2023年餐饮员工规章制度表图7篇.docx

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1、2023年餐饮员工规章制度表图7篇 规章制度,存在于社会上的各行各业当中,要求全部的工作人员,严格根据国家的法律法规来办事,合理地工作。下面是由我给大家带来的餐饮员工规章制度表图7篇，让我们一起来看看！ 餐饮员工规章制度表图篇1 一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规； 二、严格遵守前厅部的规章制度： 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗； 2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求； 3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食； 4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起窃窃私语目； 5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻； 6

2、、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和安逸的心情； 7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“或许”之类模糊不清的回答； 8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所； 9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里； 10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住； 11、不准带心情看客人，不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵； 12、工作期间不准偷工减料影响服务质量； 13、严格执行前厅部制

3、定的操作程序； 14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识； 15、不准做有损害酒店和客人利益的事情； 16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听； 17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象； 18、从客人手中接过任何物品要说感谢，递给客人任何物品要双手递交。 19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心； 20、仔细听取投诉，了解事情的细微环节。仔细听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更生气，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子； 21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确

4、，并在纸上做好记录，使客人信任你很重视这件事； 22、对所发生的事情表示恳切的致歉和关切，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满足，客人不肯定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯境况，但是也要站在酒店的立场上，爱护酒店的利益； 23、查清事实，假如不了解事务，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说； 24、即使认为自己是正确的，也要向客人致歉； 25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉； 26、客人全部的投诉要记录在案，内容包括： a、接到投诉的时间、日期； b、客人姓

5、名及公司名称和房号； c、投诉的内容，事情发生的地点； d、被投诉人的姓名； e、实行的行动，问题的解决； f、接受和处理投诉经过的经手人签名。 27、事后写出报告，但是切记全部的报告应短小有力，绝不加入个人观点； 28、有关的投诉内容应刚好知会相关部门并引起重视，一些不正常状况，停水、停电等状况都要记录有通告栏上； 29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。 餐饮员工规章制度表图篇2 前厅部考勤纪律及卫生管理制度 1.员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前打算。 2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。 3.员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得

6、部门主管的同意，否则将视为旷工。 4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、闲聊及大声喧哗，应保持宁静。 5.员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后刚好将合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。 6.员工不准运用各类客用设施和客用品。 7.前厅部内禁止吸烟和运用明火。 8.要爱惜各种办公设备，并常常用酒精擦拭。 9.每日打扫并保持所辖区域的卫生。 10.保证各种文件及报表资料码放整齐。 11.保持地面墙面的整齐干净。 12.保证各类物品的码放整齐。 前厅部平安及消防管理制度 1.仔细贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火

7、工作原则，仔细执行各岗位消防平安责任制，不断提高消防平安意识。 2.熟识酒店消防平安疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。 3.主动参与各种消防平安工作。 4.娴熟驾驭各种配备消防器材的运用方法，并能够扑救初起的小火和限制火势扩散。 5.驾驭发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。 6.坚持24小时值班制度，发觉有异样声音或可疑物，马上报告保安部。 7.严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。 前厅部仪容仪表管理制度 1.男员工应每天修面，头发常常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。 2.女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。 3.上班前应检查工作服是否

8、清洁烫平，皮鞋是否擦亮。 4.头发干净并梳理整齐，洗手、清理指甲、确保无异味。 5.员工当班期间不许佩戴饰物。 6.员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应刚好到人力资源部办理补办手续。 餐饮员工规章制度表图篇3 1、厨房员工必需更换工作衣帽并洗手进食堂，由厨师长负责晨检工作，餐饮部厨房规章制度。 2、厨师长早上：对选购物品进行记量、质量检收。 3、案板厨师应熟识驾驭菜单要求，进行切配、主副搭配等几个方面的粗加工。 4、完成初加工后菜应刚好贮存、冷藏，防止蚊蝇、温度等变质因素和细菌交叉感染。 5、蔬菜的清洗工作，包括水产类，荤菜类，应按规定专用池清洗、浸泡、经“84”消毒液消毒，

9、并驾驭清洗、浸泡、消毒的配比和时间。 6、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。 7、炉灶厨师按菜单要求进行烹饪，了解并驾驭客人的就餐状况，保证菜肴的熟透、口味、色泽、形态的要求。做到平安、节约按规定操作。 8、开餐时，应协作服务员共同视察客人就餐状况，听取客人对菜肴的质量、口味等问题的反映状况。 一、验收制度 仓库保管员按选购进货单验收货物（数量、质量）并鉴收入库，验收单一式二份，一份退还送货员，待报销时附发票。一份留底，厨房直拨品由厨师长每天参加货品进购卫生，质量，数量关，一旦发觉货品有问题，有权提出退货处理。 二、食品供应制度 1从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时，管理制

10、度餐饮部厨房规章制度。 2隔餐菜出售必需回锅加热煮透。 3已出售后的菜点不准退返备菜间重售。 4供应食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及带好一次性手套。 5供应菜肴时，荤菜必需留样，时间为48小时，数量为200克。 6供应食品的盛具需严格进行湿热消毒，每次消毒时间为15分钟，未经消毒过的盛具不得重复运用。 三、食品留样制度 1严格遵守食品卫生留样制度，并作好记录。 2每种荤菜留样不少于200克，留样时间为48小时。 3留样菜应由专用容器盛装。 四、餐具保洁清洗制度 1食品、用具应做到专用分开，生熟分开。 2清洗池、切菜板、盆、盘应做到标记清晰，定位存放。 3食用餐具应：一到、二冲、三

11、洗、四消毒。驾驭消毒时间和消毒液的配比（一般为：） 4重复运用的餐具，工具，必需进行清洗，消毒（注：湿热消毒）方能再次运用。 五、厨房环境卫生保洁，检查制度 1餐厅，备菜间的门、窗、桌、椅、地面，墙裙要整齐干净。洗碗池无残渣油垢，每次餐后要刚好清扫，达到桌净地洁。 2厨房用的各种餐具，炊具，用具，机械设备，用后必需马上清洗干净。 3厨房四周环境应做到地沟通畅，环境整齐，无垃圾，无蚊蝇滋生地。 4厨房内做到无尘土，无烟头，无杂物，无四害。 5严格划分卫生责任区，责任到人，每日三餐结束后进行小扫除，每周进行二次大扫除。 餐饮员工规章制度表图篇4 仪容仪表要求制度 一、 上班必需按规定着工作服，工作

12、鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、 工作服要整齐，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、 检查仪容，仪表应到卫

13、生间或客人看不到的偏僻处。 十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、 个人卫生 一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、 大、小便后要洗净、擦干。 B、 区域卫生 一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无

14、油渍、无蜘蛛网。 六、 卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、 违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、 提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。 三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离

15、时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，运用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。 五、 不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20200元。 六、 拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20200元并后果自负。 七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声

16、说话，违者视情节轻重罚15元。 九、 不得工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。 十、 员工必需参与班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、 在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。 十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、 熟识业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满

17、心情的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人担当。 十六、 上班时间必需运用一般话，违者一次罚款15元。 十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。 十八、 不许向客人只举荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款1050元。 物品管理制度 一、 酒店全部设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。 三、 服务员不能随意开放空调私自运用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、 每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视

18、机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异样马上上报领班或主管支配人来修理。 五、 如已知某物不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。 六、 下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。 七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理运用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其复原原样。 八、 若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况

19、实施。（另行通知） 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、 按规定着装，做好每日开餐前的打算工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜依次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜依次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、 刚好参与班前会，熟记班会内容，主动主动协作好服务员的工作。 四、 完成好上级领导支配的一切任务。 五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与

20、奖罚制度 一、 遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。 二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，看法程度和谒可亲，面带微笑，运用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、 主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、 刚好参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、 了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或看法问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、 熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次 餐饮员工规章制度表图篇5 当客人在酒店门前下车，行李员应主动

21、上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简洁的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信念。 1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临_酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。” 2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。 3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应立刻根据订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。 4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否

22、遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。 5、查看客人的证件，核对编号有否填错。 6、如客人填写迁出时，将会用信用卡付账，应请客人出示信用卡，并压出一张信用卡表，目的是便利客人在迁出季节省时间。 7、客人搬入是携带轻巧行李，但又不运用信用卡，那么便要礼貌地请客人先付全部租金(包括服务费及税金)。 8、一切手续办好后，便在客人面前绽开住客手册，向客人说明他的房号，离开日期及房间的租金，然后将手册赐予客人，再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员，再向客人说：“先生，行李员_会带领你到房间去，祝你在_酒店开心。” 9、接待员应将入住登记卡分开，把订房卡钉在第

23、一联入住登记卡之后面，与其他第一联入住登记卡放在一起，便利查阅。 10、把订房资料(CORRESPONDENCE)订在入住登记卡的第三联后面，连同账单，一并交与前堂收款部。其次联登记卡则存在一起，其次天早上一并交与公安局申报。 11、第一联人名资料条子是入于房间资料架上，其次联给与总机放于人名资料架上，第三联是给房务部楼层。 12、把客人的人名、房号、人数、离开日期，依据其次联的入住登记卡的号码次序，填写在当天搬入人客簿上。 餐饮员工规章制度表图篇6 为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员

24、及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。 第一章、总则 第一、人事规章 1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。 3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。 4、选择优秀员工担当各级管理职务。 5、为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。 6、确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。 7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。 8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。 其次、工作规则 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立： 一、更衣柜制度 1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。

25、 2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。 3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4、不得与他人私自更换更衣柜。 5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二、出入通道制度 1、员工上、下班必需走员工通道。 2、非工作须要不得乘坐客用电梯。 3、不得在来宾活动区域随意来往。 4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度 1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2、工作餐用餐时间为_分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。 3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带

26、入或带出公司。 四、个人仪容规范 1、头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2、脸部： 清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。 3、手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。 4、脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5、气味： 要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。 6、制服： 上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣

27、要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。 五、基本服务礼仪 1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。 2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。 3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6、不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。 7、接打电话运用统一应答语。 8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六、基本待客用语 1、寒暄：欢迎

28、光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。 2、承答：是、知道了。 3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。 4、询问：对不起，请问。 5、恳求：给您添麻烦了。 6、致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。 7、中途退席：失礼了。 8、确认姓名：对不起，请问是哪一位 9、接话：是、好的。 其次章、公司人事政策 一、人事方针 1、公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。 2、公司各级人员任用制度如下： （1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免

29、，报人事部执行。 （2）有下列事情之一者，不得予以任用： _剥夺公权尚未复原者。 _曾犯刑事案件，经判刑确定者。 _吸食毒品者。 _健康状况欠佳，难以胜任工作者。 _未满十六周岁者。 （3）公司录用的员工需满意下列条件： _酷爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。 _身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。 _具有良好的文化素养，接受实力强。 _会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。 3、聘请程序： A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。 B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并

30、由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。 C、应聘人员在试用培训前，需向公司供应如下数据： _身份证复印件 _职位申请表（简历表） _健康证（指餐厅工作人员） _近期一寸免冠照片四张 _学历证明 D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。 二、员工试用期 试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管撤职，并填报撤职单于人事

31、部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。 三、签订劳动合同 员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_年，临时工合同为_年。 四、辞职与解除合同 在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交辞职报告。 五、离店手续 门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 六、离店退档手续 员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续

32、，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。 餐饮员工规章制度表图篇7 一、工作看法 1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 4、对待顾客的投诉和指责，应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应干脆上报。 5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。 6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报

33、、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。 7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净整齐(遗失或损坏须交付服装成本费) 3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整齐，不能涂指甲，不能戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤 1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须

34、调班调休须征得主管允许 2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷 工一天算三天)处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生 严峻违反饭店规章制度 旷工三天以上 服务看法恶劣，责任心不强，上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者 和同事、客人打骂斗殴者。 则扣除或不发工资。 四、奖惩 1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。 2、对违反饭店规章

35、制度的员工则会视当时状况扣发工资。 五、平安问题 1、遵守有关场所禁烟的规定。 2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品。 3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便刚好处理修理。 六、后厨管理 1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。 2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整齐，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。 3、工作人员应随时清理染有油污

36、的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持干净。 4、炒菜时切勿随意离开或分神处理其他或与人闲聊，工作时切勿吸烟或随意放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物 餐饮规章制度员工守则范文3 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查

37、各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐运用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆闲聊，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

38、11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品状况) B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。 13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整齐，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应刚好用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好

39、的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会) 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，视察客人需求，对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行刚好的服务)。 18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜，不行随意下催菜单。 20、刚好将放在服务台上的菜品上桌，不行因上菜不刚好，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需刚好通知主管。 22

40、、对突发事务和客人投诉能敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报上级。(应将投诉限制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时，核对菜单，并精确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最终由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。 24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交，不行私自躲藏，一旦发觉赐予开除。

41、 26、餐中服务人员能适时、正确、充分的运用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员依据当餐运用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。 30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确填写布草交接记录。 31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。 32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。 33、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第28页 共28页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页