【精品文档】食品采购员岗位职责标准.pdf

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食品采购员岗位职责标准1、执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。2、熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。3、要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。4、在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施。5、食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度。6、食品原料进货要注意生产日期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生安全。7、积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，及时完成领导下达的每项工作任务。8、对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。9、做好食品的月度、季度、年度采购计划。10、审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。