XXXX食堂餐饮服务食品安全检查表.pdf

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1、K1+478K1+478K1+5888K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第段左侧片石混凝土挡土墙第 1 1 部分部分XXXXXXXX食堂餐饮服务食品安全检查表食堂餐饮服务食品安全检查表检查日期：年序序目目号号录录月日检检 查查 内内 容容检查结果检查结果1 1页脚内容页脚内容K1+478K1+478K1+5888K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第段左侧片石混凝土挡土墙第 1 1 部分部分一证照1.2.3.二索证4.5.单。1.2.采三购记录建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数办理餐饮服务许可证、从业人

2、员健康证明建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索从食品生产单位、批发市场等采购的，查验、索取并留存供货者的相从固定供货商或供货基地采购的，查验、索取并留存供货商或者供货从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清证索票制度。关许可证和产品合格证明等文件。基地的资质证明、每笔供货清单等。量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。3.4.5.采购记录及相关资料按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录、票据的保存期限不得少于 2 年。实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的许可证和记录及相关资料

3、，妥善保存备查。产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。食四添加剂1.2.3.1.2.3.时冷藏。4.开存放。5.的要求。储六存管理场七所环境设八备管理消九毒管理1.6.1.定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等及时清理清洗，确保正常运转和使用。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或区分明显，并1.保持加工经营场所保持内外环境整洁。2.消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。1.2.3.贮存食品原料的场所、设备保持清洁；禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；分类、分架、隔墙、离地存放食品原料；制作凉菜达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专

4、用直接入口的食品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用。存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管；建立使用台账。检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异操作人员应保持良好个人卫生。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，在冷却后及常的，不得加工或者使用。加五工制作4、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。设备与设施，校验计量器具；做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。2.接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。3.4.按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用；不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；2 2页脚内容页脚内容K1+478K1+478K1+5888K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第段左侧片石混凝土挡土墙第 1 1 部分部分1.购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，查验其经营资质、索取消毒合格凭证。我也始终相信，你每天的认真付出总会有回报，生命不息，努力不止，好运总会来！我不信命，因为我的命掌握在自己手中！3 3页脚内容页脚内容