员工食堂工作人员安排明细.pdf
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1、华南城实业(河源)有限公司China South City Industry(He Yuan)Co.,Ltd.行政管理制度华南城实业(河源)有限公司华南城实业(河源)有限公司员工食堂工作人员安排明细员工食堂工作人员安排明细为规范公司员工食堂管理,合理安排工作岗位,明确岗位职责,提高工作效率,特制定本安排,具体如下:一、岗位设置一、岗位设置1、食堂管理员 1 人机动岗工作职责:(1)负责每日对主副食品质量的监控工作,做好每日菜品的验收及过秤;(2)负责公司员工及客饭管理的用餐登记及统计工作;(3)负责对食堂物资的采购监管及费用核算工作,加强费用开支的控制管理;(4)负责不定期对食堂库存的主副食品
2、品种、数量和质量进行抽查检验;(5)负责顶替厨房其他工作人员休假工作和协助其他岗位工作;(6)每月底需对厨房所有设备进行盘点,月初提交行政部,对于设备使用有异常情况需提出书面报告;(7)负责贵宾接待的菜单设计、菜品物资的采购和接待流程分工安排;(8)负责对食堂人员班次、休假的安排,做好班组考勤工作;(9)服从和配合行政部主管的工作安排;(10)负责对厨房、食堂卫生和浪费现象的监督管理及其它日常事务管理工作。2、厨师 1 人(邓振华)固定岗工作职责:(1)负责各类主副食品的采购;(2)负责餐饮的成品加工与操作,按时、保质、保量提供员工就餐服务;(3)负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;(
3、4)负责每日厨房工作的综合安排;(5)负责食堂资产的日常保管;第 1 页 共 4 页华南城实业(河源)有限公司China South City Industry(He Yuan)Co.,Ltd.行政管理制度(6)负责在每周的最后一个工作日向公司行政部拟提下周菜谱。3、厨工 4 人,固定岗,其中 3 人为固定,另 1 人由饭堂管理员兼任工作职责:(1)负责食品的清洗和切配;(2)负责员工饭和客饭的蒸饭工作;(3)负责餐具的清洗与消毒;(4)负责员工就餐记录及菜品的分打工作;(5)配合厨师按时、保质、保量提供员工就餐服务;(6)负责贵宾接待的传菜工作;(7)服从食堂管理员的工作分配。4、清洁员 1
4、 人,固定岗工作职责:(1)负责厨房、餐厅、贵宾房及食堂周边的卫生打扫和清洗等后勤工作;(2)负责宿舍楼公共区域卫生打扫和垃圾清理工作;(3)保证食堂卫生清洁;(4)定期进行灭蝇工作;(5)服从食堂管理员的工作分配。二、工作时间规定二、工作时间规定1、厨师班次:06:3012:30,15:0018:30;2、厨工班次:07:0013:00,15:0018:00;08:0013:00,15:0019:00;3、卫生班次:08:0013:00,15:0019:00。4、假期每月 4 天,具体休假时间由食堂管理人员根据实际工作需要排休。三、工作岗位安排三、工作岗位安排根据岗位设置为分五个岗位,如下:
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