厨房员工管理制度.pdf
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1、厨房管理制度厨房管理制度一、厨房员工管理制度一、厨房员工管理制度1、员工必须按时上下班,履行厨房规定的签到手续,进入厨房必须按照规定着装佩戴工号牌,保持仪容、仪表整洁,洗手后上岗工作。2、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务,对工作中存在或出现的问题要采取正常渠道沟通、解决,不得当众顶撞,更不能无理取闹。3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机,不得干与工作无关的事情。4、不得在厨房区域内追逐、打闹、吸烟、高声喧哗,不得做有碍厨房生产、卫生、安全的事情。5、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结,不得辱骂、斗殴.6、不准坐在案板或其它操作台上、不得随便拿、吃食物,不得擅自将厨房物品
2、、食品交与他人。7、自觉维护、保养厨房设备和用具,不得将设备带故障操作或将专用设备改作它用,对厨房瓷器,如碗、碟要轻放,不得故意摔烂.损坏公物按规定赔偿。8、自觉养成卫生习惯,不留长发、指甲,服装整洁,随时保持工作岗位的卫生。9、厨房系食品生产重地,未经厨师长批准不得擅自带外人进入。10、不得私自下与供货商接触,更不能接受供货商的馈赠。11、厨房人员下班前必须做好各区域卫生和收检工作,关好水、电开关,在交接本上签字后才可下班。二、厨房物品管理制度二、厨房物品管理制度1、厨房物品的重购,由厨师长审批签字交保管员核实仓库无存货后交负责人审批方可生效.2、厨房用品由厨师长指定专人领取,其他任何人无权
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