2023年超市的规章制度管理规范7篇.docx

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1、2023年超市的规章制度管理规范7篇 每一种规章制度的确立,都是各种职业的自身需求,只有这样才能更好地进行管理。下面是由我给大家带来的超市的规章制度管理规范7篇，让我们一起来看看！ 超市的规章制度管理规范篇1 超市生鲜区卫生管理制度规范要求 1、生鲜个人卫生管理 接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量;从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不行过长或有污垢，佩饰不行穿戴以免在做食品加工包装时出现异样，个人皮肤有伤口时必需包扎完好，无个人传染病;在个人卫生习惯，不行吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水

2、等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者平安卫生保障的认可;在个人上岗前必需要有卫生局检查核格的证明。 2、生鲜处理作业场卫生管理 生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业平安，每月需支配消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必需要谨慎留意。 3、生鲜设备卫生管理 生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必需每日清洗，每周消毒二次

3、，以削减生鲜商品受到污染。 4、生鲜仓库卫生管理 生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害(蚊、蝇、鼠、蟑)，冷藏、冷冻温度限制要正常，不行过高或过低。 5、生鲜卖场陈设卫生管理 陈设架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库(柜)每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5-8，而水产、畜产是贮存于冷藏温度-2到0，配菜加工贮存于冷藏温度0-2，熟食热柜在60以上，冷冻品在-18以下，供应平安、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增加，产品质量与卫生更应当是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必需要责任到人。 附

4、件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范 清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创建良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到顺手清洁。 蔬果部卫生管理的主要内容： 一、操作间、库存区卫生管理 1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。 2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。 3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间积累。 4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。 5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。 6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设

5、备干净。 7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。 二、卖场区域管理 1、蔬果陈设架干净无污迹，陈设用具每日营业结束时冲洗干净，以备其次天上货。 2、腐 败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐 败菌污染其他商品。 3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。 三、个人卫生管理 1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要安排到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成顺手清洁的工作习惯。 2、员工着工服上班，工服要干净整齐、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。 3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。 4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、

6、不留长指甲、不化浓妆。 5、不良的卫生习惯极易污染商品。 6、员工要有良好的精神与工作状态。 附件二：生鲜区日配组的卫生管理规范 日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包括工作场地、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。 下列有几个重要的要特殊留意： 1、营业人员要留意个人卫生包含服饰，在上岗前，必需经卫生防疫站体检后领有健康证。 2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。 3、冷藏、冷冻柜(库)及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。 4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台(机)等。 5、做好库房、卖场区域定期

7、消毒及灭四害工作。 6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。 超市的规章制度管理规范篇2 作为一名超市员工，必需要以超市的形象、利益为动身点，以便利顾客为宗旨，本着对超市兢兢业业工作，一心一意为顾客服务的看法，凡是本超市服务员必需遵守以下规章制度： 1.服务员在工作时间必需穿由本超市统一订制的工服。不能妆容夸张;不能衣冠不整;不能披肩散发;上班时间必需佩戴工作牌，下班时间没到不得提前脱工作服或摘工作牌。 2.员工与员工之间相互监督，举报各种违纪行为，依据事情的严峻性赐予20-100元嘉奖。员工不得私自带包入卖场内，下班不得夹带卖场内任何物品出门，不得偷吃偷拿卖场内任何物品。 3.疼惜本超市

8、的全部物品，发觉损坏依据产品的价值赔偿;不能乱写乱涂，尤其不能在产品和标价签上、货架等处乱写乱画，听从管理人员的统一支配。 4.要勤俭节约。不能奢侈水、电、胶带及散装物品和包装散称物品所用的一次性手套、塑料袋等，下班之前各区域必需关灯、关秤、关水。 5.不迟到，不早退，按时上下班，高兴奋兴上班来，平平安安回家去。 6.临期产品提前下架问题：保质期2-3年的产品提前6个月下架;保质期12个月的产品提前2个月下架;保质期18个月的产品提前3个月下架;保质期6-10个月的产品提前40天下架，不按规定下架临期产品，发觉过期导致货物不能刚好退换出去，该区域服务员担当全部责任，自己将过期产品买走。 7.货

9、物的摆设要整齐，产品要干净，日期要簇新，摆货规则：新日期在里，老日期在外;同等价位，同等类别摆在一起，纵向摆货，新货破损或包装漏气，日期接近不簇新等问题，应刚好报告店长，产品销售后要刚好向移动和补加货架上库存的货。 8.称散货时要仔细查看PLU号，不能出错，员工对自己区域的物品价格、位置要清晰，顾客询问物价时要照实回答，无标价签应刚好补上。 9.爱惜公共卫生和公共财产，去卫生间必需登记，保持卫生间里面整齐。 10. 上班时间不得玩、打手机，不得聚在一起高声谈笑;不得看报或杂志等，不得剪指甲。不得靠在货架上;不得趴在柜台上;不得坐在地上擦货;上班时间不得购物;不得吃东西;仪态要大方，站姿要端庄。

10、会客时间不得超过10分钟。 11. 对待顾客要热忱，不得怠慢任何顾客不能与顾客发生争吵斗殴等，员工之间要和谐相处，不能拉帮结派，不能争吵斗殴，发觉一次双方同时开除。提成区域的服务员要互帮互助，不能没有素养的拉拢顾客，要有团队合作精神。 12.顾客来换货，看法肯定要好，凡是顾客换货，一律不准补票(不论服装换皮鞋;还是皮鞋换床品等)。发觉有人补票，一次罚款30元。 13. 员工要以超市的利益为先，不能做有损超市利益的事，不能说有损超市利益的话。服务员的会员卡一律不准借给顾客，提倡顾客主动办卡，告知顾客会员卡的好处和实惠政策。 14. 各区服务员必需保管好各自区域的任何产品，盘点时，发觉物品遗失或者

11、被偷，此区域服务员和有关工作人员平摊本产品的损失。 15. 员工交接班时的主要任务是：搬货、擦货、整理货、整理标签等。其它时间以接待顾客为主，员工搬货、擦货时肯定要当心自身的平安和货物的平安。货物损坏照价赔偿。 16. 老员工辞职必需提前1个月写申请报告，否则扣除合同保证金600元和最终一个月的工资，新员工到岗必需干满3个月方可辞职。假如1个月没干满者工资分文没有。假如干满1个月没干满5个月要离开者，扣除培训费300元。 17. 每月请假超过3天的员工，本月工资只能领取50%;另外一半押到下个月发 工资时再发。 18. 新员工试用期间不得请假，试用期如有不遵守卖场内以上规定或无法胜任卖 场内的

12、工作，即不被录用，马上辞退。 19. 每位新员工第一天到岗必需购买人身意外保险，金额为174元，保期为一年。没买保险者不得上岗，(附：工作期满3个月的员工，保险费用由本超市担当，未满3个月员工，有本员工自己负担，一单投保概不退还，如有特别状况离职，可携带超市团体保险单复印件，无原件拿走。) 超市的规章制度管理规范篇3 1.目的： 企业是始于人而只于人的事业此说明企业非但由人所组成，由人所运作，并且其目标之有效达成， 端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一齐共同行动，视需 有必需秩序与纪律，作为规范全体组成人员之行为准则，方能避开团体变成一盘散沙的乌合之众。为

13、保 证公司各项生产与工作正常进行，提高公司生产、工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活环境， 特制订本制度。望全体员工自觉遵循。 2.新进人员报到： 经采纳之员工于报到时，需缴交以下数据： 2.1身份证影印本1份及相片2张。 2.2办公室人员需学历证件影印本1份。 2.3经验证件影印本1份(如证照或技术检定证明)。 2.4其他应缴交之体检报告数据或证明文件或保证书。 3.超市操作规范： 3.1员工行为规范 (1)不准挪用和赊销店内财物。 (2)上班时间不允许抽烟、喝酒、吃零食。 (3)不脱岗、串岗、不闲聊、不上班睡觉，不准迟到、早退、随意请假。 (4)不打架骂人、不说笑、打闹。 (5)不准乱

14、蹲乱坐，不准衣冠不整。 (6)不准怠慢顾客，更不允许与顾客争吵。 (7)不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内。 (8)不准放个人物品在收银台和卖场(如手提包、钱包、用餐饭盒、水杯等)。 (9)不准无理取闹，顶撞领导，不听从支配。 (10)不准上班接、打私人电话不准上班会客。(特别情景需经当班职责人同意) (11)不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备课长、处特长理。 (12)提倡相互监督，相互提示。 3.2仪表规范 (1)头发干净，梳理整齐。 (2)女士不披散头发长发应扎整齐。 (5)面部整齐，女士不描眉纹眉。 (6)上班时间女士应化淡妆不得浓妆艳抹。 (

15、11)不得留长指甲。 (12)女士不得涂有色指甲油或染指。 (14)衣服常换洗，不得有异味。 (15)衣服干净整齐，上班要穿工作服。 (16)当班时间，不得穿短裤、裙子、超短裙等奇装异服。 3.3门店卫生规范 (1)店面整齐干净、光明、布局合理气氛和谐。 (2)货架柜台和商品干净整齐无积尘蜘蛛网，按规定陈设。 (3)柜台、地面等就每一天清洁，不得有污迹。 (6)门口干净、整齐、无烟头、杂物、垃圾、废弃纸皮摆放整齐，垃圾筒定期清洗，地面无积尘、香口胶杂物等。 (8)店内各种设施、设备完好，功能正常。 (10)消防设备完好，能正常运用。 (11)卫生间，长期坚持干净、整齐、卫生，并留意防火、防电、

16、防水、防盗。 (12)仓库陈设有序、整齐。 3.4营业员标准化操作规范 (1)岗位职责 1、严格执行门店服规范，做到仪容瑞正，仪表整齐，礼貌待客，诚恳服务，严格遵守门店的 各项规章制度，听从上级领导的支配。 2、熟悉店内商品和商品包装上应有的标记及自已职责区内商品的基本学问，包括商品的名称、规格、用途、保质期限、消费运用方法和日常销量等。 3、了解相关商业法规，熟悉卖场内的作业规范。 4、驾驭商品标价学问，正确打贴价格标签。 5、留意查看商品有效期限正确维护商品，防止过期、变质、破损商品上架销售。 6、洞察顾客进场习惯和购买重心，了解商场的整体布局和商品陈设的基本方法和原则，并随时对职责区域内

17、的陈设商品进行整理。 7、随时驾驭商品销售的动态，刚好按规范作要求完成取货和补货上架作为并刚好提出补货提议。 8、要有剧烈的职责心，留意商品平安，努力防止商品损坏和失窃。 9、了解卖场内主要设备的性能、运用要求与维护学问，能够解除一些小的故障。 10、负责卖场、商品、货架、通道的卫生，保证门店的清洁度。 11、负责卖场内的顾客接待、导购。 (2)作业要求 1、理货时要将不一样的商品归回原位坚持卫生化陈设。 2、进行加货作业时要做到先进先出原则，发觉接近保质期的商品要马上告知上级领导，实行措施。发觉过期变质破损的商品要马上下货架。并报备上级领导作相应处理。 3、理货时要检查标价牌与实物是否一一对

18、应，严格根据理货作业程序进行。 4、对职责范围内的货架商品要仔细管理做好防窃、防损。 5、营业员在理货过程中由于人为缘由造成的商品破损，由个人担当并且立即买单。 6、对顾客要做到热忱服务，见到顾客要点头，微笑打招呼。 7、对顾客的问题不能解决，需刚好移交给其他同事或告知当班领导，并对相关问题做好记录。 8、举荐商品时，要敬重顾客意愿，不能误导顾客更不能死缠烂打。 3.5商品管理规范 (1)商品收货 1、点清商品数量规格是否与货单一样。 2、商品包装外观是否完整(标签、日期、厂家) 3、保质期限是否合符行业要求。 4、弄清供应商名称，门店内是否有该供应商以前的退货。 5、收货人签字并标注收货日期

19、。 6、如有短货由送货人在单上划掉并签名确认方可生效，不行私自由单上涂改。 7、如有退货须填写返厂单，由供货商签名确认。 (2)商品品质 1、无假冒伪劣商品。 2、无过期变质破损商品 3、没有“三无”商品(无生产厂家、无生产日期、无商标)。以上若有，相关职责人则受相关惩罚。 (3)商品陈设 1、按单品为存要求，畅销商品丰富。 2、利用有效货架空间，商品整齐有序。 3、醒目，让顾客愉悦，有吸引力。 4干净无积尘，外包装或外形完整。 5、易放易拿，标答对应，陈设整齐完整。 6堆头惹眼、有量感、POP广告牌醒目干净。 (4)促销商品 1、促销价格严格根据活动要求。 2、特价牌有显特价提示、活动时间。

20、 3、简报派发，告之顾客活动资料，打动顾客。 4、促销按要求发放，不得出售或挪用。 (5)库存 1、目标库存量及单类商品适量。 2，商品坚持期不行超过限期的23。 3、商品过期、积压或商品严峻缺货，职责人将受到相关惩罚。 (6)商品信息 1、定期对商圈的了解(竞争对手的动态以及目标顾客的消费改变)，并提交书面报告。 2、定期对业态的了解(本行业的发展改变以及流行商品的改变)，并提交书面报告。 (7)商品的报损 1、失去商品价值和意义的商品(过期、变质、陈旧、破损等)必需要报损。 2、食品类的商品报损由店长签名后方可有防损进行处理。 3、商品报损超出额定范围应由相关职责人担当相应职责。 3.6收

21、银员操作规范 (1)岗位职责 1、严格尊守门店的各项规章制度，听从领导支配，正确快速结账，做好对顾客的收银服务工作。 2、保证收银机的清洁卫生及正常运用，学会日常的维护及简洁的故障解除。 (2)作业要求 1、收银员不得私自查看门店录像资料或电脑中查看当班的销售金额。 2、精确正确识别纸币，收银机操作训练。 3、收银员不得私自将当日销售货款移作他用，收银员每一天交班前或营业结束后必需清除挂帐单，交班后马上将销售款上交财务。 4、收银员“三声”服务，唱收唱付，运用礼貌用语，如“您好”欢迎光临共多少钱收您多少找您多少等，亲自提示点清余款，若有少许顾客换商品交有服务台处理。 5、谨防高档珍贵商品被调包

22、，若有大单购物或顾客高峰，加多营业员帮助装袋，并加强卖场看管。 6、在上岗期间，收银员不得擅自离开收银台。 7、收银员不得漏收商品款项。 8、如收银员对帐时短款，由收银员写出缘由，对短部分进行赔偿，如收银员对帐时多款超过千分之五，要对其进行相应惩罚。如收银员常常出现长短款现象，轻者调换工作岗位，重者予以辞退。 9、收银员每一天交班前或营业结束后，必需清除挂账单。收银员上岗时不允许在收银区域存放私人物品及现金，如发觉作偷盗论处。 10.任何收银员不能私自外出换零钱。 11、3.7平安操作规章 (1)消防平安 1、门店消防设施必需齐全。 2、买场内平常应坚持疏散通道的畅通，不准堆放任何物品于疏散通

23、道上。 3、用电须遵守相关平安规定，不行用大功率电器。 4、正确规范运用生活工作中的工具、用具、驾驭水、电、气的运用常识。 5、应急灯必需能够正常运用。 (2)门店平安 1、货架顶部不行放置较重的商品或物品。 2、商品、货架的摆放必需严格规定，附合要求。 4、假如发觉任何可疑人员，应亲密留意，如有情景马上向公安机关汇报。 5、要严格遵守商品管理规范。 4.出勤及考勤管理： 4.1工作时间： 1、本公司因业务需求，得依劳动法有关规定调整休息日、上班时间工作班次及加班，从业人员应予协作，不得借口拒绝。 2、本公司从业人员应准时上班，除规定免打卡人员外，均须按时亲自打卡，有关上班迟到、早退、旷工规定

24、如下： (1)从业人员每上下班各打一次卡凡逾规定上下班时间5分钟者视为迟到或早退但偶发事务经主管核准当日补假者视为请假否则依下表惩罚之：项次迟到早退惩罚方式 1超过5分以内由主管口头警告不行超两次，超过者每次罚10元 2超过6-15分罚10元由工资中扣款 3超过16-29分罚20元由工资中扣款 4超过30分钟以上罚30元工资中扣款 1.月累计迟到、早退3次或累计超过30分钟，记小过一次并扣10%工资。 2.遗忘打卡应在隔日由部门主管签字确认，否则视同旷工。 (1)如因公差等工作缘由而未能正常打卡时，依外出申请单或出差证明文件办理。 (2)拖延打卡以谎报加班者，予以记小过处分，再犯者予以记大过处

25、理，第三次予以开除。 (3)凡未经办理请假手续(填写请假单)或假满未经续假或请假未准，而擅不出勤者或其事假未先办理请假手续者均以旷工论处。 (4)托付他人打卡者经查属实，双方处以旷工一日并记大过一次论，再犯者则予以开除。 (5)迟到、早退达14小时者，属旷工半天，扣罚1天工资。 (6)迟到、早退达48小时者，属旷工一天，扣罚2天工资。 (7)凡有迟到或早退者，当月绩效奖金将不发放。 (8)凡一个月内累计旷工2天或年累计5天者，公司有权开除之。 5.工资计算方式 5.1新进同仁待遇，经试用三个月合格，视表现情景调整之。 5.2薪资之调整需视公司营运及管理状况、外界薪资水平、并斟酌个人所负职责与绩

26、效办理之。 5.3公司实行薪资保密制度，从业人员不得探讨、或泄露自我和他人之薪资情景，否则一律开除。6.请假规定： 6.1给假之规定如下： 6.1.1公假：依法规定应赐予公假者，工资照给，其假期视实际须要订之。 6.1.2事假：a.员工有要事必需亲自处理者，得在事前请无薪之事假，薪资以日薪计算之。 b.各部门主管应留意限制请假人数;请假超过7天以上必需经店长核准。 c.全年请事假不行超过15天，事假期间不发工资，超过规定天数不准在请事假。 d.连续请事假30天以上者，应办理退职或留职停薪手续。 6.1.3病假：因一般损害、疾病或生理缘由必需治疗或养息者(应以电话或他人代请假)，凡超过1 天以上

27、，须附公立人民医院开具之医疗证明，病假期间不发工资。 6.1.4婚假：服务满半年未满一年的员工，如本人结婚赐予无薪婚假三天，满一年者赐予7天， 满二年以上者赐予10天。 6.1.5丧假：父母、养(继)父母、配偶、子女赐予10天无薪假，外祖父母或亲兄弟姐妹者，赐予 5天无薪事假，路程担误可另计，须附相关资料，否则以旷工论。 6.1.6产假：女性同仁生育者，给假45天(含节假日)，难产者加给30天，均为无薪假。 6.2请假手续：请假时，应于事前亲自以口头或书面叙明请假理由及天数，但遇有紧急事故得托付他人代办请假手续，办理请假手续时得提出有关证明文件，一并随假卡送审。 6.3请假天数未满七天者，请假

28、流程如下： 7.外出规定： 7.1上班中，因故离开岗位者须向当班领导报备。 7.2有特别事故因公外出时，需经课长店长方可外出。 8.服务手则： 8.1从业人员均需遵守公司一切规章、制度、方法及规定，且须听从主管人员之合理指挥，不得阳奉阴违或敷衍了事之情行出现。 8.2从业人员对所经办业务应严守机密，且不得窥探非其经办之机密。 超市的规章制度管理规范篇4 一、进货索证索票制度 1、严格审验供货商（包括销售商或者干脆供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 2、对购入的食品，索取并细致查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检

29、证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者根据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 二、食品进货查验记录制度 1、每次购入食品，照实记录

30、食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2、实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 3、食品平安管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈设或向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理状况应当在系统中照实记录。 三、库房管理制度 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、

31、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存。 4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合食品平安要求的食品。 6、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐。 四、食品销售卫生制度 1、食品销售工作人员必需穿戴整齐的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷

32、嚏用手捂口。 2、销售干脆入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，运用无毒、清洁的售货工具。 3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。 4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。 五、食品展示卫生制度 1、展示食品的货架必需在展示食品前进行清洁消毒。 2、展示食品必需生熟分别，避开食品交叉感染。 3、展示干脆入口食品必需运用无毒、清洁的容器，保持食品簇新卫生，不得超出保质期。 4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得干脆接触食品，展示的食品不得干脆散放在货架上。 5、展示食品的销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿戴整齐的工作

33、衣帽。 六、从业人员健康检查制度 1、食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作，不得超期运用健康证明。 2、食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 七、从业人员食品平安学问培训制度 1、仔细制定培训安排，定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 2、新参与工作的人员包括实习生、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。 3、建立从业人员食品

34、平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 八、食品用具清洗消毒制度 1、食品用具、容器、包装材料应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特别要求。 2、食品用具要定期清洗、消毒。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品平安标准要求的用具刚好更换。 九、食品卫生平安检查制度 1、制定定期或不定期卫生检查安排，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的实行状况。 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，

35、每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。 3、对销售的商品保质期、有效期进行每天一小查，每周一大查，严格根据商品接近保质期规定执行，属人为因素的追究当事人的责任，部门主管负连带责任。 4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要刚好下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发觉，必追究当事人及部门主管的责任。 超市的规章制度管理规范篇5 1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。 2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整齐，室内无积尘

36、，地面无果皮、痰迹和垃圾。 3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。 4、从业人员每年进行健康体检和卫生学问培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。 5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘 6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标记和禁烟管理措施。 7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。 8、厕所刚好清扫保洁，做到无积污、无异味。采纳水冲式蹲式便器，有良好通风。 超市的规章制度管理规范篇6 第一条 为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，

37、使卫生工作制度化、规范化、常常化、标准化，特制定卫生管理制度。 其次条 管理方式 一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。 二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。 第三条 食品卫生 一、干鲜果品类卫生： 一)水果局部腐烂不得出售。 二)干果发霉、变质、生虫不得出售。 二、熟食制品卫生： 一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。 二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。 三)销售、贮存做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等运用前必需清洗消毒。 四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应

38、马上停止出售并刚好处理销毁。 三、糕点食品卫生 一)糕点不得干脆码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标记，运用时不得里外颠倒。 二)干脆接触食品的纸张、塑料等包装材料，必需符合卫生标准。 三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。 四、罐头、酒类食品卫生 一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。 二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。 第四条 本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。 超市的规章制度管理规范篇7 第一章总则 某某超市有限公司员工手册系公司的劳动管理、薪酬制度、聘请制度等相关人事制度的汇总摘要。它能指导您了解

39、任职期间的有关准则和政策，供应您在公司可享受的权利、所应担当的责任和义务等资料。熟识这些内容后，您将对公司运作和管理风格有一个更清晰的相识，包括您对我们的期望和我们对您的期望。假如您对本手册有任何看法或疑问，请随时与您的主管或人事部门商讨，也可以干脆至函总经理转达您的看法，公司将非常兴奋与您一起完善这本员工手册。 由于公司的发展与经营环境的不断改变，本摘要中规定的政策都有可能随之进行相应的修订，但任何政策的变动我们都将刚好通知您。我们希望您作为某某的一员感到开心。 其次章入职指引 一、个人资料 1、入职员工须向办公室供应身份证、毕业证、相关职称证书和培训证书、原单位离职证明等证件的原件供审查、

40、复印件留存以及免冠1寸近照1张，并亲笔填报精确的员工信息登记表，食品服务人员需供应个人健康证明。公司提倡正直诚恳，并保留审查员工所供应个人资料的权利，如有虚假，将马上终止试用或解除劳动合同。 2、当个人资料有变动时，如：姓名、家庭地址和电话号码、婚姻状况、出现事故或紧急状况时的联系人、培训结业或进修毕业等，请在一个月内告知办公室，以确保与员工有关的各项权益。 二、试用与转正 1、试用期原则上最低不少于一个月，最长不超过六个月。试用期间，假如员工认为公司实际状况、发展机会与预期有较大差距，或因其它缘由而确定离开，可提出辞职，并按规定办理离职手续；假如员工的工作表现无法达到要求，公司也会终止对其试

41、用。如在试用期内请假，员工的转正时间将会被顺延。 2、如试用合格并通过入职前培训，员工可填写员工试用期转正考核表，按程序申报审批。 3、员工从公司离职后，重新再进入公司时，其工龄将从最近一次进入公司起计算。 第三章考勤 一、作息时间 1、行政人员实行六天工作制，作息时间为上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季节改变需调整工作时间由办公室另行通知。 2、单店现场营运部门各班次工作时间由单店视实际营运状况详细作息时间另行制定。 3、全部人员依据工作须要在周六、周日轮班，轮班工作时间不计入加班工时，可支配调休，调休前填报调休单经批准后报办公室备案。 二、假期管理 1、请假规定 （1）

42、各种假期的标准及请假的审批权限：各部门副职及以下员工请假，一天内由部门经理审批，一天以上由分管副总审批；各部门正职及以上人员均需报总经理审批；现场营运部门人员在工作期间须要离开工作区域时，应刚好告知部门主管，否则按擅自脱岗处理。 （2）员工请假必需提前写请假单，按规定逐级审批。请假未得到批准不得擅自休假，否则按旷工处理。员工请带薪假时需提前一个月向所在部门主管和办公室申报拟休假的种类和日期，休假期间若遇公众假日或法定假日，不另增加休假时间。因特别缘由（急事、急病）本人不能亲自办理的，应事前托人或电话告假，事后补上请假单和相关证明。假期满须于返程上班首日到办公室或上级领导处销假，并出示有关证明，否则视为超假。 （3）员工可按规定享受婚假、丧假、产假、护理假、年休假等。这些假期均为有薪假期（产假支付基本工资），只扣除当日误餐补贴。当年享受了产假的员工，不再享受年休假。 2、请假类别 （1）事假：员工请事假必需提前一天填写请假单，按审批权限批准后，方可休假，确属特别状况的，需电话告假。请事假未经批准而擅自离开或超事假未补办手续的按旷工处理。员工每年事假累计不得超过20天，否则，公司有权随时调整该员工岗位及工资，并取消当年奖金或解聘。 （2）病假：员工因病或非因工负伤，须持县、区级以上医院的证明，并填写请假单按审批权限批准后，方可休病假。若因急病将来得及请假的，托付他人电