创建示范餐厅 食堂工作实施方案.pdf
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创建示范餐厅创建示范餐厅/食堂工作实施方案食堂工作实施方案1、分工负责、层层落实（1）以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项 活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。（2）对餐厅团队成员进行创建培训。（3）加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食 知识，提高人员素质，提高操作人员技能。（4）行政大力支持，保证人力，财力、物力。2、重点对饮食者知识普及和宣传（1）餐厅设立宣传牌（2）口头及资料宣传（3）卡片式宣传（4）标语式宣传（5）举办健康讲座（6）举办科学烹调知识讲座（7）引导就餐人员改变不好的饮食习惯（8）问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果3、合理配餐，合理烹调（1）控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。（2）供应可选多套膳食套餐。（3）多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。（4）供应粗粮食品。4、开展活动效果评估，定期调查，及时分析总结。
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