2023年食品安全管理制度制定5篇.docx

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1、2023年食品安全管理制度制定5篇 在我们平凡的日常里,制度的运用频率呈上升趋势,制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。下面是由我给大家带来的食品平安管理制度制定5篇，让我们一起来看看！ 食品平安管理制度制定篇1 为加强对辖区内食品平安管理的综合监督和组织协调，建立统一、协调、权威、高效的食品平安管理协调工作机制，实现决策的科学化、民主化，特制订沂城街道食品平安协调委员会工作制度。 一、工作制度 （一）沂城街道食品平安协调委员会职责 统一领导、统筹协调食品平安监管工作；探讨审议食品平安监管政策和发展规划；审议食品平安监管工作安排和措施；组织开展

2、食品平安重要活动和专项整治；协调解决食品平安中的重大问题；督促检查辖区以及有关职能部门履行食品平安监管职责、落实食品平安监管责任制和责任追究制等状况。 （二）沂城街道食品平安协调委员会办公室职责 负责食品平安协调委员会日常工作，承办、督办食品平安协调委员会确定事项；指导各食品平安协调委员会成员单位工作；组织有关部门开展食品平安重大问题的专项督查；协调有关跨地区、跨部门食品平安重要事项；筹备组织食品平安协调委员会各类会议；组织协调有关部门依法对食品平安重大事故进行查处。 二、会议制度 （一）协调委员会会议制度 1、原则上每半年召开一次协调委员会全体成员会议，其他参与会议的人员依据会议内容和工作须

3、要确定，特别状况可由主任或副主任确定随时召开。 2、会议内容：实行上级有关食品平安的法律法规和方针政策；统筹协调食品平安监管工作，探讨审议有关食品平安监管政策和工作安排，协调解决食品平安监管工作中的重大问题；部署食品放心工程和食品平安专项整治、督查工作；各成员单位汇报食品平安监管状况，提出存在问题及建议；检查会议确定事项的落实状况。 3、依据食品平安工作的须要，不定期召开部分成员单位工作协调会，探讨协调专项工作。 （二）协调委员会联络员会议制度 1、原则上每半年召开一次协调委员会联络员会议（联络员为协调委员会成员单位食品平安监管有关科室负责人），由协调委员会办公室主任或副主任召集。特别状况可由

4、办公室主任或副主任确定随时召开。 2、会议内容：探讨落实协调委员会交办的工作任务和日常监管中的协调工作，探讨确定须要上报委员会会议审议的有关事项。 上述两种会议均须有专人做好记录，形成会议纪要。会议纪要由会议主持人签发，会议纪要发送范围依据会议内容和工作须要确定。 三、案件举报受理与查处制度 各成员单位要根据各自工作职责，加强食品平安案件举报受理工作，设立举报电话，确定专人仔细记录，根据首接负责的原则，刚好处理投诉举报的案件。对涉及其他部门或多个部门职责的案件和重大食品平安事故，成员单位接报后要刚好报告协调委员会办公室，由协调委员会办公室组织协调处理。对重大食品平安事故，协调委员会办公室接报后

5、应马上报告协调委员会主任、副主任，并刚好做好组织和查处工作。 四、信息收集、发布及报告制度 （一）协调委员会办公室负责收集、汇总和分析整理食品平安信息刚好向成员单位传递。 （二）协调委员会成员单位都要确定一名专职食品平安信息员（信息员由本单位指定），负责本系统食品平安信息的收集、汇总、整理和报送工作。信息实行审核报送制，由成员单位领导审核签字、单位盖章后报送协调委员会办公室。 （三）食品平安信息报送的内容包括：各成员单位食品平安监管工作规划、工作安排，制订出台的食品平安监管政策和重要监管措施，专项整治方案和实施状况，工作总结，重大食品平安事故查处状况和质量抽验安排及结果等。上述有关内容各成员单

6、位要按规定刚好报送，各成员单位每季度末必需单独报送一条综合性的食品平安工作动态信息。 （四）协调委员会办公室不定期发布重大食品平安信息。发布内容主要包括：全街道食品平安监管政策、监管措施、专项整治方案的实施状况，重大食品平安事故的查处状况，重大节日和活动期间的食品平安状况、全辖区范围内食品平安检测结果和预警信息，各成员单位食品平安工作状况、阅历做法和抽验结果等，信息报送街道党工委、办事处领导成员、协调委员会各成员单位及有关单位。 五、宣扬培训制度 （一）协调委员会统一协调开展食品平安宣扬活动。各成员单位要根据各自职责分工，相互协作，实行多种形式，动员社会参加，营造良好的舆论氛围。 （二）在协调

7、委员会统一领导下，各成员单位依据实际工作须要，开展食品平安工作培训，不断提高食品平安监管人员业务素养和工作水平。 食品平安管理制度制定篇2 一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、视察商店工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态; 2、视察商店工作人员眼球、面色是否特殊黄(有患肝炎的可能); 3、视察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能); 4、视察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病; 5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病; 6、视察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

8、二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、精确。 三、如检查中发觉个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下; 2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作。 4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、解除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 食品平安管理制度

9、制定篇3 第一条、依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品平安学问培训制度，加强对职工食品平安学问的培训。 其次条、加强对企业职工平安学问培训是食品平安法对食品经营企业建立食品平安管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第三条、培训目的： (一)加强本企业员工的食品平安培训，强化员工的食品平安意识，增加职业素养。提升食品支配管理技能。 (二)通过对食品支配学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的平安责任。特殊要明确食品经营企业是食品平安第一责任人。(三)主动开展对本企业员工的食品平安学问培

10、训。确保本企业食品经营平安。 第四条、培训内容：中华人民共和国食品平安法及实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。 第五条、培训方式：本企业的食品平安学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正值理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习安排。 第六条、培训时间：本企业规定员工每周对食品平安内容进行自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品平安学问培训 食品平安管理制度制定篇4 一、进货查验及记录制度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者干脆供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生

11、产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 (二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 (三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 (四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。 (五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进

12、货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 (六)食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品平安标准的食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。 二、库房管理制度 (一)食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。 (二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 (三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标记，有异

13、味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存。 (四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 (五) 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合食品平安要求的食品。 (六)食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐。 (七)工作人员应保持个人卫生。 三、食品卫生保障制度 (一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食品交叉感染。 (二)展示食品的货架、用具必需在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。 (三)销售干脆

14、入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，运用无毒、清洁的售货工具。 (四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得干脆接触食品，展示的食品不得干脆散放在货架上。 (五)销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿戴整齐，并保持个人卫生。 (六)配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。 (七)进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转状况以及四周环境卫生。 (八)发觉问题，由卫生管理人员跟踪改正。 (九)每次检查，都必需有记录。记录必需完整、齐全，并存档。 四、从业人员食品平安学问培训和健康检查制度 (一)制定培训

15、安排，定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 (二)新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训后方可上岗。 (三)建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 (四)食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。 (五)食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作，不得超过期限运用健康证明。 (六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 食

16、品平安管理制度制定篇5 1、食品经营者应当依法根据保证食品平安的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全选购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不得验收入库。刚好检查和清理变质、超过保质期的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期

17、清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商供应)。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标记(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。 7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页