厨师考核办法.pdf

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1、厨师考核办法为提高厨房工作效率，打破传统管理模式，在奖勤罚懒的基础上，更合理地调动员工的工作主动性，激发员工的原始动力，稳定出品质量，因此制定以下考核办法：一、二、三、考核办法:采用季度考核，全员参与的考核办法;根据考核得分发放季度奖金考核内容共五项:厨房卫生,饭菜味道,饭菜花样及数量，服务态度，开饭时间考核表格员工满意度调查表表格根据考核内容制定员工满意度调查表；根据调查表汇总分数,再按照对应权重计算出汇总分数.四、考核结果评定根据季度考核后总分，执行相应的奖金制度:1、优秀：考核分数 4.5 分以上：奖金 300 元；2、良好：考核分数 3.5 分至 4.5 分(含 4。5 分）：奖金 5

2、0;3、一般：3 分至 3。5 分（含 3.5 分）：不奖励不惩罚；4、差：3 分以下(含 3 分）提出警告一次；年度累计 3 次优秀以上，第二年加薪 100 元；季度考核连续 2 次差评，则第二年降薪 100元；连续 3 次差评以上,公司将解聘员工；备注备注:如果员工觉得表格中项目不能完全表达自己对厨师本人或菜品及其他事项的意见或者建议，均可在表格下方其他建议及意见栏中单独填写,我们会根据季度考核表及员工意见单均衡考虑最后的奖罚比例。附件:员工满意度调查表员工满意度调查表（厨师）员工满意度调查表（厨师）考核人考核人:（员工（员工)被考核人：被考核人：考核时间：考核时间：年年月月日日考核内容考

3、核内容厨房卫生：保证厨房卫生的达到 80以上的员工的认同。饭菜味道：保证饭菜的可口达到 80%以上的员工的认同.权重权重最低分特征最低分特征得分得分最高分特征最高分特征灶台油渍多、地面油垢厚，（1）（2）（3)(4）(5）灶台无油渍、地面水台下方水渍多，盛饭菜无油垢，水台下方5用具不干净无水渍，盛饭菜用具干净饭菜味道较差,员工反映60%较多（1）（2)(3）（4）（5)饭菜味道可口饭菜花样及数量：保证一周之内不重菜,按照当日用餐人数采购材料,避免产生浪费，保证每个员工吃饱、吃好。服务态度：保证服务态度达到 80%以上的员工认同。开饭时间:一月中每天确保准点开饭.总分（不用员工计算总分（不用员工计算)其他建议及意见：饭菜花样老重复，没有新意,饭菜浪费严重,员工意20%见大（1）（2）(3）（4）(5）饭菜花样多，讲究营养搭配，数量控制较好，员工满意度较高(1）（2）（3）（4)（5）服务周到，态度好服务不周到，态度不好10%开饭时间不准时5100%(1）（2)（3）(4）（5)开饭时间准时