2023年餐饮管理者的岗位职责11篇.docx

《2023年餐饮管理者的岗位职责11篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐饮管理者的岗位职责11篇.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年餐饮管理者的岗位职责11篇 管理者(managers)通过别人来完成工作。他们做出决策、安排资源、指导别人的活动从而实现工作目标。下面给大家共享一些关于餐饮管理者的岗位职责11篇，希望能够对大家有所帮助。 餐饮管理者的岗位职责篇1 岗位职责: 1、全面负责高校食堂、中心厨房的经营管理,对年度预算、经营目标,管理标准化提升负责; 2、负责根据公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际状况,制定分公司经营管理安排和方案并组织实施; 3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系,实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程,建立精简、高效的操作运作体系; 4、负责贯彻平安生产与财务管理制度,确保公司经

2、营活动遵纪遵守法律,人员、资金、财产、出品平安牢靠; 5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成,刚好收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改; 6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动安排,确保营运收益; 7、负责挖掘用户需求,制订新产品与产品优化方案并推动实施; 8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护; 9、负责推行企业文化,培育和发展公司各层级人才队伍,确保岗位符合度与岗位绩效的达成。 任职要求: 1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理阅历者优先; 2、具有较强的管理实力、组织沟通实力和创新实力; 3、擅长支配各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展; 4、酷爱餐饮行

3、业,有责任心、服务意识 餐饮管理者的岗位职责篇2 职位描述： 1、主要负责妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突;收集顾客看法，负责门店顾客满足度整改，并形成报告; 2、帮助店进步行店面的管理工作; 3、执行总部下达的各项任务; 4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业; 5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成; 6、驾驭门店各种设备的维护保养学问、分工统计、物料平安; 7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理; 8、负责对员工的培训、教化、检查、分工、管理等。 职位要求： 1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限; 2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位

4、管理工作阅历，具有较强的店务管理阅历; 3、精通团队管理、客户管理、食品平安管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行; 4、较强的团队管理实力和沟通实力，能够承受较大的工作强度和工作压力; 5、年龄28岁以上。 餐饮管理者的岗位职责篇3 一、职权： 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们 管理的状况，有权进行表扬或指责，嘉奖或惩罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、依据本部门的实际状况和工作须要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部

5、的一切日常业务和事务工作。 二、职责： 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、安排。 4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一样地顺当进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。 8、参与总经

6、理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。 9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务实力。 餐饮管理者的岗位职责篇4 1、了解和驾驭下属各部门的状况，包括营业状况、员工的素养及技术状况， 有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作安排，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量： (1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发觉问题刚好解决。 (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发觉问题或不妥之处要刚好改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的娴熟程度、服务看法，督导他们保持较高的服务

7、水准。 (4)与行政总厨抽检食品质量。 (5)常常征求来宾对服务及食品质量的看法;妥当处理客人的投诉。 4、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和驾驭食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的选购;依据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避开脱销或积压，造 成损失或奢侈;熟识库存状况。 (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)限制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，限制成本和毛利率。 5、加强职工队伍的教化和培训工作，提高从业人员的素养。 (1)教化员工遵纪遵守法律、听从领导、听从管理，培育和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。 (2)了解和驾驭职

8、工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教化工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。 6、根据食品卫生法规定，严格遵保卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食平安。 7、留意检查消遣场所的治安平安保卫工作。保证客人在消遣活动中的平安。 餐饮管理者的岗位职责篇5 1、帮助处长工作，主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作安排的制定和总结。 2、负责餐饮卫生管理

9、办公室的全面工作，领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务，保证各项工作按安排、依次有序开展。 3、负责制定餐饮卫生管理办公室的长期发展规划和年度工作安排。 4、加强科学管理，建立健全各项规章制度，开拓创新，引进先进的管理理念和方法，不断提高整体管理水平。 5、组织员工和餐厅负责人仔细学习食品卫生法及食品卫生基本常识，提高防范意识，坚决杜绝食物中毒等食品类担心全事故的发生。 6、仔细做好民主管理伙食工作，定期听取广阔就餐者的看法，制定整改措施，刚好改进工作，常常深化餐厅了解状况，帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。 7、努力加强自身学习，不断提高管理水平，勇于创新，以身作则，奉公遵守法

10、律，勤政廉洁，努力完成上级交给的各项工作任务。 餐饮管理者的岗位职责篇6 1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清晰、账目清晰。 2.工作要有条理，每周依据餐厅、厨房各种物资的用量制订安排并向物业部门领取,既不积压也不短缺。全部物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。 3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必需以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。 4.珍贵物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。 5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会

11、、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。 6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有安排地领发，做到不积压、不奢侈，并合理运用。 7.对于特别用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要打算一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。 8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要留意防火、防毒、防蛀、防咬，并留意仓库的卫生状况。 餐饮管理者的岗位职责篇7 1、全面负责分店物品的验收和储存工作。入库时，对进入仓物品必需严格依据发票(货单)

12、按量验收，对不符合的物品应退货或报告店长或主管提出处理看法。 2、验收后物品，必需按类别(干货类、调味料类、清洁用具类、半成品，蔬菜类，一次性用品类等)，依据物品的数量、性质固定位置堆放，做到整齐美观，并留意留有通道，便于收发、检验、盘点、稽查，并注明入库时间，将保质期摆放在明显之处。 3、物品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止物品变质、霉坏，尽量削减损耗。 4、仓库要保持通风干燥。要勤检查、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬、霉烂变质。 5、每日核对物品进出帐单，严格执行出入库手续，每天登记明细帐，每月按时盘点，按时填写报表，做到帐物相符。 6、严格执行仓库的平安制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库

13、的门窗、电源、消耗器材、货架进行平安检查，发觉隐患刚好处理，保证物料和库房的平安。 7、严格执行仓库各项规章制度，不擅自离岗，并做好卫生清洁工作。 餐饮管理者的岗位职责篇8 岗位职责: 1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的全部领域建立一个充溢激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。 2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获得营业额的最大潜力。 3、人员发展:依据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道。 4、利润管理:精确预料,并调控全部的'p&l条款,监控食品成本,劳动力成本以及其他经营费用,以帮助餐厅利润

14、最大化。 5、顾客满足度:衡量外部顾客满足度,执行提升满足度安排,以增加他们对于品牌的忠诚度。 职位要求: 1、大专(含)以上学历,35岁以下。 2、具有诚恳、正直和学习的剧烈愿望,对餐饮业具有较强的热忱,精力充足。 3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职阅历,熟识连锁快速消费品德业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理阅历者优先。 4、具有较强的组织实力,能领导团队完成既定的工作目标。 5、较强的领导实力、执行力及辅导实力,能带领团队成员共同成长。 6、有新店筹备阅历者优先。 餐饮管理者的岗位职责篇9 餐饮管理公司副总经理四川新希望调味品有限公司分支机构四川新希望调味品有限公司分支

15、机构一、副总经理应向公司董事会及总经理负责,全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定,全面完成总经理下达的各项指标,并将实施状况向总经理汇报。 二、负责宣扬贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。 三、依据总经理的要求确定公司的经营方针,建立公司的经营管理体系并组织实施和改进,为经营管理体系运行供应足够的资源。 四、主持公司的日常各项经营管理工作,组织实施公司年度经营安排和对外投资方案。 五、负责召集和主持公司总经理办公会议,协调、检查和督促各部的工作。 六、依据市场改变,不断调整公司的经营方向,使公司持续健康发展。 七、负责提倡公司的企业文化和经营理念,塑造企业形象。 八、负责代表公

16、司对外处理业务,开展公关活动。 九、负责公司信息管理系统的建立及信息资源的配置。 十、签署日常行政、业务文件,保证公司经营运作的合法性。 十一、负责公司人力资源的开发、管理和提高。 十二、负责公司平安工作。 十三、负责确定公司的年度财务预、决算方案,利润安排方案和弥补亏损方案。 十四、负责公司组织结构的调整。 十五、负责组织完成总经理下达的其它临时性、阶段性工作和任务。 餐饮管理者的岗位职责篇10 1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。 2、负责制定餐饮部各项业务安排、组织、协调、指挥和限制各管辖部门精确贯彻实施。负责抓好本

17、部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深化开展“学先进、找差距”活动。 3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4、负责本部门平安和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格根据工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。 5、负责按月进行经营活动分析，探讨当月经营状况和预算限制状况，分析缘由，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满足的基本宗旨的教化，督促各部门有安排的抓好培训工作，提高全员业务素养。 7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集来宾及客户单位看法，仔细处理投诉，不断改进工作。 8、批阅当日

18、营业报表，驾驭当日预订、货源供应和厨房打算工作状况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关状况和特别要求，仔细组织做好一切打算工作。 9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，主动支持对菜点的探讨，不断推陈出新。 10、沟通本部门与其它部室的联系，协调协作，搞好工作。 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造安排，不断完善服务项目。 12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，仔细考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和主动性，不断提高管理效能。 13、限制食品和饮品的标准、规格和要求，正确驾驭毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管

19、理，降低费用，增加盈利。 14、抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼貌教化和职业道德教化。 15、抓好设备、设施的修理保养，使之常常近于完好的状态，并得到合理的运用，加强日常管理，防止事故发生。 16、抓好卫生工作和平安工作，组织检查个人、环境、工作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保餐厅、厨房、库房的平安。 17、了解选购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存状况，实行降低成本、削减库存的有效措施，并限制好成本核算，提高毛利率。 18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关切员工生活。 餐饮

20、管理者的岗位职责篇11 (一)服务员工作职责： 1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,根据规定的服务做好服务工作，听从领导支配。 2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整齐。为顾客点菜并精确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。 3、遇到客人看法或投诉时,如不能解决,应当马上报告领班或餐厅经理。 4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。 5、按实际营业须要做好餐前打算工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。 6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整齐,使其符合卫生规定标准。 7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的

21、余款和收款单一并交还客人。 8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。 (二)领班工作职责： 1、每日班前检查服务员的仪表、仪容;做好各员工考勤登记。 2、了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的打算工作。 3、随时留意餐厅就人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要仔细检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。 4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，妥当处理客人的投诉，并刚好向餐厅经理反映。 5、定期检查设施和清点餐具，制定运用保洁制度，有问题刚好向餐厅经理汇报; 6、留意服务员的表现，随时订正他

22、们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评比每月最佳员工的依据; 7、主动完成经理交派的其它任务。 (三)餐厅经理工作职责 1、全面负责餐厅的食品生产和服务的安排、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3、探讨餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务; 4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的安排，组织厨房生产，提高菜肴质量、削减生产中的奢侈; 5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量; 6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、选购员一起巡察市场，检查库存物资，了解

23、存货和市场行情，对餐饮物资和设备的选购、验收和贮存进行严格的限制; 7、全面负责餐饮成本和费用的限制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本状况; 8、安排和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入; 9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和平安防火管理工作。 10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和支配，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训安排的执行，实施有效的激励手段。 11、亲密联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训安排。 12、刚好向总经理汇报工作进展状况，并能完成总经理工作任务。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页