作市场监督管理部门对本单位食品平安进行监督检查，并照实供应有关状况; 2、定期帮助组织本单位从业人员进行食品平安法律法规和食品平安学问培训; 3、制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查; 4、检查食品生产经营过程的食品平安状况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为刚好制止并提出处理看法; 5、对食品平安检验工作进行管理; 6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位; 7、建立健全食品平安管理档案，保存各种检查记录; 8、帮助所在单位定期向市场监督管理

29、部门上交本单位的食品平安综合自查报告，食品平安综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定; 9、与保证食品平安有关的其他管理工作。 二、进货查验制度 1、对选购的食品根据法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。 2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明

30、文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者供应进货查验的证明。统一配送之外自行选购的食品，建立进货查验记录制度。 三、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照刚好更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取根据省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营

31、生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品平安监管信息系统开具的上市凭证。 3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。 四、进销货台账制度 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进销货台帐制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。 3、批发商销货时根据福建省工商局统一的供货凭证样式，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存

32、根(批发商销货台账)，其次联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。 4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件刚好扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。 5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。 五、食品贮存管理制度 1、依据经营须要设置存放设施，如存放架(柜)、冰箱等。 2、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品

33、、杂品及个人生活用品等物品。 3、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常运用;必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐，清货时应做好清洁消毒工作。 4、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存分类摆放。 5、食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品。 6、变质食品设立特地的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污 六、食品销售管理制度 1、每周食品进行查验。销售人员要根据食品标签标示的警示标记、警示说明或者留意事

34、项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品平安。 2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。 4、销售的状况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 七、食品平安自检自查报告制度 1、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标记、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并具体填写进货台账，验收合格后方可销售。 2、依据阅历对购进的食品样品进行感观质量评定。 3、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品平安要求。 4、检查食品有无残

35、质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等状况，如发觉问题禁止上架销售。 5、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。 6、通过自检，刚好发觉食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果刚好存档上报辖区工商所。 八、不合格食品退市制度 1、发觉经营的食品不符合食品平安标准，马上停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停

36、止经营和通知状况，将有关状况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，刚好按上述规定马上处理，并帮助食品生产者执行食品召回制度 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，刚好清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 九、食品质量信息公示制度 本单位在场内显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示食品检测信息、退市食品清单和处理状况等。 十、食品平安事故应急预案 为维护广阔消费者和全体职工身体健康和生命平安，保障单位正常运营，维护社会稳定，依据食品平安法等法律法规的要求，结合工作状况，特制定如下食品平安

37、应急预案： 1、领导小组 成立食品平安事故应急处置领导小组，负责本单位食品平安事故应急处置工作。 组长： 组员： 2、应急处置程序 (1)刚好报告 发生食品平安事故后，单位负责人要在2小时内向食药监局报告，报告内容有：发生食品平安事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并根据相关部门的要求实行限制措施。 (2)马上抢救 单位负责人在第一时间组织人员，马上将中毒者送医院(120)抢救，帮助医院进行调查和抢救。 (3)现场处置 单位负责人要马上停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。病人吃剩的食物不要

38、急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，供应留样食物。 (4)场地维稳 发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导、说明和安抚工作，要稳定消费者和病人心情，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。无法限制的，要刚好与110限制中心联系。 (5)协作调查处理 单位负责人要协作食品平安监管局、进行食品平安事故调查处理，照实反映食品平安事故状况、病人中毒状况。 3、事故责任追究 对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任;造成严峻后果的，要追究其法律责任。 贴墙的食品平安规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页