2023年餐厅主管工作总结范文.docx
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1、2023年餐厅主管工作总结范文 餐厅主管工作总结范文。 岁月流逝,一眨眼这一阶段的工作已经落下帷幕,通过回顾本阶段的工作情况做个总结的重要性不言而喻。总结是对某个特定时间段内的学习和工作等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料,有没有好的方法来进行回顾写出工作总结呢?以下是小编为大家精心整理的“餐厅主管工作总结范文”,欢迎您参考,希望对您有所助益! 不知道该怎样写餐厅主管?没关系,下面请看小编给大家整理收集的餐厅主管,供大家阅读参考。 篇一:餐厅主管工作总结范文 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,
2、并就20xx年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要
3、服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质
4、量,制定了自助餐服务整体实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,
5、加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存
6、在。 3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、20xx年工作计划 1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,
7、提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。 篇二:餐厅主管工作总结范文 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,较好的完成了自我的本职工作,透过学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新提升,也得到了大家对我的肯定与信任,现将半年来的工作状况做如下总结。 一、日常管理工作 认真完成每一天的接待工作,用心配合主管做好餐厅服
8、务接待的日常工作,合理安排员工的工作资料,上半年餐厅员工流动性大,员工不断的调换,老员工所剩无几,新员工又要在最短的时光里学会所有的工作技能,充当餐厅的主力人员,因此上半年的基础培训资料比较多,用心协助主管完成新员工的培训工作,让新员工能很快进入自我的工作岗位,帮忙他们尽快的融入到工作环境中去。 二、管理工作中的一点 经过近两年的学习锻炼,自我从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多,也明白了许多道理,使自我更加清楚在餐厅这个团队,如何发挥自我的潜力和作用,遇到困难和挫折时也能够坦然应对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力,只是自我好其影响甚微,一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂,只
9、有大家团结,用心向上,这个团队才有战斗力。以前我只明白完成自我的工作却不能有效的带领其他员工共同进步,管理上自我虽然能够坚持原则,但方式和方法过于直白,让有些员工对自我不太理解,也给自我造成了很大的压力,今后我要认真学习管理艺术,不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通,耐心讲道理、讲制度,大家共同遵守,以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉*愉快,让员工有干劲,构成团结友好的工作氛围。当然这些完美的愿望还需所有餐厅员工共同去建立,我们管理人员带头去努力。 三、加强自身的学习,提高业务水平。 虽然我的职务只是一名领班,但要做到一名合格的基层管理人员,自我的学识、潜力等还有很多需要提
10、高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心,向书本、向同事学习,透过过去的一年努力学习,认真领悟,使自我感觉到半年来还是有了必须的进步,在管理潜力、协调潜力及处理问题等方面有了进一步的提高,保证了自我在当班时的工作得以顺利进行。 四、存在的问题 半年来,虽然顺利完成了工作,但也存在了一些问题和不足,主要表此刻,第一,管理水平虽然有了进步的地方,但还是有很多的不足,例如有时还是不能做到把事情安排、思考周全,导致有些工作安排不合理,服务中出现一些问题和漏洞。第二,培训是我的弱项,每次培训脑子里没有一个很好,很清楚的思路,自我又有一点大舌头,咬字不清,怕讲话,所以在自我的培训潜力上造成了很大的障碍
11、,不能很好的表达出自我要讲的意思,员工也听得糊里糊涂。第三,在一些工作上不够细心、不够耐心,如在工作结束后检查不够到位,常留下一些小尾巴,还有就是在指导员工工作上不够耐心,第四,执行力不强,有时工作不能够按时完成,也不能坚持到底。第五,自我的理论水平还不够。第六,心里经常存在惰性,不主动去学。 五、下半年的工作计划 1、用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。 2、加强学习,拓展知识面,灵活用运到自我的工作中,优化工作质量。 3、做好餐厅的物品盘点工作。 4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导,提高员工的业务水平和服务意识。 5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。 6、配合主
12、管做好节能措施,随时的给员工讲节能的重要性,加强员工的节能意识。 7、认真学习,准备培训,把培训潜力提高,挣取做到最好。 篇三:餐厅主管工作总结范文 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好 地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提 升,现将半年来的工作情况总结如下: 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量, 提高工作效率为目的, 让工作有条理性,融入到每一项工
13、作当中。努力配合主管做好餐厅的管 理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,上半 年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意 识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。 二、加强自身学习,提高业务水平 要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导, 向 同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题 等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、上半年工作得与失 半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和
14、不足,主要表现在: 1、我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以 致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中, 餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查 上,不是十分到位。 3、自己的理论水平还不太高,中餐业务知识大型宴会服务技能不精。 经过所有同事的一起努力,较好的完成上半年的工作,总结起来也是颇有收获的: 1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。 3、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。 4、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉, 有疑难问题及时上报领导。 5、
15、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6、以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。 7、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。 8、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作 四、下半年的工作计划 由于下半年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个陌生的工作,但对我来说从中餐有转到 西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的,需要尽快的上手,理顺 工作重点。要更加的努力。 故半年的工作计划如下: 1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护
16、及卫生检查上,给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务 水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查,平时多跟服务员讲解提高节能的意识、 餐厅主管工作总结范文 1.餐厅主管工作总结的范文 2.有关餐厅工作总结范文 3.餐厅工作总结范文 4.餐厅领班工作总结范文 5.前厅主管工作总结范文 6.主管转正工作总结范文精选 7.商场保安主管年终工作总结范文 8.主管护师工作总结范文 9.保洁主管工作总结范文 10.主管最新工作总结范文 f132.CoM更多工作总结编辑推荐 主管工作总结 如果不算周六监考mba联考,昨天(
17、周二)下午5点从瑞安楼出来之后,历时一年半的研招办的助管工作也相应的告一段落。 研究生入学之后就进入了研招办开始做助管,所谓助管就是协助老师处理日常的工作。每周一天,去年是周一,今年改到周二值班。仔细算算叶有一年半的时间,算是很长的一段。自己已经是老助管了,一年级的有很多都已经做了半年。昨天离开时,赵老师还问我明年是否会继续,且不说下年的奖学金还没与评出来,就是项目论文也抽不出时间,基本上很难再次回来。其实,研招办虽然是每周只有一天,但是这里的工作却可以说是整个学校所有助管工作中最累也是最繁琐的。我说这些毫不夸张,有研一的说做了半年就想退出来,很庆幸我坚持到了最后,当然这么久的时间内业有许多经
18、历和需要总结的地方。 先从助管的具体工作来说吧,基本上是什么都做,除了接触不到保密的东西。包括接电话回答打过来的所有招生咨询的问题;帮忙处理招生需要的材料等等。所有这些工作的特点:简单并重复着。比如说,有时候一个问题,灰有几百个电话打过来咨询,还要耐心礼貌的去自报家门,碰到一些无理的家长还不能挂电话。这也无形中锻炼了自己的耐力和毅力。并且处理一些枯燥的事情也是很磨练自己。 其次是自己原来一直是周一早上去上班,但是每周一都会下雨,那是在互动住着,尤其是冬天时最痛苦,每次都是挣扎着起来,当然这也培养了我的纪律性,就是做事情一定准时并且守时。今年的半个学期我从来没有迟到过,就是最好的例证。 因为研招
19、办的事情很杂很乱,还有许多办公室的工作。也就是许多办公的各种技能我还是基本上掌握的,打印机,传真,复印机,以及一些日常的小诀窍,例如同时去刷很多的信封,我还学会了一种切割纸张的的机器。我觉得最珍贵的是自己在研招办接触了各种各样的人,有老师,学生家长,以及在电话里与各种人的沟通。 持续一年半的助管生活已经结束了,很多回忆都还在眼前。赵老师的随和,黄老师的苛刻,以及徐老师的大嗓门,腾老师的雷厉风行以及陈主任的潇洒风度都给我留下了很深的印象。 当然自己在这里的也努力工作,也获得了老师们的好评。基本上掌握了所有的工作流程,只是有时候是有些生疏的地方,比如港澳台考生咨询的问题就经常拿不准。呵呵,最后的工
20、作就是周六的监考工作做好,也算是善始善终。 总之,自己给自己打85分吧! 古语说:“得道者得天下。”道,即民心。三国演义中诸葛亮费尽周折,七擒七放孟获,攻的就是民心。诸葛亮通过这种特别的方式,有效的向当地人昭示了蜀国的强大,仁义,赢得了一片民心及该地区的稳定。我们在平日的管理工作中,不妨多借鉴古人的方法,那就是如何有效地和“人民”沟通。在这半年的管理工作中积累了一些小经验,只是自己所悟,不免有不尽意之处,望各位能指正,以求进步。 s0100 一、通过例会,招聘时的面试,平日的沟通等方式,让员工了解公司的情况,办事处的情况。 对于新来的员工必须在上岗前清楚的告诉她: 1、公司的规模、企业文化(关
21、键的理念)、优势、远景。 2、公司的纪律、薪金制度。薪金制度应清楚地解释,对某些员工多犯的条款应重点解释,反复强调。 3、办事处的情况,包括办事处的人事设置,在当地的位置。新来的员工,主管还必须将其要去上班的商场的情况告诉她,并对其胜任这份工作的能力表示信心,告诉其上班将面临的问题。开始可能上不了手但要有耐心,并对其进行岗前的效能培训,包括:现场简单的产品知识培训,技巧培训,要求简单易懂。在该员工上班后三天,主管必须到现场看望或电话联系,了解其心态,销售情况,并根据情况作出指导,激励,让其得以进步,逐渐胜任工作。 4、平时通过文化墙、例会,平日的沟通方式,让员工了解公司的最近动态,办事处的动态
22、,及各办事处的优秀人员,先进事迹等。让员工觉得有归属感,有榜样学习。 二、建立与员工之间的任信关系,树立你的权威。 能不能与员工之间建立信任关系,决定了我们能否与员工沟通到位顺畅。一个主管没有权威,那就没有人跟随,就是说你下达的命令没有人执行,等于“光杆子司令”。而权威要建立在员工对你信任的基础上,所以主管要注意以下几方面: 1、言出必行。如不能做到必须及时解释或道歉。 2、奖罚公平,奖有理,罚有因。在纪律方面不能有特例,更没有私情。我不提倡对一些表现出色者实行特例,这样会伤害纪律的严明和主管的权威,伤害整个团队的感情,除非你只想要一个孤胆英雄而非一个高效的团队。对于处罚也不能搞一刀切,或简单
23、的罚款了事,必须根据员工对错误的认识程度及态度来决定,并且让员工清楚地知道,为什么受到惩罚。 3、公开表扬你的员工,及时肯定员工的进步。 4、尽量不要指责你的员工。一个在批评中的人,心情会很暗淡的。带着暗淡的心情上班,会有好的效率吗?如果你的员工错,要清楚地告诉她错在哪,应该怎样改正,而不是一味的指责。 5、培训并激励你的员工,让其得与进步。 6、培养员工的责任感。 三、关注、关心你的员工,及时肯定员工的进步。 1、换位思考。有一次,我想把一个员工调到对班,以达到一个销售好的带一个一般的促销局面(一班两个促销员),在我想来调个班是很简单的事。我就对她说“xx,你明天调去上那边班。”这个促销员一
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